安全事故预防管理制度

安全事故预防治理制度餐饮治理工作千头万绪，但必需始终牢记安全第一，安全防事故是各项工作中的重中之重，食品生产安全防事故主要概括为；一、预防食物中毒和发生食物中毒〔前一章饮食卫生与安全中，己经具体规定了预防细菌性、和食源性食物中毒的各种制度，简单残酷的现实，人为投毒致死人命的教训，提示我们〕，还要防止坏人投毒，其规定如下：〔一〕预防措施如下：要进入的必需有食堂人员伴随及监控。.食堂营业完毕必需锁好门窗，严防坏人进入。24小时值守。.防止内外部冲突激化，有人泄愤报复投毒。.制止购置和使用毒鼠强、敌敌畏等剧毒，灭鼠、灭虫药，做到妥当保管安全用药。〔二〕觉察疑似食物中毒时，应急措施1.马上停顿生产经营活动，并向上级领导报告；.帮助卫生气构救治病人；.保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；.协作卫生行政部门进展调查，按卫生行政部门的要求照实供给有关材料和样品。.落实卫生行政部门要求实行的其它措施，把事态掌握在最小范围。二、预防火灾和发生火灾时的灭火措施〔一〕预防火灾的规定各库房、生产加工场所，严禁吸烟。中心各场所严禁积存易燃物，必需加强对易燃物的治理，但凡存放有易燃物品的场所，〔主副食库、杂品库等〕要切实做好明〔灯〕火管制工作。3.按规定使用自然气、液化气〔执行自然气公司的有关规定〕。4.合理设置使用电源、线路，不准随便乱装电源，乱拉线路，线路老化要准时更换，防止因漏电引起火灾与人身伤亡事故。5.消防器材，消防设施齐全有效，并定点存放，专人治理，人人会用。6.预防油锅失火四必需；如油温过高，必需熄火降温。180c左右，即油面滚动较大，没有声音，属热油炸制，应备有凉油以便降油温。火降温并将油全部从锅内取出或交与其它操作人员看管。使用油锅时，操作间应配有灭火器。使用油锅必需指定经过培训的专人负责，使用中加油不易太多，以免油热溢出后发生意外。(二)发生火灾应急措施；火，勿用水灭)。在锅内油多起火较大的状况下，可将锅盖、笼屉帽或灭火毯、湿棉被将着火的油锅盖住、掌握火苗外窜。同时快速关掉电源、汽源。，防止锅内火苗上吸引燃油烟罩，如抽油烟机罩被引燃119。因电源断路，漏电、电火花发生火灾时应马上切断电源，因气源失火时应马上关掉气源，除油锅失火不能用水灭外，其它可用灭火器消防栓。三、发生火情时应急预案1.发生火情报警时：值班员听到消防报警，有人呼叫着火，闻到异味或觉察特别现象，接到报警时，应快速查明报警位置，以简捷的方式确认是否发生火情.确认房间内是否有火情时，应留意以下几点：不要草率开门，开门前要试一下门的温度，假设温度过高，有明显的热感，或有燃烧的声响，即可确认室内有火情。开门时不要将脸正对门，应先抓住拉手侧身观察，以防被外蹿的火焰烧伤或窒息。.当火情确认后需要组织扑救时：要观察失火地点是否有人被困，并设法将人救出，救援时要用湿毛巾或湿手帕咬在嘴里，以防烟熏而窒息。快速区分火源，依据火势打算自救是报警灭火，如火情觉察早，火势较小，视状况用水或灭火器进展自救，要留意准时关闭电源。.当火情难以掌握时：如火势较大，119报警并向保卫处值班室报告救援。报警时要简要的讲清起火地点、楼号、位置、火源、燃烧物、火势大小、报警人姓名、身份和所在部门