消防安全知识大全

消防安全知识大全消防安全小常识1、爆炸、火灾应急

◆防止火灾发生的基本措施是什么？

答：四种。隔离法、窒息法、冷却法、抑制法。

◆发生火灾拔通“119”后，应向“119”台报告哪些情况？

签：应报告失火部位所在的区县、街道、燃烧的物质，火势大小，所威胁的物质，报警人姓名、单位、电话号码等情况，并派人到路口迎接消防车的到来。

◆液体石油气起初火灾如何扑救？

签：用湿布保护好手迅速关好气瓶的截门，然后再用灭火器材进行灭火。

◆人穿着衣服着火怎么办？

答：（1）在可能的情况下尽快脱去着火的衣服；（2）就地翻滚把火压死。

◆发生火灾后，您有几种逃生的方法？

签：（1）选择最近的逃生出口逃生；（2）逃离火场的路线上遇有浓烟烈火时，必须把自己的衣服淋湿；再找一块湿毛巾捂住口鼻，起到隔热滤毒的作用；（3）在有浓烟的情况下，采用低姿势撤离，视线不清时，手摸墙壁徐徐撤离；（4）楼道内烟雾过雾，无法冲出时，应利用窗户或阳台逃生，并注意拴上安全绳逃生；（5）上述情况不具备时，不能盲目逃串应等待救援。

2、化学品泄露应急

◆人员应迅速撤离泄漏污染区至安全区，隔离并严格限制出入

◆切断火源

◆尽可能切断泄漏源，防止进入下水道、排洪沟等

◆用现场的应急物资对泄漏进行处理，防止污染范围扩大

◆将外泄化学品或油品尽量收集于容器内

◆清理现场产生的废物送入危险废物收集站

3、化学品伤害处理

◆皮肤接触：立即脱去被污染的衣着，用肥皂和清水彻底冲洗皮肤。就医。

◆眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。

◆吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。就医。

4、消防知识

◆当你发现液化石油气瓶，灶具漏气时应怎么办？

答：1、首先关闭气瓶角阀，并开窗通气，使可燃气体敞开；2、严禁动用电器和一切火源；3、立即找液化石油站及时修理或更换。

◆使用液体石油气炉时为什么先点火，后开气？

答：如果先开气后点火，先喷出的大量石油气，就有可能与空气形成爆炸气体，这时遇到明火就有发生爆炸危险，因此必须先点火后开气。

◆电气设备引起火灾的原因有几种？

答：（1）短路；（2）过负荷；（3）接触电阻热；（4）电火花和电弧；（5）照明灯具、电热元件、热工具的表面热；（6）过电压；（7）涡流热。

◆怎样使用干粉灭火器？

答：先拔掉保险箱，一手握住喷嘴对准火点，另一手压下压把。

◆扑救电器火灾应首先做什么？在带电时，可用什么灭火器扑救？

答：切断电源、二氧化碳和ABC干粉灭火器。

◆泡沫灭火机不能扑救什么火灾？

答：1、不能扑救电器火灾；2、不能扑救忌水性物品火灾；3、不能扑救贵重物品、仪表火灾。◆现生产的干粉灭火器有哪几种？

答：有ABC、BC、BCD三种。不同类别火灾如下：火灾类别A类B类C类D类E类火灾类别描述电燃固体火灾可燃液体火灾可燃气体火灾可燃金属火灾带电火灾可燃物举例木材、纸张、丝织物等汽油、柴油等天然气、液体气钾、钠、镁、锂等电器、变压器防火防爆基础知识

制造和使用易燃物品时有何安全要求?

制造和使用易燃物品时,一般要注意以下几点：1．在制造、使用易燃物品的建筑物内,电气设备应为防爆的。电气装置、电热设备、电线、保险装置等都必须符合防火要求。这类建筑物一般不得少于2个出入口,门窗要向外开。2．车间、实验室内存放易燃物品的量不得超过一昼夜的用量,不得放在过道上,也不得靠近热源及受日光暴晒。3．制造和使用易燃液体、可燃气体时,禁止使用明火蒸馏或加热,应使用水浴或蒸汽浴。使用油浴时,不得用玻璃器皿作浴锅;操作中应经常测量油的温度,不得让油温接近闪点。4．各种易燃、可燃气体、液体的管道,不得有跑、冒、滴、漏的现象,检查漏气时使用肥皂水,严禁用明火试验。气体钢瓶不得放在热源附近,或在日光下暴晒,使用氧气时禁止与油脂接触。5．强氧化剂能分解放出氧,加热、摩擦、捣碎这类物质时,不得与可燃物质接触、混合。经易燃液体浸渍过的物品,不得放在烘箱内烘烤。6．易燃物品的残渣(如钠、白磷、二硫化碳等）不准倒入垃圾箱内和污水池、下水道内,应放置在密闭的容器内或妥善处理。粘有油脂的抹布、棉丝、纸张,应放在有盖的金属容器内,不得乱扔乱放,防止自燃。7．生产或实验结束后,要将工作场所收拾干净,关闭可燃气体、液体的阀门,清查危险物品并封存好,清洗用过的容器,断绝电源,关好门窗,经详细检查确保安全时,方可离去。8．制造、使用易燃物品的车间、化验室,应为耐火程度较高的建筑物,一般不得少于2个出入口,门窗向外开。在建筑物内外适宜的地方放置灭火工具,如二氧化碳、干粉灭火器和沙箱。

易燃易爆危险品的储运原则是什么?

1．爆炸性物品：必须专库储存、专人保管、专车运输,不能同起爆药品、器材混储混运。搬运过程严格遵守有关规定,严禁摔、滚、翻、撞和摩擦。避免存放在高温场所。2．氧化剂：除惰性不燃气体外,不得同性质相抵触的物品混存混运。避免摩擦、日晒、雨淋、漏撒。3．压缩气体和液态气体,不能混储混运，即使都是瓶装的气体或物质也不能混储混运。易燃气体除惰性气体外,助燃气体除不燃气体无机毒品外,均不得与其他物品混储混运。要轻装轻卸,避免撞击、抛掷、烘烤等。4．自燃物品：单独储存,与酸类、氧化剂等隔离,远离火源及热源,防止撞击、翻滚、倾倒、包装损坏。如黄磷应浸没于水中,三异丁基铝应防止受潮。5．遇水燃烧的物品：包装严密,存放地点干燥,严防雨雪,远离散发酸雾的物品,不与其他类别的危险品混储混运。如金属钠应浸没在矿物油中保存。6．易燃液体：单独储运,远离火源、热源、氧化剂、氧化性酸类,防止静电危害,邻近的电气设备要整体防爆。7．易燃固体：包装完好,轻装轻卸,防止火花、烘烤。8．毒害品：包装严密完好,单储单运,远离火源、热源、氧化剂、酸类、食品,存放地点应通风良好。9．腐蚀物品：容器具有耐腐蚀要求,严密不漏。氧化性酸远离有机易燃品。酸类腐蚀品应与氰化物、遇水燃烧品、氧化剂隔离,不宜与碱类腐蚀剂混储混运。10．放射性物品：包装严密,内衬防振材料,装在屏蔽材料制成的容器内,严防放射线渗漏污染。仓库须有吸收射线的屏蔽层,按卫生部门的要求建造。

易燃易爆化学品堆放要符合哪些要求?

1．货物堆码不得超高、超宽，要做到稳固、整齐,便于清点检查。2．堆垛要做到“五留距”,即留墙距、柱距、顶距、灯距、垛距,确保货物的安全。3．货物堆垛底下应衬垫。爆炸物品、一级易燃液体、一级氧化剂等,不得使用水泥制品、石块以及摩擦碰击容易产生火花的材料衬垫。4．允许露天堆放的货物堆场,要根据不同的包装和物品需要,除堆码底下有衬垫外,还要有遮盖物。不宜采用芦席、油毡等苫盖。

厂内运装易燃、易爆、剧毒等危险品货物应遵守哪些规定?

《工业企业厂内运输安全规程》第3.3.10款要求:装载易燃、易爆、剧毒等危险货物时,应遵守下列规定：1．必须经厂交通安全管理部门和保卫部门批准,按指定的路线和时间行驶。2．必须由具有5万公里和3年以上驾驶经历的驾驶员驾驶,并选派熟悉危险品性质和有安全防护知识的人担任押运员。3．必须用货运汽车运输,禁止用汽车挂车及其他机动车运输。4．车上应根据危险货物的性质配带相应的防护、消防器材,车厢两端上方须插有危险标志。5．应在货车排气管消音器外装设火星罩,易燃易爆货物专用车的排气管应装在车厢前一侧,向前排气。6．车厢周围严禁烟火。7．装载液态或气态易燃易爆物品的罐车,必须挂接地静电导链；装载液化气体的车辆,应有防晒措施。8．装载氯化钠、氯化钾和用铁桶装的一级易燃液体时,不得使用铁底板车辆。9．装载剧毒物品的车辆,用后应进行清洗、消毒。10．不得与其他货物混装;易燃易爆物品的装载量不得超过货车载重量的2/3,堆放高度不得高于车厢栏板。11．两台以上车辆跟踪运输时,两车最小间距为50m,行驶中不得紧急制动,严禁超车。12．中途停车应选择安全地点,停车或未卸完货物前,驾驶员和押运员不得离车。

爆炸品仓库应建立哪些安全保管制度?

1．“五双”制度。“五双”即双人保管、双把锁(匙〉、双本账、双人发货、双人领用。2．出入库登记制度。无论何人进出库区都须详细登记。3．安全检查制度。检查有分工,职责明确,记录详细,及时整改。4．清点账物制度。保管员每周清点,保卫和物资部门每月清点,发现问题及时上报。5．禁止烟火制度。进库人员必须交出火种,机动车入库,排气管必须带上火星熄灭器。禁止拖拉机进入库区。6．安全操作制度。搬运装卸及堆装爆炸物品必须轻装轻卸、轻拿轻放,严禁撞击。开箱应使用不会产生火花的工具,并应在专门的发放时间内进行。

一旦发生火灾怎么办?

一旦发生火灾,一方面要组织人采用正确的灭火方法和选用适当的灭火工具积极扑救。在密闭的房间内起火,未准备好充足的灭火器材时,不要打开门窗,防止空气流通,扩大火势。另一方面要赶快打电话“119”报警。报警时要沉着、冷静,讲清楚着火单位、区县、街道名称、门牌号码、着的是什么东西、火势怎样、报警人姓名及使用电话号码。报警完后派人去街道路口迎候消防车,以便使消防人员及时到达着火地点。

化学易燃物品发生火灾应怎样扑救?应注意什么问题?

化学易燃物品性质不尽相同,扑救时对灭火剂的选择性很强。这类物质发生火灾后,首先要弄清着火物质的性质,然后选用适合扑救该类物品的灭火剂,正确地实施扑救:1．扑救可燃和助燃气体火灾时,要先关闭管道阀门,用水冷却其容器、管道,用干粉、砂土扑灭火焰。2．扑救易燃和可燃液体火灾,用泡沫、干粉、二氧化碳扑灭火焰,同时用水冷却容器四周,防止容器膨胀爆炸。但醇、醚、酮等溶于水的易燃液体火灾,应该用抗溶性泡沫扑救。3．扑救易燃和可燃固体火灾,可用泡沫、干粉、砂土、二氧化碳或雾状水。

灭火的基本方法是什么?

人们长期与火灾作斗争,积累了丰富的灭火经验,总结出4种灭火的基本方法：1．冷却法。降低燃烧物的温度,使温度低于燃点,从而燃烧过程停止。如用水和二氧化碳直接喷射燃烧物,往火源附近未燃烧物上喷洒灭火剂,防止形成新的火点。2．窒息法。减少燃烧区域的氧气量,阻止空气注入燃烧区域或用不燃烧物质冲淡空气,使火焰熄灭。如用不燃或难燃的石棉被、湿麻袋、湿棉被等捂盖燃烧物；用砂土埋没燃烧物；往着火空间内灌入惰性气体、蒸汽；往燃烧物上喷射氮气、二氧化碳等；封闭已着火的建筑物、设备的孔洞。3．隔离法。使燃烧物和未燃烧物隔离,限制燃烧范围。如将火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物搬走；关闭可燃气体、液体管路的阀门,减少和阻止可燃物进入燃烧环境内；堵截流散的燃烧液体；拆除与火源毗连的易燃建筑和设备。4．抑制法。使灭火剂参与到燃烧反应过程中去,中断燃烧的连锁反应。如往燃烧物上喷射干粉等灭火剂。

防止火灾的基本措施是什么?

一切防火措施都是为了防止产生燃烧的条件,防止燃烧条件互相结合、互相作用。根据物质燃烧的原理,防火的基本措施是:1．控制可燃物。可燃物是燃烧过程的物质基础,所以对可燃物质的使用要谨慎小心。在选材时,尽量用难燃或不燃的材料代替可燃材料,如用水泥代替木料建筑房屋,用防火漆浸涂可燃物以提高耐火性能;对于具有火灾、爆炸危险性的厂房,采用抽风或通风方法以降低可燃气体、蒸气和粉尘在空气中的浓度;凡是能发生相互作用的物品,要分开存放等。2．隔绝空气。使用易燃易爆物的生产过程应在密封的设备内进行；对有异常危险的生产,可充装惰性气体保护；隔绝空气储存某些危险化学品,如金属钠存于煤油中,磷存于水中,二硫化碳用水封闭存放等。3．清除火源。如采取隔离火源、控制温度、接地、避雷、安装防爆灯、遮挡阳光等措施,防止可燃物遇明火或温度升高而起火。4．阻止火势、爆炸波的蔓延。为阻止火势、爆炸波的蔓延,就要防止新的燃烧条件形成,从而防止火灾扩大,减少火灾损失。具体措施有：在可燃气体管路上安装阻火器、安全水封;机车、轮船、汽车、推土机的排烟和排气系统戴防火帽;在压力容器设备上安装防爆膜、安全阀;在建筑物之间留防火间距、筑防火墙等。消防安全知识1．消防安全“四个能力”的内容是什么？答：(1)检查消除火灾隐患的能力(2)扑救初期火灾的能力(3)组织疏散逃生的能力(4)宣传教育培训的能力。2、消防工作的方针是什么？答：预防为主，防消结合。3、如何使用干粉灭火器？答：使用手提式干粉灭火器时，应拔去保险销，一只手握住胶管，将喷嘴对准火焰的根部；另一只手按下压把，干粉即可喷出灭火。（简记：拔销子、握管子、压把子）4、使用干粉灭火器有哪些注意事项？答：（1）冲准火焰根部加压喷射，不可过高（2）距离火焰2至3米喷射（3）站在火焰的上风方向喷射（简记：上风向2-3米处冲火根喷）5、灭火器压力表如何辨认？答：压力表指针指向绿区为压力正好合适；压力表指针指向黄区为压力过大；压力表指针指向红区说明压力不足。（简记：绿区好、黄区大、红区小）6、消火栓的使用方法？答：（1）打开消火栓门，如有按钮则按下内部火警按钮。（2）一人接好枪头和水带奔向起火点。（3）另一人接好水带和阀门口。（4）逆时针打开阀门水喷出即可。（简记：按报警、接枪带、开阀门）7、什么是火灾隐患？答：火灾隐患，是指可能导致或者增加火灾危险性或者危害性的不安全因素。8、消防工作的三支队伍是指什么？答：（1）检查、巡查火灾隐患的队伍（2）第一灭火战斗力量（3）第二灭火战斗力量。9、什么是灭火第一战斗力量？答：失火现场员工在一分钟内自发形成的灭火力量，是灭火第一战斗力量。10、第一战斗力量的具体工作任务是什么？答：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援；距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向单位消防值班室（或消防控制中心）和公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散；距排烟口近的员工，就近按下排烟口按钮等。（简记：大声叫、打电话、按报警、拿器材、引导人）11、向“119”报警的内容和要求是什么？答：报警人姓名、工作单位、联系电话；失火场所的准确地理位置；尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何方便地进入或接近火灾现场等。（报警内容简记：起火时间、特征、大小、火场人员、物品、行车路线）12、人员密集场所员工处置初期火灾的要领是什么？答：（1）报警早，损失小；（2）边报警，边扑救；（3）先救人，后救物；（4）防中毒，防窒息；（5）听指挥，莫惊慌。13、组织引导人员疏散的程序是什么？答：（1）通报火情（2）按职责分工引导疏散（3）保证疏散照明（4）稳定现场人员情绪（5）作好必要的疏散准备（6）引导疏散（7）清点人数（8）保护好已疏散人员的安全。14、一般场所应配置什么类型灭火器？答：ABC类干粉灭火器。15、灭火器ABC类是指什么意思？答：A代表可燃固体、B代表可燃液体及可融化固体、C代表可燃气体（ABC类灭火器可扑灭这三类火灾）。16、消火栓的保护半径得怎么规定的？答：消火栓的保护半径一般为30米（水带长度20米+水柱10米）17、车间、库房等场所常用的自动消防设施有哪些？答：有烟感报警、自动喷淋头、排烟口等。18、烟感报警的作用是什么答：烟雾达到一定程度自动报警，将信号传到消防控制室。19、自动喷淋头的作用是什么答：温度达到68度动作喷水。20、“一懂三会”的内容是什么?答：(1)懂本岗位的火灾危险性。(2)会报警、会灭火、会逃生。21、“三提示”的内容是什么？答：(1)提示所在场所火灾危险性。(2)提示所在场所安全逃生路线、安全出口位置，遇到火灾等紧急情况如何正确逃生、自救。（3）提示所在场所内简易保护面罩、灭火器等灭火逃生设备器材具体放置位置和使用方法。22、“六个严禁”的内容是什么？答：严禁燃放焰火、严禁违规使用明火、严禁堵塞占用疏散通道、严禁安全出口上锁、严禁乱扔烟头、严禁使用大功率电器23、员工应熟知的基本消防安全知识有哪些？答：（1）员工应牢记本岗位职责及火灾危险性；（2）发现火灾处置措施；（3）周边消火栓、灭火器、手动报警器数量、位置；（4）最近安全疏散通道位置。24、电气设备着火应如何灭火？答：遇有电气设备着火时，应立即将设备的电源切断，然后进行灭火。25、油脂类物品着火应如何灭火？答：应该用干粉灭火器喷洒或者沙土掩埋等能有效隔绝氧气的灭火方式。26、发生下列情况时，你会用什么方法灭火？（1）炒菜时锅中菜油着火？（盖上锅盖）；（2）做实验时，酒精撒在桌子上燃烧起来？（用湿的抹布盖灭）；（3）图书馆中图书着火？（用液态二氧化碳灭火）27、灭火的方法有哪几种？答：有冷却法、隔离法、窒息法、化学抑制法。28、什么叫燃点？答：燃点又叫着火点，是可燃物质开始持续燃烧所需要的最低温度。29、进入油库（站）不准带哪些东西？

答：进入油库（站）不准带火柴、打火机及其他能发火的物品，并禁止穿钉子鞋。30吸烟在哪些情况下容易引起火灾?答：（1）躺在床上和沙发上吸烟；在禁止吸烟的地方吸烟；在修理汽车和清洗零件时；乱扔未熄灭的烟点和火柴梗。31、义务消防队的组织有哪些分工？答：有灭火组、疏散组、救护组、器材组、保卫组。32、简述发生火灾如何报警？答：拨打电话119，说清起火地点，什么物品起火，火势多大；派人在街口或大门口引导消防车等。33、火灾的基本定义：在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。34、防火的基本观念：①火灾形成的三个必要条件：可燃物，空气。火源。②火灾扑救通常采用的方法：窒息《隔绝空气》，冷却发《降低温度》，隔离发《移去可燃物》。35、火灾大致可分为五类：A．普通类火灾，由木材，纸张，棉，布等固体物质所引起的火灾。B.油类火灾，由火性液体及固体有脂物引起的火灾。如汽油，煤油，石油。C．气体类火灾，由气体燃烧爆炸引起的火灾。如：天然气，瓦斯，煤气。D．金属类火灾：由钾，钠，镁，锂及禁水物质引起的火灾。：比如：电池。E．电气火灾：由电器走火，短路，漏电，打火引起的火灾。35、消防设施有哪些？1灭火器,<ABC干粉灭火器>，2消防栓，3安全出口指示牌，4烟感，5温感，6自动喷淋，7应急照明灯8，防火卷帘，9应急广播等。36、灭火器的使用，①:右手提着灭火器到现场②：抽掉铅封③：拔掉保险销④：左手握着喷管，右手提着压把，站在上风区。⑤：在距离火焰1.5米左右的地方右手用力压下压把，左手拿着喷管对着火焰根部进行扫射37、消防自救常识及火场逃生方法：第一：熟悉环境，临危不乱。每个人对自己工作、学习或居住所在的建筑物的结构及逃生路径平日就要做到了然于胸；而当身处陌生环境，如入住酒店、商场购物、进入娱乐场所时，为了自身安全，务必留心疏散通道、安全出口以及楼梯方位等，以便在关键时候能尽快逃离火场。

第二：保持镇静，明辨方向，迅速撤离。突遇火灾时，首先要强令自己保持镇静，千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、乱冲乱撞。撤离时要注意，朝明亮处或外面空旷地方跑，要尽量往楼层下面跑，《但不是地下室》若通道已被烟火封阻，则应背向烟火方向离开，通过阳台、气窗等通往室外逃生。

第三：不入险地，不贪财物。在火场中，人的生命最重要，不要因害羞或顾及贵重物品，把宝贵的逃生时间浪费在穿衣服或寻找、搬运贵重物品上。已逃离火场的人，千万不要重返险地。

第四：简易防护，掩鼻匍匐前进。火场逃生时，烟雾大的情况，可采用毛巾、口罩蒙住口鼻，匍匐撤离，以防止烟雾中毒、预防窒息。另外，也可以采取向头部、身上浇冷水或用湿毛巾、湿棉被、湿毯子等将头、身裹好后，再冲出去。

第五：善用通道，莫入电梯。规范标准的建筑物，都会有两条以上的逃生楼梯、通道或安全出口。发生火灾时，要根据情况选择进入相对较为安全的楼梯通道。千万要记住，高层楼着火时，不要乘普通电梯。

第六：避难场所，固守待援。假如用手摸房门已感到烫手，此时一旦开门，火焰与浓烟势必迎面扑来。此时，首先应关紧迎火的门窗，打开背火的门窗，用湿毛巾、湿布等塞住门缝，或用水浸湿棉被，蒙上门窗，然后不停用水淋透房间，防止烟火渗入，固守房间，等待救援人员达到。

第七：传送信号，寻救援助。被烟火围困时，尽量呆在阳台、窗口等容易被人发现的地方。便于消防人员寻找、营救。第八：火已及身，切勿惊跑。火场上如果发现身上着了火，惊跑和用手拍打，只会形成风势，加速氧气补充，促旺火势。正确的做法是赶紧设法脱掉衣服或就地打滚，压灭火苗。能及时跳进水中或让人向身上浇水就更有效。

第九：缓降逃生，滑绳自救。高层、多层建筑发生火灾后，可迅速利用身边的绳索或床单、窗帘、衣服等自制简易救生绳，并用水打湿后，从窗台或阳台沿绳滑到下面的楼层或地面逃生。即使跳楼也要跳在消防队员准备好的救生气垫或4层以下才可考虑采取跳楼的方式，还要注意选择有水池、软雨蓬、草地等方面跳。如有可能，要尽量抱些棉被、沙发垫等松软物品或打开大雨伞跳下。跳楼虽然求生，但会对身体造成一定的伤害，所以要慎之又慎。一、消防安全注意事项（一）知道如何报警在日常生活中，人们不免会遇到一些紧急情况，当遇到危害时，及时正确地报警是首要环节，一旦报警出现失误，不仅会使公安机关失去战机，而且还会使受害者受到更大的损失。因此作为家长不但应该熟练掌握几种最常用的报警、急救方法，还应该教会孩子正确使用这些方法和注意事项。1、遇事拨打“110”“110”是警方为了更及时地打击犯罪而独立的报警服务台，全天候接受公民的报警和求助。打“110”是最为快捷的一种的报警方式。2、报警内容要具体确切报警的主要内容有：发现、发生案件的时间、地点；现场的原始状态；有无采取措施；犯罪分子或可疑人员的人数、特点、作案工具、相关的车辆情况（颜色、车型、牌号等）、携带物品和逃跑的方向等等。打“110”报警时还要讲清你所在的位置、使用的电话号码、联系方式。3、就近迅速报警如果你身边没有电话，或者遭遇到现行侵害情况危急，要到距自己最近或最方便的公安机关报警。如果在报警途中遇到巡逻值勤的巡警、交警，也可以向他们求助。这样既可以节省时间，也便于警方出击。4、灵活机动报警万一你遇到歹徒的袭击，无法报警，或因身体行动不便，要及时委托家人或周围的群众帮助报警。对一些非现行案件，也可以通过书信的形式报警，注意书信内容要真实，字迹要清楚。5、及时医治身体伤害如果你遭受不法侵害伤情十分严重，在请他人报警的同时，可以先及时到附近的医院就诊，要注意保存好病历、各种辅助检查（如X线、CT检查等）的结果，并及时送交公安机关。6、准确提供物品损失情况说明是什么物品、它的颜色和形状如何以及损害程度如何，陈述得越详细，对破案越有利。如果你被盗抢的是移动电话、寻呼机或存单、存折等物品，要及时到有关部门办理停机或停止付出手续。7、正确保护现场报警完毕后，被侵害人或目击者应在现场等候民警的到来。对一些杀人、抢劫、盗窃等案件现场，还要及时采取保护措施，在民警到来之前，除搭救伤员外，不让任何人进入。注意事项：教育孩子不要在没事的情况下因为好奇或好玩而随意拨打上述几个重要号码或虚假报案，否则是要承担相应的法律责任的。为了能及时掌握未成年孩子的情况，在紧急情况下能与相关亲友学校、派出所、急救站等能很方便地取得联系，作为监护人的家长应当将一些必要的联系电话常备，以便应急使用。（二）会逃生自救发生火灾时，如果被大火围困，特别是被围困在楼上时，在拨打了119报警电话后，我们应千方百计设法自救。具体做法如下：发生火灾赶紧逃如火势不大，可浸湿棉被、毯子等披在身上从火中冲出去。此时，要当机立断，切不可犹豫不决，以免火势越烧越大，错过逃生时机。身处烟雾捂口鼻若被困周围烟雾很大，这可比火更为可怕。因为烟雾中含有大量的有毒有害气体，如果不加防备，就会被有毒有害烟气熏倒，这往往是火灾事故中死亡率最高的原因（约占95%以上）。如果一定要冲出烟雾区，必须用湿毛巾等捂住鼻嘴，尽可能地猫腰贴地跑出，这样才能减少烟气的吸入量，以免中毒倒下。观察周围找生机如果建筑物有避难房、疏散楼梯的，可以先躲进避难房或由疏散楼梯撤至安全地方。如多层建筑物火灾，楼梯已被烧断，或者火势已相当猛烈时，可以利用房屋的老虎窗、阳台、下水管道或其他可以接地牢固的物件逃生。跳楼逃生有技巧如生命受到威胁，又无逃生之路时，可以用绳索或将床单撕成条状连接起来，一端拴在固定物件上，再顺着绳索或布条滑下。如果万分情急决定跳楼出逃时，可先往地下抛出一些衣物棉被等，以增加缓冲，然后手扶窗台往下滑，以缩小跳落高度，并尽力保持双脚着地，尽可能地保全性命。如处在较高楼层，且又无法采取跳楼逃生的办法时，可在室内，关闭通向火区的门窗，如有条件，尽可能向门窗上浇水以缓火势蔓延。这时，要采取一切办法（如可用打电话，抛物件等办法）向楼下的人发出求救信号，以赢得救援的机会。危难见真情，在处于火场生死关头，更要发扬互助和奉献精神，尽力帮助老、幼、妇、弱者优先疏散。千万不能惊恐失措，无序夺路。逃命切忌进电梯尤其应该注意的是，处在高层建筑火灾时，如果不是消防专用电梯，绝对不能进电梯逃生。因为这时的电梯电源随时有可能被切断，并且电梯通道往往在发生火灾时首先成为烟雾的袭击部位而成烟道。二、一般火灾的灭火要求和灭火器材的使用方法按照燃烧原理，一切灭火方法的原理是将灭剂直接喷射到燃烧的物体上。或者将灭火剂喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。冷却灭火法这种灭火法的原理是将灭火剂直接喷射到燃烧的物体上，以降低燃烧的温度于燃点之下，使燃烧停止。或者将灭火剂喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。冷却灭火法是灭火的一种主要方法，常用水和二氧化碳作灭火剂冷却降温灭火。灭火剂在灭火过程中不参与燃烧过程中的化学反应。这种方法属于物理灭火方法。隔离灭火法隔离灭火法是将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，中断可燃物质的供给，使燃烧因缺少可燃物而停止。具体方法有：1、把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物品搬走；2、关闭可燃气体、液体管道的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区；3、设法阻拦流散的易燃、可燃液体；4、拆除与火源相毗连的易燃建筑物，形成防止火势蔓延的空间地带。窒息灭火法窒息灭火法是阻止空气流入燃烧区或用不燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭的灭火方法。具体方法是：1、用沙土、水泥、湿麻袋、湿棉被等不燃或难燃物质覆盖燃烧物；2、喷洒雾状水、干粉、泡沫等灭火剂覆盖燃烧物；3、用水蒸气或氮气、二氧化碳等惰性气体灌注发生火灾的容器、设备；4、密闭起火建筑、设备和孔洞；5、把不燃的气体或不燃液体（如二氧化碳、氮气、四氯化碳等）喷洒到燃烧物区域内或燃烧物上。灭火常识固体火灾应先用水型、泡沫、磷酸胺盐干粉、卤代烷型灭火器进行扑救液体火灾应先用干粉、泡沫、卤代烷、二氧化碳灭火器进行扑救。气体火灾应先用干粉、卤代烷、二氧化碳灭火器进行扑救。带电物体火灾应先用卤代烷、二氧化碳、干粉型灭火器进行扑救。扑救金属火灾的灭火器材应由设计部门和当地公安消防监督部门协商解决，目前我国还没有定期型的灭火器产品。灭火器的使用方法及火灾的扑救方法可参照"灭火器常识"灭火器的分类灭火器的种类很多，按其移动方式可分为：手提式和推车式；按驱动灭火剂的动力来源可分为：储气瓶式、储压式、化学反应式、按所充装的灭火剂则又可分为：泡沫、干粉、卤代烷、二氧化碳、酸碱、清水等。灭火器适应火灾及使用方法（手提式）泡沫灭火器适应火灾及使用方法适用范围：适用于扑救一般B类火灾，如油制品、油脂等火灾，也可适用于A类火灾，但不能扑救B类火灾中的水溶性可燃、易燃液体的火灾，如醇、酯、醚、酮等物质火灾；也不能扑救带电设备及C类和D类火灾。使用方法：可手提筒体上部的提环，迅速奔赴火场。这时应注意不得使灭火器过分倾斜，更不可横拿或颠倒，以免两种药剂混合而提前喷出。当距离着火点10米左右，即可将筒体颠倒过来，一只手紧握提环，另一只手扶住筒体的底圈，将射流对准燃烧物。在扑救可燃液体火灾时，如已呈流淌状燃烧，则将泡沫由远而近喷射，使泡沫完全覆盖在燃烧液面上；如在容器内燃烧，应将泡沫射向容器的内壁，使泡沫沿着内壁流淌，逐步覆盖着火液面。切忌直接对准液面喷射，以免由于射流的冲击，反而将燃烧的液体冲散或冲出容器，扩大燃烧范围。在扑救固体物质火灾时，应将射流对准燃烧最猛烈处。灭火时随着有效喷射距离的缩短，使用者应逐渐向燃烧区靠近，并始终将泡沫喷在燃烧物上，直到扑灭。使用时，灭火器应始终保持倒置状态，否则会中断喷射。（手提式）泡沫灭火器存放应选择干燥、阴凉、通风并取用方便之处，不可靠近高温或可能受到曝晒的地方，以防止碳酸分解而失效；冬季要采取防冻措施，以防止冻结；并应经常擦除灰尘、疏通喷嘴，使之保持通畅。推车式泡沫灭火器适应火灾和使用方法其适应火灾与手提式化学泡沫灭火器相同。使用方法：使用时，一般由两人操作，先将灭火器迅速推拉到火场，在距离着火点10米左右处停下，由一人施放喷射软管后，双手紧握喷枪并对准燃烧处；另一个则先逆时针方向转动手轮，将螺杆升到最高位置，使瓶盖开足，然后将筒体向后倾倒，使拉杆触地，并将阀门手柄旋转90度，即可喷射泡沫进行灭火。如阀门装在喷枪处，则由负责操作喷枪者打开阀门。灭火方法及注意事项与手提式化学泡沫灭火器基本相同，可以参照。由于该种灭火器的喷射距离远，连续喷射时间长，因而可充分发挥其优势，用来扑救较大面积的储槽或油罐车等处的初起火灾。空气泡沫灭火器适应火灾和使用方法适用范围：适用范围基本上与化学泡沫灭火器相同。但抗溶泡沫灭火器还能扑救水溶性易燃、可燃液体的火灾如醇、醚、酮等溶剂燃烧的初起火灾。使用方法：使用时可手提或肩扛迅速奔到火场，在距燃烧物6米左右，拔出保险销，一手握住开启压把，另一手紧握喷枪；用力捏紧开启压把，打开密封或刺穿储气瓶密封片，空气泡沫即可从喷枪口喷出。灭火方法与手提式化学泡沫灭火器相同。但空气泡沫灭火器使用时，应使灭火器始终保持直立状态、切勿颠倒或横卧使用，否则会中断喷射。同时应一直紧握开启压把，不能松手，否则也会中断喷射。酸碱灭火器适应火灾及使用方法适应范围：适用于扑救A类物质燃烧的初起火灾，如木、织物、纸张等燃烧的火灾。它不能用于扑救B类物质燃烧的火灾，也不能用于扑救C类可燃性气体或D类轻金属火灾。同时也不能用于带电物体火灾的扑救。使用方法：使用时应手提筒体上部提环，迅速奔到着火地点。决不能将灭火器扛在背上，也不能过分倾斜，以防两种药液混合而提前喷射。在距离燃烧物6米左右，即可将灭火器颠倒过来，并摇晃几次，使两种药液加快混合；一只手握住提环，另一只手抓住筒体下的底圈将喷出的射流对准燃烧最猛烈处喷射。同时随着喷射距离的缩减，使用人应向燃烧处推近。二氧化碳灭火器的使用方法灭火时只要将灭火器提到或扛到火场，在距燃烧物5米左右，放下灭火器拔出保险销，一手握住喇叭筒根部的手柄，另一只手紧握启闭阀的压把。对没有喷射软管的二氧化碳灭火器，应把喇叭筒往上板70-90度。使用时，不能直接用手抓住喇叭筒外壁或金属连线管，防止手被冻伤。灭火时，当可燃液体呈流淌状燃烧时，使用者将二氧化碳灭火剂的喷流由近而远向火焰喷射。如果可燃液体在容器内燃烧时，使用者应将喇叭筒提起。从容器的一侧上部向燃烧的容器中喷射。但不能将二氧化碳射流直接冲击可燃液面，以防止将可燃液体冲出容器而扩大火势，造成灭火困难。推车式二氧化碳灭火器一般由两人操作，使用时两人一起将灭火器推或拉到燃烧处，在离燃烧物10米左右停下，一人快速取下喇叭筒并展开喷射软管后，握住喇叭筒根部的手柄，另一人快速按逆时针方向旋动手轮，并开到最大位置。灭火方法与手提式的方法一样。使用二氧化碳灭火器时，在室外使用的，应选择在上风方向喷射。在室外内窄小空间使用的，灭火后操作者应迅速离开，以防窒息。1211手提式灭火器使用方法：使用时，应将手提灭火器的提把或肩扛灭火器带到火场。在距燃烧处5米左右，放下灭火器，先拔出保险销，一手握住开启把，另一手握在喷射软管前端的喷嘴处。如灭火器无喷射软管，可一手握住开启压把，另一手扶住灭火器底部的底圈部分。先将喷嘴对准燃烧处，用力握紧开启压把，使灭火器喷射。当被扑救可燃烧液体呈现流淌状燃烧时，使用者应对准火焰根部由近而远并左右扫射，向前快速推进，直至火焰全部扑灭。如果可燃液体在容器中燃烧，应对准火焰左右晃动扫射，当火焰被赶出容器时，喷射流跟着火焰扫射，直至把火焰全部扑灭。但应注意不能将喷流直接喷射在燃烧液面上，防止灭火剂的冲力将可燃液体冲出容器而扩大火势，造成灭火困难。如果扑救可燃性固体物质的初起火灾时，则将喷流对准燃烧最猛烈处喷射，当火焰被扑灭后，应及时采取措施，不让其复燃。1211灭火器使用时不能颠倒，也不能横卧，否则灭火剂不会喷出。另外在室外使用时，应选择在上风方向喷射；在窄小的室内灭火时，灭火后操作者应迅速撤离，因1211灭火剂也有一定的毒性，以防对人体的伤害。推车式1211灭火器使用方法：灭火时一般由二个操作，先将灭火器推或拉到火场，在距燃烧处10米左右停下，一人快速放开喷射软管，紧握喷枪，对准燃烧处；另一个则快速打开灭火器阀门。灭火方法与手提式1211灭火器相同。推车式灭火器的维护推车式灭火电器的维护要求与手提式1211灭火器相同。1301灭火器的使用1301灭火器的使用方法和适用范围与1211灭火器相同。但由于1301灭火剂喷出成雾状，在室外有风状态下使用时，其灭火能力没1211灭火器高，因此更应在上风方向喷射。干粉灭火器适应火灾和使用方法碳酸氢钠干粉灭火器适用于易燃、可燃液体、气体及带电设备的初起火灾；磷酸铵盐干粉灭火器除可用于上述几类火灾外，还可扑救固体类物质的初起火灾。但都不能扑救金属燃烧火灾。灭火时，可手提或肩扛灭火器快速奔赴火场，在距燃烧处5米左右，放下灭火器。如在室外，应选择在上风方向喷射。使用的干粉灭火器若是外挂式储压式的，操作者应一手紧握喷枪、另一手提起储气瓶上的开启提环。如果储气瓶的开启是手轮式的，则向逆时针方向旋开，并旋到最高位置，随即提起灭火器。当干粉喷出后，迅速对准火焰的根部扫射。使用的干粉灭火器若是内置式储气瓶的或者是储压式的，操作者应先将开启把上的保险销拔下，然后握住喷射软管前端喷嘴部，另一只手将开启压把压下，打开灭火器进行灭火。有喷射软管的灭火器或储压式灭火器在使用时，一手应始终压下压把，不能放开，否则会中断喷射。干粉灭火器扑救可燃、易燃液体火灾时，应对准火焰要部扫射，如果被扑救的液体火灾呈流淌燃烧时，应对准火焰根部由近而远，并左右扫射，直至把火焰全部扑灭。如果可燃液体在容器内燃烧，使用者应对准火焰根部左右晃动扫射，使喷射出的干粉流覆盖整个容器开口表面；当火焰被赶出容器时，使用者仍应继续喷射，直至将火焰全部扑灭。在扑救容器内可燃液体火灾时，应注意不能将喷嘴直接对准液面喷射，防止喷流的冲击力使可燃液体溅出而扩大火势，造成灭火困难。如果当可燃液体在金属容器中燃烧时间过长，容器的壁温已高于扑救可燃液体的自燃点，此时极易造成灭火后再复燃的现象，若与泡沫类灭火器联用，则灭火效果更佳。使用磷酸铵盐干粉灭火器扑救固体可燃物火灾时，应对准燃烧最猛烈处喷射，并上下、左右扫射。如条件许可，使用者可提着灭火器沿着燃烧物的四周边走边喷，使干粉灭火剂均匀地喷在燃烧物的表面，直至将火焰全部扑灭。推车式干粉灭火器的使用方法:推车式干粉灭火器的使用方法与手提式干粉灭火器的使用相同。消防知识和自救水火无情，惨痛的教训使我们痛定思痛。消防安全工作已引起全社会的高度重视，人们的消防安全意识也日益增强。我们小学生也要增强消防安全意识,懂得消防自救措施。火作为人类的朋友，一旦翻脸便会酿成惨剧,让我们在火场中学会拯救自己，也许会获得第二次生命。在日常中我们应该掌握哪些消防常识呢？1、不玩火、不随意摆弄电器设备。2、提醒家长不可将烟蒂、火柴杆等火种随意扔在废纸篓内或可燃杂物上，不要躺在床上或沙发上吸烟。3、提醒家长在五级以上大风天或高火险等级天气，禁止使用以柴草、木材、木炭、煤炭等为燃料的用火行为，禁止室外吸烟和明火作业。4、家或入睡前，必须将用电器具断电、关闭燃气开关、消除遗留火种。用电设备长期不使用时，应切断开关或拔下插销。5、液化气钢瓶与炉具间要保持1米以上安全距离，使用时，先开气阀再点火；使用完毕，先关气阀再关炉具开关。不要随意倾倒液化石油气残液。发现燃气泄漏，要迅速关闭气源阀门，打开门窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，不要在燃气泄漏场所拨打电话、手机。6、不要在楼梯间、公共走道内动火或存放物品，不要在棚厦内动火、存放易燃易爆物品和维修机动车辆，不要在禁火地点吸烟、动火。7、发现火情后迅速拨打火警电话119，讲明详细地址、起火部位、着火物质、火势大小、留下姓名及电话号码，并派人到路口迎候消防车。8、家中一旦起火，必须保持冷静。对初起火灾，应迅速清理起火点附近可燃物，并迅速利用被褥、水及其它简易灭火器材控制和扑救。救火时不要贸然打开门窗，以免空气对流，加速火势蔓延。9、要掌握火场逃生的基本方法，清楚住宅周围环境，熟悉逃生路线。大火来临时要迅速逃生，不可贪恋财物，以免失去逃生时机。逃生途中，不要携带重物，逃离火场后，不要冒险返回火场。10、火场逃生时，保持冷静，正确估计火势。如火势不大，应当机立断，披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向逃离。逃生时不可乘坐电梯。逃生时应随手关闭身后房门，防止烟气尾随进入。11、楼下起火，楼上居民切忌开门观看或急于下楼逃生，要紧闭房门，可用浸湿的床单、窗帘等堵塞门缝或粘上胶带。如果房门发烫，要泼水降温。12、若逃生路线均被大火封锁，可向阳台或向架设云梯车的窗口移动，并用打手电筒、挥舞衣物、呼叫等方式发送求救信号，等待救援。火灾无情，当大火燃起时，要做的第一件事就是抓紧脱离险境。在脱离时，往往要穿过着火地带，这时如果火势尚不太猛，可以穿上浸湿的不易燃烧的衣服或裹上湿的厚毯子。地面有火可以穿上胶鞋，穿过火区时要迅速果断，不要吸气，以免被浓烟熏呛。逃生之前，要探明着火方位，确定风向，在火势蔓延之前，朝逆风方向快速离开火灾区域。房间里着火时，必然会产生很多浓烟，其中含有大量的一氧化碳，在这种环境停留时间过长，就会中毒。烟能随着热空气聚集在房间上部，而室内下部，能看清物品和方向，这时人们应该蹲下或趴下。如果时间、条件允许的话，可用湿毛巾捂住口鼻，爬向门口。打开房门后，沿着楼梯走下去，千万不要走电梯，因电梯随时可能因为火场停电不能升降或被烧坏。对于我们校园内的学生们，遇到火灾时，该如何逃生自救？1早逃生。在一般情况下，火势由初起到狂烧，只需十几分钟，留给人们的逃生时间非常短暂。因此，在发生火灾时，一定不要埋头抢救家庭财产而导致悲剧的发生，而是要快速逃离。2、要保护呼吸系统。在逃生时用水蘸湿毛巾、衣服、布类等物品，用其掩住口鼻，以避免烟雾熏人导致昏迷或者中毒和被热空气灼伤呼吸系统软组织窒息致死的危险。如果烟雾较浓，膝、肘着地，匍匍前进。3、要从通道疏散。如疏散楼梯、消防电梯、室外疏散楼梯等。也可考虑利用窗户、阳台、屋顶、避雷线、落水管等脱险。4、要利用绳索滑行。用结实的绳子或将窗帘、床单被褥等撕成条，拧成绳，用水沾湿后将其拴在牢固的管道、窗框、床架上，被困人员逐个顺绳索滑到下一楼层或地面。5、低层跳离，适用于二层楼。跳前先向地面扔一些棉被、枕头、床垫、大衣等柔软的物品，以便“软着陆”，然后用手扒住窗户，身体下垂，自然下滑，以缩短跳落高度。但千万要记住莫跳高楼，因为从10米以上（三层楼高）的高度往下跳，很少活命。为此，最要紧的是求救，应该立即用水蘸湿床单、被褥，用其塞紧门窗，防止烟雾渗透进来，同时要不断地向床单、被褥上泼水，防止其干燥。6、要借助器材。通常使用的有缓降器、救生袋、网、气垫、软梯、滑竿、滑台、导向绳、救生舷梯等。7、为暂时避难。在无路逃生的情况下，可利用卫生间等暂时辟难。避难时要用水喷淋迎火门窗，把房间内一切可燃物淋湿，延长时间。在暂时避难期间，要主动与外界联系，以便尽早获救。8、利用标志引导脱险。在公共场所的墙上、顶棚上、门上、转弯处都设置“太平门”、“紧急出口”、“安全通道”、“火警电话”和逃生方向简头等标志，被困人员按标志指示方向顺序逃离，可解“燃眉之急”。9、要提倡利人利己。遇到不顾他人死活的行为和前拥后挤现象，要坚决制止。只有有序地迅速疏散，才能最大限度地减少伤亡。几种常见火灾的扑救方法：1、家具、被褥等起火：一般用水灭火。用身边可盛水的物品如脸盆等向火焰上泼水，也可把水管接到水龙头上喷水灭火；同时把燃烧点附近的可燃物泼湿降温。但油类、电器着火不能用水灭火。2、电气起火：家用电器或线路着火，要先切断电源，再用干粉或气体灭火器灭火，不可直接泼水灭火，以防触电或电器爆炸伤人。3、电视机起火：电视机万一起火，决不可用水浇，可以在切断电源后，用棉被将其盖灭。灭火时，只能从侧面靠近电视机，以防显像管爆炸伤人。若使用灭火器灭火，不应直接射向电视屏幕，以免其受热后突然遇冷而爆炸。4、油锅起火：油锅起火时应迅速关闭炉灶燃气阀门，直接盖上锅盖或用湿抹布覆盖，还可向锅内放人切好的蔬菜冷却灭火，将锅平稳端离炉火，冷却后才能打开锅盖，切勿向油锅倒水灭火。5、燃气罐着火：要用浸湿的被褥、衣物等捂盖火，并迅速关闭阀门。6、身上起火，不要乱跑，可就地打滚或用厚重衣物压灭火苗。穿过浓烟逃生时，用湿毛巾、手帕等捂住口鼻，尽量使身体贴近地面，弯腰或匍匐前进。消防四宝即：灭火器、逃生绳、防毒面具、手电筒不得玩火，不可以随身携带火种:一:不能带火柴或打火机等火种;二;不得随意点火，禁止在存放有易燃物品处用火;三:不得在公共场所燃放鞭炮、烟花等危险物品，更不允许将点燃的鞭炮乱扔。在火灾现场，小学生等未成年人要有秩序地逃离。一、如果有避难层或疏散楼梯，可先进入避难层或由疏散楼梯撤到安全地点。二、如果楼层已经着火燃烧，但楼梯尚未烧断，火势并不十分猛烈时，可披上用水浸湿的衣被，从楼上快速冲下。三、多层建筑火灾，如楼梯已经烧断，或者火势已相当猛烈时，可利用房屋的阳台、落水管或竹竿等物品逃生。四、如各种逃生的路线被切断，应退居室内，关闭门窗。有条件时可向门窗上浇水，以延缓火势蔓延过程。同时，可向室外扔出小东西，在夜晚则可向外打手电，发出求救信号。五、如生命受到严重威胁，又无其它自救办法时，可用绳子或床单撕成条状连接起来，一端紧拴在牢固的门窗格或其它重物上，再顺着绳子或布条滑下。六、如无条件采取上述自救办法，而时间又十分紧迫，烟火威胁严重，被迫跳楼时，可先向地面抛下一些棉被等物，以增加缓冲，然后手扶窗台往下滑，以缩小跳楼高度，并保证双脚首先落地。七、要发扬互助精神，帮助老人、小孩、病人优先疏散。对行动不便者可用被子、毛毯等包扎好，用绳子布条等吊下。及时灭火家中起火，不要慌张，应根据火情及时采取相应措施：如果炒菜时油锅起火，迅速将锅盖紧紧盖上，使锅里的油火因缺氧而熄灭，不可用水扑救。当房间内起火时，不能轻易打开门窗，以免空气对流，形成大面积火灾。纸张、木头或布起火时，可用水来扑救，而电器、汽油、酒精、食用油着火时，则用土、沙泥、干粉灭火器等灭火。若火势已大，必须立即报火警。被火围困时，应视不同情况，采取不同方法脱离险境。如俯下身体，用湿布捂鼻。及时报警如果发现火灾发生，最重要的是报警，这样才能及时扑救，控制火势，减轻火灾造成的损失。火警电话的号码是119。这个号码应当牢记，在全国任何地区，向公安消防部门报告火警的电话号码都是一样的。报警时，应说清地址、被困人员等详细信息。每年的11月9日，被确定为消防安全日。不能随意拨打火警电话，假报火警是扰乱社会公共秩序的违法行为。在没有电话的情况下，应大声呼喊或采取其他方法引起邻居、行人注意，协助灭火或报警。火场逃生遭遇火灾，应采取正确有效的方法自救逃生，减少人身伤亡损失：（1）一旦身受火灾危胁，千万不要惊慌失措，要冷静地确定自己所处位置，根据周围的烟、火光、温度等分析判断火势，不要盲目采取行动。（2）身处平房的，如果门的周围火势不大，应迅速离开火场。反之，则必须另行选择出口脱身（如从窗口跳出），或者采取保护措施（如用水淋湿衣服、用温湿的棉被包住头部和上身等）以后再离开火场。（3）身处楼房的，发现火情不要盲目打开门窗，否则有可能引火入室。（4）身处楼房的，不要盲目乱跑、更不要跳楼逃生，这样会造成不应有的伤亡。可以躲到居室里或者阳台上。紧闭门窗，隔断火路，等待救援。有条件的，可以不断向门窗上浇水降温，以延缓火势蔓延。（5）在失火的楼房内，逃生不可使用电梯，应通过防火通道走楼梯脱险。因为失火后电梯竖井往往成为烟火的通道。并且电梯随时可能发生故障。（6）因火势太猛，必须从楼房内逃生的，可以从二层处跳下，但要选择不坚硬的地面，同时应从楼上先扔下被褥等增加地面的缓冲，然后再顺窗滑下，要尽量缩小下落高度，做到双脚先落地。（7）在有把握的情况下、可以将绳索（也可用床单等撕开连接起来）一头系在窗框上，然后顺绳索滑落到地面。（8）逃生时，尽量采取保护措施，如用湿毛巾捂住口鼻、用湿衣物包裹身体，同时趴在地上匍匐前进向外逃生。火灾逃生自救十法一、要了解和熟悉环境。当你走进商场、宾馆、酒楼、歌舞厅等公共场所时，要留心太平门、安全出口、灭火器的位置，以便在发生意外时及时疏散和灭火。二、要迅速撤离。一旦听到火灾警报或意识到自己被火围困时，要立即想法撤离。三、要保护呼吸系统。逃生时可用毛巾或餐巾布、口罩、衣服等将口鼻捂严，否则会有中毒和被热空气灼伤呼吸系统软组织窒息致死的危险。四、要从通道疏散。如疏散楼梯、消防电梯、室外疏散楼梯等。也可考虑利用窗户、阳台、屋顶、避雷线、落水管等脱险。五、要利用绳索滑行。用结实的绳子或将窗帘、床单被褥等撕成条，拧成绳，用水沾湿后将其拴在牢固的暖气管道、窗框、床架上，被困人员逐个顺绳索滑到下一楼层或地面。六、为低层跳离，适用于二层楼。跳前先向地面扔一些棉被、枕头、床垫、大衣等柔软的物品，以便“软着陆”，然后用手扒住窗户，身体下垂，自然下滑，以缩短跳落高度。七、要借助器材。通常使用的有缓降器、救生袋、网、气垫、软梯、滑竿、滑台、导向绳、救生舷梯等。八、为暂时避难。在无路逃生的情况下，可利用卫生间等暂时辟难。避难时要用水喷淋迎火门窗，把房间内一切可燃物淋湿，延长时间。在暂时避难期间，要主动与外界联系，以便尽早获救。九、利用标志引导脱险。在公共场所的墙上、顶棚上、门上、转弯处都设置“紧急出口”、“安全通道”、“火警电话”和逃生方向箭头等标志，被困人员按标志指示方向顺序逃离，可解燃眉之急。十、要提倡利人利己。遇到不顾他人死活的行为和前拥后挤现象，要坚决制止。只有有序地迅速疏散，才能最大限度地减少伤亡。你直接百度政安安居消防知识就行了，里面消防知识全得很。四个能力：1、 有检查排除火灾隐患的能力2、 有组织扑救初期火灾的能力3、 有组织疏散逃生的能力4、 有宣传培训教育的能力一、 消防法规和常识1、 《中华人民共和国消防法》是由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第五次会议已于2008年10月28日通过，自2009年5月1日开始实施2、 消防法规：是消防行政执法人员和公民、法人、其他组织必须遵循的有关消防工作的行为规范的总称。3、 消防的含义：预防火灾和扑救火灾。4、 消防的方针：预防为主、防消结合。5、 消防的原则：坚持专门机关与群众相结合。6、 消防的基本制度：防火安全责任制（确实做到：谁主管谁负责）7、 全国统一火警电话：“119”本酒店火警内线电话：“7119”报警内容：讲清楚起火单位、地址、燃烧对象、火势情况，并将姓名和电话号码告诉消防队以便联系，报警后本人或者派人前往火场的交通路口接应消防车。（内部报警：讲明着火部位、燃烧物资、火势大小、附近有无易燃易爆品。讲清你所在部位、姓名、电话号码，便于回传）8、 为何不可谎报火情？有什么后果？因为消防队接到假火警出动后，减少了备战力量，当真的发生火灾时，就缺少充足的灭火力量，造成火势蔓延，给国家和人民生命财产安全造成更大的损失。另外，消防车鸣警报出现在假火场，会引起人们心理恐慌，产生混乱，影响了人们正常的生产、生活、工作秩序和社会秩序。后果是：根据《消防法》47条规定，谎报火情，造成混乱，处警告、罚款或者十日以下拘留二、 消防知识1、 什么是火灾？它是如何形成的？如何分类？（1）火灾：在时间和空间上失去控制造成人员伤亡和财物损失的燃烧。（2）形成条件：可燃物、助燃物、着火源可燃物：凡是能和空气中的氧或者氧化剂发生化学反应的物质助燃物：凡是能帮助和支持可燃物燃烧的物质。着火源：凡是能引起可燃物和助燃物发生燃烧反应的能量来源（3）分类：A、固体B、液体C、气体D、金属体2、 火势的四个发展阶段：初起、发展、猛烈、熄灭3、 员工发现发生火灾怎么办？（1）报警（2）用就近的灭火器扑救初期的火灾（3）火势无法及时扑救时，应积极协助赶到的消防队员控制火势，并疏散人员和物资（4）火扑灭后及时清理现场防止死灰复燃。4、 扑救火灾的基本方法：冷却法(水不能扑救：碱金属、碳化碱金属、轻于水和不溶于水的易燃液体、熔化的铁水和钢水、三酸（硫酸、硝酸、盐酸）不可用强水流、高压电气装置没有接地设备或者切断电流)、窒息法、隔离法、抑制法。5、 预防火灾的基本措施：控制可燃物/隔绝助然物/消除着火源6、 防火的基本原理：防止燃烧条件的产生，不使燃烧三个条件相互结合并产生作用，以及采取限制、削弱燃烧备件的方法，防止火势蔓延。7、 灭火的基本原理：根据燃烧的基本条件，一切灭火措施都是为了破坏已经形成的燃烧条件，或者终止燃烧的连锁反应而使火得以控制和熄灭，最大限度的减少火灾损失。8、 火灾发生的原因：放火、电气、违章操作、用火不慎、吸烟、自燃、或者其他自然灾害引发。三、酒店消防常识1、酒店火灾危险性有哪些？(1)室内装饰可燃物多(2)结构容易造成烟囱效应(3)疏散困难，容易造成人员伤亡(4)导致火灾的因素多2、火灾如何形成？（1）人的不安全因素（2）物质的不安全因素（3）技术设备不完善3、酒店发生火灾的主要原因？（1）客人吸烟的烟头和火柴梗（酒店规定三个可以吸烟的场所：食堂、洗手间、宿舍）（2）厨房用火和油锅过热（3）施工违章（4）电线短路4、酒店伤亡的主要原因？（1）没有及时通知客人（2）没有防火救灾预案（3）使用大量有毒的装饰材料（4）发生火灾时的异常心理和行为（5）安全出口、疏散通道被堵5、一知三能三会？一畅两会？一知：知道消防的任务、方针和自身的职责三能：能检查发现隐患/能宣传消防知识/能扑救初起火灾三会：会使用消防器材/会维护保养消防器材/会报警一畅：社会各单位必须保证消防疏散通道及安全出口的畅通两会：（1）会扑救初起火灾（2）会逃生自救6、各部门该注意什么？简述客房部：（1）服务员要熟悉住店客人的情况，要勤听，勤看，勤检查，善于发现存在的火灾隐患，注意饮酒过量和吸烟的客人，发现异常情况立即汇报。（2）在日常打扫房间时，要把烟缸里面没熄灭的烟头熄灭，倒入垃圾桶，绝对不能把没熄灭的烟头放入垃圾袋内，注意房内的电器、电线、插头，如有短路、漏电、线头脱露等，要及时汇报。（3）客人严禁使用自带的电器，如：电炉、电饭锅、电烫斗等，发现使用要立即阻止，并报告上级处理。（4）要及时清理楼层及房间内的易燃物品，如废弃的旧报纸书籍、纸木箱等。（5）工作中所用的电器设备发生故障时，不准私自处理，报工程部进行维修。（6）各楼层过道、楼梯、安全疏散通道不准堆放各种物品，确保畅通无阻。（7）客人离开房间后，要认真检查房内有无存在的火灾隐患简述工程部：（1）工程部人员必须严格执行酒店的各项安全规定，熟知消防器材的位置和使用方法。（2）严禁在工作场地吸烟及火烧旧物品。（3）使用电气焊时必须先将施工场地十米内的易燃、易爆物品清理干净，不能清理的必须采取隔离措施，以防安全隐患的发生。（4）管理好各种易燃、易爆物品，各种油料、油漆、氧化瓶等必须单独存放，不得乱丢乱扔。（5）经常检查酒店内的各种电气设备及线路状况，防止电器火灾的发生。（6）发生火情必须冷静沉着，切断和关闭有关电源，服从指挥，积极扑救，及时果断的处理一般的火警事故。简述厨房：（1）厨房的各种电器设备的安装和使用，必须符合安全防火要求，严禁超负荷使用，各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。（2）厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程，并严格执行。（3）厨房在炼油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，防止引发火灾。（4）炉灶要保持清洁，排烟罩要定期擦洗，要经常检查设备、管道有无漏气现象。（5）安装煤气泄漏报警器，防止煤气泄露。（6）使用火源时，工作人员不得离开炉灶，以防发生意外。（7）下班前要专人认真清理炉灶，保证火头全部熄灭、阀门全部关紧后才可关门。（8）厨房内应配备灭火器、灭火毯等充足的灭火器材。（9）液化石油气罐应存放在通风良好的地方，不得卧放和倒置。简述办公室：（1）办公室内的各种报纸、书籍、资料、文件等不得随意乱放，不得堆积，对必须存放的，要采取必要的防火措施。（2）不准吸烟和其他明火作业，下班时将电器电源断开，关好门窗后方可离开。对用过的废纸，无用的文件资料和其他可燃废物要及时清理，需要烧毁时，应在安全地点专人看管焚烧。（3）办公室应根据情况配备适当的灭火器材，以备急需。7、如何逃生自救？（1）防烟雾中毒（2）不因为财产影响时间（3）不随便开门（4）不进危险区发生火灾的情况很复杂，火势发展也非常迅速，不可能有什么标准方法，只能按一般常规采取一些自救方法。（1）火势开始不大，应该迅速采取措施，尽快设法扑灭初起之火，这是最有利的办法，或设法延缓火势的发展，以利于自救。（2）在火势越来越大不能立即扑灭，有被火围困的危险情况下，应尽快设法脱险。如果门窗、通道、楼梯已被烟火封住，确实没有可能向外冲时，可向头部、身上浇些冷水或用湿毛巾、湿被单把头部包好，用湿棉被、湿毯子、湿被单将身体裹好，再冲出险区。如果浓烟太大，呛得透不过气来，可用口罩或毛巾捂住口鼻，身体尽量贴近地面行进或者爬行，穿过险区。（3）当楼梯已被烧断，通道已被堵死时，应保持镇静，设法从别的安全地方转移。可按当时具体情况，采取以下几种方法脱离险区：一、是可以从别的楼梯或室外消防梯逃离险区。二、是住在比较低的楼层可以利用结实的绳索（如果找不到绳索，可将被褥、床单或结实的窗帘布等物撕成条，拧好成绳）拴在牢固的窗框或床架上，然后沿绳缓慢下滑。三、是如果被火困于二楼，可先向楼外扔一些被褥作垫子，然后攀着窗口或阳台往下跳。这样可以缩短距离，更好地保护人身安全。如果被困于三楼以上，那就千万不要急于往下跳，因为楼层高，容易造成死亡。四、是可以转移到其它比较安全的房间、窗边或阳台上，耐心等待消防人员救援。发生火灾时被困在室内怎样呼救？此时此刻被困的人应保持冷静，人应卧在地面上呼救。因为火势顺着气流上升，在低矮的地方，可燃物已经烧过或还有未燃烧之处，呼救的声音可透过着些空隙向外传出。这样外界容易听到呼救声，能够及时设法营救。怎样利用楼房阳台进行自救？假如阳台下面的一层房间着火，阳台能暂时阻止火势向上蔓延。楼房失火，楼梯已被火焰阻塞，不能下楼往外逃避时，人们可以在阳台上暂避一时，等待救援。在条件许可时也可以借助绳索等可靠工具利用阳台下楼，以保人身安全。消防人员灭火、救人，阳台时重要的途径。因此，阳台上不应放置易燃物，如油毡、木材等。否则发生火灾，阳台上的易燃物就变成了火灾蔓延的媒介，而造成更大的危害。身上着火了怎么办？身上着火千万不能跑，这是因为人一跑反而加快了空气对流，促进燃烧，火势会更加猛烈，越跑火就越旺。跑，不但不能灭火，反而将火种带到别的地方，这是很危险的。正确的处理方法是脱下着火衣服，浸入水中或用脚踩灭，若来不及脱衣服，可以就地打滚，使身上的火熄灭，也可以跳入附近水池或水塘内灭火。如果烧伤面积大，就不能跳入水中以防感染。还可用湿棉被、湿毯子、湿麻袋等把身上的火包裹起来，使火熄灭，切不要乱跑或用可燃物拍打。当您处在烟气中怎么办？火场上，稠密的烟雾常含有各种有毒气体，人若过量吸入，往往会窒息死亡。那么当您处在烟火中时该怎么办呢？如果用湿毛巾和布捂上嘴和鼻子，仅能过滤烟雾中的细微碳料，毒气仍然可以通过毛巾和布对人产生伤害。事实上，当烟不太浓时，应弯腰疾走，若烟较浓，则可俯卧爬行，因为贴近地板2寸高的空气层通常是清洁的。烟头为什么会引起火灾？烟头表面温度是200-300℃，燃点是700-800℃，而一般可燃物如：纸、棉、木材它们的燃点是130-390℃，所以，当烟头和这些物品接触就很容易燃烧。火灾中逃生应注意哪些事项？（1）注意熟悉环境。倘若您来到一个人生地不熟的环境，特别是商场、夜总会、宾馆等庞大建筑中，首要的是注意熟悉周围的环境，应有意地留心大门、进出口通道、楼梯、紧急疏散出口等方位和特征，以便在遇到险情时，不致于迷失方向而盲目地往火海里闯，往死角里钻。因为，熟悉的环境对迅速撤离事故现场，减少人员伤亡是至关重要的。（2）遇事沉着冷静。当您周围环境里发生火灾时，千万要保持镇定的心理状态，切不可惊慌失措，以免在争先恐后的人流中跌倒而堵死通道，或者作出错误的跳楼决定。如果楼梯刚刚着火，且对楼道又比较熟悉的话，可用湿棉被、湿毯子等披在身上，早下决心，果断地冲出火海。如果通道受阻，可以通过阳台或窗户攀到周围的安全地点，也可用床单连接成绳索，顺窗下坠，从容逃生。总之，要沉着冷静，切不要乱撞或盲目跳楼。（3）辨明逃生方向。着火以后，火焰夹着浓烟滚滚而来，所以当您在辨别逃离方向时，一定要注意朝有事故照明或明亮处迅速撤离。若在楼梯上，应尽可能往下跑，因为火是向上蔓延的。如果楼梯已经烧断或被火封闭，那么就应当通过房顶上的老虎窗、阳台、下水管道等往外逃生。还可利用绳子栓在窗上，顺绳而下，如无绳子，应该就地取材，想方设法往楼下逃。（4）小心烟雾毒气。由于现代的装潢材料都是用塑料壁纸、化纤地板、聚苯乙烯泡沫板、人造宝丽板等易燃物品制成，加之装饰使用大量漆类物品，燃烧时散发大量烟雾和有毒气体。其蔓延速度为人奔跑速度的4-8倍，且酒楼、宾馆多为封闭式结构，浓烟和热量不易散发，人们很容易因毒烟窒息死亡。所以，当烟雾呛人时，可用湿毛巾捂住鼻口，并屏住呼吸，避免大声呼叫，防止中毒。宜匍匐式前进，贴地面的空气一般少浓雾，而且含氧量较多，可避免被毒烟熏倒而窒息。（5）寻求外援帮助。倘若您被大火封在楼内，则应暂时退入居室内，关闭通向火区的门窗。有条件时可向门窗浇水，以延缓火势蔓延，固定待援。如果楼高呼救无济于事时，可以用竹竿等物挑起鲜艳的衣物摇晃或外抛轻型显眼的东西，夜间可打手电筒等发出求援信号，也可手攀窗沿边，让自己身体暴露给救援人员，从而尽早将您救出火口。8、为什么初起火灾是扑救最好时机？因为火灾初起阶段燃烧面积不大，烟气流动速度较缓慢，火焰辐射热能不多，如及时发现，可用较少的人力和简单的灭火器材将火控制或者扑灭。9、第四十九条公共场所发生火灾时，该公共场所的现场工作人员不履行组织、引导在场群众疏散的义务，造成人身伤亡，尚不构成犯罪的，处十五日以下拘留四、消防设备与器材1、常用的灭火器干粉、二氧化碳、1211灭火器、泡沫灭火器干粉灭火器适应火灾和使用方法：干粉灭火器适用于易燃、可燃液体、气体及带电设备的初起火灾；磷酸铵盐干粉灭火器除可用于上述几类火灾外，还可扑救固体类物质的初起火灾。但都不能扑救轻金属燃烧火灾。使用方法：灭火时，快速拿起灭火器，在跑动中颠倒晃动瓶体，在距离燃烧物4—5米处放下灭火器，拔掉保险插销，握住喷嘴对准燃烧物根部，用力按下压把，干粉即喷出灭火注意事项：（1） 干粉灭火后留有残渣，不适宜扑救精密仪器及设备火灾。（2） 干粉容易飘散，不宜逆风喷射。（3） 干粉喷射时间短，要实现选好目标。固体火灾应先用水型、泡沫、磷酸胺盐干粉、卤代烷型灭火器进行扑救液体火灾应先用干粉、泡沫、卤代烷、二氧化碳灭火器进行扑救。气体火灾应先用干粉、卤代烷、二氧化碳灭火器进行扑救。带电物体火灾应先用卤代烷、二氧化碳、干粉型灭火器进行扑救。扑救金属火灾的灭火器材应由设计部门和当地公安消防监督部门协商解决，目前我国还没有定型的灭火器产品。2、酒店的报警设施有：（1）手动火灾报警按钮。（2）感烟探头（烟雾达到一定浓度，红色指示灯亮起继而报警）。（3）感温探头（温度升到72度时，或温度变化超15度时报警）。（4）警铃。3、酒店的灭火设施有：（1）消防拴。（2）自动喷淋系统（普通的红色喷淋头在温度达到68度，自动爆裂喷水并报警/绿色的则要达到90度）。（3）灭火剂。4、酒店的疏散设施有：（1）安全通道（2）应急灯（3）应急指示牌（4）疏散广播等5、在日常中我们应该掌握哪些消防常识呢？1、不玩火、不随意摆弄电器设备。2、不可将烟蒂、火柴杆等火种随意扔在废纸篓内或可燃杂物上，不要躺在床上或沙发上吸烟。3、在五级以上大风天或高火险等级天气，禁止使用以柴草、木材、木炭、煤炭等为燃料的用火行为，禁止室外吸烟和明火作业。4、入睡前，必须将用电器具断电、关闭燃气开关、消除遗留火种。用电设备长期不使用时，应切断开关或拔下插销。5、液化气钢瓶与炉具间要保持1米以上安全距离，使用时，先开气阀再点火；使用完毕，先关气阀再关炉具开关。不要随意倾倒液化石油气残液。发现燃气泄漏，要迅速关闭气源阀门，打开门窗通风，切勿触动电器开关和使用明火，不要在燃气泄漏场所拨打电话、手机。6、不要在楼梯间、公共走道内动火或存放物品，不要在棚厦内动火、存放易燃易爆物品和维修机动车辆，不要在禁火地点吸烟、动火。7、发现火情后迅速拨打火警电话119，讲明详细地址、起火部位、着火物质、火势大小、留下姓名及电话号码，并派人到路口迎候消防车。8、一旦起火，必须保持冷静。对初起火灾，应迅速清理起火点附近可燃物，并迅速利用被褥、水及其它简易灭火器材控制和扑救。救火时不要贸然打开门窗，以免空气对流，加速火势蔓延。9、要掌握火场逃生的基本方法，清楚住宅周围环境，熟悉逃生路线。大火来临时要迅速逃生，不可贪恋财物，以免失去逃生时机。逃生途中，不要携带重物，逃离火场后，不要冒险返回火场。10、火场逃生时，保持冷静，正确估计火势。如火势不大，应当机立断，披上浸湿的衣物、被褥等向安全出口方向逃离。逃生时不可乘坐电梯。逃生时应随手关闭身后房门，防止烟气尾随进入。11、楼下起火，楼上的人切忌开门观看或急于下楼逃生，要紧闭房门，可用浸湿的床单、窗帘等堵塞门缝或粘上胶带。如果房门发烫，要泼水降温。12、若逃生路线均被大火封锁，可向阳台或向架设云梯车的窗口移动，并用打手电筒、挥舞衣物、呼叫等方式发送求救信号，等待救援。火灾无情，当大火燃起时，要做的第一件事就是抓紧脱离险境。在脱离时，往往要穿过着火地带，这时如果火势尚不太猛，可以穿上浸湿的不易燃烧的衣服或裹上湿的厚毯子。地面有火可以穿上胶鞋，穿过火区时要迅速果断，不要吸气，以免被浓烟熏呛。逃生之前，要探明着火方位，确定风向，在火势蔓延之前，朝逆风方向快速离开火灾区域。房间里着火时，必然会产生很多浓烟，其中含有大量的一氧化碳，在这种环境停留时间过长，就会中毒。烟能随着热空气聚集在房间上部，而室内下部，能看清物品和方向，这时人们应该蹲下或趴下。如果时间、条件允许的话，可用湿毛巾捂住口鼻，爬向门口。打开房门后，沿着楼梯走下去，千万不要走电梯，因电梯随时可能因为火场停电不能升降或被烧坏。

中式肉制品的加工方法技术和工艺（一）腌腊肉制品腌腊制品是用盐和香料在较低的温度下经自然风干腌制而形成的风味独特的肉制品。具代表性的有金华火腿、南京板鸭、广式腊肠等。1．金华火腿金华火腿是我国著名的肉制品。它风味独特，营养丰富，曾多次在我国和世界获奖。工艺流程：原料选择→鲜腿修整→腌腿→洗腿→整形→晒腿→上架发酵→落架堆叠→成品（1）原料选择选择经兽医卫生检验合格的金华猪，屠宰后前腿沿第二颈椎将前颈肉切除，在第三肋骨处将后端切下，将胸骨连同肋骨末端的软骨切下，形状为方形；后腿是先在最后一节腰椎骨节处切开，然后沿大腿内斜向下切。（2）鲜腿修整除去前、后腿上的残毛和脚蹄间的细毛，挤出血管内残留的淤血，削平耻骨，斩去脊骨，割去浮油和油膜，将腿修成"琵琶"形。（3）腌腿腌制时应根据季节、气温等条件确定用盐量。在金华地区，每年的11月至次年的2月间，气温为3～8℃，是比较适宜的腌制温度，在此条件下用盐量为鲜腿重的9％～10％，分7次上盐，早冬和春节还要加硝石。气温升高时，用盐量增加，但腌制期缩短。第一次上盐，撤盐应