食堂设施设备维护保养

食堂设施设备维护保养食堂设施设备维护安排保温工作台使用和维护保养方法：为了保证保温工作台的正常使用，首先需要检查设备管道和排水管是否畅通。然后，将水注入保温工作台内胆中，不能超过规定的水位线，也不能低过最低刻度水位线，根据保温食物的数量加水。接着打开电源开关通电使用，根据保温食物数量调节温控开关的电流，使其工作运行，达到保温的目的。在开水时，应戴上隔热手套，保好保护措施，仔细观察水量，防止手被烫伤。在使用过程中，需要保持管道畅通，切忌堵塞。切忌缺水燃烧，造成内部变形，注意观察水位刻度是否有水。每天放底水和定期除垢，应在每天工作完毕后打开保温工作台放清底水，清洗里面的杂物。如遇结垢，可用5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸15分钟，浸泡1小时，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗几次即可。定期检查电路、水管是否短路、堵塞、畅通，如有短路、堵塞应停止使用，请专业人员进行维修。消毒柜维护保养：消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于30cm。要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的水倒出并洗净。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧溢出，影响消毒效果。使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，请专业人员进行维修。链条式洗碗机维护保养：为了保证链条式洗碗机的正常使用，需要定期擦洗机器外壳，保持机器外壳的清洁和干净。禁止使用钢丝球擦拭机器，使用不锈钢专用的清洁剂清洗外壳。每餐后清除洗碗机滤网处食物掺渣。如果洗碗机安装在水质较硬的地区，洗涤缸、洗涤缸加热丝和漂洗加热器必须定期使用洗碗碟机专用的除垢剂除垢。除垢后用清水冲干净垢质，如冲洗不干净可能会损坏塑料及密封元件。每个月至少清洗水位浮子一次，定期清洗进水过滤网。如果漂洗加热器或洗涤缸加热器发生故障，机器可以在没有加热的状态下继续运行。如果进水量不够进水管阀门是处于开启状态，及时断电。如果漂洗加热器温度检测探头断或短路，及时请专业人员进行维修。修正后：常见家用电器的维护保养洗衣机维护保养洗衣机可能会出现温度检测探头断线或短路、洗涤剂浓度检测探头故障、无故停机等故障。为了避免这些问题，需要定期检查和维护。立式热水器维护保养定期擦洗机器外壳，保持机器外壳的清洁和干净。不要用酸性或碱性的清洗液擦洗电热水器外壳，擦洗时应选择使用中性清洁剂。每个月清理一次内胆，长期使用时，水中的微量杂质和矿物质会沉淀下来，影响出水水质和使用寿命。清洁时，先关闭进线电源，然后开启出水阀，将安全阀上的排水开关逆时针旋转90度，自然排净热水器内的水和沉淀物。清洗完毕后，再将排水开关恢复原位，满水后方可通电。每年至少一次的定期检查，对安全性能和潜在的隐患进行检测和排除；每三年更换一次温控器和加热器。如出现自动断电或水温突发过高，应及时请专业人员进行维修。双层电烤箱维护保养日常保养包括打扫表面及内腔灰尘，检查电流表电流是否正常，突然停电时关闭加热开关，检查风机运转是否正常。每月请专业人员进行保养，检查通风口是否堵塞并清理积尘，检查电流是否正常，检查温控器是否准确，检查发热管有无损坏，检查延时器是否准确。发酵箱维护保养日常保养包括使用完毕后关闭电源，用干毛巾擦拭机器，检查风机是否全部运转正常，检查水管接头处是否锁紧，使用完毕后检查箱体内有无残留面团。每周清洁箱内的残渣、污垢，确保箱内无异味，检查机器底部是否掺水，检查排水系统是否畅通。和面机维护保养在使用中经常检查各部件紧固件，机器齿轮啮合区采用润滑脂润滑，每半月加油一次，和面时面粉的加入量不应超过面桶容量。如发现面团有油污，应及时检修，更换油封。机器使用完后应及时进行清洗，清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。维护保养压面机在使用压面机之前，应将其放置在干燥、通风的水平地面上，以确保其工作平稳、可靠。在使用前，应认真检查机器进料口内是否有铁器、硬物，并及时清理。同时，将接面盘拉出。在检查电源电压时，应确保其与本机使用电源相符。将电源软线伸长，将带有接地符号的线芯可靠接地，将其余三条线芯（配备单机电动机时为两条）分别接到开启式负荷开关（闸刀开关）断开时的引出线接线端子上。闭合开启式负荷开关，启动开关，从进料口看，视活动轧辊向下运转正确，进行空载试运转，以检查各部位是否正常。根据需要调整轧辊间隙，操作手柄转动手轮，使可调轧辊进退，可使滚扎间隙在0-25mm内无极调整，轴向间隙均匀，从而使轧制面皮厚度均匀。在操作时，应防止硬物进入轧辊间，以免损坏两轧辊。为提高面皮质量，延长机器使用寿命，节约能源，请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2-4倍。同时，不要将手靠近轧辊间，以免发生意外伤害。所有维护与保修工作必须在切断电源后进行。每次使用后，都应认真清洁该机器，以确保饮食卫生。在清洁时，不得使用锐器刮两轧辊，也不得使用喷水管清洗。每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或20#机油或食用油均可。每次加注量以加注数十滴为宜。涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，选用钙基润滑脂。检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食物油，以防止锈蚀。维护保养冰柜在使用冰柜之前，必须使用独立专用插座并进行可靠接地。冷柜的电源线配有（接地）插头符合标准三线（接地）插座。在任何情况下，切勿切除或拆除电源线的第三插脚（接地）。在冷柜内严禁放入易燃、易爆的危险品及强腐蚀性的酸、碱等。勿靠近冷柜使用可燃性喷雾剂，以免引起火灾。当有煤气等易燃气体泄漏时，应关闭气体泄漏的阀门，打开排气装置和门窗，并不要拔或插冷柜电源插头。一旦冷柜切断电源，需待五分钟以上方可重新接通，以免压缩机或系统损坏。在维护保养时，必须拔下电源插头。冷柜安装就位后，插头应该可以被触及，以防发生危险时及时拔下电源插头。在刚接通电源的冷柜中，不要立即放入食品，让空柜运行一段时间后（夏季约3小时，冬季约2小时），再将冷冻食品装入柜内储藏。冷柜移动后，需静置十分钟以上再接通电源。定期进行冷柜的清洁，为了安全清洁前将电源插头拔掉。对机舱内的换热器定期除尘可以提升换热效率，降低能耗。商用冷冻柜采用机械除霜，需要定期除霜以避免霜层过厚增加能耗。在除霜时，应先将货物转移，静置待霜层融化后再用除霜铲清除，切勿使用尖锐物品蛮力除霜，以免损坏内壁。切片机使用后应用湿毛巾擦拭，待机器干燥后再开机。制冰机的维护保养周期不应超过15天，需要清洁空气过滤网和外表，拆卸水系统部件进行清洗和消毒，以及清洁冷凝器和检查电路接线是否松动。土豆去皮机每次使用后应用清水冲洗，去除头内残渣。绞肉机使用前需要简单冲洗，使机器内外的浮尘等得以清除，使用后也需要清洗。锅灶需要定期用湿布擦净表面的脏物，并避免调料洒在表面。大锅灶的内部保养和清洁需要专业人员进行。双层调料拼台每天需要用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用清水冲洗洗涤剂，最后用干布擦干水分。蒸饭柜使用时需要注意浮球阀和外接蒸汽的问题，每次蒸饭后需要放尽水箱中的余水并清除水垢。保温热汤池需要定期擦洗外壳，禁止使用钢丝球擦拭，应使用不锈钢专用的清洁剂清洗。要确保加热器正常工作，避免内部变形，我们需要注意水位刻度是否正确，并保持足够的水量。每天工作完成后，我们应该打开保温工作台，放清底水并清洗里面的杂物。如果杂质不断残留在水中或水垢堵塞了加热管，就会导致