【幼儿的不良饮食习惯及影响因素探究11000字（论文）】

PAGEI前言幼儿的不良饮食习惯及影响因素研究摘要在经济发展步伐的加速之下，人类的生活的水平不断提高，对饮食的要求也逐渐提高。现阶段，很多成年人都会存在挑食的现象，缺乏自制力的幼儿则更容易偏食。在《幼儿园教育指导纲要》的标准中提出，在幼儿园教育过程当中，必须高度关注幼儿的健康工作，确保幼儿的生命健康及安全。幼儿身体健康成为心灵健康的基础，但是营养因素也从根本上决定了幼儿健康成长。由此可见，为了达成均衡的营养模式，关键在于为幼儿创建良好规范的饮食习惯。幼儿园的孩子通常都是处于3到6岁阶段，这一阶段幼儿各种行为都处在易引导阶段，因此需要在幼儿园时期就加强对幼儿不良饮食习惯的纠正。不良的饮食习惯会对幼儿身心发育造成很大的影响，本文主要分析幼儿不良饮食习惯及影响因素，并提出相对应的解决方案，从而促进幼儿的身心健康协调发展。关键词：幼儿，不良饮食习惯，现状，应对目录前言 1一、研究背景 1二、研究意义 1三、拟解决的主要问题 2四、研究步骤与方法 2第一章幼儿饮食习惯的现状及不良习惯 4一、幼儿不良饮食习惯内涵 4二、幼儿园不良饮食行为现状 4（一）教师眼里的幼儿不良饮食是什么 5（二）良好的饮食习惯是什么 5（三）教师如何培养幼儿良好的饮食习惯 5三、幼儿不良饮食对身体的危害 6四、幼儿不良饮食对心理的危害 6五、幼儿不良的饮食习惯 7（一）每餐暴饮暴食 7（二）爱吃油腻食物 7（三）空腹吃甜食 7（四）厌食、挑食与偏食 8（五）目的性饮食 9第二章幼儿不良饮食习惯的成因分析 10一、家庭对幼儿的影响 10二、外部环境因素影响 11三、幼儿自身的原因 11第三章幼儿良好饮食习惯形成的有效方法 13一、幼儿园良好氛围的创造 13二、调整幼儿的餐前情绪 14三、以身作则，树立榜样 14四、教师加强对幼儿良好饮食习惯的管理 15五、要妥善安排饮食 15六、正确指导孩子挑食、偏食 15七、提升幼儿活动积极性，保持劳逸结合 16结论 17参考文献 19PAGE10REF_Ref168484640\r\h错误！未找到引用源。REF_Ref168484646\h错误！未找到引用源。前言一、研究背景国外关于幼儿饮食习惯养成有较多的文献成果。拜顿等学者提出，经常喝饮料幼儿的，他们比普通小孩更容易产生龋齿症状。通过将15个月~5岁的幼儿作为研究对象，加霍尔布鲁克等学者提出，与的普通小孩对比，经常吃含糖零食的幼儿，他们更容易患上龋齿风险。吉布森等学者提出，经常吃糖果将会增大幼儿患龋齿的风险，而且每天刷牙不到2次幼儿，也将更容易产生龋齿。丹尼·汤姆林森等学者提出，若儿童产生偏食的现象，将会对他们的行为表现产生影响，不利于自身认知水平的发展。通过研究学龄前儿童饮食行为，孙吉等学者提出，就餐在半个小时左右的幼儿比例为68.60%。魏梅等学者提出，存在进食过快现象的儿童比例超过30%。徐浙宁等学者提出，82.40%的儿童存在偏食现象，51.70%的儿童产生“零食偏好”。周立清等学者提出，一边看电视一边吃饭的儿童超过一半以上，非常不利于健康饮食习惯的形成。徐浙宁等人提出，学前幼儿具有非常多不良饮食习惯，最为明显的现象包括：一边吃饭一边玩、一边吃饭一边走闹、进食太少且严重偏食等。敖春美等学者提出，需要别人辅助喂食的儿童比例大约为45.9%，他们缺乏良好的独立自主能力。由上述研究成果表明，周立清、徐浙宁、敖春美等学者一致认为，幼儿基本都会伴随零食偏好、餐前吃零食等不良习惯。二、研究意义幼儿时期是儿童智力和身体发育的最佳时期，所以一定要及时的提供给幼儿所需的各种营养，以保证幼儿的身心健康协调发展。通过引导幼儿形成健康规范的饮食习惯，不仅能够保障幼儿的茁壮成长，还对预防肥胖和营养不足起到了重要作用。优良的饮食习惯可以确保幼儿合理摄取营养。如果想幼儿获得德智体的全面发展，一定要尽早管理好幼儿体质与智力的正常发展，所以一定要为幼儿科学的安排和搭配饮食，让其养成优良的饮食习惯。良好的饮食习惯是保证幼儿合理摄取成长阶段身体所需营养的重要前提，是保证儿童身心健康发展的基础。幼儿的成长不仅包含着父母的期望，同时也肩负着祖国繁荣的明天。因此，养成一个良好的饮食习惯有利于幼儿拥有一个健康的体魄，健康快乐的成长为祖国栋梁之才。不过随着社会的快节奏，年轻的父母在忙于奔波生计时，对于幼儿的饮食习惯培养难免有所疏忽，长期以往，就涌现了幼儿严重挑食、营养不良、厌食等问题。实际上，从小形成健康良好的饮食习惯，却无法脱离父母的言传身教和幼儿园的正确引导的。三、拟解决的主要问题幼儿挑食、偏食，爱吃油炸食品，空腹吃甜食等不良饮食习惯的对幼儿的发展会造成很大的影响，本文就其不良饮食习惯的成因是什么，又怎么解决来展开讨论。四、研究步骤与方法1、研究步骤（1）文献查阅：通过阅读幼儿饮食习惯等相关专业书籍，了解与论文相关的概念并熟悉这些概念，主要是幼儿不良饮食习惯的概念以及影响因素，在期刊、网上搜索相关文献，并收集信息。（2）进行文献分析：为了深入了解幼儿不良饮食习惯，进而总结出完整规范的综合数据资料。（3）进行访谈调查：通过向幼儿园教师进行访谈，了解幼儿不良饮食习惯的现状。（4）进行数据分析：对访谈的数据进行整理、分析，以求得客观的、直观的、有可信度的调查结果。2、研究对策（1）文献法：借鉴分析国内外有关于幼儿饮食习惯的文献，这是本研究的主要方法，进行收集、分析、总结文献资料，进行选择研究课题，明确具体的研究思路，定制可行性的问卷，展开论文撰写等，从而为本研究的展开提供充分的依据。（2）访谈法：选择典型性样本，笔者通过与幼儿园老师进行面对面交谈，经过观察幼儿的不良饮食习惯行为特征、原因等，从而提出自己的看法及意见。第一章幼儿饮食习惯的现状及不良习惯一、幼儿不良饮食习惯内涵不良饮食习惯，主要是指幼儿产生挑食、偏食等现象，喜欢吃其中一种食物而排斥其它食物，对于合口味的事物就吃得非常多，不合口味的食物则拒之口外。上述饮食现象，则是不良的饮食习惯。目前，大部分幼儿偏向吃肉和喝饮料，非常讨厌吃蔬菜和鸡蛋等，不均衡的饮食习惯将会造成营养失衡。现今社会，大多数家庭都是独生子女。家长对独子的爱护程度不言而喻，基本都是溺爱。由于不合理的教育方式，大部分家长没有和幼儿达成一致共识，这将导致幼儿存在严重的饮食习惯。大部分幼儿在进餐的时候，则会将一些不喜欢吃的饭菜挑出来不吃，甚至将饭菜偷偷扔到饭桌下面，而教师是无法照顾到每一个幼儿的。因此，良好的饮食习惯的形成，在幼儿阶段尤其需要注意。有研究表明，三至四岁幼儿的偏食、挑食行为比较容易纠正，这一年龄阶段适合让幼儿形成良好的饮食习惯。所以说，我们需要在这个关键的时间节点，从不同的维度进行探讨纠正幼儿不良饮食习惯，促使他们形成规范健康的饮食行为。二、幼儿园不良饮食行为现状在结合访谈提纲的基础上，本人对贵阳市白云区金色阳光幼儿园小、中、大三个年级总共12位老师进行了深入访谈，内容包括：幼儿存在哪些不良习惯、需要形成哪些科学的饮食计划、如何培养幼儿健康因素习惯等。以下是访谈结果：（一）教师眼里的幼儿不良饮食是什么本人对幼儿园教师进行提问“在您眼里，幼儿的不良饮食是什么？需要重视幼儿就餐习惯的培养吗”有的教师认为幼儿不良饮食就是幼儿在就餐时不好好吃饭，比如在吃饭时跑来跑去，不好好坐着吃饭，“吃饭的时候端着碗一会跑这个桌子，一会跑那个桌子，说了过一会又开始了，要不就趴在桌子上，一粒米一粒米，挑出来吃，吃饭时间结束碗里饭都还是满的，下午开展活动的时候又喊着饿了……”有的教师认为幼儿良好就餐习惯的培养是很有必要的，良好的就餐习惯可以影响幼儿的一生。“孩子不好好吃饭对身体发育有很大的危害，也会影响心理，所以作为教师，在孩子还小的时候纠正不良饮食习惯是很有必要的，这应该是我们工作的一部分，每一位教师都应该重视幼儿良好饮食习惯的培养。”（二）良好的饮食习惯是什么访谈中，当提到“您认为怎样的饮食习惯是良好的饮食习惯呢？”这一问题时，有的老师认为在吃饭时不乱跑一个人安安静静坐着吃饭就是良好的饮食习惯，“孩子在吃饭的时候可以不用老师操心，可以一个人乖乖的抱着碗吃饭，这样的饮食习惯就是良好的饮食习惯了。”还有的老师认为不挑食才是良好的饮食习惯，“孩子吃饭的时候，不管今天的饭菜是不是他喜欢吃的，都可以把打的饭吃完，这就是良好的饮食习惯了。”（三）教师如何培养幼儿良好的饮食习惯当提问到“您会用什么措施去纠正幼儿不良饮食习惯？为什么？”这一问题时，很多老师提出用说理的方法，告诉幼儿什么该做，什么不该做，多去提醒幼儿，用语言去引导幼儿好好就餐，“开饭前要先告诉孩子，吃饭的时候不可以乱跑，不可以挑食，不可以浪费，在孩子就餐过程中则要多观察孩子的行为，及时纠正。”有的老师认为应多和家长交流，“父母是孩子最好的老师，应该让父母在家做好榜样工作，孩子最喜欢模仿，父母在就餐时注意自己的饮食习惯，会在不知不觉中影响孩子。”有的老师认为可通过适当的表扬激励孩子，“在就餐时，给所有孩子都打半碗饭，在饭量大的孩子吃完了过来添饭时提出表扬，激励其他孩子。”三、幼儿不良饮食对身体的危害中午在姑姑家吃饭，有青椒肉丝，宫保鸡丁，酸辣土豆丝、油麦菜等。4岁的征征可以学着自己吃饭了，然而他一直大口吃肉，可是土豆丝和油麦菜看都不看一眼。爷爷看到了这一幕，就给孩子夹菜，可是他还是嘟起嘴巴，完全不愿意吃。爷爷这时很生气，只能喂一口给他，他很不乐意地吃了一口。今年才4岁的征征，体重已经28公斤，身高115厘米，完全超过了同年龄阶段的小朋友。目前，在严重的攀比心理之下，大部分长辈都认为胖孩子显得健康可爱。实际上，肥胖幼儿不仅营养过剩，更容易合并高血压、冠心病、糖尿病等不良疾病，严重损害儿童的身材及身心健康。四、幼儿不良饮食对心理的危害不良饮食行为将会严重损害幼儿的身心健康，不符合生长发育期规律。若长时间缺乏充足的营养，将会造成严重失衡的营养摄入模式，引导幼儿多动症，由于无法高度集中注意力，上述幼儿将会产生发育的迟缓的现象，智力水平低下。长期挑食习惯的影响之下，将会导致幼儿身体发育迟缓，无法快速吸收食物营养。比如，幼儿长期缺乏必要的矿物离子，将会损坏大脑发育的功能，幼儿更容易产生自闭风险。大部分学者提出，对于偏爱吃肉的幼儿群体，他们比普通孩子更倔强，情绪不稳定，不听劝等。由此可见，在幼儿园的饮食当中，我们必须严格执行荤素搭配的饮食原则。大部分喜欢甜食的幼儿，他们动作较为的好动不安，容易发脾气。口味偏咸的幼儿，他们更喜欢睡觉，整天精神萎靡，无法全身心投入到学习当中。总之，上述不合理的饮食行为，将会阻碍幼儿形成良好生活习惯，不利于人格的全面发展。五、幼儿不良的饮食习惯（一）每餐暴饮暴食现在的孩子得到了长辈的过度呵护，尤其是父母总是担心孩子营养跟不上，生长发育迟缓，因而的总是想方设法给孩子喂食。但俗话说:“饱食众疾”，也就是说，过多地进食，会引发各种各样的疾病。在不加节制的暴饮暴食之下，部分女孩会很早就来月经，过于早熟的她们反而会伴随较高的乳腺癌、高血压等风险。另外一方面，大量的饮食将会导致身体消化功能退化，引起大脑缺氧，从而导致智商降低。更严重的是过多的进食会造成血管壁加厚，造成大脑缺氧的隐患。大部分学者提出，三分之一左右的老年痴呆病人，主要是由于年轻时候的大量进食造成的发病因素。因为经常产生供血不足，极度缺氧之下，将会造成脑组织逐渐退化，提早进入早衰阶段，因而患老年痴呆症的几率也会增加。（二）爱吃油腻食物由于油炸的食物比较香酥可口，对于没有自制能力的幼儿，将会无法抵抗美食的诱惑，所以他们非常爱吃烧烤、油饼、肉串等油腻食物。然而，正处于生长发育期的幼儿进食油腻食物，这将加重肠胃的负担，加剧肥胖的程度。部分膨化食物会添加很多含铝的膨松剂，将会严重侵害脑细胞功能。除此之外，经过油炸的事物，包含过多的致癌物质，这些物质都会加剧脑细胞的衰老。（三）空腹吃甜食部分父母错误认为甜食更能快速补充能量，因此在幼儿空腹的情况下，也会允许他们吃巧克力、甜蛋糕等。若幼儿产生饥饿感、疲劳感的情况下，给他们进食甜品将可以产生一些能量，但是不宜频繁饮食甜品。为了避免各种身心危害，甜品进食时间应该控制在进餐前2小时。食欲衰退甚至排斥吃饭，造成营养不均衡。甜食能够提供必要的热量，但是却没有具备必要的维生素、纤维素及氨基酸等，将会严重破坏肠胃菌群。然而，在人体新陈代谢之下，体内菌群将会转化为大量B族维生素、叶酸等。由此可见，空腹进食甜品将会造成不协调的营养结构，缺乏充足的维生素等。胰岛素增多，容易造成低血糖、头晕乏力等症状。经常性空腹进食将会加剧胰岛素的含量，从而引发低血糖症状。另外，与成年人对比，幼儿的大脑发育更为敏感，肾上腺素浪涌现象之下，将会导致人体心率紊乱，最终产生不同程度的头晕乏力等症状。动脉粥样硬化风险增加，失去营养价值。血液中的糖会逐渐与体内中蛋白质结合，这将会造成紊乱的分子结构，失去营养价值。蛋白质产生的聚糖反应，这将加剧动脉粥样硬化风险，对人体身心健康造成严重危害。（四）厌食、挑食与偏食厌食、挑食与偏食等，是学龄前幼儿中普遍存在的问题，这将造成儿童营养严重失衡。首先，造成营养不良现象。幼儿缺乏微量营养素，将会伴随贫血的风险。其次，营养过剩现象。超重和肥胖的幼儿，更容易合并高血压、冠心病等症状，不利于幼儿身心健康发展。挑食是幼儿群体中常见的一种不良饮食行为习惯，也就是饮食过程中对一些食物挑剔，只吃其中几种自己喜欢的食物，很多幼儿不爱吃蔬菜水果，也有些幼儿不喜欢某种特定的颜色，例如黑色，或者不喜欢某种性状的食物，如糊状食物。严重的挑食是一种心理疾病，即选择性饮食障碍。偏食也称为偏食症，主要是指对某一类食物表现喜厌的不良行为。经验性、心理性、过敏性、绝对性等偏食类型在儿童群体当中较为常见[[1]薛艳丽.儿童饮食行为新概念.儿童与健康杂志，2004，（6）：34~35][1]薛艳丽.儿童饮食行为新概念.儿童与健康杂志，2004，（6）：34~35很多孩子爱吃肉类，一吃蔬菜就会感到恶心想吐；例如鱼虾这类食物有很多幼儿不愿意吃，觉得味道有腥气、很难吃，如果吃到这类食物很多孩子就要开始挑出来了；另外甚至有的小朋友看到饭就感到压力倍增，觉得吃饭是一件很痛苦的事情，也有出现因为吃饭产生的压力过大而导致厌食现象的。（五）目的性饮食随着人们生活质量的提高，对幼儿的成长更加关注。许多孩子也清楚家长都是十分关注自己的饮食情况，所以就会用吃饭的方式与家长谈条件，达到目的的。例如：在本次实习中就发现，班上有的小孩会在吃饭时对家长提出要求，说吃完饭就买玩具或者就出去玩，而家长出于对幼儿的关爱，以及对健康的着想，一般都会同意幼儿的提议，这就容易形成幼儿不良饮食习惯的形成。所以目的性饮食，幼儿就会对没有好感的食物态度更加恶劣，故意做出讨厌的样子，结果发展到最后就会真正不喜欢那些食物，这也是幼儿不良饮食习惯产生的因素之一。第二章幼儿不良饮食习惯的成因分析一、家庭对幼儿的影响第一，家庭是幼儿密切相处的环境，家长和家庭生长环境对他们的生活习惯形成严重影响。因为年龄越小，受家长进餐行为影响越大。[[]孙文杰，高永清.家长与幼儿饮食行为的相关研究.中国学校卫生，2006，27（2）：155~157]家庭因素从根本上决定儿童的营养知识、态度、行为等。因此，父母作为儿童健康的首要负责人，家庭对幼儿的影响更是无处不在，必须为儿童科普必要的营养知识，指导他们充分认识到偏食的危害，在满足儿童营养达标的同时，更应该注重平衡、高品质的营养结构，从而形成持续健康的饮食行为。幼儿具有高度的模仿能力，在这个阶段里会表现出超强的主观能动性，也正是加强其营养干预的黄金阶段。学龄前幼儿的生活场所主要是在家庭，因此，保持和谐的家庭氛围，形成良好的家教及规则，才能促使幼儿形成合理的饮食行为，促进他们的身心健康成长。[[[]孙文杰，高永清.家长与幼儿饮食行为的相关研究.中国学校卫生，2006，27（2）：155~157[]马文军，杜琳，林国桢，等.父母及家庭环境因素对中小学生饮食行为的影响.疾病控制杂志，2001，6（5）：125~127第二，由于家长没有形成正确的饮食观念，这将会幼儿的饮食行为造成偏差影响。因此，作为现代家长必须不断增强对均衡饮食营养的重视程度，采取均衡搭配的饮食方案，才能真正引导幼儿形成正确的饮食行为。实际上，大部分家长均已经认识到饮食不均衡的危害性，然而却难以实施正确的指导方案。由此可见，家长错误的饮食观念，将会对幼儿及家庭的食物结构造成直接的影响。第三，家长所掌握的教育方法，也将会对幼儿饮食行为造成影响。家长与幼儿的成长密不可分，因此，必须要时刻关注幼儿所产生饮食行为，并且在第一时间进行纠正。据统计，大部分家长在进餐的时刻，会采取打骂、强迫的教育方式。由于过于极端的教育方法，将会造成幼儿产生极大的压迫感。笔者认为，强迫是一种最不可取教育手段，这将会造成幼儿讨厌食物，甚至会造成生疏的亲子关系。因为家长的严厉批评和指责，打压式的教育，将会造成恶性循环影响。

第四，家庭结构体系，将会对幼儿饮食行为造成不同程度的影响。大部分幼儿都是在姥姥的照顾下成长，因此，在幼儿饮食习惯形成当中将会产生各种不同的意见。通过饮食行为影响力的研究证明，与核心家庭的幼儿对比，被祖辈带大的幼儿更容易产生挑食行为。蒋竞雄通过定性研究总结出，三代同堂家庭中祖辈会过度重视孩子的饮食，这将造成幼儿会存在过度进食的现象。笔者在实习过程中发现，班上幼儿大多都是来自主干家庭，基本都是姥姥在照顾幼儿的日常起居。幼儿集千宠万爱于一身，这将造成幼儿听不得劝，在饮食方面更是任意无规律。由此可见，作为一名合格的父母，更应该加强与祖辈进行交流和合作，保持一致合理的教育方法，才能确保幼儿形成良好规范的饮食习惯。二、外部环境因素影响外部环境主要涉及到幼儿所产生的一系列社会环境氛围，比如家庭经济条件、职业文化等，这都造成了各大家长产生各不相同的教育理念，他们对子女的态度和引导更是显得差异化。另外，不同的幼儿园教育，教师水平等，都会产生差异化的教育观、生活观，这将会产生差异化的饮食行为培养方案，获取参差不齐的教育质量水平。与此同时，各种不同类型、口味的零食，虽然可以填饱幼儿的肚子，但是却很难保障幼儿达到均衡的营养结构。部分食品很难保障安全标准，儿童饮食之后产生不舒服现象。在形式各样的食品广告宣传之下，幼儿更渴望吃到各种不同类型的食品，他们却排斥吃主食。所以外部环境因素，对幼儿饮食习惯的影响也是不可忽视的，需要我们持续优化外部环境条件。三、幼儿自身的原因与成人的饮食习惯不一样，曾经就有人对幼儿与成人的饮食做过研究，结果表明，在成年人、婴幼儿分别感觉到咸味的时刻下，氯化钠的浓度分别为0.9%、0.25%。按照成年人的盐摄入标准，这将会产生大量的钠离子，加剧幼儿的肾功能、心脑功能等负担。与成人对比，幼儿的口味偏轻，幼儿的肠胃功能就会紊乱，进而影响到幼儿的食欲。对此方面也有调查，在调查中发现班级中有三分之一的家长工作较为忙碌，对幼儿的饮食没有过多的讲究，同样的菜品反复出现，有的菜在颜色上更是没有精心搭配，这些都会使幼儿的食欲减弱。例如幼儿自身的原因的影响，幼儿适宜吃蒸蛋，不过长时间吃蒸蛋，幼儿也是厌烦，不喜欢的，使幼儿对这一食物产生挑剔，有不良饮食的行为产生。

第三章幼儿良好饮食习惯形成的有效方法幼儿园工作复杂繁琐，其中最为关键在于加强对幼儿良好饮食习惯的培养。幼儿园教育纲要中提出，幼儿的饮食习惯必须达到以下标准：进食时保持轻松安静的状态，灵活使用餐具，进食过后擦嘴保持干净，平时主动喝水，均衡进食，不挑食不暴饮暴食不剩饭菜，在饭后主动保持就餐环境干净整洁等。[[]中华人民共和国教育部.幼儿园教育指导纲要(试行)[M].北京:北京师范大学出版社,2001.[]中华人民共和国教育部.幼儿园教育指导纲要(试行)[M].北京:北京师范大学出版社,2001.一、幼儿园良好氛围的创造良好的就餐环境与氛围能够让人的饮食欲望得到进一步增强，成人在有氛围的情景中的饮食欲望都能够得到增强更不用说是学前儿童。因此,可以对学前儿童就餐场所进行合理的布置，为幼儿提供安静、舒适的进餐环境，幼儿保持轻松愉悦的就餐状态，将能够快速促进胃液的分泌，达到良好的消化效果。实际上，成人的不耐烦将会影响到幼儿的胃口，因此，家长不宜在饭桌上总是严格要求小孩快点吃，或者是紧盯着饭桌上的整洁度，在口不择言的评判之下，幼儿将会形成高度的压迫感，最后无法保持良好的食欲。学前儿童由于年龄较小，更是需要安全感，适宜的音乐可以促进学前儿童的食欲，所以学前儿童还可以在幼儿园进餐时播放一些轻松的音乐，让学前儿童的精神得到放松，使学前儿童的食欲得到进一步增强；当然幼儿园是集体生活的场所，教师对学前儿童的语言还需要温柔、亲切，让学前儿童能够有一个温馨又安静的就餐环境。在本次实习过程当中，笔者掌握了一系列高效的教育方法。例如，在每次开始吃饭之前，笔者会带领幼儿一起念食谱，让幼儿先闻一闻、猜一猜食谱。在幼儿猜一猜的环节中，将能直观感受进餐的乐趣，对于答对的幼儿给予鼓励，这样将能增加幼儿的愉悦感。在分饭菜的时候，每一位幼儿都是拿着大小一样的碗盛饭，对于要求加饭的儿童，老师可以当众表扬他们的光盘行动，并奖励小红花或者贴画。这样吃饭比较慢、饭量少的孩子，也会找到学习的榜样，也会加快吃饭的积极性。积极的就餐环境气氛之下，将会使幼儿食欲倍增。这些都是解决学前儿童偏食与挑食的有效途径，都能够促使学前儿童的良好饮食习惯的形成。二、调整幼儿的餐前情绪为了增加幼儿的食欲，关键在于保持轻松的就餐状态。大部分学龄前儿童会产生厌食、偏食、拒食等行为，大多都是不愿意就餐情绪所造成的。因为大部分家长没有重视到儿童的身心需求，在就餐前采取批评教育，这将导致幼儿失去食欲。在幼儿到学龄期之后，他们往往会表现出突飞猛进的独立自主能力，智力不断提升，思维更加成熟稳定。在进食方面的表现更加值得表扬。这个阶段的儿童不再是感到肚子饿了再进食，而是在吃饱的状态下，还是会一直进食自己喜欢的东西。这就是所谓的经验性进食，造成营养过剩的现象。因此，除了生理本能会影响到儿童的食欲，还需要加强常态化管理。总之，为了促使儿童形成健康良好的饮食习惯，最为关键在于加强对儿童就餐前情绪的管理。[[4]金志娟，沈怡，金星明，等.儿童饮食行为问题干预效果研究.中国儿童保健杂志，2010，18（7）：547~550][4]金志娟，沈怡，金星明，等.儿童饮食行为问题干预效果研究.中国儿童保健杂志，2010，18（7）：547~550三、以身作则，树立榜样学前儿童由于年龄与心理上发展的特点，整体上模仿性较强，尤其是家长的一举一动都会对学前儿童行为习惯产生较大的影响，凯西·麦克唐纳等学者提出，作为家长更应该以身作则，保持健康均衡的饮食习惯，才能正确引导孩子保持规范的饮食结构。所以，家长在学前儿童的生活中就应该自己做到不挑食、不偏食，能够在学前儿童面前不谈论食物的好吃或者是不好吃，以及谈及自己对食物的看法。父母应该对食物持有喜爱的态度，对各种食物都需要表现出一种喜欢的态度，对学前儿童多讲讲食物的好处以及营养价值，让孩子知道各种食物有着不一样的作用，吃后对身体有什么益处，让学前儿童能够在脑中对食物有好感，能够愿意接受食物。不过要值得注意的是，家长对学前儿童的饮食教育并不需要有要多太大的、深入的道理，而是在随意的、无意识的情况下把道理进行讲解，让幼儿形成潜移默化的影响。四、教师加强对幼儿良好饮食习惯的管理适宜的就餐氛围对学前儿童良好饮食习惯只是一个促进作用，要解决学前儿童不良饮食的问题，还需要学前儿童良好饮食习惯的养成。不过习惯的养成并不是简单、单一的事情，而是一个长期、反复的过程。所以习惯的养成就需要从婴儿时期开始，早期对婴儿辅食的添加时就应该注意科学、合理的搭配，要让学前儿童能够知道每种食物，而且每种食物都要吃，教师在这个过程中就需要加强引导。对甜腻、油炸的食品尽量少吃与不吃，让学前儿童在长期的反复中饮食习惯得到养成。而且还需要对学前儿童的饮食养成定点的规律，让学前儿童能够定点吃饭，养成规律。五、要妥善安排饮食在进食当中更应该引导幼儿采取荤素搭配的饮食方案。因为不同的营养元素，都具备了不同的功能，它们相辅相成、缺一不可。因此，对于正处于生长发育的孩子来说，更需要进食各不相同的食物。这就好比花园里面的娇嫩花朵，它们需要各种营养物质、浇水灌溉等，才能努力绽放出最美的花朵。所以应该注意食物的营养搭配均衡。一些家长比较宠爱孩子，让孩子养成了偏食的习惯，没有妥善安排饮食，营养单一，不利于幼儿未来的生长发育，家长以及老师要注意为不同体质的幼儿提供多元化的饮食方案，避免造成营养不良、营养过剩等现象。六、正确指导孩子挑食、偏食实际上，偏食是一种较为普遍的现象，也并非很可怕的事情。因此，作为家长和老师必须正确对待儿童偏食现象。部分学者提出，偏食是一种长期存在的现象。比如人类祖先类人猿相似的黑猩猩，他们却偏偏只进食树枝、树叶，或者是比较单一的昆虫，但是它们却具有超常的体力，甚至能够快速举重。通过分析长期素食者的身心规律，我们便可以发现，他们不仅能够舞刀弄棍，还能够做出很多贡献。同时，大部分民族会禁食某类食物，他们依然能够健康百岁。由此可见，人类可以选择非常广泛食物种类，主要没有造成失衡的体内营养体系，家长也没必要过于焦虑孩子的偏食行为。更为重要的是，在随着孩子不断长大之后，他们的口味也会随之变化，偏食可以得到改善。上述研究表明，经验性、心理性、过敏性、绝对性等偏食类型在儿童群体当中较为常见。前面三种偏食，为学龄前儿童而言，并不至于产生非常巨大的健康影响，但是最后一种具有非常严重的危害性，必须引起我们的重视及纠正。心理、疾病、习惯等因素都会对孩子的偏食现象造成影响。比如部分儿童不喜欢吃其它食物，却只喜欢吃甜品、咸菜、米粉、油腻食品等，这将会造成失衡的营养体系。因此，除了部分绝对性偏食者需要配合就医之外，其它类型偏食无需过度焦虑，因而会随着幼儿的长大，而逐渐会改变偏食现象。七、提升幼儿活动积极性，保持劳逸结合为了鼓励幼儿快速融入集体生活当中，在大自然环境中保持良好的心态，教师可以为他们创建的良好的运动环境，提升幼儿的活动积极性，让他们在日常锻炼当中，促进血液循环，在大量的运动之下自然会伴随饥饿感，幼儿将会产生明显的食欲。因此，在体育锻炼之中，保持劳逸结合，幼儿不仅能够摄取更多营养元素，也能达到锻炼强健身体的效果。在幼儿感到不舒服的情况下，家长更应保持平和的心态，及时带其就诊，不拖延、不恐慌，