《食物中的营养》教案

教科版小学科学四上《食物中的养分》教案课题 食物中的养分科学概念目标：

单元 二单元 学科 科学 年级 四年级人体所需要的养分是从食物中得到的。人体保持安康需要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标：1学习 2通过阅读资料猎取信息，丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的生疏，并扩大到记目标 录中，完善对一天中的食物的统计活动。科学态度目标：在对食物养分成分的生疏中，感受各种养分成分与支撑人体生命活动的关系，产生连续探究食物的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的争论态度。科学、技术、社会与环境目标：生疏到人类可以运用肯定的技术区分食物中的养分。重点 人体保持安康需要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。难点 通过试验的方法区分食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。教学过程教学环节 教师活动课聚焦 人每天要吃各种各样的食物，人体需要的养分成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营

学生活动 设计意图带着疑问探究课，激发学生学养。食物会给我们身体带来怎样的好处呢板书课题《食物中的养分》刘教师工作室制作。

沟通争论

习兴趣，关注养分成分对身体安康的作用。科学探究 一、食物含有哪些养分成分人体的生命活动，需要多种养分的支持。食物所含的养分成分格外丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。播放视频《食品中的养分》1、蛋白质

观看视频认真听讲，随时 通过老师的讲蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血答复教师问题液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。2、脂肪和糖类是人体能量的主要肪和糖类。脂肪俗称油脂，按要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。3、维生素和矿物质有调整身体机能的作用，它们的种类格外多，是我们保持安康不行缺少的养分。维生素的种类格外多。很多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们生疏和觉察维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的挨次排列起来，始终排列到L、P、U共有十几种。矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的养分元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。

解，了解食物中养分成分及其作用。4、水是人体细胞的主要组成局部。在物质运输、体温调整等方面都有重要作用。大约占人体体重的60%~70%,占细胞鲜重91%~92%。假设一个人的失水量到达20%以上,2升左右的水。二、在一天食物中，我们能获得哪些养分1、看看自己一天中吃的食物中有哪些养分要求查阅资料，将我们一天所吃的食物中，每种食物含有的主要养分成分补充记录在卡片上。自己吃的食物主要养分查阅【例如】

查阅资料，沟通通过查阅资料、分类、争论等形式，让学生明白要均衡饮食，不能偏食。不能挑食。按养分成分分类依据不同的养分成分，将食物再次分类，并作好记录。养分成分 食物蛋白质脂肪糖类维生素矿物质

阅读资料答复：没有答复：有水【资料】局部食物养分成分一览表试验、查阅资料3、争论沟通我们吃的食物中，有没有一种食物含有全部的养分成分

通过比照试验的方法进展争论。有没有一种食物含有多种养分成分4、小结每餐都会吃的米饭、馒头等食物中，都含有大量的淀粉一种糖；很多蔬菜、水果中都含有多种矿物质和维生素，但它们的含量并不像淀粉那样多。不管养分含量的多与少，都是我们生长的需要，所以不能偏食、挑食，造成养分不良。三、区分食物中的养分成分食物中的养分成分可以通过哪些方法来区分【温馨提示】我们可以通过试验和查阅资料的方法区分食物中含有的养分成分。〔一〕脂肪与水1、脂肪的区分方法播放视频《检测食物中是否有脂肪》

观看视频依据试验步骤完成试验内容观看视频依据试验步骤完

检验哪些食物中含有脂肪检验哪些食物中含有巅峰①用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 成试验内容②分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。2、试一试：怎么区分水和脂肪试验方法①在白纸上涂食用油。②在白纸上挤压、滑动肥肉。③在白纸上挤压、滑动花生米。④在白纸上滴一滴水。试验结果：脂肪会在白纸上的三道油渍；水也会在白纸上留下痕迹，但枯燥后痕迹就没有了。〔二〕淀粉1、淀粉的区分方法播放视频《检测食物中是否有淀粉》①在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。②分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观看试验现象。假设觉察有变蓝色的现象消灭，说明这种食物中含有淀粉。

观看视频依据试验步骤在教师的指导下，完成试验内容

检验哪些食物中含有蛋白质学会看食品标签2、试一试①在淀粉糊中滴加碘酒。 观看视频②在面包片、土豆、馒头等食物上滴加碘酒。③观看试验现象。〔三〕蛋白质蛋白质的区分方法播放视频《检测食物中是否有蛋白质》2毫升的蛋清稀释液和双缩脲试剂A。倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。3~4B，振荡均匀，可见试管内消灭紫色，这就说明蛋清中含有蛋白质。用同样的方法，测试六种食物〔固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液〕。〔四〕看标签或资料看标签或相关资料，也可以知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。播放视频《食品标签的隐秘》小结：我们的身体需要各种养分，这些养分都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。科学研讨 研讨一：丰富的食物给我们供给了哪些养分成分沟通、争论、回 通过沟通、争论，对今日所学的知教师点拨： 答：六大养分成 识进行归纳总结，学生们能够食物中可以被人体吸取利用的物质叫养分成分。 分食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大养分成分。研讨二：有没有一种食物含有全部的养分成分

用简要的语言描绘食物为我们供给了哪些养分，如何区分食物中教师点拨：没有一种食物含有全部的养分成分，但几乎全部食物中都含有多种养分成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。通过观看食品包装上的“养分成分表”可以觉察一种食物中含有多种养分成分，但是没有一种食物含有全部的养分成分。所以我们要科学地进展饮食搭配，均衡地猎取养分。研讨三：我们如何简洁地区分食物中含有的养分成分教师点拨：在食物外表滴碘酒来区分食物中是否含有淀粉;在白纸上涂抹并观看来区分食物中是否含有脂肪;可以通过双缩脲试剂区分食物中是否含有蛋白质。有些养分成分难以通过试验的方法进展检验，这时食品包装上的“养分成分表”会供给很多有用的信息。

答复：没有沟通、争论

分。留意到没有一种食物含有全部的养分成分。所以我们要科学配，均衡地猎取养分。教师寄语：我们的身体需要各种养分，这些养分都储存在种类丰富的食物中，要合理饮食。

认识饮食要多样。作业布置课堂小结

完成同步练习题通过这节课的学习，我们知道人体所需要的养分是从食物中得到的