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文档简介

几种菇类的加工方法1.鲜松茸的加工方法1.1清洗处理鲜松茸在加工前需要进行清洗处理，将厚重的泥土清除干净。首先将鲜松茸切去基部，将泥土刮掉，然后用温水轻轻洗涤，然后用冷水冲洗。在清洗过程中，不要用力搓洗，以免破坏菇体。1.2火腿炒松茸将清洗好的鲜松茸切成片，将青蒜、火腿切成丝备用。锅中加入少量油，翻炒过程中轻轻加入盐、味精等调料，最后关火将青蒜、火腿丝放入翻炒均匀即可。1.3松茸饭准备好鲜松茸、米饭、香菇、青豆、姜末、葱末、盐、生姜、玉米油、料酒等食材。将鲜松茸切小块，香菇切小片，青豆焯烫一下备用。热锅凉油，加姜末、葱末爆香，加入米饭、盐、生姜，炒散，加适量的料酒调味，最后加入青豆、香菇翻炒均匀，最后加入切好的鲜松茸，继续翻炒均匀，即可享用。2.黑木耳的加工方法2.1清洗处理黑木耳在加工前需要进行清洗处理，将杂质清除干净。将黑木耳泡发后洗净，去掉杂质和根部，剪去外层的硬边，再用清水冲洗一遍备用。2.2木耳炒鸡蛋将黑木耳洗净切成合适大小，鸡蛋打入碗中，加入少量盐、味精，用筷子搅拌均匀备用。锅中加入少量油，烧热后加入切好的黑木耳煸炒，然后把鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀至蛋液变熟即可。2.3木耳鱼翅汤准备好黑木耳、淀粉、葱、姜、鲫鱼、鱼翅、盐等食材。将黑木耳用清水清洗干净，用山楂水浸泡1小时备用；取出鲫鱼去头、去鳞、洗净；将鱼翅用清水泡软、洗净，切成小块备用。锅中放水加姜、葱煮开，下鲫鱼、鱼翅、黑木耳煮约20分钟，调入适量盐即可。3.香菇的加工方法3.1清洗处理香菇在加工前需要进行清洗处理，将杂质清除干净。清洗香菇的方法与松茸相同，使用温水轻轻洗涤，并用冷水冲洗干净备用。3.2香菇炒肉片准备好香菇、猪肉、蒜、植物油、盐、糖、鸡精、生抽等食材。香菇剪去根部，洗净切片；猪肉洗净，切片，加入少量盐、鸡精、料酒等调味备用。锅中放一勺油烧热，下猪肉快速翻炒变色，再加入蒜，最后把香菇放入，加入盐、糖、鸡精、料酒调味，翻炒均匀即可。3.3海鲜香菇汤准备好香菇、蒜、豆腐、海鲜（鲍鱼、虾饺、花枝丝等）、盐等食材。香菇清洗干净，泡约30分钟，去掉茎部，切片备用；海鲜清洗干净备用。锅内放水烧开，加入干净切小块的豆腐，再加入香菇片和海鲜，大火烧开，撇去浮沫，最后加入适量盐调味，煲10分钟即可。4.口蘑的加工方法4.1清洗处理口蘑在加工前需要进行清洗处理，将杂质清除干净。清洗口蘑的方法与松茸相同，使用温水轻轻洗涤，并用冷水冲洗干净备用。4.2口蘑炒肉片准备好口蘑、肌肉片、淀粉、蒜、酱油、盐等食材。将口蘑处理干净切片备用，肉片加入适量淀粉腌制备用，蒜剁碎备用。锅中放适量油，加入肉片煸炒至变色，放入蒜末炒香，再加入口蘑翻炒均匀，最后加入酱油、盐调味即可。4.3口蘑豆腐汤准备好口蘑、豆腐、橄榄油、盐、鸡精等食材。口蘑切丝，豆腐切块。锅中放一勺橄榄油，烧热后放入口蘑丝，翻炒均匀，再加入适量水，加入豆腐，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右即可。5.总结以上就是几种常见的菇类加工方法，这些方法都比较简便易行。在烹饪中，

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