《食品毒理学》实验教学大纲

PAGE《食品毒理学》实验教学大纲（供四年制本科食品质量与安全专业使用）Ⅰ前言食品毒理学实验是食品质量与安全专业学生的一门重要专业课程。《食品毒理学实验》是继《食品毒理学》课程之后而开设的实验课程，是理论教学的深化和补充，具有较强的实践性，是一门重要的技术基础课。食品毒理学实验教学的任务，不仅是验证、巩固和加深课堂所学的基础理论知识，更重要的是培养学生的实验操作能力，综合分析问题和解决问题的能力，培养学生自主设计实验的基本能力，羊城严肃认真、实事求是的科学态度和严谨的工作作风，使学生在科学方法上得到初步训练。本大纲适用于四年制本科食品质量与安全专业使用。现将大纲使用中有关问题说明如下:一为了使教师和学生更好地掌握教材,大纲每一章节均由教学目的、教学要求和教学内容三部分组成。教学目的注明教学目标，教学要求分掌握、熟悉和了解，教学内容与教学要求对应，并统一标示(核心内容即知识点以下划实线，重点内容以下划虚线，一般内容不标示)便于学生重点学习。二教师在保证大纲核心内容的前提下，可根据不同教学手段，讲授重点内容和介绍一般内容。三总教学参考学时为20学时。四教材：食品毒理学实验指导（自编）Ⅱ正文实验一动物的一般操作技术一教学目的通过本次学习毒理学实验中有关动物实验的基本操作技术，掌握实验动物的选择、动物抓取和分组等技术。二教学要求1掌握动物实验的方法及操作步骤。2熟悉动物的选择要求、分组方法、实验样品的采集、实验动物的处死方法等。三教学内容1健康动物的选择2动物性别的鉴别3动物的抓取、编号、标记4动物的随机分组实验二动物染毒途径和方法一教学目的通过本实验，掌握常用的动物染毒途径和方法。二教学要求掌握常用的动物染毒途径和方法。三教学内容1皮下注射2皮内注射3肌内注射4静脉注射5腹腔注射6经口染毒（参见实验五）7皮肤染毒（参见实验四）实验三动物生物材料采集、准备一教学目的通过实验掌握动物生物样品采集方法及实验动物的处死方法。二教学要求1掌握动物生物样品的采集方法。2掌握常见实验动物的处死方法。三教学内容1采血方法2处死方法实验四皮肤刺激实验一教学目的掌握学习皮肤染毒技术，了解受试物对皮肤是否有刺激或腐蚀作用。二教学要求掌握皮肤染毒技术。三教学内容1小鼠脱毛技术2小鼠染毒操作3皮肤局部刺激作用的观察方法和评价实验五经口急性毒性试验一教学目的了解一次或24小时内多次给予受试化学物后，动物所产生的急性毒性反应及其严重程度，中毒死亡的特征以及可能的死亡原因，观察受试物毒性反应与剂量的关系，求出半数致死量。二教学要求1掌握经口急性毒性试验的原理和操作过程。2熟悉毒性反应及其严重程度。3了解受试物毒性反应与剂量的关系。三教学内容1健康动物的选择和性别鉴定。2实验动物称重、编号和随机分组。3受试化学物溶液的配制。4小鼠灌胃操作技术。5毒性症状的观察。Ⅲ教学组织与方法一实施机构：由公共卫生学院食品基础教研室执行。二组织内容：教案讲义审核、集体教学备课、教学方法研究、教学手段应用。三教学方法：实验分组(20~25人/实验室)。采用启发式、问题讨论式、交换式课堂教学方式。在教师指导下，学生按教学要求完成每次实验课教学。四考核办法：实验报告占总评成绩的15%；实验平时成绩占实验总成绩的5%。实验考核不合格者不能参加理论课考试。Ⅳ教学时数分配表实验内容时数类型实验一动物的一般操作