农产品营销-谷物消费-谷物消费

第10章谷物营销第二节谷物的消费“民以食为天”谷物作为主要的粮食产品，其需求受人口数量、经济发展、生产情况、消费习惯、饮食偏好等多方面因素的影响。谷物的需求结构主要由以下四部分构成：口粮消费；饲用消费；工业消费；种用消费4我国谷物消费结构表年份200020022007稻谷小麦玉米稻谷小麦玉米稻谷小麦玉米总消费量136041136012811137421163013076182001060013900食用消费1163099731781117151022717631550085001520饲料消费5901548120794120845015006808716工业消费1551541075180220128010502503040种子用量155563113156466120128443108损耗等754645729730515602594452516单位：万吨；资料来源：农业部农业信息网，经整理。一、稻谷的市场需求（1）消费总量我国60%的人口以大米为主食，年消费量约1.35亿吨，是世界第一大稻谷消费国，稻谷消费量占世界的30%以上，具有举足轻重的地位。2008年我国稻谷的总消费量约1.82亿吨，按出米率70%折算，大致相当于1.27亿吨稻米7（2）需求结构目前我国稻谷消费主要包括口粮消费、饲料消费、工业消费、种子消费等四项；近年来，我国稻谷需求结构呈现口粮消费下降、饲用（对畜禽肉制品需求增加）和工业消费（如酿酒）增加的趋势。稻谷供需平衡表年份本年供给本年需求本年结余明细产量进口国内消费量出口口粮饲料用粮工业用粮其它20124126406660392639113216338268891520020114034401618391739023211335270861511720103925391510389338783201330262851532（3）消费品种状况籼稻和粳稻是中国水稻的重要品种，目前籼稻消费量仍占较大比重；人们对粳米的消费偏好增加，粳稻消费比重快速增加。（4）消费区域特征中国稻米消费呈明显的区域性特征。不同品种稻米的消费也呈现明显的区域性特征。11大米消费需求的演变：目前国内水稻的消费、生产和流通正在由重“量”向重“质”转变，由“让人吃饱”转向“让人吃好”，对水稻口感与品质的提出更高要求。从需求来看，大米口粮消费仍将表现为稳中略降，但饲用稻和工业用稻的数量仍会持续增长，导致我国的大米国内总消费量保持平稳，数量可能会稳定在1.25亿～1.32亿吨的水平。二、小麦的市场需求小麦过去是北方居民的传统主食，但近些年来南部和东部小麦消费水平也有了大幅度的提高。小麦需求结构：小麦加工制粉消费需求占小麦消费总量的比重增长幅度较大。14用于小麦口粮消费占总消费量的比重总体保持在85%左右。如，2011年小麦制粉消费量为8540万吨，约占国内消费量的84%15三、玉米的市场需求玉米消费需求总体趋势是口粮消费减少、饲料消费增加。2012年，玉米饲料粮消费上升到82%，用于口粮消费占总消费量的比重降为8.6%，。16