糖尿病课件精简版

糖尿病的营养防治讲师：李黛淋糖尿病的营养防治讲师：李黛淋1血糖知识

血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。正常人血糖的参考值是：

空腹血糖：3.89--6.11mmoL/L

血糖知识

血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄2合成糖元氧化分解转变成脂肪、某些氨基酸消化、吸收肝糖元分解非糖物质转变为葡萄糖血糖含量降低血糖含量升高

来源去路主要合成糖元氧化分解转变成脂肪、某些氨基酸消化、吸收肝糖元分解非3激素调节激素调节4

胰高血糖素:由胰岛α细胞分泌，在调节血糖浓度中对抗胰岛素。胰升糖素的主要作用是迅速使肝脏中的糖元分解，促进肝脏葡萄糖的产生与输出，进入血液循环，以提高血糖水平。

胰岛素：是机体内唯一降低血糖的激素，也是唯一同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。胰高血糖素:由胰岛α细胞分泌，在调节血糖浓度中对抗胰56胰岛素的发现Banting

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6胰岛素的发现BantingandBest

正常人体内存在一套精密的糖调节机制，在进餐或是服用一定量的葡萄糖后，血糖浓度暂时性升高（一般不超过8.9mmol/L），但在2小时内血糖浓度又可恢复至正常空腹水平，换言之人体对摄入的葡萄糖有很大的耐受能力，我们称这一现象为葡萄糖耐量若因内分泌功能失调等因素引起糖代谢失常时，食入一定量的葡萄糖后，血糖浓度可急剧升高，而且短时间内不能恢复到原来的浓度水平，称为糖耐量失常。正常人体内存在一套精密的糖调节机制，在进餐或是服用7高血糖：是指空腹血糖高于正常上限7.3mmol/L(130mg/dl)肾糖阈：尿中开始出现葡萄糖时最低血糖浓度。糖尿：当血糖>9.0mmol/L（160mg/dL）时，超过肾小管的重吸收能力，便会出现糖尿低血糖：是指血糖水平低过4.0mmol/l的现象。糖尿病ppt课件精简版8

持续性的高血糖和尿糖：多见于糖尿病血糖水平正常而出现尿糖：慢性肾炎、肾病综合症出现重吸收障碍生理性高血糖和糖尿可由于情绪激动引起。持续性的高血糖和尿糖：多见于糖尿病9低血糖原因：

胰岛素、磺脲类口服降糖药等剂量过大。忘记或推迟吃饭。进食量不足。过量饮酒，尤其空腹饮酒等临床表现：

饥饿无力心悸出冷汗意识模糊等低血糖原因：10概念糖尿病：是一种常见的内分泌疾病，是人体内胰岛素的绝对缺乏或是相对缺乏引起的血糖浓度升高，进而糖大量从尿中排出，并出现多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等症状。进一步发展则引起全身各种严重的急、慢性并发症，威胁身体健康。概念糖尿病：是一种常见的内分泌疾病，是人体内胰岛素的11特点常见病终身疾病可控制的疾病自我管理的疾病不断变化的疾病特点常见病12

13典型症状(1)多食：易产生饥饿感，食欲亢进，主、副食比正常人明显增多(2)多饮：饮水量和饮水次数都增多，以此补充水分。排尿越多，饮水也越多，形成正比关系。(3)多尿：尿量增多，每昼夜尿量达3000～5000毫升，最高可达10000毫升以上。排尿次数也增多，一二个小时就可能小便1次。(4)消瘦：由于胰岛素不足，机体不能充分利用葡萄糖，使脂肪和蛋白质分解加速来补充能量和热量。病程时间越长，血糖越高;病情越重，消瘦也就越明显。典型症状(1)多食：易产生饥饿感，食欲亢进，主、副食比正常人14诊断标准＊有糖尿病症状

＊任意一次血糖浓度≥200mg/dl(11.1mmol/l)。

空腹至少8h后血糖浓度≥126mg/dl（7.0mmol/l)或者＊口服葡萄糖耐量试验（OGTT）

2小时的血糖浓度≥200mg/dl(11.1mmol/l)诊断标准15分型1、Ⅰ型糖尿病（胰岛素依赖型糖尿病）2、Ⅱ型糖尿病（非胰岛素依赖型糖尿病）3、妊娠期糖尿病（GDM）4、其他型糖尿病：β细胞功能缺陷等分型1、Ⅰ型糖尿病（胰岛素依赖型糖尿病）16

Ⅰ型：胰岛素依赖型糖尿病，胰腺不能分泌足够的胰岛素，需借助外源性胰岛素调节血糖代谢，多发于儿童和青少年，有5%的糖尿病为此型Ⅱ型：非胰岛素依赖型糖尿病，体内胰岛素不能完全发挥作用，血糖也不能转变为能量。主要发生于老年人。与饮食、肥胖、缺乏运动以及遗传等多种因素相关。90-95%Ⅰ型：胰岛素依赖型糖尿病，胰腺不能分泌足够的胰岛素，17糖尿病ppt课件精简版18

妊娠糖尿病是指怀孕前未患糖尿病，而在怀孕时才出现高血糖的现象，其发生率约百分之一到三。妊娠糖尿病是指怀孕前未患糖尿病，而在怀孕时才出现高血糖19并发症急性并发症糖尿病酮症酸中毒多见其次为糖尿病高渗性昏迷低血糖感染等慢性并发症

糖尿病大血管病变心血管病脑血管病变周围大血管病变糖尿病微血管病变糖尿病肾病糖尿病眼部病变糖尿病神经病变糖尿病的危害急性并发症感染等慢性并发症糖尿病的危害20糖尿病ppt课件精简版21营养与糖尿病1、能量

热能的摄入量过多易导致肥胖，肥大的脂肪细胞对胰岛素的反应缺乏敏感性，因而使葡萄糖的吸收和利用受到限制（胰岛素抵抗）；而为了维持葡萄糖在体内的稳态，胰脏必须分泌更多的胰岛素，造成了高胰岛素血症。

肥胖是糖尿病诱发的主要原因之一营养与糖尿病1、能量222、碳水化合物食物中的碳水化合物种类与数量对血糖的高低及上升的速度都有明显的影响。2、碳水化合物食物中的碳水化合物种类与数量对血糖的高23食物血糖生成指数，简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖（葡萄糖）耐量面积之比。某食物在食后2h血糖曲线下面积相当含量葡萄糖在食后2h血糖曲线下面积×100GI=食物血糖生成指数，简称血糖指数，指餐后不同食物血糖耐量24

GI是一个相对的数值低GI食物：引起血糖变化小，使血糖缓慢但有规律地升高。高GI食物：引起血糖急剧地大幅度升高。这种能量供应

维持较短的时间，身体很快又会感到饥饿乏力。

加工越精细、加工温度越高的食物GI越高

GI是一个相对的数值25GI值＞70为高GI食物

GI值55-70为中GI食物

GI值＜55为低GI食物糖尿病ppt课件精简版26血糖生成负荷GL：这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。

GL值>20为高GL食物GL值11-19为中GL食物GL值<10为低GL食物

一般而言，食物为低GI时总有低GL,中高GI食物有一个从低到高的宽范围变化，所以控制高GI食物和碳水化合物摄入量是非常重要的。血糖生成负荷GL：这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合27例如：西瓜GI=72%

如果吃一块净重120g的西瓜，那么对血糖影响怎样呢？查表得知，西瓜100g中碳水化合物为5.5g。120g西瓜是6.6g。计算西瓜GL=72%×6.6=4.75＜10∴当吃一块西瓜时，可以认为对血糖影响不大。例如：西瓜GI=72%284、蛋白质、矿物质目前并未发现蛋白质与糖尿病发病有直接的关系，但是，参与能量代谢三大物质是相互关联，相互影响的，碳水化合物代谢紊乱，必然会导致蛋白质代谢的变化。4、蛋白质、矿物质目前并未发现蛋白质与糖尿病发病有直29

糖尿病的治疗原则：早期、长期、综合、个体化。治疗措施五驾马车：糖尿病教育饮食治疗运动治疗药物治疗血糖监测

糖尿病的治疗原则：早期、长期、综合、个体化。30理想的目标：尽可能将血糖控制在接近正常水平（包括糖化血红蛋白、血脂）保持良好心理及体能状态生活质量优良延缓或避免并发症，早期发现、早期治疗减少低血糖发生，避免严重低血糖。理想的目标：尽可能将血糖控制在接近正常水平（包括糖化血红蛋3132糖尿病控制目标

理想尚可差血糖(mmol/L)空腹4.4－6.1≤7.0>7.0

非空腹4.4－8.0≤11>11GHbA1c(%)<6.56.5-7.5>7.5血压(mmHg)<130/80>130/80-<140/90>140/90BMI(Kg/m2)男<25<27≥27

女<24<26≥26总胆固醇(mmol/L)<4.5≥4.5≥6.0HDL－C(mmol/L)>1.11.1-0.9<0.9甘油三酯(mmol/L)<1.5<2.2≤2.232糖尿病控制目标33一、糖尿病教育了解DM是终生疾患，治疗必须持之以恒；掌握糖尿病的基础知识和治疗控制的要求，会测尿糖；有条件进行自我监测血糖，优点是方便，安全；掌握降糖药注意事项，学会胰岛素注射技术;掌握饮食和运动治疗的具体措施。33一、糖尿病教育

二、饮食治疗一般原则:1.合理控制热量，争取达到标准体重。2.平衡膳食，保证营养需要。3.避免高GI食物

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4.避免油腻食物，如：肥肉、油炸食品。5.多吃富含食物纤维的食品，如：疏菜.粗粮。6.烹调以清淡为主。

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饮食方案的设计步骤：理想体重（kg）：BH(cm)－105总热量总热量分配：蛋白10~20%，糖55~60%，其余为脂肪食物的落实：谷物、蔬菜、水果、瘦肉、油、豆乳六大类食物各有一等热卡的交换单位（食物交换份），可以进行各种等份（热卡）交换。饮食方案的设计步骤：36低GI食物谷类极少加工的粗粮，如住过的整粒小麦、通心粉、黑米、荞麦、玉米面粥、玉米面糁等薯类特别是生的薯类或经过冷处理的薯类制品，如马铃薯粉条、藕粉、苕粉、魔芋和芋头等干豆类及制品基本上豆类的GI都较低乳类及制品几乎所有乳类都是低GI产品水果类特别是含果酸较多的水果，如苹果、桃、杏干、李子、樱桃、猕猴桃、柑、柚、葡萄、梨。制品如苹果汁、菠萝汁、柚子汁等即食食品全麦型或者高纤维产品、黑麦粒面包、混合谷物面包、达能阳光饼干、闲趣饼干等混合膳食混合膳食依赖食物的种类和比例，如馒头加芹菜炒鸡蛋，烙饼加鸡蛋炒木耳，饺子，包子，馄饨，米饭加鱼，猪肉炖粉条等其他果糖、乳糖。花生主要是因为蛋白质和脂肪含量多低GI食物谷类极少加工的粗粮，如住过的整粒小麦、通心粉、黑米37中GI食物谷类粗麦粉、大麦粉、甜玉米、玉米面粗粉、小米粥、荞麦面条、荞麦面馒头、二面窝头薯类水分少的薯类，如微烤马铃薯、甘薯、山药等蔬菜类根、果类蔬菜，如甜菜、麝香瓜等水果类热带水果、水果制品，如菠萝、芒果、香蕉、橘子汁、葡萄干即食食品全麦粉面包、高纤维面包、油酥脆饼干、汉堡包、比萨、炸马铃薯片，酥皮糕点、冰激凌等混合膳食蔬菜少的膳食，如馒头加少量黄油、米饭加蒜苗炒蛋、米饭加猪肉等中GI食物谷类粗麦粉、大麦粉、甜玉米、玉米面粗粉、小米粥、荞38高GI食物谷类精制食物：如小麦面条、富强粉馒头、烙饼、油条、含直链淀粉低的粘米饭、糙米饭、糯米饭等薯类水分多，糊化好的薯类，如马铃薯泥、煮红薯等蔬菜类根、果蔬菜类，如南瓜、胡萝卜水果类西瓜等即食食品精制面包、小麦饼干、苏打饼干、膨化薄脆饼干，蜂蜜、麦芽糖等。高GI食物谷类精制食物：如小麦面条、富强粉馒头、烙饼、油条、39注意：没有坚果及肉类的GI！注意：没有坚果及肉类的GI！40常见疑问1.糖尿病人能摄入碳水化合物（主食）吗？常见疑问1.糖尿病人能摄入碳水化合物（主食）吗？41糖尿病ppt课件精简版422糖尿病人应该如何选择蔬菜水果？2糖尿病人应该如何选择蔬菜水果？43

蔬菜水果中除极个别外几乎都是中低GI，大多数可以放心食用。

水果富含果糖，但它的吸收代谢不需要胰岛素参与蔬菜要注意根、茎类如土豆、红薯等，因其富含淀粉，熟的、软的升血糖很快。蔬菜水果中除极个别外几乎都是中低GI，大多数可以放心44糖尿病ppt课件精简版453糖尿病人可以吃糖吗？3糖尿病人可以吃糖吗？46可以吃，但不能随意吃。可以吃，但不能随意吃。474、不同的食物，是不是碳水化合物含量高的食物，血糖生成指数就高呢？是什么因素决定含相同量的碳水化合物的食物对血糖的影响不同？

消化率和消化速率4、不同的食物，是不是碳水化合物含量高的食物，血糖生成指数就48

一样的食物，不一样的血糖应答（1）烹调加工颗粒越小，面粉越细，越容易被水吸收，被酶降解。所以，精制面粉制作的谷类食品都有高的GI大麦（整粒，煮）25.0大麦粉66.0

一样的食物，不一样的血糖应答49（2）食物成分A、膳食纤维可作为物理屏障限制消化酶的介入，降低消化率，从而降低GI。B、脂肪和蛋白质

脂肪和蛋白质的增多可降低胃排空率及小肠中食物的消化率，所以高脂肪食物比等量低脂肪食物具有相对低的GI。甜曲奇饼干55—65白面包87烧烤马铃薯82油炸马铃薯60（2）食物成分50C、酸度酸延缓食物的胃排空率，延长进入小肠的时间，从而显著降低血糖应答水平。如：红曲醋、柠檬汁、果酸、乳酸等。C、酸度51利用GI选择食物的基本原则

注意食物类别和精度选择含膳食纤维高的食物选择不容易糊化的谷类制品利用GI选择食物的基本原则

52如何制备低GI食品粗粮不细做简单就好多吃膳食纤维增加主食中的蛋白质含量急火煮，少加水吃点醋如何制备低GI食品粗粮不细做53食谱示例食谱示例54三、运动治疗原则：不宜参加比赛和剧烈的运动，应循序惭进。选择自已爱好的、合适运动，如打网球、羽毛球、篮球、游泳、慢跑等、散步等。运动时间的安排，每天30~60分钟。运动强度以中等有氧运动为宜。三、运动55运动后心率达到合理目标心率（次/分）=170（次/分）-年龄数运动后心率达到合理目标心率（次/分）=170（次/分）-年56

四、药物治疗口服降糖药主要有5类：磺脲类、双胍类、a葡萄糖苷酶抑制剂、噻唑烷二酮类和餐时血糖