农产品物流课件

农产品物流2023/7/311农产品物流2023/7/251大纲第一章导论第二章农产品物流系统第三章农产品物流市场分析与供需管理第四章农产品流通组织与农产品批发市场第五章农产品运输与配送管理第六章农产品物流信息管理第七章农产品电子商务物流第八章农产品冷链物流第九章农产品物流成本管理第十章农产品循环物流第十一章国际农产品物流管理2023/7/312大纲第一章导论2023/7/252农产品（消费者角度）价格

“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”、“猪你涨”质量

“翻新土豆”、“甲醛白菜”、“蓝矾韭菜”、“六六六、敌敌畏生姜”在2012年一季度监测中，郑州市蔬菜、水果、食用菌、水产品监测合格率100%，居全国第一。2023/7/313农产品（消费者角度）价格质量2023/7/253“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”以及“猪你涨”是时下中国流行的一句时髦用语，形容大蒜、绿豆、生姜以及猪肉等农产品价格一路飙升，超出合理范围。

2009年以来，大蒜、绿豆、玉米等农产品价格大幅上涨。这一轮农产品接力般的涨价潮，在网络上也催生了一系列的网络热词。“蒜你狠、豆你玩”……而继“房奴”后，网上出现了“菜奴”，幽默的网友纷纷在论坛上大晒每日账本和省钱秘籍，引来无数网友的围观。·“蒜你狠”“蒜你狠”是时下中国流行的一句时髦用语，这是源于大蒜疯涨超过100倍，甚至比肉、鸡蛋还贵。2023/7/314“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”以及“

大蒜价格居高不下，“炒”蒜者日益增多。在短短半个月时间，从之前的6元一斤猛蹿到10元一斤，在部分城市的超市里，甚至卖出了12元一斤的高价，比上好的五花肉还要贵。细看2010年的菜价，土豆、大蒜、绿豆在菜市中出尽风头：土豆价钱追赶一斤鸡蛋的价格、大蒜价格贵过猪肉……其他品种的蔬菜也或多或少跟着起哄。国家统计局2010年5月11日公布了4月主要经济运行数据。4月份，居民消费价格同比上涨，涨幅比上月扩大0.4个百分点。令人担忧的是，过快上涨的菜价实实在在地加重了消费者的菜篮子负担，持续上涨的菜价让人望“菜”兴叹。对于这轮菜价上涨，中国有关部门给出了如下理由：天气异常，西南干旱、北方倒春寒影响农产品收成。2023/7/315大蒜价格居高不下，“炒”蒜者日益增多。

在市场经济下，菜的价格由市场来自由掌控，供大于求，价格会下降，而大蒜显示是遭遇了供小于求，市场需求的大蒜量不足，导致市场杠杆进行了价格调节，官方说法是农产品欠缺导致价格失衡，但在如此价格的疯涨下，无疑是说不通的。最直接的原因是热钱的炒作行为在里面。从2009年开始，热钱投机甲流疫情助推，抬高物价获取了巨额利润。炒蒜并没给农民带来好处，而消费者得为热钱的“超额利润”带来的高物价埋单。·“豆你玩”“豆你玩”也是时下中国流行的时髦用语，形容绿豆价格一路飙升，超出合理范围。“豆你玩”，玩的是一种心态，表现出网友们对菜价飞涨的一种调侃。2023/7/316在市场经济下，菜的价格由市场来自由掌控

从2010年初开始，绿豆的价格不断攀升，从以往的两三元左右涨到了10元左右。网友据此发明了“豆你玩”，是继“蒜你狠”后的又一网络潮语。豆价疯涨“豆你玩”，释放出了热钱炒作的信号。2010年2月份以来，从绿豆收购商到产地经销商，再到外地各级经销批发商，甚至零售商，各环节各家手上都多多少少有囤货的行为。看来人祸才是此轮涨价潮的重要幕后推手。豆与蒜都是民生必需品。昨天“蒜你狠”，今天“豆你玩”，明天又会冒出一个新的玩意儿来，农产品价格一个个无节制疯涨，以致失控，民生最为受伤。2023/7/317从2010年初开始，绿豆的价格不断攀翻新土豆慎买慎食（2012-5-715:19:00来源：河北电视台《今日资讯》）

有网上媒体爆料，一些无良商家把一些腐烂、发芽的土豆翻新后，按照新土豆的价格卖给消费者。有专家指出，翻新土豆含有有毒物质，一旦食用过多，足以致人死亡。

近日，有媒体报道，山东市场上销售的所谓新土豆，竟是经过焦亚硫酸钠浸泡的陈旧土豆。那石家庄市市场怎么样呢？是否也有这种翻新土豆呢？带着这些疑问，记者首先来到了石家庄市槐底菜市场。

记者：这个土豆多少钱?

蔬菜商贩：一块一斤，那是老土豆。

记者：这个呢？

蔬菜商贩：这是新土豆，两块。

记者：这边呢？

蔬菜商贩：那是真正的新土豆，三块钱一斤。

2023/7/318翻新土豆慎买慎食（2012-5-715:19:00来源

记者：怎么还有真正的新土豆，两块那个不是真正的吗？

蔬菜商贩：那是翻新土豆。

记者：什么是翻新土豆啊？

蔬菜商贩：他们把老土豆洗了洗，处理了一下，就变成这样了。怎么处理不知道。

一块钱一斤的陈旧土豆，经过翻新处理后，价格就上涨了一倍；难怪一些别有用心的商家会想出翻新土豆这招来。

土豆内有一种物质叫茄碱，发芽后就会出现，而这种发芽土豆吃多后会中毒，少量的话，会出现嘴部发麻现象，严重的甚至导致人体死亡，这种翻新土豆，都是长了芽的。2023/7/319

记者：怎么还有真正的新土豆，两块那个不是真白菜被喷甲醛保鲜成潜规则可能导致白血病（2012）一些菜贩表示，这种方法已沿用三四年，喷过甲醛溶液的白菜更保鲜，“周边的人都这么干”农产品保鲜剂、添加剂使用范围、剂量规范不明确，甲醛溶液在蘑菇等蔬菜中也被发现近日，山东省青州市一些地方被传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。记者实地调查发现，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。一些菜商反映，喷甲醛给大白菜保鲜的方法已沿用三四年。2023/7/3110白菜被喷甲醛保鲜成潜规则可能导致白血病（2012）一些菜贩农产品（农民角度）价格“萝卜哥”销量2023/7/3111农产品（农民角度）价格销量2023/7/2511郑州“萝卜哥”萝卜被抢光父亲地里话伤心

来自河南滑县的菜农韩红刚，在郑州市北郊的黄河滩区承包了87亩地土地，用于种植蔬菜等农作物。受销路影响，几天前，他决定把刚成熟的40万斤萝卜免费送给市民食用。此事经地方媒体报道后，短短三天竟然引来数万人(媒体报道数字)来到菜地拔萝卜，最后不但萝卜被拔光，就连其他红薯、辣椒等农作物也遭了秧，直接经济损失达8万元2023/7/3112郑州“萝卜哥”萝卜被抢光父亲地里话伤心第一章导论学习要求：重点掌握物流、农产品物流和供应链等基本概念；理解农产品物流与供应链的关系；了解农产品物流的主要类型，当前我国农产品物流的特点及发达国家农产品物流的趋势；领会农产品物流管理的目的和优化我国农产品物流运作的方向。2023/7/3113第一章导论学习要求：2023/7/2513第一节农产品与物流一、农产品及农产食品（一）农产品及农产食品的概念1、农产品来源于农业的初级产品，与工业品相对应。包括植物类、畜牧类、水产类等食用类农产品，与也包括干草、动物皮毛等非食用类农产品。2、农产食品天然食品：水果、蔬菜、谷物等加工食品：大米、小麦粉、果汁饮料等2023/7/3114第一节农产品与物流一、农产品及农产食品2023/7/251（二）农产品市场的特点农产品大部分是生活必需品农产食品关系到健康农产品对物流的依赖性大农产品贸易规模大需求弹性小农产品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、全年性的矛盾2023/7/3115（二）农产品市场的特点农产品大部分是生活必需品需求弹性小农产二、农产品物流的概念（一）物流（Logistics）的认识《中华人民共和国国家标准物流术语》

物品从供应地到接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、仓储、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机的结合。2023/7/3116二、农产品物流的概念（一）物流（Logistics）的认识2（二）农产品物流的内涵为了满足用户需求、实现农产品价值而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间进行的物理性运动。就是以农业产出物为对象，通过农产品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流环节，做到农产品保值增值，最终送到消费者手中。2023/7/3117（二）农产品物流的内涵为了满足用户需求、实现农产品价值而进行农业物流

以农业生产为核心而发生的一系列物品从供应地向接受地的实体流动和与之有关的技术、组织、管理活动。根据农业物流的管理形式不同，可以将农业物流分为：

1、农业供应物流主要是指农业生产资料的采购、运输、储存、装卸搬运。农业生产资料包括种籽（种苗、种畜、种禽）、肥料、农药、兽药、饲料、地膜、农机具以及农业生产所需的其他原料、材料、燃料等，包括电力资源和水利资源。

2、农业生产物流从动植物和微生物的种养、管理到收获整个过程所形成的物流。

3、农业销售物流农产品的加工和销售行为所产生的一系列物流活动，包括收购、加工、保鲜、包装、运输、储存、配送、销售等环节。2023/7/3118农业物流以农业生产为核心而发生的一系列物品从供三、农产品物流的特点农产品物流量大农产品物流运作具有相对独立性农产品物流具有分散性农产品物流过程的生产性农产品物流的非均衡性农产品物流的风险性生产的时滞性2023/7/3119三、农产品物流的特点农产品物流量大2023/7/2519四、农产品物流的分类（一）根据物流具体对象的分类粮食作物物流经济作物物流鲜活食品物流畜牧产品物流水产品物流海产品物流要求高林产品物流其他农产品物流2023/7/3120四、农产品物流的分类（一）根据物流具体对象的分类2023/7（二）根据在供应链中作用的分类农产品生产物流从农作物耕作、田间管理到农作物收获的整个过程中，由于配置、操作和回收各种劳动要素所形成的物流。包括：产前物流：为耕种、养殖配置生产要素的物流。产中物流：培育农作物成长的田间物流管理活动。产后物流：收获农作物形成的物流。农产品销售物流农产品废弃物流2023/7/3121（二）根据在供应链中作用的分类2023/7/2521（三）根据物流储运条件不同的分类常温链物流冷藏链物流：低温技术保鲜链物流：各种适宜的保鲜方法和手段。2023/7/3122（三）根据物流储运条件不同的分类2023/7/2522（四）根据农产品物流主体方的目的不同的分类第一方物流：农产品卖方的物流活动。第二方物流：农产品买方的物流活动。第三方物流第四方物流2023/7/3123（四）根据农产品物流主体方的目的不同的分类2023/7/25第二节农产品物流与供应链的关系一、农产品物流与部分相关概念的比较（一）农产品流通与农产品物流流通：人类社会物质运动和流动变化的总和。2023/7/3124第二节农产品物流与供应链的关系一、农产品物流与部分相关概念第二节农产品物流与供应链的关系（二）农产品流通渠道、分销通路、供应链农产品流通渠道农产品及其所有权从生产者转移到消费者的移动路线，通常指一系列各种不同的流通组织。分销通路商品从生产者向消费者转移的活动与过程。与流通渠道概念没有本质上区别。农产品供应链由农业生产资料供应商、农产品种植者、养殖者、加工者、物流服务经销商、消费者各个环节构成的组织形式或网络结构。农产品供应链管理在最低成本的环境下改进农产品质量。2023/7/3125第二节农产品物流与供应链的关系（二）农产品流通渠道、分销通1周项管、管科2023/7/31261周项管、管科2023/7/2526二、农产品物流与供应链（一）农产品物流管理和供应链的关系供应链管理是物流运作管理的扩展供应链管理是物流一体化管理的延伸供应链管理是物流管理的新战略（二）农产品物流管理在供应链中的地位农产品物流管理是农产品供应链管理发挥整体效益的前提和基础。2023/7/3127二、农产品物流与供应链（一）农产品物流管理和供应链的关系20第三节物流对我国农产品经营的影响一、物流在农产品经营中的地位和角色农产品物流有利于创造农产品价值创造时间价值缩短时滞、延长供给和需求的时间差创造场所价值农产品物流有利于农产品实现加工增值有利于农业实现规模经营，提高农业生产的整体效益种植专业化和区域化要求有利于扩大劳务输出和创造新的就业机会

解放劳动力，创造就业机会有利于提升农产品相关企业的核心竞争力2023/7/3128第三节物流对我国农产品经营的影响一、物流在农产品经营中的地二、我国农产品物流的发展状况1.农产品物流市场体系逐步完善

2.农产品物流形成主体多元化和组织形式多样化的局面

3.显示出农产品交易主体多样化和交易方式多元化的良好势头

4.呈现出传统流通渠道为主且新型流通业形态逐步形成的态势

2023/7/3129二、我国农产品物流的发展状况1.农产品物流市场体系逐步完善1.农产品物流市场体系逐步完善

全国各地坚持以市场为导向，大力培育农副产品市场如大型批发市场、专业市场和集贸市场，为促进农产品流通、农村产业结构调整和农民收入增加起到了积极作用。基本上形成了从生产、收购、流通加工、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送到销售一整套组织环节，但是众多的参与个体和组织规模小、层次低、离散性强、联合性差，组织化程度低。

2023/7/31301.农产品物流市场体系逐步完善2023/7/2530农产品物流市场体系体现区域发展不平衡性。由于经济发展的不平衡性，城乡、地区在经济、消费、观念等诸多方面存在着很大的差距，物流企业、物流设施、物流活动高度集中在交通极为发达的地区，而在乡村物流业的发展较缓慢。东部沿海省份由于经济发达程度高，农产品物流市场发展迅速，流通体制完善，而西部地区由于经济基础差，农产品物流市场发育滞后。

农产品批发市场和农产品流通中心发展较快，但市场交易法规建设薄弱，交易规范化程度有待提高。农产品在流通过程中的中介环节过多，流通成本趋高。虽然农产品储藏加工业有所发展，但规模小、水平低。2023/7/3131农产品物流市场体系体现区域发展不平衡性。由于经济发展的不2.农产品物流形成主体多元化和组织形式多样化的局面

我国的农产品物流主体有：国有商业企业、供销社、民营企业、股份制企业等各类企业，农村生产经营大户、专业协会、专业场(站)、专业合作经济组织等。其中，农业产业化龙头企业在发展农产品物流方面起到了积极作用。虽然我国农产品物流从业主体绝对数量大，但是众多的参与个体和组织规模小、层次低、离散性强、联合性差，组织化程度低，缺乏竞争力。

2023/7/31322.农产品物流形成主体多元化和组织形式多样化的局面20233.显示出农产品交易主体多样化和交易方式多元化的良好势头

除了传统的交易方式外，还相继出现了期货（郑州商品交易所：小麦、绿豆、芝麻、棉纱、花生仁）、拍卖（山东寿光果蔬交易所：马铃薯，南瓜，辣椒干，胡萝卜等）、订单等新型交易方式。农产品的流通手段也有所更新，连锁经营、配送和网上销售等现代方式也有所发展。有些农产品已进入大型商业销售网络。总体来说国内的物流企业很多还是粗放式经营。

农产品交易主体主要有自产自销农民、农业企业和流通中介体(如流通协会、村级集体组织、专业协会等)。目前，我国农产品交易环节形式多样，有生产直接进入零售的，也有生产、交易、一级、二级批发等多环节的。2023/7/31333.显示出农产品交易主体多样化和交易方式多元化的良好势头24.呈现出传统流通渠道为主且新型流通业形态逐步形成的态势

从县城到集镇、乡村，县城商业网——集镇商业网——乡村商业网的流通网络基本形成。集中分布固定网点，并以流动网点作为补充，以中小型网点为主，以县城为中心，集镇网络为骨干，联系乡村分散网点并与农产品采购网络结合起来的新型流通格局已逐步形成。随着农产品零售市场渠道的不断拓宽和规范化，特别是超市农产品销售等新型农产品销售业态的出现及规模的扩大，使农产品企业化经营得到快速发展。2023/7/31344.呈现出传统流通渠道为主且新型流通业形态逐步形成的态势2

但是也应看到，我国农产品物流业起步晚尚存在诸多不足。一是农产品物流技术处于低端水平。我国农产品物流是以常温物流或自然物流为主的，未经加工的鲜销产品占了绝大部分，在运输的过程中，保鲜、包装、再次加工技术比较落后，而且运输工具不能满足农产品物流的需要，农产品在物流的过程中损耗严重。二是相对于工业物流而言，农产品物流发展缓慢。

2011年全国社会物流总额158.4万亿元，同比增长12.3%。从构成情况看，工业品物流总额143.6万亿元，同比增长13.1%，占社会物流总额的比重为90.2%，是带动社会物流总额增长的主要因素。农产品物流总额同比增长4.5%。2023/7/3135但是也应看到，我国农产品物流业起步晚尚三是第三方物流有很大发展，但自营物流仍占主导地位。经过多年发展，第三方物流在农产品物流中的比重在增大。部分农产品生产企业和农户认识到第三方物流的优势和作用，愿意把物流业务交给第三方物流企业做。但目前农产品第三方物流还处于起始阶段，专门从事农产品第三方物流的企业数量少，规模小、管理水平滞后，经营成本高，利润低。四是农产品物流信息体系初步建立。广播、电视等传统媒体发布农产品信息得到加强，同时，各种农村经济信息中心和农业专业性网站也相继建成。目前我国专门的农业信息网站约有100多家，一些县乡和农村龙头企业及营销大户建立了自己的网页，为农户和龙头企业生产、销售提供了部分前瞻性、引导性的市场信息，促进了农产品流通。2023/7/3136三是第三方物流有很大发展，但自营物流仍占主导地位。2023/发展困境

1.农产品流通渠道疲乏不畅。

2.物流设施手段相对落后。

3.信息化手段不能适应需要。

4.农产品标准化程度低。

5.物流技术落后。

6.投资结构单一、不合理。

7.物流成本过高。

8.农产品交易方式落后。

2023/7/3137发展困境

1.农产品流通渠道疲乏不畅。2023/7/25物流22023/7/3138物流22023/7/25381.农产品流通渠道疲乏不畅。

我国的农产品流通还处在时间长、消耗大、效率低、效益差的低层次上,流通渠道不畅,物流缓慢。农产品的大宗物流一般都会经过这样几个主要环节:生产者—产地市场—运销批发商—销地市场—零售商—消费者。2023/7/31391.农产品流通渠道疲乏不畅。2023/7/2539

在整个物流链条上,由于农产品未经加工的鲜销产品占了绝大部分,而多环节的流通链条,无论是在时间和流通效率上,还是现有的保鲜手段都无法适应农产品的鲜销形式,因此,相当一部分新鲜产品由于运价、运力、交通基础状况和产品保鲜技术原因而损失巨大。当农产品集中上市时,物流不畅,加工能力不足,产销脱节严重,损耗情况则更为突出。据有关部门统计,广东每年因水果、蔬菜等鲜活商品腐烂而造成的损失达7.5亿元。目前,农产品流通渠道比较单一,尚未形成多渠道的营销体系。2023/7/3140在整个物流链条上,由于农产品未经加工的鲜2.物流设施手段相对落后。首先主要是交通运力不足,其次是农产品批发市场、农产品的仓储、交通运输条件和工具等环节较为薄弱。发达国家农产品产值与农产品加工产值之比为1:3或1:4,而我国为1:0.8,差距很大。

3.信息化手段不能适应需要。

目前,农业信息网络不健全,农户居住分散,沟通渠道不畅,许多农产品信息难以收集、传递,信息化体系建设明显滞后。2023/7/31412.物流设施手段相对落后。2023/7/2541项管22023/7/3142项管22023/7/25424.农产品标准化程度低。

不少产品的分类、分级、分等大都是凭人工感觉,误差过大,产品包装从材料到包装管理都没有统一标准,这给农产品的储存、运输和加工造成一定困难。同时,各物流职能部门又难以协调,不能形成一个具有内在联系的物流大系统,从而降低了物流效益。2023/7/31434.农产品标准化程度低。2023/7/25435.物流技术落后。

“新鲜”是农产品的生命和价值所在,但由于鲜活农产品存在含水量高,保鲜期短、极易腐烂变质等问题,这就大大限制了运输半径和交易时间,因此,对运输效率和流通保鲜条件就提出了很高的要求。我国水果蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率在25%～30%左右，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。2023/7/31445.物流技术落后。2023/7/2544

美国蔬菜水果物流则更为典型,产品可以一直处于采后生理需要的低温状态并形成一条冷链:田间采后预冷—冷库—冷藏车运输—批发站冷库—超市冷柜—消费者冰箱,水果蔬菜在物流环节上的损耗率仅有1%～2%。而目前我国农产品的冷链物流尚未形成,其仍是以常温物流或自然物流为主,在整个物流链条上,未经加工的鲜销农产品占了绝大部分。因此,我国农产品冷链物流的薄弱状况造成了我国农产品在物流过程中的资源浪费。2023/7/31452023/7/25456.投资结构单一、不合理。

目前美国农业的生产环节投入比例为30%,产后投入比例为70%;生产环节的人员少,采后加工服务的人员多。国外水果经过采后储藏加工,增值比例为1:3.8,而我国是1:1.8,其原因在于我国的农产品绝大多数是由产地以原始产品(采摘后的初级状态)的形式销售,而农产品附加价值的真正实现是在非产地,所以,我国农产品鲜销的方式限制了农产品的增值。此外,我国采后商品化处理为1%,保鲜储藏比例不足20%,加工比例不到10%。2023/7/31466.投资结构单一、不合理。2023/7/2546

7.物流成本过高。

农产品供应链中产销结合差是农产品采购和经营的“瓶颈”之一。目前,我国农产品的物流成本仍然偏高,而且很不稳定,运销成本的波动较大。尽管一些地方在当地开辟了农副产品运销“绿色通道”,但地方保护主义的现象仍然在不少地区不同程度地存在着,农副产品的跨地区外销障碍重重,这无形间增加了流通成本,加大了农产品大宗物流环节的经营风险,造成了大量积压和损失,挫伤了业主和农民的生产积极性。2023/7/31477.物流成本过高。2023/7/25478.农产品交易方式落后。

我国农产品的交易多采取“协商买卖”,即“对手交易”的方式。“协商买卖”交易方式存在着明显的缺点:一是协商买卖是买卖双方私下议价达成交易,不是竞价成交,透明度较低,竞争性相对较弱,不能充分体现公开、公平原则;二是一对一的议价需要寻找多个对手,不利于节约交易时间,不利于提高流通效率;三是对农产品的规格化、标准化要求低,商品档次不高。2023/7/31488.农产品交易方式落后。2023/7/2548三、国外农产品物流的发展趋势物流主体呈现组织化、规模化农产品物流渠道日益缩短专业物流共同配送农产品市场信息化期货交易应用广泛倡导绿色物流2023/7/3149三、国外农产品物流的发展趋势物流主体呈现组织化、规模化202四、优化我国农产品物流运作的方向（一）基础设施政府筹措资金，推动交通网络建设发展农产品产业化经营，创新物流主体组织搞好农产品批发市场建设，合理发展物流园区（二）管理水平建立统管农产品物流的主管部门加强农产品物流人才的教育和培训搞好现代农产品物流业标准化体系建设2023/7/3150四、优化我国农产品物流运作的方向（一）基础设施2023/7/四、优化我国农产品物流运作的方向（三）技术水平加强农产品物流技术的开发与研究积极运用多种现代营销手段（四）宏观环境2023/7/3151四、优化我国农产品物流运作的方向（三）技术水平2023/7/中美农产品物流的分类比较

2023/7/3152中美农产品物流的分类比较2023/7/2552第二章农产品物流系统学习要求：掌握农产品物流系统的要素、中国农产品物流系统的特点；了解我国物流系统建设的目标与状况，以及评价农产品物流系统的有效性的指标体系。2023/7/3153第二章农产品物流系统学习要求：2023/7/2553第一节农产品物流系统的基本要素、目标一、农产品物流系统的基本要素农产品物流体系是指与农产品物流相关的各个要素相互作用、相互联系构成的有机整体。具体来说，农产品物流体系的要素可以分为一般要素、功能要素、支持要素和物质基础要素。2023/7/3154第一节农产品物流系统的基本要素、目标一、农产品物流系统的基（一）一般要素劳动者要素核心要素资金要素物的要素劳动对象、物流设施等。2023/7/3155（一）一般要素劳动者要素核心要素2023/7/25（二）功能要素

是指现代物流系统所具有的基本能力。采购功能要素包装功能要素装卸功能要素运输功能要素储存保管功能要素流通加工功能要素配送功能要素2023/7/3156（二）功能要素是指现代物流系统所具有的基本能力。（三）支撑要素体制、制度法律、规章行政、命令标准化系统2023/7/3157（三）支撑要素体制、制度2023/7/2557（四）物质基础要素物流设施物流装备物流工具信息技术及网络组织及管理2023/7/3158（四）物质基础要素物流设施2023/7/2558二、农产品物流系统的特征是一个多目标的系统是一个大跨度系统是一个动态系统功能要素之间存在效益背离现象2023/7/3159二、农产品物流系统的特征是一个多目标的系统2023/7/25三、农产品物流系统的目标

构建农产品物流系统的目的：以最低的物流成本向客户提供优质的物流服务。

表现为“7R”：适当的（Right）质量、适当的数量、适当的时间、适当的地方、适当的产品、适当的条件、适当的成本。服务目标快速、及时目标节约目标规模化目标库存调节目标2023/7/3160三、农产品物流系统的目标构建农产品物流系统的四、农产品物流系统的结构

农产品物流系统的产业结构要素有三个主要的组成部分：物流平台物流运作企业物流结算平台2023/7/3161四、农产品物流系统的结构农产品物流系统的第二节我国农产品物流系统建设现状一、农产品物流组织体系建设（一）农产品物流渠道农户或基地——运销大户占有较大比例农户——客商批发商、超市农户或基地——加工企业农户或基地——农民专业合作社农户或基地——农民专业合作社——加工企业——出口2023/7/3162第二节我国农产品物流系统建设现状一、农产品物流组织体系建设（二）我国农产品物流主体

我国农产品物流主体数量多但规模较小，呈现多元化发展趋势。既有经济实力弱、分散的农户、个体运输户和个体摊贩，又有实力较强的农产品经纪人、贩销大户、农民专业合作社、农产品加工企业、批发商、第三方物流企业以及终端大型零售商。

2023/7/3163（二）我国农产品物流主体我国农产品物流主体数

我国农产品物流主体以个体运输户、农产品经纪人和贩销大户为主。虽然以上主体数量众多，但其规模小、组织化程度低、专业化水平低，难以与销地市场建立稳固的销售渠道，从而很难获得相对稳定的市场销售份额。我国农产品经纪队伍呈现“年龄偏大、学历较低、自营为主、抵御风险能力弱”等特点。我国农产品物流组织形式以自营为主，但呈现多样化态势。目前的组织形式有自营物流形式、农业生产者和企业联合组建的物流形式、第三方物流形式。2023/7/3164我国农产品物流主体以个体运输户、农产品经纪人和贩销大户为二、农产品物流技术运用冷链保鲜技术2023/7/3165二、农产品物流技术运用冷链保鲜技术2023/7/25652023/7/31662023/7/2566物流信息技术

物流信息技术是现代信息技术在物流各个作业环节中的综合应用，是现代物流区别传统物流的根本标志，也是物流技术中发展最快的领域，尤其是计算机网络技术的广泛应用使物流信息技术达到了较高的应用水平。根据物流的功能以及特点，物流信息技术包括如计算机技术、网络技术、信息分类编码技术、条码技术、射频识别技术、电子数据交换技术、全球定位系统（GPS）、地理信息系统（GIS）等。

2023/7/3167物流信息技术2023/7/2567仓储和物流企业生产销售供应商销售商消费者订单订单订单合同合同合同高效处理工具EDI单证单证单证高效和可视化工具：RF、RFID、GIS、GPS2023/7/3168仓储和物流企业生产销售供应商销售商消费者订单订单1.条码技术条码技术是在计算机的应用实践中产生和发展起来的一种自动识别技术。为我们提供了一种对物流中的货物进行标识和描述的方法。

条码是实现POS系统、EDI、电子商务、供应链管理的技术基础，是物流管理现代化、提高企业管理水平和竞争能力的重要技术手段。2023/7/31691.条码技术2023/7/25692.EDI技术

EDI(ElectronicDataInterchange)是指通过电子方式，采用标准化的格式，利用计算机网络进行结构化数据的传输和交换。构成EDI系统的三个要素是EDI软硬件、通信网络以及数据标准化。工作方式大体如下：用户在计算机上进行原始数据的编辑处理，通过EDI转换软件(Mapper)将原始数据格式转换为平面文件(FlatFile)，平面文件是用户原始资料格式与EDI标准格式之间的对照性文件。通过翻译软件{Translator)将平面文件变成EDI标准格式文件。然后在文件外层加上通信信封(Envelope)，通过通信软件(EDI系统交换中心邮箱(Mailbox))发送到增值服务网络(VAN)或直接传送给对方用户，对方用户则进行相反的处理过程，最后成为用户应用系统能够接收的文件格式。2023/7/31702.EDI技术2023/7/25702023/7/3171转换软件翻译软件计算机文件

平面文件用户通信软件EDI格式信封EDI交换中心邮箱厂商通信软件信封EDI应用过程2023/7/31712023/7/2571转换软件翻译软件计算机文件平面文件3.RFID技术

RFID（RadioFrequencyIdentification，射频识别）是一种非接触式的自动识别技术，它通过射频信号自动识别目标对象来获取相关数据。识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。短距离射频产品不怕油渍、灰尘污染等恶劣的环境，可以替代条码，例如用在工厂的流水线上跟踪物体。长距射频产品多用于交通上，识别距离可达几十米，如自动收费或识别车辆身份等。2023/7/31723.RFID技术2023/7/2572形状、大小各异的RFID标签：包含400微米见方的微电脑，存储电子代码（EPC)，微型的射频天线

被密封的RFID标签2023/7/3173形状、大小各异的RFID标签：包含400微米见方的微电脑，读写器基本功能构造示意2023/7/3174读写器基本功能构造示意2023/7/2574工作流程1.给产品加射频识别标签

2.给包装箱加识别标签

3.解读器对标签识读

中央信息系统4.传递信息给应用软件

Internet2023/7/3175工作流程1.给产品加射频识别标签2.给包装箱加识别标签4.GIS技术

GIS（GeographicalInformationSystem，地理信息系统）是多种学科交叉的产物，它以地理空间数据为基础，采用地理模型分析方法，适时地提供多种空间的和动态的地理信息，是一种为地理研究和地理决策服务的计算机技术系统。其基本功能是将表格型数据（无论它来自数据库、电子表格文件或直接在程序中输入）转换为地理图形显示，然后对显示结果浏览、操作和分析。其显示范围可以从洲际地图到非常详细的街区地图，显示对象包括人口、销售情况、运输线路和其它内容。2023/7/31764.GIS技术2023/7/25765.GPS技术

全球定位系统（GlobalPositioningSystem－GPS）具有在海、陆、空进行全方位实时三维导航与定位能力。

GPS在物流领域可以应用于汽车自定位、跟踪调度，用于铁路运输管理，用于军事物流。2023/7/31775.GPS技术2023/7/2577三、农产品物流标准体系建设（一）农产品物流标准体系2023/7/3178三、农产品物流标准体系建设（一）农产品物流标准体系2023/（二）我国物流标准化的现状

目前，我国的农产品物流多是以自然形态运销，增加生活垃圾和二次污染；增加了损耗和物流费用，并且处于无序状态。其中，标准化程度低成为阻碍农产品物流乃至农业发展的一个关键因素。2023/7/3179（二）我国物流标准化的现状目前，我国的农首先，我国农产品自身的标准化程度较低。不少产品的分类、分级、分等大都是凭人工感觉，误差过大，产品包装从材料到包装管理都没有统一标准，这给农产品的储存、运输和加工造成一定困难。分环节来看，在农户收割的田间地头，几乎没有标准化。在农产品企业收购时，部分企业会对产品进行清洗和大小的分割。但是对于产品内在的酸甜度等品质和农药残留无法区分。2023/7/3180首先，我国农产品自身的标准化程度较低。2023/7/2580

在包装运输上，现在的农产品大多数都有纸箱等初级包装，并且包装的质量比以前好。在运输储存中互相磕碰破损的产品基本没有，损耗主要来自于农产品在自然状态下的水分丢失。但与日韩、欧美等相比，这样的农产品分级、包装仍显粗糙笼统，不能够直接到终端进行销售。2023/7/3181在包装运输上，现在的农产品大多数都有纸箱等初级包装

这样的产品从批发市场到农贸市场等终端时，绝大多数会被拆开包装，重新无序。只有在超市终端，情况稍好。部分产品会在超市被重新分割包装为可一次性销售的小包装。因此，相对其他环节，农产品产品标准化做的最好在超市终端。对于标准化中最重要的编码，可以说目前农产品基本上也只在超市销售时有物流码和销售码。2023/7/31822023/7/2582第二，产品自身的不标准也导致了物流的不标准。

物流的不标准主要体现在物流技术和设备的不统一上。在上游农户和种植企业与中游批发市场，且不论物流器具是否同样规格，能使用上托盘、周转箱等物流单元化设备的产品数量就相当少，在企业和批发市场的仓库储存运输中，多数尚只能达到使用专业的物流搬运工具。该项做的较好的仍然是超市终端。经过这么多年的快速发展，不少超市已经有了自己专业的物流中心，在物流中心，包括农产品在内的所有产品都使用专业的物流器具储存运输，比如托盘、周转箱、笼车等。这些器具反复循环使用。2023/7/3183第二，产品自身的不标准也导致了物流的不标准。2023/7/2

存在的问题主要是这些器具只在某家超市各门店和物流中心内部循环使用，不流转到企业外部，因此，不能在整条供应链上发挥效用，并且，不同超市之间也不易流转。至于物流信息、操作规范等，几乎是一家一套章法。总体来看，我国农产品物流分割管理，缺乏统一性和协调性。长期以来，受行政体制的影响，我国物流立法体系庞杂，内容冲突，各地区各部门各自为政，涉及到交通、铁路、民航、信息产业等多个政府部门，导致物流标准不一致。而涉及标准制定的各个部门、组织之间缺乏协调机构，相互之间难以交流和配合，形不成统一的规划。2023/7/3184存在的问题主要是这些器具只在某家超市各门店移动农产品溯源系统手机一拍"大红袍"验明正身

武夷山岩上茶园内，信息员正在详细记录茶株的生长、施肥信息，为农产品溯源体系建立“茶叶档案”。2023/7/3185移动农产品溯源系统手机一拍"大红袍"验明正身

武夷山岩上茶南平将构建农产品溯源体系蔬菜、蛋肉等农产品配上“身份证”在超市购买蔬菜、鸡蛋、肉品时，拿起手机对着商品包装上的“二维码”一拍，或者回家在电脑上一检索，立刻就能查到该商品的“成长档案”……这种新潮的食品安全查询方式正在南平市推广。据了解，南平市农业局已联合中国移动福建公司南平分公司在8家农产品加工企业采用了农产品溯源体系，更多的农产品企业正加紧筹备，以尽快跻身“拍码时代”。2023/7/3186南平将构建农产品溯源体系2023/7/2586四、农产品物流政策体系建设缺乏市场经济，特别是国际视野物流政策法规缺乏系统性物流政策法规可操作性不强存在发展现代物流的“政策真空”2023/7/3187四、农产品物流政策体系建设缺乏市场经济，特别是国际视野202五、农产品物流人才培养2023/7/3188五、农产品物流人才培养2023/7/2588第三节农产品物流系统评价指标体系一、构建原则目的性原则科学性原则系统性原则规范性和针对性原则定性与定量相结合原则实用性原则2023/7/3189第三节农产品物流系统评价指标体系一、构建原则2023/7/二、农产品物流评价指标体系的构建农产品物流服务质量指标农产品物流信息化水平农产品物流服务质量水平农产品物流配送效率物流基础设施物流效率物流成本效益物流效益物流成本2023/7/3190二、农产品物流评价指标体系的构建农产品物流服务质量指标202第三章农产品物流市场分析与供需管理学习要求：重点掌握农产品物流需求和供给等基本概念；了解农产品物流供给与需求的影响因素、供需平衡等基本内容及目前国内农产品物流供给的主体、能力、结构等；在了解农产品物流需求的潜力、结构、第三方物流的现状及存在问题分析的基础上，掌握农产品物流供需调查的基本方法、基本过程等。2023/7/3191第三章农产品物流市场分析与供需管理学习要求：2023/7/第一节物流需求与供给一、物流需求（一）定义物流需求是指一定时期内社会经济活动对生产、流通、消费领域的原材料、成品和半成品、商品以及废旧物品、废旧材料等的配置作用而产生的对物在空间、时间和费用方面的要求，涉及运输、库存、包装、装卸搬运、流通加工以及与之相关的信息需求等物流活动的诸方面。2023/7/3192第一节物流需求与供给一、物流需求2023/7/2592广义概念：潜在物流需求和社会物流需求狭义概念：社会物流需求

潜在物流需求：企业自行承担的物流需求，即伴随企业生产经营活动中的运输、仓储等物流活动，由企业自行负责。

社会物流需求：由专门经营物流业务的企业（3PL）承担来自社会各方面的物流业务。2023/7/3193广义概念：潜在物流需求和社会物流需求2023/7/2593（二）影响物流需求的环境因素产业结构的变化物流需求由数量型需求向质量型需求转化市场环境市场的扩大、竞争程度增加物流需求空间经济布局专业化分工技术进步需求者观念和偏好商品交易方式电子商务2023/7/3194（二）影响物流需求的环境因素产业结构的变化物流需求由数（三）物流需求的定量分析货物运输量货物运输周转量2023/7/3195（三）物流需求的定量分析货物运输量2023/7/2595二、物流供给

物流供给是指在一定价格下企业愿意提供产品的数量。（一）物流供应商运输、仓储企业、第三方物流公司、第四方物流公司等。按提供物流服务的手段分为：资产型物流供应商、管理型物流供应商和综合型物流供应商。按提供的服务内容：单一型、增值型和综合型物流供应商。2023/7/3196二、物流供给物流供给是指在一定价格下企业（二）物流能力

物流供给能力是物流主体提供物流服务的能力。物流供给能力是物流供给量的约束。2023/7/3197（二）物流能力物流供给能力是物流主体提供物流服务（三）物流供给的影响因素社会经济发展水平价格技术物流需求工农业布局制度和政策物流企业市场准入管理、知识和人力资源影响物流效率2023/7/3198（三）物流供给的影响因素社会经济发展水平2023/7/259三、物流供需平衡供需总量的平衡供需结构的平衡供需空间的平衡供需时间的平衡2023/7/3199三、物流供需平衡供需总量的平衡2023/7/2599第二节国内农产品物流供给分析一、农产品物流供给内容不同层面的农产品物流供给满足普遍农产品物流需求的基本供给

运输、装卸等。满足不同领域不同要求的有针对性的基本供给

冷链物流、常温物流等满足增值服务要求的特殊供给

农社对接的物流服务。满足系统服务要求的系统供给

供应链物流、第四方物流。2023/7/31100第二节国内农产品物流供给分析一、农产品物流供给内容2023二、农产品物流供给主体（一）我国农产品物流供给主体现状物流主体呈多元化格局一是国、合流通企业，即国有粮食公司、供销合作社。二是农业公司（公司加农户，农业公司从事农产品加工与流通）。三是为农产品物流服务的专业公司：专业运输公司、专业包装公司等。四是专门为农业公司、农业合作社服务的第三方物流企业。2023/7/31101二、农产品物流供给主体（一）我国农产品物流供给主体现状202二、农产品物流供给主体物流主体数量众多绝对数量大，但众多的参与个体和组织规模小，实力弱。很多农户从事小规模、原始的、孤立的物流活动。物流主体组织化程度低我国农产品物流的供给主体主要有农户、农业合作社、专业运输公司、仓储公司、农产品加工企业、贩销商队伍。组织化程度低、经营分散、信息闭塞、运销能力低、抵御风险能力差。2023/7/31102二、农产品物流供给主体物流主体数量众多2023/7/2510三、我国农产品物流供给能力国内农产品物流的供给能力增长迅速社会货物运输总量能力增强农业物流基础设施建设得到全面发展综合物流能力有所增强但目前我国农产品物流企业85%以上的服务均为仓储和运输等基础服务，而信息、加工处理、销售或财务等其他增值服务仅占15%。信息化建设持续推进全国80%以上的市和60%以上的县级农业部门建立了农业信息站；农产品批发市场建立了电子信息网。2023/7/31103三、我国