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文档简介

二，设备1,原料：粉条（河源米粉粉条，为合大众多样选择可添加桂林米粉粗细或河粉)猪筒骨半根，鸡架一个，1湖牌焦香型乙基麦芽粉，腌料（富丽礙2#也叫肉质香精2#或小苏打代替)，生粉，菜油（大豆油花生油均可)，香 小吃车推车，1煤气2煤炉灶2煤球3个带盖的35*35CM40*50CM漏勺（网筛）3个烫粉用大汤勺2个打汤 汤勺5个打配料用冰柜1菜刀菜板1电磁炉2个煮肉片用电子称1个注意选大重量的称食用碗打包袋—次性碗筷20水盆3个洗菜用（鸭架)，15515骨头去腥味：猪筒骨，鸡架与鸭架（肉）时一定要把架用清水浸泡1小时左右，目的是将骨头内血渍清掉放入凉水中冷却洗净待用即可。15斤的清水，用大火烧开后放入处理10（沸腾状态）o(注意：1捞出的骨头还可以再次使用的，直接放入凉水中1535斤左85克X0.8=4克，15克X0.8=1215X0.8=1260克X0.8=48克材料：香葱头（也叫红葱头小洋葱头）6013克（起保持葱油持久香味2,冷锅里倒入烟)，再改最小的火先倒入切好的香葱沫，看见能立即浮倒入切好的大蒜沫,再继续搅拌两沫至微黄色，尽量不要腌制：新鲜切或猪干分别切片，粉肠洗净后切条状，撒入香精2#和生粉用手抓均（猪可以增加一些菜料，如猪肠，卷，肉丸等，另外，猪提前分开煮20分钟左右，煮好后放在一个小锅里备用）及手工干面条，方便面等，均可使用下腌好片，大火烧开后再煮20秒左右即可关关火，好的粉条上，一碗好吃的原味汤粉就做好了。 1,蒜蓉酱：菜市场买回剁辣椒酱，再剁点生姜大蒜头，剁碎越碎越好，适量加一些白醋,

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