2023年医技类-营养（中级）代码：382历年重点考题集锦附有答案

（图片大小可自由调整）2023年医技类-营养（中级）［代码：382］历年重点考题集锦含答案第1卷一.综合考核题库(共100题)1.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键A、大于1个B、等于2个C、大于2个D、等于3个E、大于3个2.食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是A、维生素B、矿物质C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物3.A.肾B.细胞外液C.视网膜与前列腺D.肝E.甲状腺硒含量高的器官为（）。4.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的A、4%，6%，30%B、5%～6%,4%～5%,30%～40%C、6%，30%，4%D、3%～4%,30%～40%,5%～6%E、10%，6%，30%5.人体内碘缺乏，可引起的病症是（）。A、骨软化症B、呆小症C、多发性神经炎D、维生素C缺乏病E、夜盲症6.粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。A、植酸B、醋酸C、磷酸D、草酸E、碳酸7.乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能牛成ATP的数量为A、6个B、8个C、10个D、12个E、16个8.乳酸循环的生理意义A、维持血糖水平在正常范围B、维持机体的酸碱平衡C、为核酸的合成提供核糖D、提供供氢体参与多种代谢反应E、防止因为乳酸堆积引起的酸中毒9.不利于钙吸收的是A、乳糖B、维生素DC、赖氨酸、色氨酸、精氨酸D、脂肪过多或脂肪消化不良E、对钙的需要量大时10.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。A、抗生物素因子B、抗胰蛋白酶C、卵黄高磷蛋白D、磷脂E、胆固醇11.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（）。A、1%B、0.5%C、0.05%D、0.02%E、0.01%12.能引起胃肠胀气的碳水化合物是A、糖原B、水苏糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖13.脂溶性维生素的共性不包括A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用14.缺乏可导致低凝血酶原血症的是A、维生素AB、维生素KC、维生素DD、维生素EE、维生素C15.大豆食品富含的氨基酸种类是A、赖氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、苏氨酸E、牛磺酸16.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。A、二十二碳六烯酸（DHA）B、油酸C、亚油酸D、二十碳五烯酸（EPA）E、α-亚麻酸17.食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的A、维生素B、能量C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物18.叶酸在体内具有生理活性的形式是（）。A、多谷氨酸叶酸B、单谷氨酸叶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸E、亚甲基四氢叶酸19.孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为A、100mg／dB、350mg／dC、400mg／dD、500mg／dE、1000mg／d20.应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防A、脂肪肝B、高脂血症C、低血糖D、胰腺炎E、酮症21.人体内25-（OH）D的生成部位是（）。A、小肠B、结肠C、肝脏D、肾脏E、血液22.脂肪的主要食物来源是（）。A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油23.与克山病有关的微量元素是A、铬B、硒C、钼D、碘E、铜24.诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）。A、血清维生素A水平测定B、改进的相对剂量反应试验（MRDR）C、视觉暗适应功能测定D、血浆视黄醇结合蛋白测定E、眼结膜印迹细胞学法（CIC）25.维生素A含量相对丰富的食物是（）。A、牛奶B、大豆C、芒果D、苹果E、卷心菜26.患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。该患者最可能是下列哪种营养素缺乏A、维生素KB、维生素CC、铁D、维生素BE、叶酸27.与胶原合成密切相关的维生素是A、维生素AB、维生素BC、烟酸D、维生素CE、叶酸28.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E29.A.运铁蛋白饱和度B.血清铁蛋白C.红细胞转酮醇酶活力D.红细胞游离原卟啉E.血红蛋白反映铁耗竭的指标30.在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是A、苯丙氨酸，蛋氨酸B、苯丙氨酸，苏氨酸C、蛋氨酸，缬氨酸D、蛋氨酸，苯丙氨酸E、缬氨酸，苏氨酸31.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉32.反映维生素B负平衡的早期指标是A、血清维生素B浓度＜1.1pmol／LB、脱氧尿嘧啶抑制试验C、血清全结合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平E、血清全转钴胺素Ⅱ33.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（）。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg34.可用于维生素B机体营养状况评价的是A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验35.关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸一亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸D、不能用于评价食物蛋白的营养价值E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值36.维生素E的适宜摄入量是A、14mgα-TE／dB、140mgα-TE／dC、1400mgα-TE／dD、14mgβ-TE／dE、140mgβ-TE／d37.与癞皮病发生有关的是A、烟酸B、核黄素C、硫胺素D、生物素E、钴胺素38.中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是（）。A、谷类为主B、平衡膳食C、多吃蔬菜D、少吃肥肉和荤油E、饮酒限量39.有关膳食纤维，正确的叙述是A、纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化B、在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解C、果胶具有与离子结合的能力D、树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用E、人和动物都可以轻易消化木质素40.以下属于糖类的是（）。A、糖脂B、氨基多糖C、钙D、维生素CE、果糖41.铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。A、葡萄糖耐量因子（GTF）B、胰蛋白酶C、β-葡聚糖酶D、碱性磷酸酶E、谷胱甘肽过氧化物酶42.脚气病是因为缺乏A、硫胺素B、核黄素C、生育酚D、抗坏血酸E、钴胺素43.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素BC、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素K44.植物油中亚油酸（）含量最低的是（）。A、棉子油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油45.微量元素的特点不包括A、在体内分布均匀B、不能在体内合成C、不能在体内被代谢而消失D、缺乏微量元素对机体不利E、摄入过量微量元素对机体有危害46.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为A、0.2mg／dB、2mg／dC、0.5mg／dD、5mg／dE、50mg／d47.具有抗氧化功能的水溶性维生素是A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E48.维生素B含量较少的食物是A、肝、肾、心B、蛋黄C、鳝鱼D、紫菜E、谷类49.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。A、100%B、75%C、50%D、25%E、80%50.有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。A、两个葡萄糖分子以α-键连接B、一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接C、一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接D、两个葡萄糖分子组成E、由葡萄糖、果糖和半乳糖组成51.可引起巨幼红细胞贫血的维生素是A、泛酸B、维生素EC、维生素BD、维生素BE、维生素D52.以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是A、过去称食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高53.A.三酰甘油B.必需脂肪酸C.卵磷脂D.饱和脂肪酸E.单不饱和脂肪酸橄榄油中的脂肪酸主要为（）。54.属于产热营养素的是（）。A、胡萝卜素B、硫胺素C、无机盐D、维生素E、糖类55.关于维生素B的说法错误的是A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B、在碱性环境中对紫外光极敏感C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏E、其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加56.膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。A、40%～50%B、50%～60%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%57.下列食物蛋白质的消化率最高的是A、全鸡蛋蛋白质B、全牛奶蛋白质C、鱼蛋白质D、牛肉蛋白质E、大豆蛋白质58.谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是A、亮氨酸B、谷氨酸C、异亮氨酸D、赖氨酸E、组氨酸59.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳清蛋白E、以上都不是60.植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。A、植物蛋白质含氮量低B、必需氨基酸的模式不合理C、膳食纤维含量多D、与脂肪含量有关E、蛋白质分子结构不同61.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉为麦芽糖的是62.人体内的维生素A主要储存于（）。A、肝B、脂肪组织C、血液D、肾E、以上都不是63.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g64.类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、摄入过多容易发生中毒D、生理功能不明确E、人体可自行合成65.含维生素B最少的是A、猪肉B、谷类C、动物内脏D、牛肉E、乳类66.食物中1g碳水化合物产生的热量是A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcalE、9.0kcal67.中老年人缺钙有可能导致A、佝偻病B、四肢软弱无力C、骨质疏松症D、骨硬化E、味觉迟钝68.矿物质在人体内的代谢特点是（）。A、含量随年龄增长而增加B、可在体内代谢中消失C、分布较均匀D、随年龄增长，元素间比例变动较大E、可提供能量69.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。A、婴儿B、幼儿C、儿童D、青春期E、老年人70.人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（）。A、体格的影响B、食物特殊动力作用C、不同生理或病理状态的影响D、环境条件的影响E、不同年龄的影响71.在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。A、糖类B、膳食纤维C、维生素D、矿物质E、微量元素72.寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（）。A、1～3个B、3～5个C、3～10个D、2～4个E、6～8个73.癞皮病的临床表现为A、易出血B、"三D"症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血74.维生素D的主要排泄途径（）。A、汗液B、尿液C、胆汁D、唾液E、皮肤75.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素DE、维生素E76.人体蛋白质每天的更新率是（）。A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%77.人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是A、1：1B、1：（2～3）C、1：（4～6）D、1：（7～8）E、1：（9～10）78.A.FADB.NADC.TPPD.CoAE.烟酰胺烟酸的辅酶活性形式是（）。79.急性铁中毒的局部影响为A、胃肠道出血性坏死B、凝血功能不良C、代谢性酸中毒D、休克E、血红蛋白沉着症80.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸81.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是A、45岁B、50岁C、55岁D、60岁E、65岁82.最重要的储铁化合物包括A、铁蛋白B、血铁黄素C、肌红蛋白D、A+CE、A+B83.属于必需脂肪酸的是A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、γ-亚麻酸E、棕榈油酸84.下列食物中，含锌量相对最高的是（）。A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、蛋类E、大米85.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中DRIs表示膳食营养素（）。A、参考摄入量B、平均需要量C、推荐摄入量D、适宜摄入量E、平均摄入量86.我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（）。A、50%B、40%C、30%D、20%E、10%87.以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（）。A、是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B、主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C、包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D、这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康E、是健康个体的营养素摄入目标88.含铬丰富的食物不包括A、肉类B、鱼贝类C、精制谷物D、啤酒酵母E、动物肝脏89.维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。A、升高B、不变C、下降D、先下降后升高E、不规则变化90.能促进钙吸收的因素是（）。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶91.属于人体必需微量元素的是A、铬B、锰C、钒D、锡E、硼92.脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起（）。A、酮血症B、高脂血症C、血浆低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血浆高密度脂蛋白升高93.影响氮平衡的因素是A、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的D、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响E、活动量的减少有利于氮平衡的维持94.每克糖类可提供能量A、1.67kJ（0.4kcal）B、16.74kJ（4.0kcal）C、37.66kJ（9.0kcal）D、167.36kJ（40kcal）E、376.56kJ（90kcal）95.A.16.7kJB.36.7kJC.29.3kJD.23.6kJE.28.5kJ1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为96.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌E、结合葡萄糖97.成人维生素D缺乏可引起A、佝偻病B、坏血病C、骨质软化症D、眼干燥症E、癞皮病98.有关维生素E的叙述错误的是A、主要有生育酚和生育三烯酚B、与生殖功能的维持有关C、人缺乏可致不育症D、促进血红素代谢E、可用来治疗先兆流产99.关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是A、摄入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一样快C、大部分在肝内代谢D、广泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用100.以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。A、花生四烯酸B、二十碳五烯酸C、硬脂酸D、α-亚麻酸E、亚油酸第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:C3.正确答案:D缺乏时可造成儿童患克山病的元素为（）。正确答案:E铜浓度最高的组织器官是（）。正确答案:D4.正确答案:B5.正确答案:B6.正确答案:A7.正确答案:D8.正确答案:E9.正确答案:D10.正确答案:C11.正确答案:E12.正确答案:B13.正确答案:D14.正确答案:B15.正确答案:A16.正确答案:C17.正确答案:B18.正确答案:D19.正确答案:C20.正确答案:E21.正确答案:C22.正确答案:C23.正确答案:B24.正确答案:B25.正确答案:A26.正确答案:B上述症状进一步发展，最可能出现A、坏血病B、血小板减少性紫癜C、缺铁性贫血D、血色素沉着症E、风湿性心脏病正确答案:A为确诊需进一步检查的项目是A、血小板计数B、血细胞比容C、血清铁D、白细胞中抗坏血酸浓度E、血沉测定正确答案:D27.正确答案:D28.正确答案:C29.正确答案:B红细胞生成缺铁期升高的指标正确答案:D30.正确答案:D31.正确答案:D以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉正确答案:A32.正确答案:E33.正确答案:C34.正确答案:A35.