药用植物采收、加工与贮藏-中药材贮藏保管（中药栽培技术课件）

中药材常见变异现象产生的原因

2中药材贮藏过程中常见的变异现象主要由自然因素和人为因素引起。自然因素

生物因素：霉菌、仓库害虫和鼠类。

气象因素：温度、湿度、光线、空气的影响。:人为因素

仓储设施不佳及验收、检查、养护、堆码等工作失误。

生物因素对药材的直接危害最大；

自然因素决定着生物因素的危害程度；

人为因素则是造成变质的关键所在。1.生物因素霉菌

常见的霉菌有曲霉、毛霉、根霉、木霉、黑酵菌等。一般温度在20～35℃、相对湿度在75％以上的条件下，霉菌孢子、菌丝的萌发、生长繁殖速度加快，溶蚀中药材，使之发霉变质而失效。

害虫

常见的害虫主要有鞘翅目（Coleoptera）、鳞翅目(Lepidoptera)的昆虫及蛛形纲(Arachnida)蜱螨亚纲（Acari)的一些螨类。当仓库温度在18～35℃、空气相对湿度在70％以上，富含淀粉、糖类、蛋白质等成分的中药材，药材自身水分含量达13％以上时，最适宜害虫的生长繁殖。

温度

温度过高易引起中药发霉、虫蛀、泛油、粘连等变异现象发生；温度过低易引起冰冻。湿度

湿度过大易引起中药发霉、虫蛀、泛油、粘连、潮解等变异现象发生；湿度过低易引起风化。空气空气的臭氧能加速中药材所含有机物质氧化，特别是脂肪油的变质；氧气能使挥发油、脂肪油、糖类等成分氧化、酸败、分解，使药物出现“泛油”现象；使花类或气味芳香的药物变色，气味散失等。

日光

日光除能引起温度升高外，还能使药物出现变色、挥发、气味散失、风化、泛油质地变脆等现象，因此药物应避免日光直接或间接照射。中药材贮藏中常见的变异现象

6发霉又称“霉变”，是中药材表面和内部滋生和繁殖了霉菌的现象。霉菌在生长繁殖过程中分泌酵素，分解有机物，溶蚀中药材各部分组织，不仅影响中药材外观质量，使有效成分遭到破坏，而且会因产生真菌毒素不能药用。人服用了发霉的药物，霉菌毒素就可能引起肝、肾、神经系统、造血组织等方面的损害，严重者可导致癌症。“霉药不治病”中药发霉的适宜温度是（20℃～35℃）、空气相对湿度在75%以上。《中国药典》2015年版需检测黄曲霉素品种大枣、水蛭、地龙、肉豆蔻、全蝎、决明子、麦芽、远志、陈皮、使君子、柏子仁、胖大海、莲子、桃仁、蜈蚣、槟榔、酸枣仁、僵蚕、薏苡仁。黄曲霉毒素对人和动物健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质的合成有关。1988年国际肿瘤研究机构将黄曲霉毒素b1列为人类致癌物。能损害肝脏，发生肝炎，肝硬化，肝坏死等，临床表现有胃部不适，食欲减退，恶心，呕吐，腹胀及肝区触痛等；严重者出现水肿，昏迷，以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质，其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌，肾癌，直肠癌及乳腺，卵巢，小肠等部位的癌症.虫蛀是指中药及其炮制品被仓贮害虫蛀蚀的现象。主要危害是：一是害虫将中药材蛀蚀成孔洞，蛀空成粉末状态，使药物重量减轻，使有效成分损失；二是害虫排泄物、分泌物等污染中药材；三是害虫活动过程中分泌出来的水分和产生的热量，又促使药物出现发霉、变色、变味等变异现象，导致共生性的危害。

中药虫蛀的适宜温度为18℃～35℃、空气相对湿度在70%以上。虫蛀常常发生在含淀粉、蛋白质、脂肪油较多的根及根茎类、果实种子类药材。40%以上中药材易被虫蛀泛油又称走油，是含挥发油、脂肪油、糖类等成分的药材，在一定的温度、湿度条件下，造成成分外溢，质地返软、发黏、颜色变深，并散发出油败气味的现象。如肉桂、桃仁、苦杏仁、枸杞、党参等药材。中药材贮运方法一、药用植物产品的贮运包装后的中药材，需要一段时间的贮藏，在此过程中，因受周围环境和自然条件等因素的影响，常会发生霉烂、虫蛀、变色、泛油等现象，导致中药材变质，影响或失去疗效。因此必须贮存和保管好中药材，以保证其应有品质。二、影响中药材变质的因素1.外界因素指空气、温度、湿度、日光、微生物、昆虫等。中药材在这些因素的综合作用下常发生一些变质现象。如贮藏药材的温度过高、贮藏时间过长或受日光照晒过长，与空气接触会引起药材"走油"；在适当的温度和湿度下，会被微生物污染而生霉；通常温度在16～35℃，相对湿度在60％以上，药材中含水量在11％以上，会发生虫蛀；在空气、湿度、日光等因素的作用下会发生变色等。

2.内在因素指中药材所含化学成分的性质。中药材的成分不稳定，有的易被氧化或还原，如还原型蒽醌易被氧化；有的有挥发性，在高温条件下易被挥发而降低含量；有的在光照条件下易异构化，而失去生物活性，如木脂素类；有的富含糖类及蛋白质，是昆虫和鼠类的良好食物；有的在适宜的条件下，由于酶的存在而易水解，如苷类；有的含吸湿性成分，致使药材吸湿后发生霉变等。三、常用的贮藏方法

贮藏时间短时，只需选择地势高、干燥、凉爽、通风良好的室内，将中药材堆放好，或用塑料薄膜、苇席、竹席等防潮即可。1.冷藏法

是防治害虫及霉菌比较理想的办法，但须制冷设备。北方可利用冬季严寒季节，将药材薄薄摊晾于露天，温度在零下15℃，经12h后，一般会冻死各种害虫。2.干砂贮藏法

干燥的砂子不易吸潮，又无营养，不仅能防虫，而且霉菌也无法蔓延。一般将砂铺在水泥晒场上，经地面温度40℃左右曝晒至充分干燥，装入缸或木箱中，再将中药材埋于其中。根及根茎类中药材适于此法。3.防潮贮藏法

将石灰等吸水材料置于贮藏中药材的室内，并不断更换吸水材料，使室内保持干燥。此法适于吸湿性强的中药材。

中药材贮藏保管注意事项中药材的贮藏1.贮藏环境必须洁净卫生，不能对中药材造成污染；

2.贮藏环境应通风、干燥、避光，最好有空调及除湿设备，地面为混凝土或可冲洗的地面，并具有防鼠、防虫措施，但应避免污染中药材；

3.中药材包装应存放在货架上，与墙壁保持足够距离，并定期抽查，防止虫蛀、霉变、腐烂、泛油等现象；

4.在贮藏中，合格中药材不能和不合格中药材混堆贮存；

5.可作食物的中药材、有毒中药