《各种各样的蘑菇》

各种各样的蘑菇天闻数媒天闻数媒蘑菇蘑菇属于真菌（蕈菌）界真菌界门担子菌门亚门伞菌亚门纲担子菌纲亚纲同担菌亚纲目伞菌目亚目蘑菇亚目科蘑菇科亚科蘑菇亚科族蘑菇族属蘑菇属种蘑菇讲解内容一、蘑菇结构简介二、常见蘑菇及其作用三、毒蘑菇的介绍与辨别天闻数媒菌盖菌褶菌柄菌丝蘑菇=菌丝体+子实体1.吸收营养2.分支繁殖有性孢子繁殖器官一、结构简介天闻数媒

平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。蘑菇天闻数媒

在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。天闻数媒

香菇又名香菌、香覃，属菌木蘑菇科，营养丰富，药用价值非常高。祖国传统医学认为，香菇性味甘、平、凉，入肝、肾经，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养颜美容之功效。二、常见的蘑菇及其作用香菇天闻数媒香菇中含有香菇多糖,是香菇中特有的一种多糖成分，可调节人体免疫系统，刺激抗体形成活性巨噬细胞，具有抗肿瘤作用。临床试验还表明，香菇多糖还是治疗各种肝炎，特别是慢性迁移性肝炎的良好药物；含有的双链核能诱导人体网状组织细胞和白血球释放干扰素，具有抗病毒能力。天闻数媒金针菇别名毛柄金钱菇、枸菇、冬菇、朴菇和构菌等，因其金黄细嫩的柄如金针而得名；又因其赤褐色、小细扣状的伞似金钱而得名金钱菇。金针菇属于伞菌目、口蘑科和小火焰菌属，为世界广泛分布种。

金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

金针菇天闻数媒茶树菇

茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，

中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。天闻数媒

又名猴头、猴头蘑、猴头菌、刺猬菌等，是一种大型真菌，属担子菌纲、多孔菌目、齿菌科、猴头属，因其子实体形状像猴子头部而得名。

猴头菇,与熊掌、海参、鱼翅齐名,为我国传统的“四大名菜”。猴头菇多糖是研究最多的成分之一。大量的医学和药理学研究表明，猴头菇多糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等生理功能。猴头多糖制成的药物和保健品深受人们喜爱，开发前景广阔。猴头菇天闻数媒世界几种最毒的蘑菇

死亡天使DeathAngel

毁灭天使DestroyingAngel

AmanitaVirosa，死亡天使的表亲，出没于欧洲，它会散发出异味来警告人们不要吃它。但是这种蘑菇在幼齿阶段和另外两种普通的食用蘑菇很相似，所以也会被误食。(Heidi:我觉得这一种长的最cute了，咔咔)

秋日小圆帽AutumnSkullcap

Galerinamarginata,在世界各地出没。乍看起来像是另一种会引起幻觉的“神奇”蘑菇Psilocybe，但那些令人小high的蘑菇的孢子是深褐色或淡紫色的，而小圆帽的孢子是深褐色的。其实很难区分，所以靠小蘑菇high的童鞋要小心，因为秋日小圆帽是剧毒的!

Amanitabisporigera,最常见的蘑菇杀手之一，经常出没于北美。和普通的食用白蘑菇很容易混淆，而死亡天使中的毒素会阻止细胞的新陈代谢(从而杀死这些细胞)，往往从肝和肾开始;可以在几天之内送一个人归西。天闻数媒大脑蘑菇BrainMushroom

天闻数媒Gyromitraesculenta,生吃的时候致命。但是在西班牙、瑞典等地还有不怕死的人烤来吃。这种吃了一般会引起神经性的症状，包括昏迷或者其他肠胃反应。据统计全世界毒蘑菇达1000种，我国最少有500种(也有报道100余种、183种)，隶属于39科、112属，其中约421种含毒素较少或经过处理之后即可食用，强毒性可致死的有30余种，极毒性的至少有16种。毒蘑菇分布广泛，生长环境多种多样，但多生长在隐秘、潮湿的草原和树林中。三、如何辨别蘑菇有无毒性天闻数媒1.生长地带可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2.颜

色

有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，非凡是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。3.菌

盖

无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中心呈凸状，外形怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。4.闻气味无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。5.煮

试在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。6.化学鉴别天闻数媒友情提醒：在野外时，别看到啥都想吃~天闻数媒参考文献

《食药用菌》2011年03期《当代护士》2008年05期《中国医药报》2006年08月07日袁仲.金针菇的保健功能与加工利用[J].农产品加工·学刊,2005(Z1):125-128.樊伟伟,黄惠华,FANWei-wei,等.猴头菇多糖研究进展[J].食品科学,2008,29(1):355-358.刘丽萍.香菇的营养价值及开发利用[J].食品研究与开发,2003,2