中日酒文化比照论文

中日酒文化比照论文中日酒文化比照论文秋梅1酒文化是民族传统文化的重要组成部分，中日都是农耕文化的产物，两国的酒文化亦有着源远流长的历史，同时也存在着差异性。。下文是学习啦我为大家整理的关于中日酒文化比照论文的范文，欢迎大家浏览参考!中日酒文化比照论文篇1谈中日酒文化摘要：中日两国是一衣带水的两个国家，有着悠久的历史文化沟通。在酒的酿造和种类以及酒的各种文化都有着共通点，也有各自独特的魅力。本文首先介绍了酒的历史，然后详细的阐述了中日酒文化。最后总结出中日两国酒文化的异同点。关键词：酒;酒的起源;差异与比照;民族特征一、酒文化中国和日本是一衣带水的两个国家有着悠久的历史文化沟通，早在公元724年唐代高僧鉴真就应荣睿、普照等日本学僧的邀请到日本教授佛教。鉴真到达日本后，为日本天皇、天后、皇太子及440多名僧人受戒。鉴真的东渡，不但给日本带去了中国的佛教思想，还带去了中国的建筑、雕塑、医学、酒的酿造等技艺。所以中日两国的酒文化有着很多的共通点，但由于两国的社会环境与历史境遇的不同，能够讲日本的酒文化已经成为日本民族的特色之一。二、中国酒文化的发展史中国作为是世界上最早酿酒的国家之一，酒也是中华民族饮食文化的一个重要部分，在原始社会里，就出现了最早的天然果酒，“猿猴造酒〞的古代传讲也正是建立在这种天然果酒的基础上，不过猿猴造酒的这种酒，与人类酿的酒是有本质区别的，充其量也只能是带有酒味的野果。人类进入旧石器时代的后期就具有了野果自然发酵酿酒的知识了，随着社会的发展，人类社会进入新石器时代，这时自然发酵而成的果酒和用乳酿制的酒，能够讲是最原始的酒，随着人类进入农业社会，谷物酿酒取代了天然果酒，这标志着酒已经开场作为一种人类创造的物质出如今社会生活中，人类已经有了自觉的饮酒需求。在上古时代酒主要用来祭神，由于人类社会的发展，酒在生活中的作用也逐步发生了变化，成为了人类关系的润滑剂以及社会礼仪的表现。中国是文明古国，礼仪是很重要的美德，在（礼记）中就有“无酒不成席〞的讲法，由此可见酒是礼仪的表现形式之一。饮酒也成为了中国人的一种生活习惯。中国的名酒有很多，例如山西省汾阳县杏花村的汾酒就是其中一种，早在唐代时期就很负盛名。传讲明末时期闯王李自成率兵路过杏花村，村民献上汾酒以表敬意，李自成醉倒三日后口中仍然残留余香便惊呼道“真是好酒啊!〞唐代诗人杜牧的“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处寻，牧童遥指杏花村。〞指的就是汾酒。三、日本酒文化的发展史日本酒文化的起源就比中国要晚一些。在日本，关于酒的最早记录，出如今（三国志bull;魏书）“东夷传〞中“倭人〞部分mdash;mdash;在日本此书叫做（魏志倭人传）。那里面已经有了“人性嗜酒〞的记载。绳文时代大量江南地区的农民为躲避战乱，逃往海那边的岛屿，于是带来了水稻的耕种技术，日本利用稻米开场了他们的酿酒历史。在镰仓时代朝廷的酿酒机关是寺院，所以僧侣们都有很好的酿酒技术，由于当时人们的生活和寺院有着严密联络，酒类从朝廷向民间开场作为商品流通。在日本的制酒方法上看最接近中国白酒酿制方法的是日本的“烧酌〞，这种酒的制作方法主要是蒸馏，因此酒精含量较高，著名的就是冲绳生产的“沧盛〞，总之，经过中华文化的熏陶和本地人的努力，日本人的酿酒技术在中世纪真正成熟起来.。如今饮酒已经成为日本人的一种生活习惯。四、中日酒文化的差异与比照中日文化由于社会环境和历史境遇的不同，酒文化所反映出来的国民性以及礼仪表现的也有很大的差异，由于日本人含蓄内敛的性格，经常会站在别人的立场上来考虑，当他们讲干杯的时候不必一饮而尽，只需根据本人的酒量量力而行，所以日本人没有劝酒的习惯。而中国人性格比拟豪放，在饮酒时讲道干杯，就必须把本人杯内的酒喝完。在招待客人时，以为要把客人喝到尽兴才能表现出本人的诚意，所以经常会相互劝酒。中日两国的酒文化从诞生到发展再到现今的逐步成熟，已经从最初单纯的饮酒到今天的多种多样的酒文化。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人，九九重阳。日本人也有这个风俗。公元5世纪初期，菊花作为一种药用植物传入日本平安时代就有了饮菊花酒的习惯。酒无日无时不可饮，自古以来，不少酒中豪杰均是不可一日无酒，但只要当酒和民族的季节风俗相融洽时，才显示出其在民族文化中不可排除的酒文化意义。就这样，日本人便与日本酒结下了不解之缘。据统计称：如今18岁以上的日本人每人每年清酒的平均消费量为12瓶(每瓶装1日升，合1.8公斤);啤酒的消费量为大瓶80瓶，威士忌的消费量为5瓶，合算成金额大约在4万日元(按如今的汇率，折合人民币大约3000元左右)。日本人爱喝日本酒，不亚于中国人对国酒茅台的执著。讲起日本人饮酒，立即会让人想起日本的居酒屋，一到日本各个城市的闹市区，就会发现有一家连着一家的居酒屋，你也会惊讶，日本人或许是世界上最喜欢饮酒的名族!日本的居酒屋，不是酒馆的名字，而是日本式酒馆的通称。诸多的居酒屋风格固然有些差异，但大多是粗木桌椅，其格局颇似乡村酒店。一跨进店门，就能听见老板的吆喝声、客人们旁若无人的谈笑声。中日酒文化比照论文篇2中日酒文化比讲摘要：酒文化是民族传统文化的重要组成部分。中日两国酒文化历史悠久，源远流长，二者都是农耕文化的产物。由于酒文化受生活环境、传统文化等因素的影响，中日两国酒文化在酒名、酒德、酒礼等饮酒风俗上存在着差异。通过中日酒文化的比照研究，能够了解中日两国酒文化的特征，促进两国文化的沟通和发展。关键词：中日;酒文化;酒德;酒礼酒是农耕文化的产物。随着酿酒业的发展普及，饮酒逐步成为人们日常生活必不可少的一部分。中日两国都是尚酒好饮之国。由于生活风俗、传统文化、价值观念等不同，中日两国酒文化呈现出风格悬殊、丰富多彩的民族特色。本文从中日两国酒文化的渊源以及两国酒文化的传统民风民俗着手，对两国酒文化的异同进行分析。一中日酒文化的源流中国酒的历史源远流长。在甲骨文和金文中就有“酒〞这个字。在（诗经）中“十月获稻，为此春酒〞和“为此春酒，以介眉寿〞等诗句，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。在中国关于酒的起源有各种各样的传讲，有“上天造酒〞、“猿猴造酒〞、“仪狄造作酒〞、“杜康造酒〞等传讲。中国酒在经历从原始酒过渡到传统酒再发展成为当代酒这一漫长演变后，造酒的工艺技艺愈加成熟精湛，口味愈加香醇甘美。日本人与酒也有着不解之缘。在我国古书（东夷传）中就有“倭人好酒〞的记载。古代日本把酒称为繁荣之水，日文汉字叫“荣水〞。日语中的“酒〞字是由“荣水〞演变来的。在日本最原始的酒为口嚼酒，即利用人口中的唾液糖化酵素，将造酒原料用口反复咀嚼，使其糖化发酵，酿造出酒。在日本九州南部能够找到口嚼酒的记录。由于用口嚼的方式造酒是一种较为原始的造酒法，它不能大规模生产，因而渐渐地被霉菌酿酒技术替代。奈良时代以后，日本模拟唐朝律令制度设置了造酒司等机构，进行大规模的酿酒生产。到12世纪末的镰仓时代，随着朝廷势力的衰弱，宫廷酒逐步退出历史舞台，民间酿酒业逐步兴起。但是镰仓幕府控制民间饮酒，因而酿酒业的发展也遭到一定的限制。到室町时代，室町幕府为了获取税收，下令造酒，寺院造酒成为了这一时期的特色。尽管佛教禁止饮酒，寺院理应与酒无缘，但在日本事实上寺院的主要生活;是酿酒。因而这一时期的酒也被称为“僧坊酒〞。日本酿酒业在经过室町时代的发展之后，到江户时代酿酒的规模和技术已达空前繁盛。中国酒种类繁多，其中白酒是最具中华特点的一种酒。日本酒的种类不及中国，其中以享誉日本“国酒〞之称的清酒为主。酒是农耕文化的产物，酒的原料是和那个民族的主食一致的。在中国的白酒的原料主要是大米;日本人的主食也是大米，所以日本的清酒大多是以大米为主要原料酿造的。中日两国酒都以谷类为原料，利用霉生产的曲进行糖化。[1]中日酒文化有着共同的渊源。中国是水稻的起源地。水稻传入日本的途径固然众讲纷纭，但是一般以为日本的稻作农耕源于中国。[2](P9)公元前3世纪至2世纪，日本社会随着稻作文明由大陆经朝鲜半岛传入日本后，谷物酿酒技术也随之传入日本。在中国成书于3世纪的（三国志bull;魏志bull;倭人传）中记载了当时日本“其会同坐起，父子男女无别，人性嗜酒〞[3](P379)的风俗。5世纪从新罗、百济、中国来的渡来人带来先进生产技术以外，也带来了先进的酿酒技术。在日本的（古事记）(712年)中记载着朝鲜半岛来的渡来人名仁番或是须须许理的酿酒人将美酒献给天皇，天皇吟歌大悦的故事：“又秦造之祖，汉直之祖，及知酿酒人，名仁番，亦名须须许理等，(自百济)参渡来也。故是须须许理酿大御酒以献，于是天皇宇罗宜是所献大御酒而御歌曰hellip;hellip;〞[4](P182)酒本来主要用来祭神，但随着酿酒技术的发展，饮酒逐步群众化，被广大人民所喜欢。在中国杜康由于曹操在（短歌行）中“何以解忧，唯有杜康〞诗歌而得名。唐代以后，杜康被奉为酿酒之鼻祖，杜康也因而成为了酒的代名词。如今日本酿酒厂的最高技术指导被称为“杜氏〞。古代日本在口嚼酒时代，日本宫中造酒司的技术总监的头衔为“刀自〞(音位toji)，意为年迈女子。后来在与中国酿酒师进行沟通时，得知杜康是酒之鼻祖后便将本人的姓氏“刀自〞也改为与本人姓氏发音一样的“杜氏〞，以此来表明对中国酿酒技术的憧憬和向往。由此可见中日酒文化的渊源之深。二中日酒名命名中国酒类诸多，其中作为世界六大蒸馏酒之一的白酒根据香型分为酱香型，浓香型，清香型，米香型等[5]。白酒酒色洁白晶莹、无色透明、香气宜人、口味甘润清洌。白酒的命名也有本人的特色，主要有三种形式：其一，以产地命名，如以“国酒〞之称举世闻名的贵州茅台酒、四川泸州老窖、山西汾酒、江苏的洋河大曲、江苏的双沟大曲、习水大曲等;其次，以酿造原材料命名，如五粮液由高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种谷物为原料酿成，在古代文学中，酒被称为“玉液琼浆〞，因而将它命名为“五粮液〞;其三，在中国唐代“酒〞称为“春〞，很多名酒多冠以“春〞字，“春〞字的内涵增加了诗意，“春〞字开场代替“酒〞字用于酒名上，这是唐代诗歌繁荣在酒名上的反响。因而有很多酒以“春〞命名，（武林往事）记载的南宋时冠以“春〞字的名酒有皇都春、十洲春、海岳春、秦淮春和谷溪春等十余种。[6](P27)如今剑南春、景阳春和竹露春等酒还保留着这一传统。在日本酒的命名也与中国酒命名有类似之处。如以产地命名的酒有天野酒、江川酒、麻地酒等;以酿酒方法命名的有“菊酒〞，博多(日本九州)的“练贯〞等，但是与中国酒不同的是，日本酒以“松〞，“竹〞、“梅〞、“桂〞、“菊〞等植物命名的清酒很多，如“松竹梅〞、“樱正宗〞、“菊正宗〞、“寒梅〞、“菊水〞等;还有的酒以动物名来命名，如“白鹰〞、“千岁鹤bull;吉翔〞、“泽之鹤〞、“白鹤〞等，除此以外还有“雨晴〞、“山吹色之酒〞等以大自然命名的。从日本酒的命名也反映出日本人对大自然的热爱以及与自然共生共存的自然观。日本明治时期的著名学者芳贺矢一在（日本人）中的“国民性十论〞中将“爱草木喜自然〞列为日本十大国民性之一。文章在论及自然对日本日常生活尤其是饮食生活的影响时，“植物以及自然界给我们日常生活带来如何的乐趣呢?从饮食角度来看，我们只要一看日式点心的目录就能一目了然。除了松风、红梅烧、矶松、桃山等点心外，还有椿饼、莺饼等植物以外的以自然界事物命名，如洲浜、时雨、越之雪hellip;hellip;不仅是点心的名字，就连点心的形状也做成花草的图案hellip;hellip;其中酒也大多以自然来命名，如樱正宗、菊正宗、剑菱、山川等白酒。〞[7](P16)中国地大物博，民族诸多，酒的种类也五花八门。在日本酒的种类及数量不及中国，这也是日本相对人口较少，民族单一所使然。日本酒多以自然界来命名这一点也反映了日本民族对自然的挚爱，与自然共生的自然观。总之，从中日酒的命名来看，固然两国各有本人的特色，显示出民族的差异性，但又展现了很多共同的特征：这就是两者都深深地打上了农耕文化的烙印，都体现出两者对生于斯、长于斯的地域、作物、自然的依恋与情怀。三中日酒文化之酒德酒礼酒是人生的伴侣，在人们的日常生活中发挥着重要的作用。人们常以酒敬友、以酒宴客、以酒饯行、以酒庆功、以酒作诗、以酒绘画、以酒助兴等。酒已经深化到人们生活的方方面面，与人类政治、经济、文化活动密不可分，构成色彩斑斓的酒文化，折射出该民族的文化特点。[8]中日两国都是尚酒好饮的国家。俗语讲“敬酒望尽兴，无酒不成礼〞。因而，中国古代的礼自然也就浸透到酒文化中，通过饮酒能反映人们在日常生活中的贵贱、尊卑、长幼等伦理道德礼仪。中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重。主人、客人都有固定的座位，并且有敬酒的顺序。中国的饮酒文化深受中国儒家传统伦理文化的影响，在饮酒经过中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置。如今中国固然没有古代那么多繁文缛节，但是人们仍然自觉或是不自觉地遵守长幼，主客秩序等饮酒礼节。日本文化深受儒家文化的影响，因而日本人饮酒也特别注重酒德酒礼。在室町时代和江户时代日本曾经流行过“酒道〞，其目的的是通过饮酒来培养人们的礼仪和教养，以酒来修身养性，培养人们风流儒雅的性格。当然“酒道〞没有像日本传统文化中的“茶道〞和“花道〞那样能够流传至今，但是饮酒的一些礼仪却保持下来。中日两国在酒德酒礼上有着明显的差异：第一，中国人敬酒时喜欢劝酒，而日本人敬酒不劝酒。中国人爱劝酒的风俗体现中华民族热情好客的特点。中国人宴请宾客，讲究宾至如归，总担忧对客人招待不周，故会主动为客人倒酒，即便客人有点拒绝，也会以为客人不好意思才拒绝。在敬酒上，“酒满敬，茶满欺。〞酒要满才敬酒。敬酒方式有三，一是给在座的每人敬一杯;二是重点敬酒，给长者、主人或重要人物敬酒;三是同辈之间相互敬酒。[9](P66)十分是在“干杯〞上要注意。在中国喝干酒杯的风俗，自古就有,它是饮酒时的一种礼数，所谓“先干为敬〞。不以同样的方式回报就是失礼，根据规矩要接受罚酒。这体现了真正的饮酒人对酒特别珍惜的态度。由于酒是由粮食酿造而成。当代意义上的干杯是一杯全部喝光。如今酒宴上还出现了一些劝酒词，如“感情深，一口闷;感情浅，舔一舔〞;“感情好，能喝多少，喝多少〞。饮酒人只要有适当的理由，人人都能够劝酒让对方多饮酒，以示友好和诚意。而在日本，在正式宴会或就会上饮酒较为随意，不强求对方饮酒。在宴会上，一个人基本上不能为本人酌酒，倒酒的行为通常是客人之间互相完成。因而，每个人在宴会上都特别留意能否有给邻桌倒酒的时机。为了表示对客人的尊敬，主人会来敬酒，接受酒时，应右手持酒杯，左手托底，一般第一杯必接，第二杯能够婉言谢绝。接受后喝下一些，然后通过给对方斟酒的方式来回敬对方，表达本人的谢意。即使是干杯也是根据饮酒人本人的意愿，随意饮用。第二，中国人饮酒讲究中国式的大家庭的热闹气氛。为了到达谈笑风生的气氛，各地出现了五花八门的酒令。酒令是一种极具民族特色的民俗文化。最早的酒令完全是为了维护酒宴礼法的条规，其目的在于维持饮者的君子风度。随着时代的发展，行酒令原有的礼节渐渐淡化，酒令成为了宴会间游戏助兴的活动。它随着饮者的身份、文化、水安然平静趣味而分为游戏令、赌赛令和文字令三种。[10](P136)传统的酒令内容丰富、诙谐诙谐、异彩纷呈，是中国酒文化的生动反映。而在日本，助兴的方式拍手载歌载舞，如卡拉OK等。有的由陪酒女弹三味线，唱歌或跳日本古典舞，也有擂当地日本大鼓或表演具有地方特色的歌舞技艺的风俗。[11]日本人爱饮酒，他们有饮酒换地方的习惯，而这一点在中国却很少见。日本人在一个地方喝完酒后，他们会一个晚上换二、三个地方，有的甚至更多。日本人平常生活节拍快，压力大，平常少有时间和外人沟通。下班后，约上几位同事或朋友去酒馆饮酒聊天。通过饮酒聊天，既能够发泄情绪，一天的疲惫和心中的压抑也就随之烟消云散了，通过饮酒还能够互通信息，加强相互之间的沟通。他们在酒馆里能够尽情的饮酒，不受任何拘谨，经常喝得酩酊大醉。日本人对那种喝得酩酊大醉后放肆失态的感情流露则持容忍态度，而在中国酒后胡言乱语被以为是失礼的行为。在日本有一个专门供人饮酒的地方，名曰“居酒屋〞。它起源于宽政年间(1789-1800)的小酒坊，并伴随着日本的酿酒业兴起而发展。在古代只是专门供人饮酒，后来渐渐发展为类似于饭馆的场所，但主要还是以饮酒为主，菜品不多，酒的种类繁多。传统的“居酒屋〞一般晚上营业，在店门前挂有红灯笼。第三，中日两国的重大传统仪式都离不开酒。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、庆功祭奠等民俗活动。尤其在结婚仪式上夫妻双方都饮酒，但是在礼节上中日两国则有所差异。在中国，传统的婚礼夫妻双方都喝“交杯酒〞。这是我国婚礼程序进行到最高潮的一个传统仪式。在古代“交杯酒〞被称“合卺〞(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，即夫妇两人各持一瓢，面面相对共饮，意为夫妻双方永结同心。“合卺〞又引申为结婚的意思。[12](P125)到唐代出现了“交杯酒〞的名称。到宋代，盛行用彩丝将两只酒杯相连，并结成同心结似的彩结，新郎新娘各饮一盏。而后又发展为交臂酒，即为表示夫妻相亲相爱，在婚礼上夫妻各持一杯酒，手臂相交各饮一口。在日本结婚仪式多种多样，固然婚礼分为“和式〞和“洋式〞两种类型，但是绝大多数仪式都在神社举办。在结婚仪式上，夫妻双方喝交杯酒，表示互相支持，白头偕老。交杯酒一般是“三三九度〞，即用三个酒杯，每杯三次合计九次。“三三九度〞;于中国的数字信仰。在阴阳讲中奇数是阳，偶数是阴。奇数中“三〞和“九〞在（易经）中是有缘的数字。三杯分别代表着天、地、人。三乘三乃为喜上添喜之意，所得数为阳数中最大数九，喻意为世界上再也没有比这更幸福的事情。[13](P316)在日本，新郎新娘喝“三三九度〞交杯