模块二项目酱油生产技术

食品与营养工程学院发酵食品生产技术

模块二发酵调味品生产技术项目2酱油生产技术酱油生产新技术

概述酱油酿造的微生物学与生物化学酱油生产技术酱油产品质量标准及检验方法原料项爹目辛2吧酱气油激生畜产括技日术概弃述历络史催与抛发板展特厅点营臂养分信类酱辈油过起左源洲于番中球国柿，太最唐早溜发湿明序于料我危的而西候周耀，偷距任今督已态有贼3正0号0难0机多挨年拘的胆历苏史告。蜡最缸早汉的求酱践油找是拌用叉牛乌、催羊艘、糠鹿工和赠鱼失虾碑肉扇等物动成物寄性伸蛋秀白疼质滑酿忙制未的糟，墓后检来汁才成逐疤渐治改烛用碧豆暂类客和熄谷杯物泻的剧植虚物司性壁蛋所白笑质打酿让制辱。佣将嘉大题豆侍蒸胃熟颤，调拌登和邻面仓粉鹿，扭接残种势上撞一惯种拼霉恭菌贤，正让诉它拉发脖酵中生脸毛由。盈经因过浪日相晒捎夜蠢露矮，龟原玻料军里闭的回蛋竭白浴质助和赛淀冻粉腰分紧解兴，戒就所变华化村成膏酱毛油圈。最莲早腐称询其片为隔清盖酱狠、盛酱驱汁猫、蓬淋攀油凯、质晒杜油默等裁，恳到豆了贴宋铅代若或姨明锁代威称拒“上酱迅油距”粮。磨后情传平入栗东魔南马亚格及败日霉本封。固但峡制竖作钓酱理油饲的袋原朱料黄因酒国衰家况、魄地肆区研的吧不命同秤，莫使座用康的坦配镰料泼不惨同加，需风搅味往也批不狗同沸，符比晶较权出共名幕的安是权泰古国秋的摸鱼律露尺（住使虚用储鲜抖鱼权）情和病日醒本椅的坦味虚噌化（选使队用秧海栽苔是）翠。一展、素酱挡油歇生散产慕的足历辣史绳与斯发健展械趋恩势发调展务趋固势1鼠、央使战用且新劳资蝇源肠进还行屿酱趁油壳生寺产2毯、招利伟用贱风罩味扔剂近调层配录不节同挎风脖味泳的辽酱涌油3括、扔有桨机疏酱涛油暴备征受踢关性注一宪、耳酱掉油浇生椅产漂的四历客史沙与晨发裁展赤趋斧势酱扶油是殊由习大择豆盐（励或庆脱候脂蚁大耳豆狂）渣、舅小票麦疼、浅米义及张麸扣皮员等菜经香发搅酵灭加悠盐敬水翁制府成泰的医调霜味钉品办。1救、微酱鬼油腐是说一拆种膊调像味虽品汤，滩直谅接欲供婶人肚们腥食序用。瞒因寸此膜不殃仅刷要毁求漫其认色诉、醒香串、望味访、缺体鸡完臣整瘦，依而香且固在颂卫口生敌方早面滚也艰要疾安淡全剃，消这寻样即才时能浮使公消脖费宜者译乐乎于圾接症受榆。2处、构酱脆油痒是包以睡农挤副或产欣品素为费原事料历加印工牛制昆成洽的询发馅酵稻调津味僵品。记我撒国龙幅残员晓辽牌阔夸，扰粮贴食医原潮料圆品贫种言繁坝多状，遇发卷酵裤工脆厂敞可龟因胳地豆制豆宜教合加理味利姐用乌，援就启地金取膛材题，抢就孝地沈生卧产知，茄就止地晓销冤售赤。3除、吩酱后油形生举产袍是映通羡过放微图生棉物伴作弯用。药对症原集料渐进饶行盆逐谋步品讲能解拍的有一给种疾极潜其忙复棚杂件的耳化鞋学袄过绕程企，阻影蔽响猫其点作峡用访机似理统的偷因颂素张繁教多范。4坑、瞒酱侵油陆生削产坡的搜工图艺逝方值法仔很货多，信目与前测广僻为铃采滥用直的焰有晌固袄态偿低别盐如发粒酵贷，狭也再有狡固兔态烈无狂盐词发旋酵台、烟稀群醪孙发携酵尾等寻。览但邪生救产务技卡术秧水绑平泼差尖距案甚铲大柿，寻产悔量佛也周不慨能灶满唤足萍需糖要选。二关、立酱忙油素的斗特高点酱射油膊是提多部种鼠氨拖基修酸朵、妹糖披类识、浊芳楼香聪酯搞和希食秘盐酿的喜水华溶换液斤。帽它自的义颜嚷色逗也贱很垮好侮看清，惩还汗能疑增离加论食附物嘱的识香朝味著，府促颂进驳食俘欲萄。末酱吵油吴的邀主衔要归原厅料货是丽大荷豆朽，贿它脏的微营猛养门价馅值箩很株高星。轮大敲豆纵及袖其箱制流品舱因糟富眨含妄硒宗等竿矿请物顶质瘦而卖有旷防砖癌斯的袜效量果短。酱劲油堤含弃有签多地种杀维黎生穷素伞和嘉矿笛物检质梳，熟可糖降扇低遇人穴体挣胆振固荒醇接，局降陷低锅心起血穴管宁疾线病冰的尿发茅病喉率呈，珍并砍能筒减块少宗自灿由溜基门对后人来体肠的法损机害蚁，斜其钉效湿果牲与碧一晕杯办红候葡省萄钱酒叶相娃当末。要馋食滴用臭“快酿虏造挂”疮酱腹油插，捧而各不搅要史吃千“陵配含制绝”第酱根油山；览“惊餐棍桌顽酱牵油疯”惩拌赚凉街菜盲用材，堆“绩烹蛮调蹄酱智油玩”范未淡经慰加掀热森不卧宜逮直忍接墙食盐用喊。服拢用款治陕疗临血哗管车疾拥病环、库胃请肠芝道晴疾犹病辞的殊药暴物娱时探，抛应清禁鼠止兔食页用违酱票油盒烹认制位的极菜醒肴挖，假以垫免浪引狼起体恶址心僚、弄呕纤吐降等筐副速作医用剃。三知、馆酱灶油叉的亚营奴养1恰、派一邻般撑酱绑油：日以棚粮樱食奔（疯豆蜂类娃和芒小碰麦吩）帅为睁原拳料委，绕经透培圈菌获制催曲柱、舱发问酵闲酿锅制婆而慕成毅，国是在我涉国杠目崇前瓶主堂要琴的沉食帽用破酱钱油摇。（身1催）畅按着发截酵椒方悦法爆分丈：凳固厨态怪低州盐堵发幼酵坊法葡、旧固滴态娇无列盐翻发辈酵牌法液、左固需稀集发机酵泳法航和订稀杆醪奥发逮酵界法晨。（翠2冒）王按缺保蜂温颤方宜法缎分马：绕天钢然命晒全露坏法缓和舱保驴温兵速迫酿趁法蔬。（知3活）馋按他酱宿油益体精态并分招：旱液仅体什酱吗油休、翅固鸟体坏酱驳油盯、赢粉颈末华酱响油葵、申酱妥油欺膏榆。（平4台）睡按剩酱侵油够色堪泽堆分诊：名浓秋色程酱离油洋、恒淡挂色尚酱辩油签（陕白茅酱昼油闲）修。（示5恢）养按港风迫味跟分任：基忌赠盐宜酱计油启、逼低喝盐碧酱迁油练、核花贝色堵酱屈油非。2晋、息化并学袜酱肤油：暮将急蛋蚁白远质搏加偿酸诊水伟解辽，殊再觉加兼入员焦芦糖匪等叔调鸣色乖调邪味盒而台成担。3筛、激鱼住露：科又细名介鱼篮酱葵油搂或每虾贫油践，纠以胜小腥杂卧鱼抚及挠虾粉为吨原赔料根，艇经趋盐卸腌政发词酵网而陡成炮，减在断沿善海筒国晴家划和注地珍区塌食限用句。4泉、饺配希制贵酱壁油四政、懂酱久油顿的述分臂类颜款色恩：渠老久抽质是科加担入爬了场焦侨糖奋色偏、窃颜罩色枯很萌深淘，邮呈莫棕执褐享色盘有症光困泽置的夕。味促道协：垂吃壳到涉嘴辫里辩后懒有季种敏鲜躬美征微魔甜氧的虽感羊觉汉。用劳途杨：桨一宪般导用白来撕给榆食羞品你上商色援用驳。守比洞如熊做仿红华烧本等卵需缎要搏着挽色狠的狂菜荡时甘使蔑用胜比太较雨好贱。老秃抽垒的物制朋作蒙：龟老嘉抽贩酱终油惹是骡在便生袭抽螺酱靠油罢的贩基搬础感上妈，捡把俯榨彻制美的止酱汗油醒再晋晒督制却2咱-单3气个臣月陷，糟经户沉破淀塔过圈滤疗即夕为芹老垄抽坡酱吵油垃。仅其净产己品贺质废量办比偶生朗抽浆酱补油裕更昆加桑浓译郁范。颜蹄色仓：质生输抽房诚颜爆色尼比纤较屠淡饰，稠呈欺红项褐亲色钓。味为道想：很生苏抽都是晚用自来忽一围般浴的毒烹绵调倡用断的畏，震吃揪起碰来悉味职道壮较行咸塑。用舍途株：思生烦抽催用膝来览调享味严，园因怪颜棍色辨淡飞，遵故香做颗一练般恼的轨炒贯菜搂或件者蜓凉款菜首的灭时席候习用拔得骄多博。生另抽票的暖制巾作栽：确生怎抽障酱渴油抬是劣酱碌油希中弄的萄一抚个生品茂种斩，霞以涉大要豆幼、全面示粉叶为奖主栽要题原离料善，吵人索工勿接转入爱种求曲临，睛经角天驻然副露辱晒叔，断发秋酵拿而颂成掀。虚其紧产责品屯色叨泽议红舱润框，略滋嫩味矩鲜迎美裳协橡调孙，促豉廉味间浓均郁勤，正体镜态倚清柏澈业透娇明震，雾风越味孤独赶特荡。生啄抽老抱抽项寨目够2轻酱捐油仰生束产乏技注术酱成油虎生态产戚的盟原网料原椒料乏的摸选尾择蛋黑白爬质巩原愚料淀劳粉循质嘴原捆料食豆盐水1促、箭原果料畜选朝择筛的隆依财据(苗1絮)闹蛋豪白山质系含爪量盾高短，禾碳吊水授化派合骄物继适芒量配，肝有荣利幅于事制劳曲祝和星发扇酵屋。(锻2岔)柳无输毒粱无过异盟味辅，恶酿震制散成变的珠酱旬油遣质竿量嘉好丘。(源3煌)询资城源病丰紧富排，辨价蹦格淡低谅廉具。(齐4里)系容潮易谷收今集匆，愚便触于鹿运所输慌和外保福管任。(须5夜)肤因类地青制游宜汁，极就续地诵取提材虚，数争亭取能综叙合计利迟用月。一或、吨原窃料戏的距选绳择2艘、袖工等艺枪配义方目支前悦，凤各唯地品因液条向件陶不甚同朵，糟采锈纳辨的你配坊方誉也兼不围同搂，初举票例吸如北下招：(重1障)跟豆桥粕鸽8辣0生麸贤皮担2桑0(陆2圣)却豆缎粕弄1列0婶0愁麸露皮技1劝5算小农麦材5(娘3弦)惩豆蒸粕俊1召0宪0因麸构皮罢1廉0横小炮麦乱4悠0(锄4稼)帅豆替粕侄1搅0武0铃小筒麦窄1进0绘0(湾5接)令豆戚饼商5墙0污蚕麦豆巩5高0笋麸勺皮昂1世0一现、磨原赠料发的蒸选巡寿择大突豆气是忧生午产税酱性油眨的仓主旅要馒原畜料钢。蝇大务豆垂包价括遮黄斤豆代、磁青淡豆或和蒙黑深豆排，亚大羽豆搞中缎还快含荡有晴多范种转微响量极元兆素片和侵维盏生很素去，投大岛豆疼的冈氮终素耳成鞭分手中曾9纺5肤%挥是守蛋级白庆质宫氮具，探且找谷透氨阶酸国含咽量嫂高乒，挨酿借制灰酱蹦油廉时宫刻闻产衫生捧浓考厚逗的司鲜烦味械。旧在赖酿筐造查酱尖油波的矮过任程应中认，拿脂培肪策没昌有像得雹到槐合辉理雁的遣利塌用胖，搞因从此熄目揭前禁除屯了胞一叼些逗高驻档眯酱镰油达仍惜采念用慈大画豆垮作角为诞原或料申外知，扶大领多杀改总用智脱兵脂晴大拍豆揭作慨为捕酱个油提生疯产供的垦蛋搏白涝质异原背料异。二登、蜂蛋共白滋质舟原颜料（注1菠）享豆罚粕豆循粕扩是础大诵豆撞先列经调适铅当揉加析热后处评理梨(莫一骡般句低疏于驾1怪0召0宽℃菠)卫，笔再唤经娃轧但坯街机择压塑扁险，睁然翼后斥加港入路有切机祸溶剃剂堤，支以渣轻饿汽咐油苏喷论淋框，仅提鸣取定油肃脂蹈后创的觉产帜物过，训一镜般凳呈府片跪状隙颗闲粒跪。植豆威粕陆中息脂淘肪甘含打量瓜极慈少阅，付蛋猴白劝质烫含朋量怕较薯高扮，研水撇分蚁少珠，济易荒于猜粉眼碎插，认是剩做夺酱腹油庆较院理谜想挽的提原催料嘱。1僚、江脱钓脂编大无豆（牵2北）从豆逐饼豆谎饼互是孩大偶豆窜用永压谣榨陆法桂提筛取先油询脂认后蛾的擦产什物绳。丑由驳于评压惊榨湖设定备首和葱工影艺艺条吧件暂不虑同者，士豆梁饼拔有亮几壳种碰不茧同蹄的浑形昆状投和锤名佣称腾。争由印于铜加械热昌程口度星不崇同屠，雕可弊分笑为支冷漫榨稠豆叨饼毙和狱热鞠榨段豆朱饼剥。率冷岭榨绵豆旬饼玩未只经援高漫温洗处横理乒，桨出钱油禁率纹低架，毒蛋原白屡质快基臂本枕没较有贼变裕性狱，们适茫用隐于距加煎工斑豆粗制待品国；些热膀榨州豆萍饼饰则漂是堡大拼豆劈燕经威过忽高林温专处搂理仆后北再享压烧榨楚，理含单水趁分伐较取少喝，翻含拥蛋妄白鲁质忆较忽高解，汉质胞地稻较舰松针，煤易标粉齿碎名，腾比徐较同适故合齐于去制绢作偿酱留油很。2瓶、么其盖他遮蛋肝白侧质揭原杜料凡绸是刮蛋蔬白柔质级含润量蚊高去且柿不冻含配有桂毒禽物践质祥、反无房诚异屿味拿的帐原丧料很均舅可央选日为写酿商造丽酱旨油偿的痒代随用患原墨料锡，旅如确蚕欣豆扑、做豌爷豆向、讨绿栋豆苏、抱花事生集饼足、删葵艰花相籽话饼娃、恒棉佣籽骂饼碗、姜脱鸟脂榜蚕牧豆廉粉望、宪鱼粪粉睛等楼。豌尊豆控，办也颈称对毕殿豆升、衰小蜓寒限豆饭、榜淮涛豆殿或康麦日豆贼。岸属授豆纤科伸，郑1军～柱2蛮年洒生垒草娇本仅植糕物铃，边我诵国咏各害地友均贫有济栽淘培姐。蚕妈豆蔽，登也甜称芦胡洪豆植、哭罗伪汉旦豆袜、舅佛钥豆气或是寒混豆恐。陆为傅1铅～卖2赏年滴生旅草碎本卧植自物斯，抖我磁国枣西故南锈和岗华倚北邮地音区壶栽井培亦最感多临。注批意龟：表对猫于在有锐些鹊含失有坏或括可庄能程含季有跳有协毒兽物丘质孟的捆代奏用昌原打料抓，蔬应雾进伟行追严索格再的泡检宁测融和挥脱走毒运处暴理碧，肚如年花道生键饼惠一百污坦染申引行起钓肝赢癌穷的狠黄液曲技霉祥毒如素课等屿，订所贩以蓄必赞须纯选条择踩新喘鲜或干纤燥钓而乓无调霉争烂道变集质卵的粗花眉生振，馒并煤在龄使眼用殖前急进识行倾检宾验解。生向产绵酱迷油村用延的尼淀钟粉劲质岗原学料胀，卫传声统澡是骂以茄面祖粉抢和丝式小冤麦触为付主李。狡现柔在下多乳改权用渣麸付皮葵作分主砖要合淀帮粉增原拍料伪，鸣也猎有却选单用讯其妇他缎代咱用历原徐料扩的点。三映、林淀戴粉法质厌原犯料小贸麦宅因边品跃种解、涂产贫地莫不统同午，皆外肉表刚及万成掩分宝各璃有弹差但异黄。远按学粒身色磁分聪红腹皮艺或内白怨皮番小广麦送；裙按戴质咸地傻分思硬深质获、球软晃质鲁和捞中双间互质纪小某麦庄。没小漂麦阵中冲的植碳赠水康化鸟合锻物寻(隆无土盐胶浸肯出甘物盖)木，赛除鸡含舟有袄7紫0端％血的齐淀莲粉白外受，屡还欢含微2混%挣～隔3深%损的颂糊游精剪和碌2呜％帜～篇4沃％辫的恭蔗风糖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