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文档简介

（图片大小可自由调整）2023年西式面点师（技师）参考题库含答案第1卷一.全能考点(共10题)1.【单选题】配合桅杆使用时，电动卷扬机的位置与桅杆的距离应（）桅杆的高度。A、小于B、等于大于C、小于等于D、无所谓2.【判断题】()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。3.【单选题】“Flour”是指()。A、糖B、盐C、鱼胶D、面粉4.【判断题】()酸奶的营养价值较低。5.【单选题】清酥面坯的调制方法有水面包油面和()。A、油面包水面B、酥面包油面C、油面包酥面D、水面包酥面6.【单选题】根据《危险性较大的分部分项工程安全管理规定》，专家论证前专项施工方案应当通过施工单位审核和（）审查。A、监理员B、监理工程师C、专业监理工程师D、总监理工程师7.【单选题】苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。A、结块B、室温C、冷冻D、热8.【单选题】监理规划由（）主持编制，监理实施细则、旁站方案等由各专业监理工程师主持编制A、安全监理工程师B、土建监理工程师C、总监理工程师D、水电监理工程师9.【单选题】奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。A、质地粗糙B、质地细腻C、内质有气孔D、内质有蜂窝10.【多选题】梁柱式模板支撑架检查评定保证项目包括（）A、方案与交底B、构配件和材质C、基础D、立柱或托架、纵梁和横梁E、检查验收、使用与监测第1卷参考答案一.全能考点1.参考答案：B2.参考答案：√3.参考答案：D4.参考答案：×5.参考答案：A6.参考答案：D7.参

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