浙江省2015年二级公共营养师专业能力考试试题

浙江省2015年二级公共营养师专业能力考试试题一、单项选择题1、脂肪供给中1:1:1的概念为____

A．饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:反式脂肪酸B．动物脂肪:植物脂肪:人造脂胁C．饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸D．油酸:亚油酸:亚麻酸2、玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为__。

A．游离型

B．半游离型

C．结合型

D．半结合型3、唾液的作用不包括__

A．唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖

B．湿润口腔和溶解食物，以便吞咽

C．唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔

D．唾液对胃肠机能有调节作用4、全鸡蛋蛋白质的含量约为____

A：15%

B：18%

C：25%

D：12%5、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量__UL的这一部分人可能面临健康风险。

A．大于

B．接近

C．等于

D．小于6、VitB6是

A：蛋白质

B：脂肪

C：醣类

D：以上皆非7、下列不是细菌性食物中毒特点的是____

A．多发于每年5—10月B．发病急、发病与进食有关C．病死率低D．可相互传染8、成人蛋白质推荐摄入量为______g/(kg·日)。

A．1.16

B．1.2

C．0.6

D．0.8

E．1.09、____碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。

A．1/4B．1/3C．1/2D．110、患帕金森综合征的患者，每天蛋白质的摄入量以____为宜。

A．0.6g/(kg·d)B．0.8g/(kg·d)C．1.0g/(kg·d)D．1.2g/(kg·d)

11、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及____

A：7.53-9.20(1800-2200)

B：7.10-8.80(1700-2100)

C：8.00-13.00(1900-3100)

D：小于7.10(1700)12、全喉切除术后鼻饲营养，每天能量、蛋白质各为____

A．2500kcal，80～100gB．2400kcal，80～90gC．2300kcal，70～80gD．2200kcal，60～80g13、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现____

A．巨幼红细胞贫血B．骨质软化症C．糖尿病D．营养不良性水肿E．高血压14、标准体重指数的公式是____

A．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%B．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%C．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%D．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%15、下列关于婴儿配方奶粉说法正确的是______。

A．起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿

B．后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿

C．医学配方奶粉适合于所有婴儿

D．起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿

E．后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿16、在铁减少期，生化指标出现__

A．血清铁下降

B．铁结合力上升

C．血红蛋白下降

D．血清铁蛋白下降

E．红细胞压积下降17、____也属必需脂肪酸，其可衍生为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳、六烯酸(DHA)。

A．亚油酸B．α-亚麻酸C．棕榈酸D．硬脂酸18、食物与营养发展的重点地区是____

A．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市地区和西部地区D．农村地区和西部地区19、丁基羟基茴香醚属于____

A．着色剂B．防腐剂C．抗氧化剂D．发色剂20、硫是何种荷尔蒙的成分？

A．ACTH

B．甲状腺素

落20、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由______转变而来。

A．赖氨酸和蛋氨酸

B．蛋氨酸和苯丙氨酸

C．胱氨酸和苯丙氨酸

D．胱氨酸和蛋氨酸