饭店概论专题讲座课件

饭店概论专题讲座11、不为五斗米折腰。12、芳菊开林耀，青松冠岩列。怀此贞秀姿，卓为霜下杰。13、归去来兮，田蜀将芜胡不归。14、酒能祛百虑，菊为制颓龄。15、春蚕收长丝，秋熟靡王税。饭店概论专题讲座饭店概论专题讲座11、不为五斗米折腰。12、芳菊开林耀，青松冠岩列。怀此贞秀姿，卓为霜下杰。13、归去来兮，田蜀将芜胡不归。14、酒能祛百虑，菊为制颓龄。15、春蚕收长丝，秋熟靡王税。酒店管理师《饭店概论》专题讲座月空目mithummlTttttrriiumuiiriintwin主讲人何涛职业背景四川锦江宾馆总经理助理高级人力资源管理师、酒店咨询师、中国饭店业人力资源专家委员会委员、四川省国家星级酒店评定员。高星级酒店职业生涯25年,公派留学日本,学习饭店管理。师从日本著名酒店管理专家東京丸O内水元儿总经理平泽卯太朗先生。☆主要专著:《中国酒店管理公司通用运作模式》《锦江宾馆语言行为规范》、《锦江宾馆员工手册》、《锦江宾馆教育培训管理条例》、《锦江宾馆发展战略规划》☆主要译著:《教育训练》、《日本史话》、《饭店经营管理讲义》、《日本广岛民俗文化百选》21世纪是一个知识经济时代，面对激烈的市场竞争，家长们更加重了对子女的教育投入，望子成龙、望女成凤的思想日益强烈。然而，在广大的农村，广泛存在着学生的父母外出务工的现象，由于父母长期在外，孩子的心里话、不良情绪都无法更好的倾诉和释放，加上农村环境相对较差、范围较小、生活方式单调、教育资源设备相对落后，很多农村中学的学生出现严重的心理问题。而这一问题又将长期影响孩子的健康成长。本人经过多年的教学实践，总结了加强农村中学心理健康教育的方法，在此抛砖引玉。一、广大教育工作者必须充分学习、认识、理解心理健康教育的重要意义心理健康教育是一种以发展学生心理素质，培养适应现代社会需要的健康人格为目的的教育。在学校生活中，教师的言传身教无不潜移默化地影响着学生，而教师的心理健康是从事教育工作的必要条件，也是学生人格和心理健康发展的需要，甚至教师心理健康水平也会间接影响学生认知能力的发展和开发。因此，教师必须加强心理健康教育知识的学习，将理论知识与学生具体实践相结合，把握心理健康教育的四大原则，即整体性原则、主体性原则、实践性原则、因材施教原则，并且能够针对不同年龄阶段、不同学生个体、同一问题的不同层次进行全方位、立体式的分析解决，为中学生营造良好的心理健康教育的环境。二、开设心理健康教育课程或将心理健康教育渗透到各种教育教学活动中对广大农村中学来说，普及开设心理健康课程确实存在困难。但在一些有条件的学校，可以适当增设这门课程。学校可以聘请专职的心理教师或者由有丰富实践经验的教师担任。这门课程在教学中有两种模式：一种是传统的班级授课式，即以教师为主导，让学生直接获得必要的心理知识，使他们对自身的心理能够得到科学的认识，讲解中学生心理发展的特点及从幼稚向成熟发展的过程中会出现的矛盾，如：生理变化对心理活动的冲击；心理上成人感与幼稚性的矛盾；初中生思维品质的矛盾发展；个性发展出现的新特点。在有条件的学校，还可以根据学生不同时期的心理发展特点，有计划地面向全体学生开设以宣传普及心理卫生知识为目的的讲座或选修课程，有助于学生对自我心理特点的了解，增强自我心理认识能力。另一种是以活动课为主的教学模式，即教师在较短时间内简明扼要地讲完要讲的心理知识，剩余的大多数时间用来组织学生在各种模拟的情境中活动，以学生为主体，让学生在活动中产生体验，学会自我调节，加强心理素质训练，具体包括自我意识训练、智力训练、情感训练、意志力训练、个性塑造学习指导、交往指导等。中学生可以在实践课上加以训练，从而帮助学生克服考试焦虑，提高应试能力；帮助学生克服社交恐惧，提高社交能力；帮助学生克服自卑，增强自信能力；帮助学生克服网络游戏带来的负面影响，增强意志力和抵抗力。在没有条件开设专门的心理健康教育课程的学校，教师可在日常教学中充分挖掘各门学科中蕴含着的丰富的心理健康教育素材，并利用这些素材，把心理辅导有机地渗透到各科教学和各项教育活动中。如历史教师可以结合教材让学生深刻理解中国五千年古老的文明历史，吸取历史中伟大人物的优秀品质、坚韧不拔的意志、强烈的爱国心，培养学生良好的爱国精神，对历史事件、对自我的评价能力，学会运用历史唯物主义和辩证唯物主义的观点来发现、分析、解决在学校生活中遇到的问题。此外，语文、政治、音乐、体育等课程都可以很好地培养学生良好的心理品质，促进学生健康成长。三、开设心理咨询室或心理健康中心，并对学生进行专门的心理辅导心理咨询在具体实施过程中有以下几种形式：1、个别咨询。这种方式是学校心理咨询常用的形式，一般又可以分为面谈咨询、电话咨询、书信咨询等。学生可以通过书信、谈话、电话、观看影视录相等方式和教师进行直接或间接的对话和交流。教师要主动地关爱学生、相信学生、接纳学生及时解决学生提出的具体问题。学生也可以将自己心中的烦恼、焦虑、不安或困惑，直接或间接地告诉教师。教师在耐心倾听的基础上可以与学生进行面对面的磋商、谈论、分析和询问，同时也要为学生的隐私保密。例如对考试紧张恐惧的学生，教师应帮助其重新认识考试的价值，调节自己的期望值，减轻压力，解除心理负担，减轻对考试结果不必要的担忧。另外，适当地教给学生一些自我调控的方法，如深呼吸、极目远眺等，使他们能够控制过度紧张或恐惧的情绪。2、团体咨询。团体咨询是在团体情景中为来询者提供心理帮助与指导的一种心理咨询的形式。它是通过团体内人际交互作用，促使个体在交往中通过观察、学习、体验来认识自我、探讨自我、接纳自我，调整和改善与他人的关系，学习新的态度与行为方式，以发展良好的生活适应能力的助人过程。学校可以以班或年级或年龄为基准对中学生进行团体心理辅导，通过创设团体情境和开展活动，预防学生在成长过程中由各类问题引发的一般性的心理问题，内容以学生成长过程中可能面临的关键事件为主，促使学生积极地讨论、集思广议，这样有助于学生减轻原有的心理负担，消除孤独感，还可以从中受到启发和帮助，从而实现治疗的目的。四、建立学生心理健康档案学校对参与各种咨询方式的来访学生要做好学生心理健康档案。学校可以用一些标准化的心理测量工具，对学生的心理特点，如个性、气质、智力等心理健康状况进行全面的测定，并记录在电脑或登记卡上。学校建立的学生心理档案，要包括学生的一般状况、智能发展情况、个体适应情况、心理健康状况等多项指标，它不仅可以帮助我们加深对每个学生心理特点的了解和认识，也有利于从整体上把握学生的心理状况，特别是对有心理问题的学生做到及时发现、及时介入，把工作做在前面，防止问题进一步发展。此外，对于学生的心理健康档案要妥善保管、注意保密，因为它在加深学生心理健康的监护、预测等方面有着不可替代的作用。五、通过班级生活与管理实施心理健康教育班级生活与管理也是心理健康教育的重要途径。学生在班级中生活，班级的气氛、管理模式都会对学生的心理健康产生影响。研究表明，学校采取民主管理，在班级管理中形成相互尊重、融洽合作的气氛，帮助学生建立积极的自我意识和乐观向上精神，让“我能行”、“我不怕”、“我能好”成为学生们实践的主题，成为他们学习生活的主旋律，发挥学生的自主性，不仅有利于提高管理效能，还有利于学生的心理健康。比如主题班会、知识竞赛、手抄报、学生游戏晚会等都可以放手让学生去组织，让具有不同才能的学生各得其所、发挥所长，这本身就是最自然的心理健康教育。六、采取“三位一体”式构筑中学生的心理健康教育辅导网络学校在重视中学生心理健康教育的同时，也要加强同家庭和社会各界的联系，逐步形成学校与家庭、社会相互协作的心理辅导网络。学校可以通过家访、家长会、举办家长参加的游戏晚会等活动多形式、多渠道地同家长建立经常性联系，帮助家长提高认识，争取家长的配合；指导家长调整教育态度与方式，多关心、理解孩子。家长也要积极和学校及教师配合，改善家庭环境，更新教育观念，给学生营造一种相对自由温馨的学习氛围，使其身心健康发展。此外，学校也要充分利用社会上丰富的社会资源（如医疗、社区、电视煤体、法制宣传或相关的心理健康网站等），开展全方位一体化的心理健康教育。只有学校、家长、社会各界之间形成相互理解、相互宽容、相互协作的氛围，才能形成合力，更好地预防和解决农村中学生的心理问题，让祖国的花朵健康成长。G642；TP3-4一、任务驱动教学模式的概述任务驱动教学模式能为学生提供体验实践和感悟问题的情境，这种教学模式主要是围绕任务展开学习，以任务的完成结果检验和总结学习过程等，改变学生的学习状态，这样有助于学生建构探究、实践、思考、运用、解决问题的学习体系。任务驱动教学模式下教师主要扮演的是一个引导着的角色，而学生才是教学活动中的主体，因此在教学过程中教师可以设置一个或者多个任务，并且对学生进行适当的引导，这样可以帮助学生围绕着一个共同的任务活动中心来串联多个分散的知识点，从而可以让学生在任务的驱动下对自身所掌握的学习资源进行主动的应用，进而实现学生的自主探索和互动协作的学习。任务驱动教学模式重点强调在教学活动中学生的主体地位，这也符合我国新课程标准对素质教育的相关要求，能够在很大程度上弥补传统教学模式的不足，最大限度的激发学生自主学习的积极性和创造性，让学生在实践活动中对自身所学习的理论知识进行应用，这不仅仅可以培养学生的动手操作能力，而且还可以加深学生对课堂理论知识的理解，因此能够为我国社会培养较多的技能型和实用性人才。二、任务驱动教学模式实验分析1.将学生进行分组管理本次实验选择的是某医学专科学校药学系2015级制药专业甲班和乙班为实验对象，这主要是因为这两个班级的人数和男女比例具有较大的相似性，这样有助于我们合理的控制变量，从而保证最终实验结果的准确性。任务驱动教学班：2015级制药甲班，人数55人，将每11个同学分为一组，一共五组，并且通过考察保证了每组学生认知水平和学习基础层次分布相近，这也是为了控制变量的需要，而且还有助于小组成员之间进行分配任务。传统教学班：2015级制药乙班，总人数是56人，不进行具体的分组。为了控制变量，两班都是由同一个教师进行授课，并且所使用的教材以及上课的时间都是相近的。2.教学任务的活力设计根据任务驱动教学模式的特点以及计算机基础教学的内容，并且充分考虑到医学专科院校学生的认知能力水平，教师设计了Word、Excel、Powerpoint三个方面的任务，同时每个学习任务中包括了几个具体的任务，具体内容如表1所示。3.任务驱动教学模式具体实施的过程任务教学模式在医学专科院校极端及基础教学中实施的具体过程主要包括了以下几个方面：第一，教师在课堂上针对每一个知识点都设定了一个情景，并且对学生的学习任务进行了情景阐述，之后教师再通过引导的方式不断带动学生积极主动的寻找知识点，最终激发了学生对计算机基础课程的学习热情。第二，教师将需要教授的知识点设置为很多细化了的小知识点，并且积极引导学生自己主动寻找知识点，激发了学生的学习兴趣。第三，教师对每组学生的学习情况进行综合的评价，明确相关的知识点，从而进一步加深学生的印象，提升学生的思考能力。4.任务驱动教学的结果分析医学专科院校对药学系2015级制药专业甲班和乙班在学期末进行计算机基础知识和操作技能的综合考试，其中所考察的基础知识都是相同的，但是两个班级学生的考试成绩却是存在着很大的差异，制药甲班的学生成绩明显优于制药乙班：其中，2015级制药甲班任务完成情况Word部分、Excel部分、PPT部分的未达标人数分别是2人、3人、2人；达标人数分别是17人、19人、15人；优秀人数分别是41人、38人、43人。而2015级制药乙班任务完成情况Word部分、Excel部分、PPT部分的未达标人数分别是5人、7人、4人；达标人数分别是27人、28人、32人；优秀人数分别是26人、23人、22人。通过对某医学专科院校药学系2015级制药专业甲班和乙班的学习考察情况分析，我们可以得出以下几个方面的结论：第一，任务驱动教学模式能够提升?W生掌握知识点的能力，通过对比可知，制药专业甲班的合格人数达到了95%以上，而且优秀人数也在很大程度上超过了制药专业乙班的学生。第二，任务驱动教学模式能够提高学生自主学习的能力，甲班的总体成绩要远好于乙班，这就说明了甲班的学习氛围好，学生的学习兴趣和积极性都比较高，这样就会激发学生之间相互交流沟通，进而有助于营造一个良好的学习氛围，从而导致学生整体成绩水平较高。第三，任务教学模式可以在很大程度上增强学生相互协作的能力，因为在实际的任务教学过程中，同一个小组的学生会进行任务的划分，并且很多学习任务都需要小组成员之间共同努力才能够达到，这样就促使小组成员之间相互协作、相互帮助，在这一个过程中必定会增强学生相互合作的能力。三、结束语任务教学模式相对于传统教学模式而言具有巨大的优势，并且很好的满足了新时期社会对培养人才的要求，因此具有较强的生命力。任务教学强调理论知识和实践操作的结合，这样有助于医学专科院校学生将自身所学习到的理论知识应用到实践之中，进而可以培养出社会所需要的实用型技能人才，从而不断满足经济社会发展对人才的需求。酒店管理师《饭店概论》专题讲座月空目mithummlTttttrriiumuiiriintwin主讲人何涛职业背景四川锦江宾馆总经理助理高级人力资源管理师、酒店咨询师、中国饭店业人力资源专家委员会委员、四川省国家星级酒店评定员。高星级酒店职业生涯25年,公派留学日本,学习饭店管理。师从日本著名酒店管理专家東京丸O内水元儿总经理平泽卯太朗先生。☆主要专著:《中国酒店管理公司通用运作模式》《锦江宾馆语言行为规范》、《锦江宾馆员工手册》、《锦江宾馆教育培训管理条例》、《锦江宾馆发展战略规划》☆主要译著:《教育训练》、《日本史话》、《饭店经营管理讲义》、《日本广岛民俗文化百选》内容梗概第一篇饭店概述第二篇饭店的等级划分国际酒店业主要划分体系的特征酒店划分及等级评定的利弊权衡饭店的规模界定第三篇饭店的分类商务型酒店(Comm