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文档简介

第2节生命活动的主要承担者—蛋白质教材回扣课闺修组成蛋白质的基本单位—氨基酸1.种类:组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种,它们的R基团不同。2.特点:每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上R3.结构通式HN-C-COOHH二、蛋白质的结构和多样性1.化学结构:一个氨基酸分子的羧基与另外个氨基酸分子的氨基,通过脱水缩合的方式形成肽键,肽键可表示为NHCO_。2.空间结构:一条或几条肽链盘曲折叠形成具有千差万别的空间结构的蛋白质。3.多样性的原因(1)氨基酸的种类不同。(2)氨基酸的数目不同。(3)氨基酸的排列顺序不同。(4)肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构不同。、蛋白质的功能切生命活动都离不开蛋白质,蛋白质是生命活动的主要承担者。结构物质:构成生物体结构的蛋白质,如肌肉头发等。2.催化作用:绝大多数酶的本质是蛋白质。3.运输作用:有些蛋白质具有运输载体的功能如血红蛋白。4.信息传递作用:蛋白质能调节机体的生命活动,如胰岛素。5.免疫作用:如人体内的抗体。师生互动工要点君析蛋白质的结构和功能组成蛋白质氨基酸的特点(1)通式R基:决定氨基酸的种类氨基COOR羧基与相邻氨基酸的与相邻氨基酸的COOH脱水缩-NH脱水缩合形合形成肽键成肽键(2)特点分析分析举例R基含-C0OJ:|H0Oc-CH-CH+CH-C00H氨基酸分子中至少NH,谷氨酸有一个NH2、个COOH,因为R基中可能有R基含NHNH,-COOHH2N-CH=CH2-CHTCHCOOHR基NH赖氨酸分析举例都有一个NH2和个_COOH连在同一反例:个碳原子上,否则不H2NCH2CHCH2COOH是构成生物体蛋白质非生物体内氨基酸的氨基酸2.蛋白质的结构(1)化学结构:由一条或几条多肽链组成,每条多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。(2)空间结构:由

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