红烧肉烹饪技法教学课件

红烧肉烹饪技法红烧肉烹饪技法红烧肉烹饪技法风而红烧肉的烹饪鼻祖苏东坡“黄州好猪肉,价贱如粪士,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的著名《食猪肉》诗。逻辑划分在数学中表现为分类思想。分类思想在数学中占有相当重要的位置，它对培养和发展学生思维的条理性、缜密性，提高分析问题和解决问题的能力颇具意义。可是，分类思想的树立和自觉熟练运用决非一日之功，靠几道即使是非常典型、非常精彩的题目的讲解也是难以奏效的，必须在整个数学过程中进行通盘考虑，既要搞好宏观上的总体设计，又要在每一教学阶段中作出科学安排。为此，本文对该问题分四个层次谈一些粗浅的看法。一、渗透每个学生在平常都具有一定的关于分类问题的生活体验，我们应该充分利用学生的这一认识基础，在数学教学中进行分类思想的渗透。其实，在初中阶段，就有相当丰富的蕴含分类思想的教学内容。在教学这些内容时，若能有意识恰如其分地讲解一些有关分类的知识，不仅能增强这部分内容的教学效果，而且又为以后进一步树立和运用分类思想打好基础。如研究函数y=|x+1|+|x-2|，就要将R分成(-∞，-1)、[-1，2）、[2，+∞）这三个区间进行讨论，研究方程ax2+bx+c=0（a≠0）的解，就要对△=b2-4ac的值三种情况讨论，凡提到分类问题时，都要不失时机地进行一些纵横联想和回顾，使学生初步明确每进行一种意义下的分类，都应该有明确的标准；同一种事物按不同的标准则有不同的分类；应该是无重复和无遗漏的。使学生在获得大量感性认识的基础上，对分类的实质在脑中逐步产生"悟化"。二、点明随着学生年龄和知识的增长、阅历的丰富、思维的成熟，特别在学习了集合的知识以后，就可以给出分类的定义：在某一问题中，设符合一定条件的所有元素组成集合A，按元素的某一性质将A无遗漏且无重复地分成若干真子集A1、A2、A3、……,An，满足：（1）A1UA2UA3U……UAn=A（2）Ai∩Aj=φ（i≠j，i1jN,1≤i，j≤n）则称A1，A2……An是A的一个分类。这里，就有必要将提前渗透过的问题，以分类思想这个高度去重新认识，同时，向学生介绍一些常见的分类形式。三、熟练当学生初步树立了分类思想以后，教师在基础知识的讲授和解题指导中，应尽量体现分类思想的运用，使学生达到自觉、自如和熟练的程度。指数函数对数函数单调性的研究，就是要对集合{a1a＞0，且a≠1}进行分类。学生对此若有深刻印象。那么只要遇见ax或logax(a>0，a≠1)，脑中便立即闪现出01两个区域。在解决题目："已知f（x）=loga（3x-2），当x为何值时，f(x)≤0?"时，也就能考虑a>1和0四、深化对分类思想的理解和运用，必须有一个进一步深化的过程，下面从三方面加以说明1、设置阶梯，由浅入深、循序渐进2、具体情况具体分析和处理分类思想虽然应用广泛，但并不是万能的，有时貌似要分，实则不需分。有时先分开讨论，后来又合起来下结论。这一切都要从具体问题的实际出发，只有在认识上达到一定的层次，才可说对分类思想的理解准确、全面和深刻。例如，在数列{an}中，前n项和Sn=3n2-2n,求通项an.当n≥2时，an=Sn-Sn-1=6n-5当n=1时，a1=S1=3×12-2×1=6×1－5从n≥2得到的结论也适用于n=1的情况，于是，有an=6n-5教材中类似的例子很多，我们应充分挖掘，利用这种"先分后合"的思想方法发展，完善学生的思维。又如，求抛物线y=ax2(a≠0)的焦点和准线，刚一见题，学生准备分a＞0和a＜0两种情况讨论，可是，稍加思考，就发现根本无需讨论，直接可得结论：焦点是(0,),准线是y=-,反映出观察和思维的敏锐和深遂。3、树立分类思想，有助于对唯物辩证法中量变到质变这一基本原理的理解和运用，方程解的讨论，曲线位置关系等的研究，无不体现出量变到质变这一原理的正确性，如探讨直线y=kx-2与圆x2+y2=1的位置关系，显然，这里k的取值范围，决定出直线y=kx-2与圆x2+y2=1是相交，相切或相离。在此辩证法与数学学习得到了有机结合。【一、“求同”初中信息技术教学中的“求同”，指的就是用相同的方法解决不同的问题。因而，“求同”在教学中的应用，不仅可以提高教学效率，还能够帮助学生将知识系统串联起来，发现问题之间的联系，做到学以致用。1.明确实质与一般的初中课程不同，信息技术教学活动的顺利开展需要软件的辅助。目前可用作信息技术教学辅助的软件有很多种，教师只能选择其中几种，这样一来，即使学生对已教过的软件掌握得很好，但在遇到其他不熟悉的软件时，则会因为以前没有接触过而不知该如何操作。要想避免出现此种情况，在教学中教师就要重视带领学生总结经验，找到使用这些软件的规律，帮助学生掌握使用技巧。问题有很多种表现形式，只要能够抓住实质、明确规则，解决问题就不再是难题。归纳和总结是一种很好的反思方式，有助于学生能力的提升。因此，在教学中教师必须重视这个环节，通过及时总结，帮助学生理清思路，找到解决问题的方法。2.能力迁移信息技术教学中，很多新问题都可以用旧方法解决，但解决的过程中就涉及能力的“迁移”问题。在学生可以解决一些问题的时候，实际上其已经基本上掌握了解决问题的方法，学会了如何运用相关知识；但这一点是非常抽象的，学生本人很多时候并没有意识到。而教师的任务就是在引导学生主动探索的同时，帮助其实现能力的迁移。举个例子来讲，学生在经过一段时期的学习后，基本掌握了教学常用软件的使用方法，接触新软件的时候，对其中涉及的简单操作方法实际上是比较熟悉的，比如保存文件等。但是由于新软件令学生感到陌生，他们在遇到这个步骤的时候，第一时间往往反应不过来，所以教师就要及时地启发和引导学生回忆之前的操作。这样就可以将新旧知识联系起来，帮助学生利用软件使用规则快速掌握新软件的操作方法。能力迁移过程中，教师应做好引导工作，将问题交给学生自己去探究，找到解决的办法，教师只充当辅助者的角色。二、“求异”从本质上来说，“求异”实际上就是“殊途同归”。初中信息技术教学中，对于同一个问题，教师应鼓励学生在常规方法之外，探索新的实现方法，这就要求教师重视鼓励创新。1.鼓励创新2.择优问题的解决方式不止一种，但不同方法间却存在效率高低与操作难易度的差别。信息技术教学要考虑成效，所以，在鼓励创新的基础上，还要重视择优，以保证效率。以数据统计的相关内容为例，在数据相对较少的情况下，求和可借助计算器来实现，效率尚可；但是，在数据非常多的情况下，此种方法则明显不如函数法。因而，在学习信息技术知识的过程中，应根据实际问题灵活选择解决方法。总之，在初中信息技术教学中，教师可以尝试通过“求同”与“求异”两种方法来提高教学效率，帮助学生系统地掌握知识。在具体操作中，求同需要经过明确实质、能力迁移两个步骤来实现，而求异则需要鼓励创新和择优两项流程，二者的共同点在于都需要教师改进教学方法。风而红烧肉的烹饪鼻祖苏东坡“黄州好猪肉,价贱如粪士,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的著名《食猪肉》诗。红烧肉的烹饪技法一流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。红烧肉的烹饪技法一流程三:锅里放油100克,待油烧N生姜片30克,与肉块搅抖翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香啧啧的红烧肉便大功告成了。红烧肉的烹饪技法一红烧肉的烹饪技法二将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1.5小时即成。红烧肉的烹饪技法二nipic300474红烧肉的烹饪技法三1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒岀油后,加料酒等作料,煸炒出香味。2.在锅中加入开水,大火炖23分钟3.大火烧制后改小火,慢炖23小时。4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注(加盐增加鲜味)红烧肉的烹饪技法三红烧肉的烹饪技法四1.五花肉洗净切成小丁2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调