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读书笔记模板中式面点制作01思维导图目录分析精彩摘录内容摘要读书笔记作者介绍目录0305020406思维导图面点面点营养工艺建设任务任务面团项目制作面点应用类米粉技术团膨松制品水本书关键字分析思维导图内容摘要内容摘要本书作为中、高等职业教育改革示范校建设的核心成果，是烹调工艺与营养专业教材。根据专业建设需要，以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能，采用“以项目为引领，以任务为中心，以典型产品为载体”的项目编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，直观生动，注重面点基础知识和基本功的实战训练，剖析和揭示了面点制作工艺的难点、疑点，并根据现代人的养生需求设计了营养药膳面点等创新任务，同时根据多年大赛经验设计了大赛面点的创新任务。目录分析项目1面点常用设备与工具项目2面点制作技术项目3水调面团的制作与应用项目4膨松面团的制作与应用项目5油酥面团的制作与应用12345目录项目6米及米粉面团的制作与应用项目8创新中式面点的开发与设计项目7其他类面团的制作与应用目录项目1面点常用设备与工具任务1面点厨房机械设备任务2面点常用制作工具任务3面点常用成熟设备任务4面点制作设备项目2面点制作技术任务1面团制作技术任务2面点成形技法任务3制馅技术任务4面点熟制技术项目3水调面团的制作与应用任务1冷水面团任务2温水面团任务3热水面团项目4膨松面团的制作与应用任务1生物膨松面团任务2化学膨松面团任务3物理膨松面团制作与应用项目5油酥面团的制作与应用任务1单酥类面团任务2层酥类面团项目6米及米粉面团的制作与应用任务1米粉糕类制品任务2米粉团类制品项目7其他类面团的制作与应用任务1澄粉面团任务2杂粮面团任务3蔬菜瓜果类粉团任务4薯类粉团任务5鱼、虾蓉面团项目8创新中式面点的开发与设计任务1面点创新的方法任务2营养药膳面点创新任务3大赛面点的创新读书笔记读书笔记这是《中式面点制作》的读书笔记模板，可以替换为自己的心得。精彩摘录精彩摘录这是《中式面点制作》的读书笔记模板，可以替换为自己的精彩内

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