茶香糕 一等奖创新教案-高一下学期劳动技术

茶香糕一等奖创新教案-高一下学期劳动技术茶香糕

教案

教学背景

美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。

随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。

不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。

二、教学目标

1、了解茶香糕的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点

认真学习茶香糕的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

四、教学过程

老师引入：

古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：

熟悉食材

大米粉

大米粉是什么

大米粉就是我们日常吃的大米所做成的粉状物。它的别名还有粘米粉、汕粉等。大米粉是米粉系列的一个统称。大米粉还可以分为两大类，一个是生米粉，一个是熟米粉。

生米粉又细分成两类，有籼米粉和糯米粉两种。生籼米粉是直接用籼米磨成的粉，其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。这类粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。糯米粉，也有地方称作糯米面，是糯米用水浸泡后，连水一起磨成浆，然后经过滤，干燥，碾压成而，质极细，用于做汤元（即元宵）有皮料。

再来谈谈熟米粉，熟米粉也可以细分两种，同样有籼米粉和糯米粉之分。它俩均是将大米炒熟之后再磨细成粉。味道香浓醇厚，人们在食用的时候只要将其冲入沸水调制成糊状即可，特别简单和轻松。是中国传统美食呢！

大米粉可以做什么

生汕粉是生米粉其中的一种，生汕粉可以用来做蒸菜或者米糕、松糕一类的糕点。

生糯米粉可以做什么？元宵节是我国的传统节日，而元宵又是节日必吃一道面食甜点。软软糯糯的口感，老少皆宜，一年四季都可以吃。生的糯米粉可以用来制作像汤圆和元宵一类的食品。

熟汕粉可以做什么？熟糯米粉可以做什么？因为两种米粉都是熟的，所以可以直接冲开水食用。

此外大米粉还有一个用处，它可以用来做婴儿辅食。我们都知道婴儿长到六个月大的时候，都应该适当喂一些辅食了。宝宝免疫力低，容易过敏，而科学研究和喂养实践都证明大米粉是所有固体食物中最不容易导致宝宝过敏的，所以大米粉非常适合于此时宝宝的生理特点。

新生宝宝的消化系统也不完善，经过先进技术加工的大米粉细腻柔软，淀粉也经过适度水解，宝宝非常容易吸收。

大米粉非常容易与母乳、配方奶和水等混合，是添加其它类型多种营养食品（蔬菜、水果和肉类）和强化其它营养素（铁、钙、锌、维生素等）的优良基质。

大米粉本身含有宝宝生长所需的蛋白质、维生素、淀粉和矿物质等重要营养素，也是膳食纤维的主要来源之一。

因此，应当及时给宝宝添加大米粉，一方面帮助宝宝从液体食物过渡到固体食物，另一方面为宝宝将来从更丰富的食物来源获得更充足的营养打下基础。

大米粉的做法

下面就介绍四种大米粉的做法：

南瓜粉蒸肉

准备材料：猪大排400g南瓜1个生米粉（汕粉）适量酱油适量黄酒小葱

制作过程：

1、把南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉（没有可用米粉代替），用手抓匀

3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

5、在吃之前根据个人喜好可以撒一点葱花或者香菜碎什么的。

汤圆裹红枣

准备材料：红枣20个生米粉（糯米粉）100g水淀粉适量白糖适量

制作过程：

1、红枣洗净，从中间切开，注意不要切断，把枣核给去掉

2、去掉枣核的大枣放一边备用

3、用同样方法把其它大枣都去掉枣核

4、把白糖溶解在开水里，用勺子搅拌均匀

5、把水一点点往糯米粉里加，边加边用筷子搅拌，直到糯米粉凝结成一个个小疙瘩

6、双手洗净，开始揉面团

7、面团揉完之后，用手揪一块比红枣还要小点的糯米团

8、用掌心反复滚动揉成圆球形状

9、把糯米团塞进枣中心，并把两边压紧，放入盘中

10、以此，把剩下的红枣做完，盘子放入锅内蒸15分钟

11、锅中加入适量水烧开，放入白糖和水淀粉，开始搅拌

12、将其煮成透明的粘稠状即可

13、煮好的糖水，浇到蒸熟的大枣上即可

Ps：对月经贫血气息弱的人非常适合，具有补血、美容养颜的功效，适合广大女性食用哦！

鱼泥胡萝卜泥米粉

准备材料：河鱼或者海鱼1条胡萝卜1根大米粉适量

制作过程：

1、将鱼处理好放到蒸盘蒸熟，把鱼刺挑出取肉，注意挑的时候要特别小心，因为是给宝宝吃的，千万要避免被鱼刺卡主等伤害。

2、胡萝卜洗净也是放到蒸锅，然后和之前弄好的鱼一起压成泥状。

3、最后把鱼泥胡萝卜泥和大米粉一起搅拌煮开即可。

糯米粉

糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

营养成分

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

1、滋补佳品

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2、缓解脾胃虚寒

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3、缓解尿频症状

糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

抹茶粉

抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶。

因其具有超细粉末状态，故方便在更多领域大量使用。

成分

抹茶（Matcha）粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。

有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡。在日本，妇女们喜欢在买来的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因为加了抹茶后保鲜期可以延长一倍。所以，日本的中小学校终年给孩子们免费提供绿茶，条件好的提供加了抹茶的绿茶，来预防肠胃道疾病。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，具有消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效。

应用

抹茶是日本人民广泛饮用的主要茶类，形成了日本茶文化——日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派”，但抹茶道最具代表性，其“弟子”之多是煎茶道无法比拟的。日本最具影响力是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流传面极广，盛行全国，促进了日本饮茶风俗民众化，因而促使日本人民广泛用茶。日本全年人均饮茶达1.09公斤（中国人民年日均饮茶只有0.38公斤）。日本是世界人均寿命最长的国家之一，与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。

日本，抹茶（Matcha）产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食：

食品类：月饼、饼干、瓜子等、冰淇淋、面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果

饮料类：罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶、抹茶罐装饮料等

化妆品类：美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等

饮用

饮用抹茶通常按照日本茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。

基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。

在日本茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。

茶香糕

食材准备

大米粉、糯米粉、抹茶粉、糖粉、茶水

制作步骤

1.将大米粉、糯米粉、糖粉倒入盆中，加入适量茶水。

2.搅拌至块状，一碰就散的状态，取出部分面粉备用。

3.剩下的面粉加入抹茶粉、适量茶水拌匀。

4.将白、绿两份面粉过筛成细腻的粉。

5.准备好模具，先放一层白色面粉，再放一层绿色面粉，最后铺上一层白色面粉后压实。

6.盖上一层纱布，上锅蒸二十分钟即可。

一口茶、一口糕，越嚼越香！

茶香糕

绿茶巧克力

材料：巧克力、绿茶粉、曲奇碎、果仁碎、牛奶。

步骤：

1、约分4到5次，逐次放入巧克力碎融化，最好开始时先铺满底。

2、一边放入一边搅拌，顺时针搅拌。见到有气泡开始冒起时为最滑溜。

3、先在模板底撒一层巧克力粉，方便制作完毕时把巧克力取出。

4、把巧克力浆倒入模板，刮平，轻敲，把气泡敲出。

5、放入冰箱冷冻10到15分钟。

6、可往还粘有巧克力浆的小碗里倒入牛奶，做牛奶巧克力喝。

茶香糕

食材明细：

主料：面粉500g

辅料：抹茶粉50g、泡打粉30g、

糖适量、水适量

口味：甜味

工艺：蒸

耗时：十分钟

难度：简单

抹茶香糕的做法步骤

1、面粉加入抹茶粉泡打粉和糖搅拌均匀

2、加入适当的水搅拌成糊状像安慕希酸奶那样的，静置十分钟

3、倒入纸杯

4、开水入锅蒸二十分钟杯子大可以蒸久一点

其他茶糕点做法

红茶冻糕

原料：红茶汤250克，琼脂5克，鱼胶粉10克，蛋清2只，桂圆肉15克，白糖100克

做法：1、首先将琼脂放入红茶汤浸开蒸溶，待其全部溶解后放糖、鱼胶粉，再蒸至溶解。2、将蛋清用打蛋器打至起泡成鸡尾酒状，然后渐渐地将鱼胶溶液倒入蛋泡中拌匀。4、将其倒入方盘中，然后放进冰箱冷冻凝固后用花模印出放上桂圆肉即成。

绿茶蛋糕

材料：面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉

做法：

1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了

2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀

3、把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了

4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了

红茶巧克力

材料：

红茶茶包2包

苦甜巧克力200公克

烤熟杏仁角50公克

作法：

1.巧克力切细碎后，置於容器中，以隔水加热方式加温（温度不可超过50℃），并以同方向搅拌直到巧克力熔化，即可离火。

2.以汤匙舀取熔化巧克力，倒在平盘上整形成猫舌状，趁巧克力尚未凝结前，洒上适量杏仁角即可。

绿茶椰奶凉糕

材料：

(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克

(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克

(3)绿茶粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克

步骤：

1，材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。

2，将材料(3)中的绿茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置於炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火3，待图一凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！

绿茶酥

准备:

A.油酥面团

材料:油酥(或猪油)25克,低盘面粉70克，抹茶粉5克

做法:将油酥及面粉，抹茶粉和成团,并等量分成8个小团,备用.

B.水油皮面团

材料:酥油25克,中筋面粉100克,水适量

做法:将油酥及面粉并加适量的水和成团,并等量分成8个小团备用.

C.豆沙馅适量

做法：

1.准备好的油酥面团(右)和水油皮面团(左).每个面团要分成8个均匀小团备用.

2.取一个水油皮面团和油酥面团

3.先将水油皮面团压成一个小圆片,包住油酥面团

4.包住油酥面团的样子

5.用手稍微压扁后,再用擀面棍擀成牛舌状

6.再卷起来,卷起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己)

7.再擀成条状

8.再卷起来

用刀把卷起的面团从中间一分为二；

把切好的两个面团的切口面朝上竖着，然后用手分别把面团按成扁圆后稍稍擀开；

取一小份豆沙馅搓圆,包进圆皮，将收口收拢搓圆，收口面朝下摆放在垫了油纸的烤盘上（这里要特别注意，包馅的时候，切口这一面要朝外，才能看到一层一层的起酥的效果）；

预热的烤箱200度20-25分钟。

绿茶果仁曲奇

材料：

1无盐牛油90克

2鸡蛋1双

3固体菜油(Shortening)90克

4低筋面粉150克

5黄砂糖(BrownSugar)40克

6云呢拿香油少许

7夏威夷果仁1/2杯

8绿茶粉11/2汤匙

9白朱古力碎适量

作法：

1鸡蛋及牛油放置室温中，退冰、回温；

2低筋面粉及绿茶粉一同筛匀；

3烤箱预热至180C；

4牛油、菜油及黄砂糖混合，打成软滑忌廉状；

5鸡蛋略为拂匀，分两次倒入1的牛油中；

6放下已筛匀的低筋面粉及绿茶粉搓成软滑面团；

7最后加入白朱古力碎及果仁略为搅匀；

8将面团分为20小粒，搓揉成圆形，轻轻压平，排放在焗盘上，以180C焗15-20分钟即成。

橘子绿茶果冻

材料：

鱼胶粉2汤匙

冻水3汤匙

罐头橘子肉1/2罐

绿茶粉2支

砂糖11/2汤匙

清水300cc

杯子4只

做法：

1)鱼胶粉加入冻水3汤匙调匀至溶化。

2)煮滚清水，加入溶化之鱼胶粉水、糖及绿茶粉煮至糖溶，熄火，待冷却。

3)将罐头橘子肉数瓣放入杯内，再倒入(2)的混合料，放入雪柜雪至凝固，即可供食。

茶馅卷饼

材料：中筋面粉200公克滚沸乌龙茶茶汁80公克冷水50公克

馅料：乌龙茶茶叶(湿)1大匙猪绞肉200公克香油5公克盐2公克鸡粉2公克酱油1大匙高汤2大匙乌龙茶渣(湿)1大匙

做法：准备工作—将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶叶泡开

1.将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至滚沸。

2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀，置于冷藏备用。

3.面粉过筛后，取80公克滚沸的乌龙茶水冲入面粉中，并以筷子拌匀，再加入冷水调整面团软硬度，直到面团光滑并如耳垂般柔软即可。

4.将面团静置松弛30分钟后，即可分割成每个15公克。

5.面团置于干净台面上，压扁后以杆面棍杆成薄圆片，以汤匙抹上馅料后，卷成如铅笔般粗细的长条状。

6.将面团圈成圆形，松弛30分钟，放入平底锅内煎至两面全熟即可。

备注：份量20个

花茶雪拔

材料：浓玫瑰花茶2杯糖霜1/4杯或适量干燥玫瑰花瓣少许鲜橙汁2茶匙蛋白1只

做法：

1.用热水泡两杯浓玫瑰花茶，调入糖霜和鲜橙汁，混入己切碎的干燥玫瑰花瓣；

2.待凉后，倒入不秀钢容器内，置冰箱约2小时至凝固；

3.取出，将凝固物放入大碗内，以打蛋器打至软滑；

4.放回不秀钢容器内，再置于冰箱1小时；

5.取出，将已打发至企身的蛋白加入凝固物内，再放回冰箱至凝固；

6.食用时可以玫瑰花瓣装饰。

绿茶糯米糕

1、糯米用食品加工机打成粉(直接买超市的糯米粉更好，比自己打的细，俺是为了消灭包粽子剩下的材料自己打)加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶(大概是这个量)搅拌均匀。

2、在一个大碗里铺上保鲜膜，抹上油，倒入糯米糊上锅蒸，时间自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了

3、寿司帘上铺保鲜膜，将糯米团擀成片。

4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干。

5、卷成这个样子。

6、切段滚上椰蓉码盘就可以了

草莓鲜奶抹茶吐司

材料：高筋面粉250克、低筋面粉一汤匙、冰鲜奶120克、奶油25克、蛋白1个盐1/2茶匙、糖40克、抹茶粉一汤匙、小麦蛋白1/2茶匙、酵母粉1.5茶匙、草莓干80克切碎

做法：

A用后油法，除草莓外其余用手或机器揉成团，再用手轻揉加入草莓并滚圆

B将A放入抹油吐司模盖上布发酵60分钟，用手指沾面粉在面团上戳洞，洞口不弹回即可，发酵完用手将面拍扁打出空气

C用手掌压扁，先滑面朝上，用捍面棍杆平成烧饼状，将光滑面朝下，由两侧向中间折，接口捏紧

D接合处朝下，用捍面棍由面团中间向前后捍开，卷收成圆筒状放入烤模

E盖上挤也不滴水的湿布再发酵60分钟

F烤前表面在装饰一下并抹上蛋黄

下火160度烤25-30分钟

香蕉抹茶糯米球

材料：

糯米粉80克、牛奶70毫升、抹茶1茶匙、香蕉1只、牛油10克、紫菜1张、糖浆15毫升、酒5毫升

做法：

将抹茶磨成抹茶粉。

先做原味丸子：糯米粉加牛奶搓成粉团，再搓成5粒丸子。

再做抹茶味丸子：糯米粉、牛奶加抹茶粉搓成粉团，再搓丸子。

用水煮熟丸子后，将丸子放入冻水。

将香蕉、丸子煎成微金黄色，落糖浆及酒，再稍煎。

将紫菜剪成约5cm小块，把煎好丸子放紫菜上，再放香蕉，最后洒上适量内桂粉即成。

绿茶红豆饼

材料：

红豆沙适量中筋粉70克绿茶粉2克蛋黄2个混合黑白芝麻适量水50㏄

做法：

1.容器中倒入中筋粉、绿茶粉和水拌匀成面团，静置一旁让面团松弛5分钟。

2.将松弛好的面团杆成圆薄状后，包入豆沙馅，收口后，再用手压成大片饼状，表面擦上蛋黄液，均匀洒上芝麻。

3.平底锅中倒入少许油烧热，放入红豆饼以中火慢慢煎到熟透，取出切成适当大小块状即可。

中筋粉要过筛加入，做出来的面团比较细。

面粉与绿茶粉要先混合均匀，加水后比较容易拌匀。

茶香糕点

材料：

a牛奶400ml(或1+2/3杯)

b抹茶粉15g(或3大匙)

c蛋黄4个

d细砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌

e玉米粉1大匙

f鲜奶油360ml(1+1/2杯)

g蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意，注意整体甜度)

做法：

1.牛奶加热，取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌，将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合。搅拌均匀继续加热到液体冒烟；

2.将蛋黄放在钢盆中，加入糖，搅拌混合约20秒；

3.将1/4～1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀，再加入剩余牛奶，搅拌、筛入一大匙玉米粉，搅拌混合；

4.将(3)放在炉火上，边煮边搅，煮至接近稠状、(如勾芡的薄浓汤状)、煮好后将盆子放在冷水中、等待液体完全凉；

5.将鲜奶油打发至稠稠的糊状、浓稠度和(4)类似、然后与(4)混合均匀、最后加入蜜红豆；

6.将(5)倒入金属盒子内，放在冰箱冷冻、30～40分钟后取出搅拌，将蜜红豆从底下捞起，表面弄平，重复约3～4次、再冰到完全硬后食用、(大约隔夜)、这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化。

米粉绿茶汤圆

材料：

糯米粉100公克、绿茶粉3公克、干米粉一片、豆干1片、黑木耳、姜、红萝卜、山茼蒿、芹菜和香菜适量

调味料：盐

作法：

1）将糯米粉、绿茶粉以及适量的糖和油，添加80CC的热水拌成团状，揉成小汤圆备用

2）将豆干、黑木耳、红萝卜和姜切丝备用

3）接着起油锅，放入姜丝爆香后，添加豆干、黑木耳和红萝卜继续拌炒

4）最后添加水煮成汤后调味，放入米粉和绿茶汤圆煮滚后，再添加山茼蒿、芹菜和香菜即可

碧螺春比萨

原料：

上等碧螺春茶叶25克，虾仁10只或香肠10片或洋菇3朵切片，面粉250克，鸡蛋1个，番茄酱若干，砂糖适量，肉臊子200克，细长青椒1只。

制法：

①将茶叶用温水泡开，台产碧螺春只取芽心备用。肉臊子加番茄酱、糖炒熟成肉酱备用。青椒切小圈圈备用。虾仁或香肠、洋菇都经炒熟备用。面粉和鸡蛋加水调成糊状。

②取平底锅加热倒入油后下入面糊待半凝固时，加一层肉酱，四周排上青椒圈，点缀虾仁或香肠、洋菇，最后放茶芽，三对或四对切好上桌，即成。

特点：

此为台湾地区流行的茶食品之一。茶香四溢，风味独具。

绿茶牛奶糕

材料：

绿茶粉、牛奶、卡士达粉、玉米粉、炼乳、椰粉

作法：

1．将牛奶隔水加热，依序