任务2餐饮加工环境的卫生管理要求课件_第1页
任务2餐饮加工环境的卫生管理要求课件_第2页
任务2餐饮加工环境的卫生管理要求课件_第3页
任务2餐饮加工环境的卫生管理要求课件_第4页
任务2餐饮加工环境的卫生管理要求课件_第5页
已阅读5页，还剩39页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

主讲人西餐食品营养与安全任务2餐饮加工环境的卫生管理要求主讲人西餐食品营养与安全目录模块一西餐食品营养知识项目人体所需的能量及营养素项目食物的消化与吸收项目三西餐烹饪原料的营养价值目录模块二西餐食品安全知识项目四食物中毒及其预防和处理项目五餐饮从业人员和加工环境的卫生管理要求项目六辨别并评估各类食品危害项目七食物安全关键控制点(HACCP体系目录模块一西餐食品营养知识项目人体所需的能量及营养素项目食物的消化与吸收项目三西餐烹饪原料的营养价值目录模块二西餐食品安全知识项目四食物中毒及其预防和处理项目五餐饮从业人员和加工环境的卫生管理要求项目六辨别并评估各类食品危害项目七食物安全关键控制点(HACCP体系项目五餐饮从业人员和加工环境的卫生管理要求项目目标1.熟悉餐饮从业人员的健康管理方法和个人卫生要求2掌握餐饮从业人员的标准卫生操作3.了解餐饮加工环境的建筑结构和布局要求4.掌握餐用具的消毒方法及其他各类设施的卫生要求任务二餐饮加工环境的卫生管理要求任务驱动案例导入知识导航任务检验任务二餐饮加工环境的卫生管理要求厦门开展港口餐饮服务单位凉菜制售专项整治工作为进一步加强对厦门市港口辖区餐饮服务单位凉菜加工经营管理,强化餐饮服务单位依法履行餐饮服务食品安全责任意识,规范凉菜经营服务行为,提髙凉菜质量安全,保障公众饮食安全,日前,厦门市卫生局卫生监督所集中15天时间,开展港口餐饮服务单位凉菜制售专项整治工作,取得阶段性成效案例导入V任务二餐饮加工环境的卫生管理要求检查过程中,针对每处暴露出的问题,厦门市卫生局卫生监督所卫生监督员都及时向现场负责人及凉菜间操作人员一一指出,同时再次强调了正确的卫生规范,要求他们对照加以整改。案例导入V任务一餐饮加工环境的卫生管理要求餐饮加工环境主要指与食品加工经营直接或者间接相关的场所,包括食品★加工处理区、非食品加工处理区和就餐场所。《餐饮食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可审査规范餐饮业和集体用餐配述单位卫生规中华人民共和国范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规中,都明确规定了加工经营场食品安全法所的食品安全要求。Baic百群中国法制出版社知识导航U任务二餐饮加工环境的卫生管理要求、餐饮加工场所建筑结构和布局(一)选址要求餐饮企业在进行餐厅选址时,对周围环境的商业分布人流量、繁华程度等因素都会考虑得非常仔细,但同时也应关注餐厅选址的卫生要求。餐饮加工场所建筑结构和布局餐饮服务业是一类经营方式、规模和品种差别很大的行业

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论