《第1节-降低化学反应活化能的酶-第2课时-酶的特性》课件三套

第2课时酶的特性第1节降低化学反应活化能的酶第5章细胞的能量供应和利用复习：

1、什么叫细胞代谢？

2、酶是怎样加快反应速度的？

3、酶的概念及化学本质？过氧化氢酶与铁离子对过氧化氢的催化产生的气泡的情况怎样？这说明了什么？3443少量肝脏研磨液酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。

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～1013一、酶具有高效性酶具有高效性的意义：（1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。（2）保证了细胞内能量供应的稳定。这对细胞有什么意义？请尝试分析生活现象：

口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化？你能提出解决问题的实验方案吗？一号试管二号试管实验步骤一二实验现象加入等量肉丝，振荡，放在适宜条件下反应一段时间加入2mL蛋白酶加入2mL唾液淀粉酶肉丝不变肉丝消失自变量因变量自变量、因变量分别是？二、酶具有专一性酶具有专一性的意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。这对细胞有什么意义？每一种酶只能催化一种或一类化学反应如：脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解。二肽酶——可以催化所有的二肽分解练习(P86)2.下图表示的某类酶作用的模型。尝试用文字描述。这个模型能解释酶的什么特性？1.能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.麦芽糖酶B酶反应底物反应产物许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件催化化学反应。酶起催化作用需要怎样的条件呢？资料一:实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。资料二:唾液的PH为6.2—7.4胃液的PH为0.9—1.5小肠液的PH为7.61、酶的催化效率可能受温度影响。2、酶的催化效率可能受PH值的影响。并且不同的酶需要不同的PH条件。阅读上述材料，得出什么？探究：影响酶活性的条件酶活性：指酶对化学反应的催化效率。实验一：探究温度对淀粉酶活性的影响提出问题：温度会影响酶的活性吗？作出假设：温度会影响酶的活性。设计实验：淀粉→麦芽糖和葡萄糖↓碘液↓碘液蓝色不形成蓝色实验原理：

本实验能否选择斐林试剂代替碘液作鉴定试剂？不能，因为斐林试剂需要加热,而该实验需要严格控制温度。方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL温度处理5min60℃100℃0℃混合后保温5min将同一温度内的两物质混合后保温5min滴加碘液1滴1滴1滴结果现象不变蓝变蓝变蓝结论酶的催化作用需要在适宜的温度下进行探究温度对淀粉酶活性的影响自变量因变量自变量、因变量分别是？分析实验结果：实验结论：

1号试管中，淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，后者遇碘不变蓝；2、3试管所处温度过低或过高，酶无催化活性或丧失活性，淀粉不被分解，遇碘液变蓝。温度对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的温度。每种酶都有自己的最适温度在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而。在0℃左右酶活性很低，但

，在适宜温度下酶活性可以升高。低空间结构失去活性尝试构建数学模型：绘制温度影响酶的活性函数曲线，并用语言来描述温度变化与酶活性的关系。空间结构稳定酶活性受温度影响示意图小组合作以6—8人为一个小组，合作设计PH对酶活性的影响，写出实验步骤，小组代表展示。（3分钟）实验步骤项目1号试管2号试管3号试管123现象滴加肝脏研磨液2滴2滴2滴pH处理5%HCl1mL蒸馏水1mL5%NaOH1mL3%过氧化氢2mL2mL2mL气泡几乎无较多几乎无结论：PH对酶的催化活性有很大影响，酶的催化作用应具备适宜的PH。实验二：探究PH对酶活性的影响在最适合的pH下，酶的活性

胃蛋白酶：1.5~2.2唾液淀粉酶:6.8胰蛋白酶:8~10过氧化氢酶:6.8在过酸过碱的条件下，都会使酶的_________遭到破坏而失去______。最高活性空间结构酶作用需要适宜的温度和PH三、酶的作用条件较温和影响酶促反应速率的因素1.温度3.酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快4.底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度后，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2.pH影响酶活性的因素一定影响酶促反应的速率。小结1.具有高效性2.具有专一性3.作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响酶的特性第2课时酶的特性

第2课时酶的特性第1节降低化学反应活化能的酶第5章细胞的能量供应和利用回顾：1231、2号对照说明1、3号对照说明2、3号对照说明Fe3+具有催化作用。过氧化氢酶具有催化作用。过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。一、酶具有高效性

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？实验材料及器具：

质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液；斐林试剂，碘液，卫生香；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。1、你探究的是什么问题？2、选择什么反应物和酶进行实验？3、用什么鉴别生成物？探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用加入物质（毫升）试管A试管B3%的淀粉溶液2——3%的蔗糖溶液——2淀粉酶溶液11温度60℃60℃斐林试剂22沸水浴（分钟）22实验结果实验结论探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解二、酶具有专一性每种酶只能催化一种或一类的化学反应。资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）威白教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃1、从上面的现象你能提出来什么问题？2、你能根据所学的知识作出假设吗？资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）实验材料及器具：

质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。选择其中的实验材料用具，填写《探究性实验设计方案》中内容。方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml温度处理5min100℃60℃0℃混合后保温5min将同一温度内的两物质混合滴加碘液1滴1滴1滴结果现象结论探究温度对酶活性的影响变蓝不变蓝变蓝酶的催化作用需要在适宜的温度下进行方法步骤取三只试管编号123注入新鲜的淀粉酶溶液

1mL

1mL1mL注入蒸馏水

1mL

\

\注入氢氧化钠溶液

\

1mL

\注入盐酸

\

\

1mL注入可溶性淀粉溶液

2mL

2mL

2mL加碘液2滴2滴2滴结果现象结论探究PH对酶活性的影响变蓝不变蓝变蓝酶的催化作用需要在适宜的PH下进行三、酶的作用条件较温和酶和无机催化剂相比有高效性和专一性，但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。建构数学模型酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107~1013

倍酶的高效性

酶的作用条件较温和酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。本节小结：1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖的水解不起作用。这种现象说明酶具有()A、稳定性高效性B、高效性专一性C、多样性稳定性D、多样性专一性评价练习

2、下列能正确说明酶的特性的是（）A．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNAB．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C．酶的活性随着温度的升高而不断提高D．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应3、向蔗糖溶液中注入适量的新鲜淀粉酶溶液，放在60℃下保温5min，然后用斐林试剂检测发现()A．生成了砖红色沉淀B．混合溶液变成了紫色C．混合溶液的颜色不变D．生成了橘红色的小颗粒BCA4、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是