2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年真题集锦含答案

2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1. Importantmonosaccharidesinthebodyare_______、_______、_______2.可在体内合成的维生素是()A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、维生素B2E、维生素D3.下列属于低聚糖的是()A、海藻糖B、乳糖C、蔗糖D、水苏糖4.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()A、β-脂蛋白B、前β-脂蛋白C、α-脂蛋白D、脂蛋白5.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是()A、美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B、美蓝+维生素C+葡萄糖C、亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D、亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE、维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠6.人体必需微量元素包括下列哪一组()A、铁、锌、钙、镁B、铁、锌、硒、碘C、硒、碘、钾、钠D、钾、钠、钙、镁7.河豚毒素在下列哪些条件下不被破坏()A、日晒B、盐腌C、煮沸D、加碱处理E、加酸处理8. 超低温制冷剂，我们常选用______________和______________。9.维生素的共同特点与分类10.甲状腺功能亢进患者宜选择()A、低能量饮食B、低蛋白饮食C、低脂饮食D、低盐饮食E、低碘饮食11.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胃中分泌胃液，下面不属于胃液主要成分的是()A、盐酸B、胃蛋白酶原C、黏液和碳酸氢盐D、溶菌酶E、内因子12.预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要()A、通风B、低温C、干燥D、防霉E、γ射线照射13.建国以来，我国先后进行了()次全国性的营养调查。A、2B、3C、4D、514. 提供能量的营养素有_______，分别是：_______、_______、_______。15.何为可消化糖和不可消化糖，何为可溶性或不溶性糖?16.何为优质蛋白及食物来源?17.何种细菌可引起“神奈川”现象()A、沙门菌属B、变形杆菌C、葡萄球菌D、副溶血性弧菌E、蜡样芽胞杆菌18.赵某为急性肾炎患者，检测发现尿中蛋白含量很高，临床上需要饮食配合治疗。营养师会诊后给出的治疗膳食为()A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低盐膳食D、高纤维膳食E、高能量高蛋白膳食19.简述痛风患者的饮食治疗原则。20.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。()21.佝偻病是由于缺乏下列哪些微量元素造成的？()A、铁B、钙C、钠D、硫22.Vit.C具有良好的抗氧化性，是因为具有()基团或结构A、－OHB、–CH3C、C－CD、都不是23.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染()A、铁B、钙C、锌D、硒E、镁24.流质膳食适用于（）A、极度衰弱而无力咀嚼食物的患者；B、高烧的病人C、喉部手术的患者D、颈部手术的患者E、外科大手术后的患者25.1克食物脂肪在体内约产生多少能量？()A、16.7KJB、16.7KcalC、40KJD、9.0KcalE、9.0KJ26.我国在2003年制定的中国成人超重和肥胖标准，当BMI≥()可诊断为肥胖症。A、20B、23C、25D、28E、3027.人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料()A、社会经济B、社会文化C、医疗保健D、人群营养E、自然环境28.肉毒梭菌毒素主要侵犯()A、肝脏B、感觉神经C、肾脏D、运动神经E、循环系统29.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是()A、铁B、碘C、锌D、硒E、氟30.已被证实有明显降低血糖作用的食物为()A、西红柿B、黄瓜C、洋葱D、豆腐E、苦瓜第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案: "glucose","fructose","galactose"2.正确答案:E3.正确答案:D4.正确答案:A5.正确答案:B6.正确答案:B7.正确答案:A,B,C,E8.正确答案: "液氮","二氧化碳"9.正确答案:答：特点1都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中；2大多维生素不能在机体内合成，也不能储存在组织中，必须经常由食物供给3不是构成各种组织的原料，也不能提供能量4每日生理需要量很少，然而在调节代谢过程中起着重要作用5以辅酶或辅基形式参与酶的功能6不少维生素具有几种结构相近，生物活性相同的化合物,分类：脂溶性和水溶性10.正确答案:E11.正确答案:D慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症，许多因素与慢性胃炎有关，下列不属于胃炎病因的是()A、烈性酒B、淡茶C、胡椒D、辣椒E、大蒜正确答案:B慢性胃炎选择的食物类型为()A、高能膳食B、高脂膳食C、平衡膳食D、高纤维膳食E、高盐膳食正确答案:C慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择的食物种类为()A、牛乳B、豆浆C、鸡汤D、带碱的馒头干E、涂黄油的烤面包正确答案:C12.正确答案:D13.正确答案:B14.正确答案: "3","蛋白质","脂肪","碳水化合物"15.正确答案:答：可消化糖：淀粉，糖原，糊精，不可消化糖：纤维。可溶性糖：可溶性纤维与单糖，低聚糖。不溶性糖：不溶性纤维。16.正确答案:优质蛋白质主要指的是动物性蛋白和大豆蛋白；膳食中将优质蛋白质与其它蛋白质混合使用，可提高蛋白质生物利用价值。17.正确答案:D18.正确答案:A长期食用该膳食，应注意防止出现()A、能量缺乏B、矿物质缺乏C、维生素缺乏D、负氮平衡E、脂类缺乏正确答案:D19.正确答案:（1）限制嘌呤摄入量，每天应控制在150mg以内，选用含嘌呤低的食物。（2）限制总热量，应控制体重。（3）限制脂肪，因为脂肪要阻碍尿酸的排除。（4）合理选择蛋白质，鸡蛋和牛奶不含嘌呤是痛风患者的首选蛋白质食品。（5）增加维生素B、C的摄入，多吃蔬菜和水果等碱性食品，多饮水。（6）禁用使神经兴奋的食物，如酒、浓茶、咖啡及一切辛辣刺激调味品。20.正确答案:错误21.正确答案:B22.正确答案:A23.正确答案:C24.正确答案:A,B,C,D,E25.正确答案:D26.正确答案:D27.正确答案:A营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是()A、社会经济B、社会文化C、医疗保健D、人群营养E、自然环境正确答案:DEngel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标()A、社会经济B、社会文化C、医疗保健D、人群营养E、自然环境正确答案:A营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标()A、社会经济B、社会文化C、医疗保健D、人群营养E、自然环境正确答案:D28.正确答案:D29.正确答案:A30.正确答案:E第2卷一.参考题库(共30题)1. 糖尿病可分为_______、_______，分别属于胰岛素_______、_______型。2. 谷类蛋白质有_______、_______、_______和谷蛋白。3.下列维生素中属于水溶性的是()A、生育酚(V-E)B、核黄素(V-B2)C、视黄醇(V-A)D、胆钙化醇(V-D)E、叶绿醌(V-K1)4.下列有关维生素的正确描述是()A、水溶性维生素不能在体内大量存在B、脂溶性维生素摄入过量一般无中毒表现C、水溶性维生素摄入过量易发生中毒症状D、水溶性维生素在体内储存不易排出体外E、以上都不正确5.经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是()A、维生素DB、维生素AC、维生素KD、维生素E6.低GI值食物指的是当GI值在()A、55以下B、55-65C、65-75D、75-85E、85-957. 营养咨询的目的有________、________、________和_________等方面。8.Essentialfattyacids()A、linolicacidB、PUFAC、EPADD、HA9.人体必需脂肪酸为()A、胆固醇B、卵磷脂C、亚油酸D、植物固醇E、花生四烯酸10.下列那些营养素不属于非产热营养素。()A、维生素B、水C、碳水化合物D、矿物质11.下列属于天然着色剂的是()A、苋菜红B、胭脂红C、柠檬黄D、新红E、高粱红12.在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是()A、危害分析B、确定关键控制点C、制定控制措施D、监测控制效果E、验证和补充完善13. 大豆除含有丰富的蛋白质和油脂外，近年人们注意到_______、______具有重要的生理调节功能。14.蛋白质的互补作用指的是()A、相互补充其必需氨基酸不足的作用B、相互补充其非必需氨基酸不足的作用C、相互补充其条件必需氨基酸不足的作用D、两种氨基酸相加的作用E、两种蛋白质相加的作用15.参与机体能量代谢的维生素有()A、Vit.B1，B2和B6B、Vit.B1，B2和烟酸C、Vit.A，B12和B6D、Vit.B1，B12和C16.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()A、转酮醇酶活力及TPP效应均降低B、转酮醇酶活力及TPP效应均增高C、转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D、转酮醇酶活力增高，TPP效应降低17.食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱()A、6hB、12hC、24hD、48hE、72h18. I缺乏时，成人多见疾病_______，而儿童严重缺乏时影响生长，导致_______。19.肉毒毒素的特点是()A、不耐热，100℃，10min～20min可破坏B、不耐酸，加醋可破坏C、进入体内可被胰蛋白酶灭活D、中毒后可导致患者体温升高E、中毒患者病死率较低20.为什么说半胱氨酸和酪氨酸是半需氨基酸?21.肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是()A、B、0.6～0.8gC、>0.8gD、1g22.关于甲醇中毒，正确的说法是()A、工业酒精兑制的假酒是中毒的主要原因B、甲醇是一种剧烈的神经毒C、甲醇对视神经、视网膜有特殊的损害作用D、甲醇在体内可产生毒性更强的甲醛和甲酸E、患者主要死于酸中毒23.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()A、肉、鱼、禽类B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类E、薯类24.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()A、制备B、采集C、预处理D、以上均对25.以下食物中饱和脂肪酸含量最高的是()A、鱼油B、豆油C、茶油D、橄榄油E、牛油26. Storedcarbohydrateinthehumanbodyis_______,in_______、_______organs27.鱼类引起的组胺中毒的特点是()A、发病快、症状轻、恢复快B、潜伏期长，可长达数天C、一般患者都可出现发烧，体温达39℃D、心跳加快、血压上升E、毛细血管、支气管收缩28.富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（）A、粮谷类B、动物性食物C、蔬菜和水果D、大豆及其制品E、奶及奶制品29. CamicalcompoundsofCa&Pare_______inthebodyandin_______,_______organsmainly30.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用()A、大米B、小麦C、玉米D、小米E、高粱第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案: "Ⅰ","Ⅱ","依赖","非胰岛素依赖"2.正确答案: "白蛋白","醇溶蛋白","球蛋白"3.正确答案:B4.正确答案:A5.正确答案:A6.正确答案:A7.正确答案: 防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平；提高其对疾病的抵抗力8.正确答案:A9.正确答案:C10.正确答案:C11.正确答案:E12.正确答案:A在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为()A、危害分析B、确定关键控制点C、制定控制措施D、监测控制效果E、验证和补充完善正确答案:C13.正确答案: "大豆皂甙","大豆异黄酮"14.正确答案:A15.正确答案:A16.正确答案:C17.正确答案:E18.正确答案: "甲状腺肿","侏儒症"19.正确答案:A20.正确答案:答：因为半胱氨酸和酪氨酸在体内能分别由蛋氨酸和苯丙氨酸合成，前两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有接生蛋氨酸与苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，因此也称半必需氨基酸。21.正确答案:B22.正确答案:A,B,C,D,E23.正确答案:D24.正确答案:B25.正确答案:D26.正确答案: "glycogen","liver","muscle"27.正确答案:A28.正确答案:B富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙（）A、粮谷类B、动物性食物C、蔬菜和水果D、大豆及其制品E、奶及奶制品正确答案:E主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）A、粮谷类B、动物性食物C、蔬菜和水果D、大豆及其制品E、奶及奶制品正确答案:A富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）A、粮谷类B、动物性食物C、蔬菜和水果D、大豆及其制品E、奶及奶制品正确答案:D29.正确答案: "blood","teeth","bone"30.正确答案:C第3卷一.参考题库(共30题)1.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重()A、大米和麦子B、玉米和花生C、动物食品D、果蔬类E、调味品2.多吃水果和蔬菜的意义是什么?3.与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是()A、脂肪的消化率B、脂肪的状态C、脂溶性维生素的含量D、必需脂肪酸的含量E、脂肪的溶点4. 营养素主要包括____种，分别是_______、_______、_______、_______、________、____________。5.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kPa。此女性BMI值为()A、≥28.0B、24.0～27.9C、18.5～23.9D、18.0～18.4E、6.脂肪体内转换系数()A、4kcal/gB、6kcal/gC、9kcal/gD、5kcal/g7.人体能量供给的主要来源及合理利用8.孕期总能量需要增加，据估计孕期总能量应增加()A、45MJB、148.5MJC、169MJD、33MJE、350MJ9.1克蛋白质在体内完全燃烧可产生的能量为()A、16.7kJ(千焦耳)B、37.6kJC、4.184kJD、239kJ10. 玉米中色氨酸含量较低，而小米中含量较高，如果玉米和小米混合食用就可以取长补短，发挥_______作用，提高蛋白质的生理价值。11.维生素A富含于()A、动物肝脏B、柑橘、猕猴桃C、未过分加工精细的粮谷类D、鱼、蛋黄E、豆制品、奶类12.需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行()A、经鼻胃管B、经鼻空肠管C、胃造瘘D、空肠造瘘E、经鼻十二指肠管13.孕期饮食结构和营养如何满足孕妇自身和胎儿生长发育的需要？14. 当人体长期缺乏_______时，将出现口角炎、唇炎、舌炎等多种临床症状。15.硫胺素缺乏可导致()A、脚气病B、坏血病C、佝偻病D、癞皮病16.简述TPN的适应症。17.人体的能量消耗主要包括()A、基础代谢B、维持体温C、体力活动D、食物的热效应E、食物的冷效应18.影响蛋白质利用的主要因素19.为何需要从4月龄起给婴儿补充辅助食物?20. 体内天然抗氧化剂有_______、_______二种维生素，它们消耗自己来保护其它维生素不被破坏21.男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。可能的诊断()A、慢性肾小球肾炎B、慢性肾盂肾炎C、急性肾小球肾炎D、肾病综合征E、慢性肾功能衰竭22.肝豆状核变性是哪种元素代谢障碍()A、铁B、钙C、锌D、铜E、硒23. Aminoacidsaredividedinto_______、_______forhuman24.钙的生理功能。25.脂类是一大类营养素，除参与组织构建和提供热能外，还提供必需脂肪酸，以下何为首要脂肪酸()A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、多不饱和脂肪酸26.膳食纤维能防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管病，降低直肠癌的发病率，为什么？27.人体中枢神经只能靠哪种营养素供能()。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素28.夜盲症的成病机理29.乳母摄入营养素不能通过乳腺进入乳汁的是()A、锌B、钙C、碘D、维生素CE、维生素D30.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()A、叶酸、维生素B6、铁B、维生素A、碘、钙C、维生素C、锌、碘D、锌、叶酸、维生素A第3卷参考答案一.参考题库1.正确答案:B2.正确答案:答：蔬菜水果中除含有丰富的碳水化合物，维生素，矿物质，还含有各种有机酸，芳香物质和色素。碳水化合物包括糖，淀粉，纤维素，果胶等，可促进肠道蠕动，利于通便，减少胆固醇等物质的吸收。还是Vc，胡萝卜素，核黄素，叶酸的重要来源，其丰富矿物质是膳食矿物质的主要来源，芳香物质和色素可以赋予果蔬良好的感官性状。3.正确答案:B4.正确答案: "6","蛋白质","脂肪","碳水化合物","矿物质","维生素","水"5.正确答案:B此女性营养状况应判断为()A、肥胖B、消瘦C、超重D、正常E、严重肥胖正确答案:C饮食治疗时应注意严格控制()A、胆固醇摄入B、总热能和脂肪的摄入C、胆固醇和脂肪的摄入D、高糖类食物的摄入E、蛋白质的摄入正确答案:B6.正确答案:C7.正确答案:答：能量来源由三部分组成，碳水化合物（约占50-60％），蛋白质（约占15-25％），脂肪（约占20-25％）；三者在日常膳食中的比例应恰当；膳食中蛋白质和脂肪供给量过高（长期）会导致肥胖及代谢性疾病的发生增加74近年我国营养过剩已引起普遍关注，尤其是城市儿童肥胖发生率的增加，及代谢性疾病发病年龄的提前，必须控制能量的摄入；目前我国居民对食用油摄入量控制的认识不足，可通过营养教育来改进日常饮食习惯。8.正确答案:E孕期增加的总能量有多少用于脂肪和组织合成()A、45MJB、148.5MJC、169MJD、33MJE、350MJ正确答案:C孕期增加的总能量有多少用于代谢()A、45MJB、148.5MJC、169MJD、33MJE、350MJ正确答案:B孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为可代谢的能量()A、45MJB、148.5MJC、169MJD、33MJE、350MJ正确答案:D9.正确答案:A10.正确答案: 蛋白质互补11.正确答案:A维生素B1富含于()A、动物肝脏B、柑橘、猕猴桃C、未过分加工精细的粮谷类D、鱼、蛋黄E、豆制品、奶类正确答案:C维生素D富含于()A、动物肝脏B、柑橘、猕猴桃C、未过分加工精细的粮谷类D、鱼、蛋黄E、豆制品、奶类正确答案:D维生素C富含于()A、动物肝脏B、柑橘、猕猴桃C、未过分加工精细的粮谷类D、鱼、蛋黄E、豆制品、奶类正确答案:B12.正确答案:D需短期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于()A、经鼻胃管B、经鼻空肠管C、胃造瘘D、空肠造瘘E、经鼻十二指肠管正确答案:A需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于()A、经鼻胃管B、经鼻空肠管C、胃造瘘D、空肠造瘘E、经鼻十二指肠管正确答案:C13.正确答案:答：孕期孕妇营养需要和饮食结构特点。1孕期分三个阶段，对营养需要各不相同；2妊娠早期因妊娠反应等，食物需要精细和优质蛋白等，注重叶酸补充，以减少新生儿畸形率；3妊娠中、后期随着胎儿生长，孕妇体重明显增加，饮食量也明显增加，以满足孕妇自身和胎儿生长发育的需要，注重Ca、Fe、A、D、补充等。14.正确答案: VB215.正确答案:A16.正确答案:适用于需要营养支持但存在胃肠道功能障碍的危重症病人。（1）不能从胃肠道正常进食，如高位肠瘘，小肠过短等。癌症患者在放疗或化疗期间胃肠道反应过重时也可应用。（2）严重感染或严重烧伤，多器官功能障碍等。（3）消化不良和消化道需要休息，如溃疡性结肠炎，长期腹泻等。（4）其他：急性肾功能衰竭，急性肝功能衰竭，坏死性胰腺炎，神经性厌食等。17.正确答案:A,C,D18.正确答案:答：蛋白质在食物中的存在形式；食物中含有不利于蛋白质吸收的其他因素；加工方式，大都整粒的蛋白质吸收率可增加到65%，即工程都将后可提高到85%等。19.正确答案:答：1母乳的特点(成分)已不能完全满足婴儿生理与营养需要；2婴儿消化道的发育和生长，及对固体食物的逐渐适应等；3辅助食物的作用和添加原则20.正确答案: "VE","VC"21.