食品中有害物质的测定课件

食品中有害物质的测定食品中有害物质的测定食品中有害物质的测定食品分析食品分析中的质量保证LOGO食品分析中的质量保证分析质量保证:分析测试过程中,将各种误差减少到预期要求而采取一系列培训、能力测试、控制、监督、审核、认证等措施的过程。食品分析的结果是许多重要决策的基础。直接影响着生产、科研、司法等重要活动。LOGO作文本是“我手写我口”，是作者心灵、思想、情感、世界观等各方面的集中体现。而作文教学也应是“教师与学生心灵交流，思想碰撞，产生学生作品”的美好过程。然而，在现实的农村小学作文教学中，却展现着另一番让人叹息的景象：教师不爱教、不敢教、不会教；学生不爱写更不会写！教师与学生各持自己的思想，无从交流，更谈不上碰撞！作文教学成了农村师生共同的梦魇！如何找到一种切实可行之法，解决农村小学作文教学矛盾，该是当今教育者们认真思考的问题。一、问题作文教学法的含义及实施方法问题作文教学法，顾名思义，就是以“问题”作为课堂教学的核心，以教师组织、引导学生围绕作文题目或主题自主提问为课堂主要教学内容，以学生自己提出问题、进行作答、组织成文为最终目标的教学方法，把课堂真正变成“教师是主导，学生是主体”的学习课堂，把作文真正变成“提自己喜欢的、感兴趣的问题，说自己喜欢的、会说的话语”的过程，真正实现“我手写我口”的作文初衷。在具体的教学实践中，教师备课的目标更明确具体，根据作文评价的要求，教师围绕作文题目或主题，设计几个重要的必不可少的问题，每个问题可以设计几种提问方式方便学生领悟接受，争取做到启发学生把重要问题变成学生按照自己的思路提出来的问题。还有，在学生没问题可说，或问题不能再连续、细化时，要引导学生能够连续追问，并且对细节、感情等方面也能自然提问，千万不可把一些自己思考、认为“应该”的问题强制性地抛给学生，否则又会回到过去的老套路。这样，学生在下一步组织答语成文的过程中，就会轻松、自然，而且不可抑止地完成作文，写作思路就会有如“滔滔江水，绵绵不绝”，而不会再像之前那样，断断续续或完全没有。这样一来，教师的备课压力会减轻很多，不用再担心自己的作文教学理论不充足，也不用再为自己不会什么“审题立意、谋篇布局”等专有名词而苦恼，只需要做到如何启发、引导学生“问由心生”，凭借教师自己的人生阅历和知识储备，可以很扎实地做到。二、问题作文教学法在实践过程中的四个阶段第一阶段，也就是在实践初期，我们要重视“问题”的功能性，把问题摆在“桌面上”。教师在教学过程中要重点培养学生养成“给自己提问题，爱提问题”的习惯，培养学生连续提问题、提细节问题、情感问题的能力，要引导学生不厌其烦地把自己的问题写在草稿本上，重点的、精彩的问题要演示在黑板上，目的是要让学生保证思路明确。第二阶段，强化学生串联答语组织成文的能力。指导学生回答问题的语言，把几个问题组织成一段连贯文字的方法，段与段之间文字的衔接技巧等，根据不同的年龄段，还应该考虑一些表达的小问题，比如，人称代词的重复，为表达准确而调换问题的前后顺序，长短句的搭配等等。第三阶段，培养学生提炼重要问题的能力。包括关乎文章主旨、结构的问题，人物描写细节问题，修辞问题，情感问题等等，提高学生写作的素养。第四阶段，培养学生简单交流，速列提纲，快速行文的能力。经过前期的练习，大多学生都已不再需要写“问题”，此时，问题已不需要“登堂入室”，已经了然于胸，只许根据主要问题，简单思考，列出提纲，即可快速行文。三、问题作文教学法的价值意义及理论依据1.问题作文教学可以培养学生提问能力、思考能力。提问即是表达，提高学生表达能力的同时，也符合作文教学“先说后写”的原则。2.符合时代发展的需要。“能提出问题，并能够分析问题、解决问题”是当今时代发展对人才的基本要求，而问题作文教学法正是逐步培养学生这一能力的最好方式。3.符合“建设开放而有活力的语文课程”的新课改教学理念的要求。问题作文教学法让学生自由提问，适合不同学生，保证开放性；提自己喜欢的问题，又能够增强兴趣性，从而保证课堂的活力。4.符合“教师为主导，学生为主体”、“自主、合作、探究”的新时代学习方式。问题作文教学法只是改良农村小学作文教学模式的一次尝试。当然，适不适合农村大的教学环境、实施效果如何，还有待农村教师在具体教学实践中去检验。在农村小学作文教学模式改良的道路上必然困难重重，也许志同道合的教育者们良苦用心。只要我们用心去思考，努力去实践，定能帮助农村小学作文教学走出困境，定能为农村孩子在学习作文的道路上展现一片蔚蓝的天空！随着课程改革的不断深入，数学课堂教学发生了可喜的变化，单一的接受性学习已不多见。创设情景，激发学生的学习积极性，向学生提供充分从事数学活动的机会，帮助他们在自主探索与合作交流的过程中真正理解和掌握基本的数学知识与技能、数学思想和方法，获得广泛的数学活动经验的理念正被广大的教师所接受并付诸实践。然而，有些数学课堂中学生合作交流环节，存在伪“合作”、假“交流”的现象，使有效的学习方法变成了无效的学习方法。造成“假合作”和低效合作教学，主要有以下两个原因。首先，教师本身是在缺乏合作的传统教育体制下成长起来的，合作学习的能力和技巧没有得到充分培养，无法灵活地组织学生的合作学习活动，也不能为学生的合作提供有针对性的指导，只能简单地要求学生以小组形式进行学习。在组织形式上依葫芦画瓢，缺乏理论的指导和实践，体现出较大的随意性。其次，大多数学生存在自私、不愿与人分享成功的心理，在课堂上“以自我为中心”，缺乏合作学习所必备的团队荣誉感，使“合作学习”成为无效教学。那么，如何提高小组合作学习的有效性呢？1.有效的课堂小组合作学习应关注小组成员的进步与发展，且在合作前提下提倡适度的竞争来促进合作效率的提高。小组合作学习主要通过这一形式促进小组合作成员的整体发展，他们不仅要获取知识，还要通过小组合作学习发展合作学习的意识和能力。这样就要求教师要树立小组成员人人平等的意识，把每个学生都看作是具有无限发展潜力的生命体，并把合作学习中的决定权还给学生，树立其主人翁意识，让每个学生积极参与。其次，要求教师要深刻理解小组合作学习的基本理念和实施策略，并依内化了的理念来组织课堂小组合作学习；要不失时机地向学生传授小组合作学习方面的知识，让他们明白小组合作学习的意义，懂得合作，学会合作学习。同时，要强调小组合作成员间的适度的竞争。在合作学习中提倡竞争，可充分调动学生学习的潜力，使学生能够积极参与小组合作学习，在小组内部形成一种比拼的氛围，实现小组合作学习水平的整体提高。2.有效的课堂小组合作学习应让教师成为小组合作学习的组织者、调控者、合作者，师生之间更多的应是平等的交流与互动。合作学习开始之前，教师要使学生明确合作学习的目的和任务，并对操作程序给予必要的说明。在合作学习过程中，教师不能袖手旁观，而要深入到小组中去，了解学生合作的效果，学生讨论的焦点，他们认识的过程，以便恰当地进行调控和引导、点拨，且要善于捕捉学生的信息，随时掌握他们在活动中所取得的进展，面临的困难和出现的问题，要把学生在探究中产生的问题及时纳入教学内容之中。3.有效的课堂小组合作学习应该精选内容，保证时间，并且及时评价。教师要根据学习的内容和学生的实际，选择有价值的内容让学生进行合作学习。选择的内容要考虑学生的实际情况，有些内容作为教学的重点和难点，是学生靠个体自主学习很难解决的。这样才能把学生的差异变成一种教学资源，学生才会积极参与合作学习，才会收到相互启发的功效。在合作探究中，给予多少合作时间，要根据问题的量、难度、深度等因素进行正确的估计，这是合作学习得以有效开展的前提。合作时要保证学生思考的时间，讨论交流的时间。时间过短，会打断学生的思路，学生觉得没了头绪，久而久之就会失去学习的兴趣；时间过长学生会无所事事，纪律松散，也会影响合作效率。真正有效的合作探索，还要有正确及时的评价。这就要求教师组织学生针对他们的学习任务和合作方面的情况给予小组成员正确的、及时地评估，进一步完善合作的效果，促进他们真正的进步。评估形式是多样的，可以是一次发言、一次测验、一次实验等。对暂时落后的小组要给予精神鼓励，帮助他们分析如何改进合作中不成熟的方面，争取在下一次评估中获胜。合作学习是新课程倡导的学习方式之一。在合作学习中，学生应该是合作学习的主体，但教师应以组织者、倡导者、合作者的角色出现，注重对学生合作意识的培养、合作技能的指导，走出合作学习中“表面上热热闹闹，热闹背后更多的却是放任、随意、低效”的误区，真正发挥合作学习的作用，促进学生主动、健康地发展。食品分析食品分析中的质量保证LOGO食品分析中的质量保证分析质量保证:分析测试过程中,将各种误差减少到预期要求而采取一系列培训、能力测试、控制、监督、审核、认证等措施的过程。食品分析的结果是许多重要决策的基础。直接影响着生产、科研、司法等重要活动。LOGO第一节分析数据的质量、误差1系统误差一一是由固定的原因造成的,在测定过程中按一定的规律反复出现,有一定的方向性。这种误差大小可测,又称“可测误差2偶然误差—一由一些偶然的外因引起,原因往往不固定、未知、且大小不一,不可测,这类误差往往时难于觉察。3过失误差一一由于分析人员粗心大意或未按操作规程办事造成的误差LOGO、不确定度(可疑程度)1定义一一分析结果的正确性或准确性的可疑程度。表达分析质量优劣的一个指标。2分类(1)标准不确定度一—用标准偏差表示的结果不确定度①绝对偏差——测定结果与测定平均值之差分析结果的精密度可用多次测定结果的平均绝对偏差表示LOGO②相对偏差——绝对偏差占平均值的百分比相对算术平均偏差=d/x×100%标准偏差S=√∑d2/n-1相对标准偏差一变异系数=S/x×100%标准偏差较平均偏差更有统计意义,说明数据的分散程度。因此通常用粝准偏差和变异系数来表示一种分析方法的精密度变异系数=S/X·100%LOGO(2)扩展不确定度(总不确定度)提供了一个区间,分析值以一定的置信水平落在这个区间内,扩展不确定度一般是这个区间的半宽。3、来源①取样:代表性不够。②存放条件:环境因素。③仪器效应:计量性能上的局限性。④试剂纯度:放置过程纯度发生变化。LOGO除⑤假定的化学计算:化学计算和实际计算有差异,可能发生了不完全反应或副反应。⑥分析条件:温度、湿度变化⑦样品效应:样品组成对分析成分的回收率和仪器相应产生影响。⑧计算上的影响:选择的校准模式,舍项可能导致结果不准确。⑨空白校正:空白值和空白矫正的合理性,特别是痕量分析。LOGO⑩分析人员的影响:读数等。1随机效应:所有分析中都有随机因素影响产生结果的不确定度。4、不确定度的评估过程①规定分析对象②识别不确定度的可能来源③不确定度分量的量化④计算合成不确定度LOGO三、误差和不确定度误差和不确定度是两个完全不同的概念误差是本,误差分析包含的内容更多,更据有广义性不确定度是对误差分布的分析误差和不确定度紧密相关,但也存在区别误差和不确定度的主要区别见p350表19-2LOGO四、如何提高分析结果的准确度,减少不确定度除1、选择合适的分析方法化学分析法中的滴定分析法和重量分析法准确度高,灵敏度低,适合常量分析仪器分析法灵敏度高,准确度低,适合微