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文档简介

建筑工地食品安全管理制度1.引言建筑工地是建筑业发展过程中不可或缺的一部分，然而，因为环境复杂、工人活动频繁等原因，建筑工地食品安全难以保障。建立建筑工地食品安全管理制度，对于加强建筑工地食品安全管理，避免食品安全问题的发生，保障建筑工人身体健康非常重要。2.目的建筑工地餐饮服务的主要任务是为工程建设人员提供营养、健康、卫生的饮食服务，满足施工人员日常生活需要，预防和控制职业病以及其他疾病的发生。3.管理范围本制度适用于建筑工地内所有餐饮服务单位和从业人员。4.制度内容餐饮服务许可证餐饮服务单位在建筑工地内提供服务，必须取得餐饮服务许可证、做好食品销售台账，餐饮服务单位和从业人员须遵守有关的食品卫生法律法规，如《餐饮服务食品安全操作规范》等。食品采购餐饮服务单位采购食品必须严格按照有关规定进行，注意食品的品质、数量、保存、卫生等问题，避免带病入工地。采购的食品必须合规合法，须取得供应商的出具的合格证明或者从正规销售渠道购买。食品加工餐饮服务单位必须配备专业厨师，操作食品加工设备，保证食品加工质量和食品安全。厨师必须持证上岗，在加工过程中要避免食品交叉污染，注意食品加工的卫生和洁净。食品储存所采购的食品必须存放在规定的食品储存区域内，商家应合理规划储存区域的温度和湿度，以确保食品品质不受影响，防止食品变质。餐具消毒餐具和餐具洗消设备的清洗要实现分隔，餐具洗涤后需经过高温消毒，确保餐具完全无菌。在洗消过程中，应定期对洗涤设备进行保养，定期清理管道，避免细菌滋生。厕所管理厕所必须配备消毒剂，定期开展卫生清洁工作。建筑工地内多数厕所集中在一个地方，因此要注意人员流动、卫生消毒等。垃圾处理餐饮服务完毕后，必须进行集中、分类、安全、全面、及时的垃圾处理工作。建筑工地要定期清理垃圾箱、垃圾收集站，并规定垃圾分类标准。5.建筑工地食品安全管理制度的监管建筑工地食品安全管理制度的监管主要由建设单位、监理单位、建筑工地管理部门、卫生部门等共同监管。监管人员要加强对建筑工地内餐饮服务的监管、抽检工作，并对承包方进行宣传。如发现问题，及时要求其整改，并予以查处。6.结论本文对建筑工地食品安全管理制度的内容及监管进行了明确规定，旨在规范建筑工地餐饮服务的管理，加强对建筑工地内餐饮服务

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