食品法律法规（四）

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。第第页食品法律法规（1）三个省级以及国家级检测机构对于20211203批次的爽歪歪检测结果各项指标都是合格的，其中菌落总数均小于1cfu/ml.为由成都站却检验出所谓的细菌总数为275cfu/ml，其将国家标准中规定的专业术语菌落总数写成细菌总数，二菌落羽西军是两个不同的概念，此外国家标准gb/t498.2-2021，[食品卫生微生物检验菌数总数测定]规定，当菌落总数大于100时，采用两位有效数字，在两位有效数字后面的数值，以四舍五入方法计算，二成都站出具的报告极不严谨和专业，出具的细菌总数为275cfu/ml，而安国家标准应该标示为2.8乘以102cfu/ml或280cfu/ml.（2）主要法律法规1食品安全法2餐饮服务食品安全监督管理方法3餐饮服务许可管理办法4餐饮服务食品安全管理人员培训管理办法5学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定6餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范。（3）餐饮服务食品安全监督管理办法

第一章总则1适用范围在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法

2监管部门；国家食品药品监督管理总局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。（4）第二章餐饮服务基本要求

1餐饮服务许可证；餐饮服务提供者必须依法取得【餐饮服务许可证】

，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放【餐饮服务许可证】

2食品安全法食品生产经营许可制度；国家对食品生产经营实施许可制度。从事食品生产，食品流通，餐饮服务，应当依法取得食品生产许可，食品流通许可，餐饮服务许可。（5）案例1某中学是一所寄宿制高中，由于学校没有食堂很多学生都在校外的小餐馆吃饭。。。。。。。。。。。。。。。而学校也觉得食堂的饭菜肯定都没有卫生问题，就没有办理卫生许可证等证件。

q1学校食堂是否应该办理餐饮服务许可证。q2此种情况，因当如何进行处理。执行餐饮服务许可范围

1餐厅2酒店餐饮部3企业，单位公共食堂4铁路运营中餐饮服务5集体用餐配送单位6食品摊贩7为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人

第九条申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下基本条件

（一）具有与制作供应的食品品种，数量相适应的食品原料处理和食品加工储存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒，有害场所以及其他污染源保持规定的距离

（二）具有与制作供应的食品品种，数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒，更衣，洗手，采光，照明，通风，冷冻冷藏，防尘，防苍蝇，防鼠防虫，系第一季处理废水，存放垃圾和废弃物的设备或者设施

（三）具有经食品安全培训，符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位试剂相适应的保障食品安全的规章制度

（四）具有合理的布局和加工流程，防止代加工食品与直接入口食品，原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物，不洁物

（五）国家食品药品监督管理局或者省，自治区，直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。

餐饮服务食品安全管理人员的条件和食品安全培训的有关要求由国家食品药品监督管理局制定。第二十九条。。。食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模，条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生，无毒，无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省，自治区，直辖市人民代表等会常务委员会依照本法制定。

（6）食品安全法

未经许可从事食品生产经营活动，或者未尽许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得，未发生产经营的食品，食品添加剂，食品添加剂和用于违法生产经营的工具，设备，原料等物品，违法生产经营的食品，食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元一下罚款；货值金额一万元以上的并处货值金额五倍以上十倍一下罚款。

（7）案例二；万某经营一家以外卖为主的餐饮服务公司，产品主要有各种家常菜。。。。。。第二十九条。。。。。。取得食品生产许可的食品生产者再起生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可，取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可即有生产销售的生产许可优先，械仅办理生产许可

有餐饮服务，销售的，服务优先，且仅办理餐饮服务许可（8）食品出厂检验制度

食品安全标准1不具备产品出厂检验能力的企业2没有食品安全国家标准3是否强制要求制定企业标准4食品安全企业标注如何让备案

未对采购的食品原料和生产的食品，食品添加剂，食品相关产品进行检验制定食品安全企业标准未依照规定备案食品安全法第87条（9）二食品抽样检验制度；食品安全法第60条食品安全监督管理部门对食品不得实施免检抽样检验的主体；县及以上的质量监督，工商行政管理，食品药品监督管理部门

抽样检验的方式；定期与不定期抽检，某一类食品，某以生产经营这的食品或某一区域的食品

抽样检验的方法；样品来源；市场或食品生产经营者或成品仓库内的代销产品，经自行检验合格的产品，食品检验机构，快速检测。

（10）三食品检验；食品检验机构资质由检验机构分布在各部门及行业认定同上由自己制定【食品安全法】

出台

after由卫生行政部门行驶统一制定食品检验机构资质认定条件和检验规范的职权（11）案例2某实验室从事农场品质量安全检测研究多年。。。。。。。。食品检验机构的资质由谁来认定呢

食品安全法第57条

食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是法律另有规定的除外

（12）食品检验机构资质认定管理办法

1国家质量监督检验检疫总局，统一管理食品检验机构资质认定工作

2国家认证认可监督管理委员会负责食品检验机构资质认定实施监督管理和综合协调工作3各省级质量技术监督部门按照职责分工，负责所辖区与内食品检验机构资质认定实施和监督检查工作

卫生部[食品检验工作规范][食品检验机构资质认定条件]国家质量监督检验检疫总局[食品检验机构资质认定管理办法]国家认证认可监督管理委员会[食品检验机构资质认定评审准则][实验室资质认定评审准则]q2食品检验机构出具虚假报告由谁负责，食品检验机构及其检验人员应