南开大学23春“旅游管理”《当今饭店业》考试历年高频难、易错点试题甄选答案附答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。南开大学23春“旅游管理”《当今饭店业》考试历年高频难、易错点试题甄选答案附答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核(共15题)1.提供有限的服务，造价和经营成本都是最低的，并且房价比节俭型饭店低25%的饭店是机场饭店。()A.错误B.正确2.前台工作人员的职责包括()。A.为客人办理入住登记B.欢迎问候客人C.打扫客房D.更换客房的布草3.特许经营的一个主要缺点是大多数特许经营合同对特许经营加盟商有很多的()。A.约束B.财务控制C.质量控制D.标准控制4.最好的菜单项目即()是产生最高贡献毛利，和销售量最大的项目。A.难题菜B.明星菜C.耕马菜D.狗菜5.股权俱乐部必须只用于休闲和康乐的目的，并且不得以()原因拒绝任何想要成为会员的人士入会。A.年龄B.职业C.性别、种族D.薪酬6.会议策划程序包括三个部分：会议计划、选择会议地点和()。A.选择会议时间安排B.选择会议活动安排C.会议的日程安排D.选择会议场所7.()通常建在适于度假的旅游目的地，因为这里的气候、景色、康乐吸引物或历史遗迹等原因。A.城市中心饭店B.度假饭店C.郊区饭店D.独立饭店8.餐馆业包含以下哪些行业部门?()A.餐饮场所B.邮轮C.承包商D.康乐市场9.和饭店的宣传册不同，菜单不是一种销售工具和促销手段。()A.正确B.错误10.服务是现场表演，不可能事先制造出来，或者贮存起来备用。()A.正确B.错误11.下面哪个费用不属于经营费用?()A.集中进行的广告宣传活动B.中心预订系统C.中心计算机系统D.赔偿费12.()是我们用来评价事情对错的一系列道德原则和价值观。A.道义B.道德C.伦理D.契约13.人们旅行的原因包括()A.娱乐B.文化C.商务D.探亲访友14.如果你想从事饭店的营销和销售经理，你应具备的技能是()A.处理数据的技能B.处理事务的技能C.处理突发事件的技能D.人际关系的技能15.沃尔特迪士尼公司为接待服务公司如何始终如一地提供最佳服务提供了一个案例。迪士尼公司的基本服务要点包括()。A.安全B.礼貌C.展示D.效率第II卷一.综合考核(共15题)1.影响饭店提供的餐饮服务水平的因素包括饭店的类型、饭店的等级、竞争情况、产品的可用性、劳动力的可获得性及客人的需求。()A.正确B.错误2.()提出，世界上根本没有普遍适用的道德原则，每个问题都必须考虑其具体情况和文化背景。A.道义论B.功利主义C.道德相对论D.道德沦3.在对服务的评价中，()起着非常重要的作用，因为它会对客人的期望值产生影响。A.价格B.客人C.环境氛围D.菜单4.优质服务是()A.顾客喜欢什么，服务人员就提供什么样的服务B.按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要C.按照顾客们的要求去满足他们D.服务人员按照自己喜欢的方式去满足顾客们的需要5.餐馆在选址时应考虑()。A.位置必须显眼B.位置应易于进出C.能够提供停车场D.餐馆经营着资金的承受力6.SWOT分析是针对公司的外部环境做出的分析，它能够帮助公司评估自己对当前市场的适应性。()A.错误B.正确7.由于俱乐部的类型和组织结构不同，俱乐部经理的职责也不尽相同。一些俱乐部设总经理，另外一些俱乐部只设会所经理。其不同是，总经理负责管理()，会所经理可能只负责管理在会所工作的员工。A.俱乐部的经营B.整个俱乐部的员工C.人事工作D.俱乐部的各项设施8.下面哪些属于选择在独立饭店工作的优势?()A.拥有更多地创新机会B.得到较好的福利待遇C.接受较好的培训D.为企业家提供更好的学习环境9.许多饭店出版物和咨询公司根据位置对饭店进行分类。一些最常见的饭店位置可分为()。A.乡村俱乐部B.独立饭店C.郊区饭店D.机场饭店10.在为餐馆选址过程中，要进行可行性研究，对当地市场进行市场分析。可行性研究通常包括以下哪些内容?()A.竞争对手的分析B.财务分析C.对潜在顾客的需要和偏爱的分析D.资本投资预算11.餐馆连锁店集团是当今餐饮业中发展最快的一部分。许多这类参观连锁集团都由快餐店组成。()A.正确B.错误12.在大多数顾客心中，选择饭店最有说服力的比较因素是()A.设施B.产品C.方便性D.服务13.管理者必须承担的管理/领导角色分别为指挥者、生产者、协调者、监督者、()和经纪人。A.改革者B.创始人C.导师D.跟随者14.寻找工作的3个重要的技巧是深入地交接应聘的公司、准备一根好的个人简历和得体的面试礼仪。()A.错误B.正确15.管理者必须履行的任务包括()A.制定目标B.激励和沟通C.成本控制D.创新第I卷参考答案一.综合考核1.参考答案：A2.参考答案：AB3.参考答案：A4.参考答案：B5.参考答案：C6.参考答案：D7.参考答案：B8.参考答案：ACD9.参考答案：B10.参考答案：A11.参考答案：D12.参考答案：B13.参考答案：ABCD14.参考答案：D15.参考答案：ABCD第II卷参考答案一.综合考核1.参考答案：A2.参考答案：C3