东北财经大学23春“旅游学”《饭店管理总论》考试历年高频难、易错点试题甄选答案附答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。东北财经大学23春“旅游学”《饭店管理总论》考试历年高频难、易错点试题甄选答案附答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核(共15题)1.广告媒体的选择时要考虑____。A、饭店的规模和实力B、目标市场的定位C、目标市场的特点D、所要推销的产品2.根据饭店规模大小分类，饭店拥有300间客房，一般属于____。A、大型饭店B、中型饭店C、小型饭店D、高档饭店3.由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。A、权责相等的原则B、服从命令的原则C、命令统一的原则D、团结合作的原则4.发展培训的对象主要包括____。A.基层管理人员的培训B.中层管理人员的培训C.高层管理人员的培训D.基层人员的培训5.强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。A.权变理论B.X理论C.Y理论D.公平理论6.激励方式除了有需要激励还有____。A.目标激励B.情感激励C.“参与”激励D.榜样激励7.PDCA循环中最关键的是____。A.计划B.实施C.检查D.处理8.饭店产品的最基本的利益是____。A、核心利益B、展现利益C、附加利益D、以上三者之和9.饭店人力资源管理的目标是____。A.造就一支优秀的员工队伍B.取得最大经济效益C.形成高效、优化的劳动组织D.创造良好的工作环境10.部门的形成解决了组织管理中饭店的____。A、横向结构B、纵向结构C、管理层次D、组织结构11.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。A、质量教育工作B、标准化工作C、计量工作D、质量信息工作12.企业战略主要包括企业的____。A.发展方向B.战略目标C.经营方针D.经营策略13.饭店拥有的资源包括____。A.人力资源B.物力资源C.财力资源D.信息资源14.产品销售量迅速增加，增长率超过10%表示产品进入____A.导入期B.增长期C.成熟期D.衰退期15.设备维修制度包括____。A.设备检查制度B.报修制度C.维修速度D.质量的规定第II卷一.综合考核(共15题)1.实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于____。A、第一次世界大战以后B、第二次世界大战以后C、第一次世界大战以前D、二十世纪八十年代2.假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。A、3B、6C、8D、183.除行政方法外，饭店管理的常用方法还有____。A、经济方法B、法律方法C、数学方法D、社会学、心理学方法4.饭店购置设备的主要依据为____。A、设备的实际需要B、现有设备情况及同类设备的市场情况C、节能和环保D、设备的成套性5.增长期定价策略有____。A、稳定价格策略B、驱逐价格策略C、渗透价格策略D、取脂定价策略6.饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于____。A、饭店护卫B、饭店治安秩序管理C、饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处D、饭店消防管理7.导入期的定价策略有____。A、稳定价格策略B、低价占领策略C、撇油定价策略D、驱逐价格策略8.如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。A.短渠道B.宽渠道C.窄渠道D.零渠道9.饭店安全管理的特点____。A、政策性B、全员性C、预防性D、服务性10.总顾客价值包括____。A、商品价值B、服务价值C、人员价值D、形象价值11.饭店招聘总体包括____。A.内部招聘B.专业院校毕业生招聘C.饭店内部员工的提升D.外部招聘12.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。A、饭店是一个公共场所B、饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所C、人员聚集，而且密度很高D、是招待服务性质的经营性企业13.饭店管理的职能包括计划、____。A.组织B.指挥C.协调D.控制14.如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。A.长渠道B.短渠道C.宽渠道D.窄渠道15.激励方式除了有需要激励还有____。A、目标激励B、情感激励C、“参与”激励D、榜样激励第I卷参考答案一.综合考核1.参考答案：ABCD2.参考答案：B3.参考答案：ABC4.参考答案：ABC5.参考答案：A6.参考答案：ABCD7.参考答案：D8.参考答案：A9.参考答案：ACD10.参考答案：A11.参考答案：ABCD12.参考答案：ABCD13.参考答案：ABCD14.参考答案：B15.参考答案：ABCD第II卷参考答案一.综合考核1.参考答案：B2.参考答案：C3.参考答案：ABCD4.参考答案：ABCD5