白酒的制作方法,7个步骤全搞定_第1页
白酒的制作方法,7个步骤全搞定_第2页
白酒的制作方法,7个步骤全搞定_第3页
白酒的制作方法,7个步骤全搞定_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

白酒的制作方法，7个步骤全搞定关于《白酒的制作方法，7个步骤全搞定》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。为了更加健康的饮酒，有些人选择自己在家制作白酒，首先制作〃酒饭〃，之后拌曲、发酵、蒸储等，需要注意的是黄酒曲发酵的酒没有特点，酒香单薄，适合用作酒基。1、制作“酒饭〃。用粮食（个人理解像是糯米大米小麦等都可以）做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭（按L0.5的比例加矿泉水，一般来说超过米1厘米就可以）。2、拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上（避免污染又防止积水）。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。3、发酵。拌曲后一天左右（寒冷天气要2天），酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐，我用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，盖子用的是瓷碗包纱布，但很便宜，几块钱一个（7.5升），还有15升和25升的。4、按1斤米加2斤矿泉水（自来水或白开水也可以，只是质量差点），然后盖上〃碗盖〃，进入主发酵过程。放置约3周左右。可以包上棉被，呵呵。5、蒸储。蒸储采取液态法蒸储，将发酵料过滤，压榨。6、放入专门的微型蒸饵器（它的学名叫微型酿酒器）中，进行蒸播。加热设备是电磁炉，蒸播时先用大火烧开，沸腾后改用中火,很快酒就源源不断蒸出来了。7、一次蒸储结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸储，掐头去尾，中段酒即为成品酒，等酒完全自然冷却后测量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，标明原料、生产日期及酒度。我用的是这个（3.5升），虽然土一点，但非常符合本人的古典审美观，而且酒可以透过瓦罐的微孔与外界进行呼吸，对酒大大的好!小贴士黄酒曲发酵的酒没有特点，酒香单薄，适合用作酒基;本地土制酒曲发酵的酒有米

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论