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文档简介

中学学校食堂餐具用具清洗消毒保洁卫生制度一、背景介绍随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，越来越多的家庭开始关注食品卫生。特别是学校食堂这种大规模的餐饮场所，如何保证食品卫生安全已经成为了学校管理工作中的一个重要问题。而其中一个关键的环节，就是餐具用具的清洗消毒保洁卫生。二、清洗消毒保洁卫生制度要求为了保证学生食堂的卫生安全，各个学校食堂必须制定餐具用具清洗消毒保洁卫生制度。这个制度应包括以下方面：1、日常清洁日常使用的餐具、用具应进行定期清洗，最好每天进行一次。餐具和用具应全部清洗干净后晾干，不能有残留污垢和水迹，以免造成细菌滋生和交叉感染。食堂清洁工作人员应按照规定的操作方法，使用专用的清洁用具和清洁剂进行清洗，避免使用不干净的晾盆和刷子。2、餐具、用具的消毒餐具、用具的消毒是保证食品卫生安全最关键的环节。只有做到彻底的消毒，才能防止交叉感染和疾病传播。消毒具体操作步骤如下：处理餐具、用具上的残渣。餐具、用具应先用清水冲洗干净，在专用消毒水中浸泡至少20分钟，以充分消毒。消毒水的配制。一般情况下，消毒水的配制比例为每升水中加入10毫升含氯消毒剂，浓度不能太高或太低，否则就达不到消毒效果。使用消毒水消毒。将餐具、用具浸泡在消毒水中，至少浸泡20分钟，确保消毒剂充分透彻地渗透到餐具和用具的各个角落。晾干。经过消毒处理的餐具和用具应在通风干燥的地方晾干。3、餐具、用具的保洁及存储餐具、用具应在干净、通风、无尘、无异味的室内存放，不得混放，以免交叉感染。同时，对存放的餐具、用具应进行定期擦拭和消毒，保持它们的卫生干净。如发现损坏、杂质、异味的餐具、用具应立即进行处理，以免对食材和人体健康造成危害。三、管理措施1、人员管理学校食堂应有专门的人员负责餐具用具的清洗消毒保洁卫生工作，这些工作人员应接受相关培训，具备相关的操作技能，严格遵守卫生管理制度，同时定期进行检查和培训。2、物资保障食堂需要提供专门的设备和物资，如专用消毒剂、洗涤剂、毛巾、消毒碗柜等，以满足卫生清洁工作的需要。这些物资需要定期检查、更换或更新。3、监督检查学校应制定完善的监管机制，加强对餐具用具的管理和监督，确保学校食堂的餐具用具清洗消毒保洁卫生制度的落实情况，并且定期邀请有关部门进行监督检查，以保证学生食堂的卫生质量。四、总结餐具、用具的清洗消毒是保障食品卫生安全的关键环节，学校食堂应制定相应的卫生管理制度，并加强人员管理、物资保障以及监督检查，在

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