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文档简介

机关食堂管理和运行方案机关食堂管理和运行方案机关食堂管理、运行方案＞食堂指导思想为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善职工膳食质量,提高服务水平,保障广大职工身体健康,更好地为职工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。食堂管理指导思想:以职工的身体健康和公司的需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。＞食品质量、安全方针与目标一、食堂方针：职工至上、营养健康、质量为本、安全为根二、食品质量、安全目标#、职工满意度三##分；#、食物中毒事故：##、职工合理投诉率：类别涉及内容控制目标一类饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉W一次/季（全公司）二类有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生W#例/###人次三类服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况W三次/月（每餐厅）#、顾客投诉解决率：###%。＞食堂人员编制图节流。二、运营管理模式：食堂内就餐部分：采购人员自主采购或供应商送货上门，切实控制原料成本。三、运营种类：早餐、中餐、晚餐（主要是内部职工餐费标准进行补助，对内不盈利甚至亏损）四、菜系规划：每天不同菜系，每周一轮换#＞综述综述：为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保

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