学校餐厅员工管理制度6篇

学校餐厅员工管理制度6篇学校餐厅员工管理制度【篇1】

学校食堂关系全校师生的安全，因此，必需做好食堂的管理，为了办好食堂，为广阔师生供应优质的服务，特制订以下管理制度。

1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。

2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。

3、呀爱惜公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需准时上报总务处，由总务处核实处理

4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及四周环境干净，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿戴工作衣帽。

5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，准时开关。

6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对养分与食品卫生学问的培训及职业道德法制教育。

8、食堂工作人员必需全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的看法，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特别化。

11、要严格执行选购、验收、复核手续。全部菜一律由两位购菜员同时选购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员依据又选购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要照实记载，并准时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

学校餐厅员工管理制度【篇2】

一、员工入职需经岗前消防安全培训，合格后才能上岗，保安部定期组织员工进行消防安全培训，员工必需熟知必要的消防安全学问，懂“四懂四会”，了解本单位灭火器材的位置及性能。

二、实行每日防火巡查、检查制度，岗位员工对本部门每两小时检查一次，保安部每日巡查，并做好记录。

三、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要准时进行检修，确保正常运转。

四、消防掌握室、消防泵房实行24小时值班。

五、对营业场所的消防设施、消防器材必需定期进行检察、维护，以保证其灵敏度和应有功效。

六、对存在火灾隐患的部门，要准时整改，消退隐患。

七、建立用电、用火管理制度，重点工种（电、气焊工等）需持证上岗。

八、严禁携带易燃、易爆等危急物品进入单位，如发觉危急状况，马上报告保安部妥当处理。

九、专职消防队员需持证上岗；组建义务消防队伍，并定期进行消防安全培训。

十、依据灭火、应急疏散预案，定期组织灭火和应急疏散演练。

十一、对煤气、乙炔、氧气设备由专人负责管理，并定期检查。

十二、保安部定期进行消防安全考评工作，对不合格的部门和员工定期进行整改。

学校餐厅员工管理制度【篇3】

1.加强食堂员工健康教育，形成良好的疾病预防意识和自觉晨检习惯。

2.专人严格执行食堂员工每日晨检，亲密观看、具体询问员工健康状况，并做好记录。

3.员工在晨检中发觉发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各种消化道传染病等阻碍食品卫生的疾病时，不得参与相关的食品工作，督促他们在上岗前准时了解和治疗，恢复健康。

4.发觉传染病，必需准时掌握传染源，切断传播途径，爱护易感人群，并马上向有关部门报告。

学校餐厅员工管理制度【篇4】

一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购。选购食品时，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证），以确保食品质量。

三、学校领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志。

六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。

七、为确保师生食品卫生安全，必需建立食品留验试尝制度。

1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

2、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝状况登记表》进行逐项登记。

4、饭菜留样必需坚持48小时。

5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载状况，逐一对比检查，若发觉食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

八、加强对食品从业人员的教育，常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

学校餐厅员工管理制度【篇5】

为加强分局食堂管理，规范财务收入严厉 财经纪律，提高服务质量，确保食堂各项工作正常运行，结合分局实际，特制定本制度：

一、食堂单独设置帐户，独立建帐，食堂费用实行一支笔审批制度；

二、选购员实行备用金制，备用金暂定2000元；

三、领用现金必需写明用途、金额、姓名，经批准后才能支付，不能以领代报；

四、凭证、帐单分类按月装订保存，帐帐相符帐物相符，定期盘存和结帐；

五、食堂物品选购应至少有二人参加，且有验收人签字，选购人实行定期轮换，二人一班制；

六、支出票据必需填写完整，有经办人、核准人、审批人签字，原则上要有税务发票，确因购买时无法取得税务发票，则必需每张要有购买人、验收人、核准人及审批人签字；

七、食堂工作人员工资、福利及食堂用水、电及部分燃料由分局统一支配支付；

八、职工工作用餐伙食补贴，人数由办公室供应核定后，按每人每天10元拨入，接待费用按实际支出定期拨付。

学校餐厅员工管理制度【篇6】

一、坚决听从领导分工，做好本职工作，对因未做好本职工作而影响饭菜质量员工的，视情节轻重，赐予相应的经济惩罚。性质严峻的，坚决辞退。

二、严格执行上下班考勤制度，每餐迟到、早退5分钟内扣3元，10分钟内扣5元（师傅加倍惩罚），10分钟以外算缺岗。有特别状况要请假的必需提前一天向食堂主管和组长请假，未请假擅自缺岗的，按缺岗时间双倍扣除工资，超过一天的将视作自动离岗。

三、不准在食堂内洗衣服，打热水。每餐就餐必需是同学吃完后。违者一次扣款10元。

四、坚持做到空手上下班，不准携带任何物品。每餐刷卡坚决杜绝错刷和漏刷行为，一经发觉，第一次罚款20元，其次次加倍惩罚，两次以上辞退。

五、搞好食堂卫生和个人卫生，保持食堂清洁卫生，物品摆放整齐，每周六进行一次卫生大扫除，全员参与，餐具集中消毒。上班须穿戴工作服、帽，不留长指甲，勤洗澡，保持工作服洁净，操作间内不许吸烟，不随地吐痰。

六、爱惜公共财产，节省用水、用电，对人为损坏财物照价赔偿。每天下班后必需关水、断电、气等，并且关好门窗。

七、提倡爱心服务和微笑服务。不得与师生发生口角，不能污辱同学。同事间相互关