燕京白酒产品介绍

/我是燕京我是白酒两千年流金燕地，八百年丽宇皇都，四海豪杰云集,八方贤雅来聚.繁华变迁,过往留痕。社稷太平、栋梁辈出、百姓安康,永远是燕京不变的文化主题.醉美泸州，酒香浸润、满城馥郁。悠久的酿酒工艺,使泸州浓浓的“香"情,漫九洲,动四海。作为中国白酒金三角核心产区的酿酒新锐—-泸州燕窖酒业有限公司,开创了醉美泸州有史以来第一个面向北方市场定向开发的白酒品牌——燕京白酒。燕京白酒以严谨、精细的泸州酿酒精神为核心,以豪迈、开放的北方文化为窖池,南北化育，酿造出一诞生就注定会不同凡响的白酒—-燕京。在中博大精深的酒文化领域，从此有了依据自信、豪迈的宣言:我是燕京,我是白酒！京城vｓ泸州白酒的双城生活北京，一个漫长历史中令人不断仰视与回味的传说,那些在子子孙孙中不断传闻的隐秘、崇高、肃穆、闲散……泸州，川南群山绿树中沁满酒香的水灵灵的城市，传承着中国最精湛的酿酒文化,以及最伟大的白酒工艺。北京+泸州=燕京白酒。一半是北京尊崇的火，一半是泸州清灵的水;一半是北京直爽的豪迈，一半是泸州丰富的醇香;一半是北京尊贵的皇城根，一半是泸州宜人的山水田园；它们交织于一处，就是一场迷人的双城生活。人文篇双城故事之泸州浓香天下世上白酒成千上万、但依据传统归结起来，只是浓香型、酱香型、清香型、兼香型、米香型几类区分。其中最为流行的，非浓香型白酒莫属了。在广袤的中国大地，浓香型白酒产量之大、覆盖之广、饮者之多，远远超过其他白酒。而说到浓香白酒的品质与起源,则是天下白酒看四川，四川白酒看泸州了.泸州,中国最古老的浓香白酒酿造地，因为酿酒工艺精湛，而深刻影响了北方乃至中国的白酒酿造文化.北宋时期,边陲的泸州城已是全国二十六大的商埠之一，赵宋王朝每年在这里征收商税额有十万贯之多，其中三分之二的份额来自于白酒酿造。其时州境之内作坊林立，官府士人、村户百姓、都自备糟床，家家酿酒。造酒过程中烟雾袅袅,可谓“万户赤酒流霞”.当时泸州而定浓香白酒被称为“大酒”。《宋史》记载，“大酒”腊月下料，经过“酿”（即发酵)、“蒸”(蒸馏)两道工序，再将酿出的新酒储存半年，待其自然醇化老熟,方可饮用.酒史上说“候夏而出”,便是这最古老的浓香工艺。南宋末年，随着蒙古大军从陕西进攻川南,泸州人民与异族侵略者在神臂城坚持抗战了四十多年,直到公元1276年南宋都城临安沦陷，泸州地区的浓香白酒酿造酒技术在战争、谈判、攻伐、安定的交替中渐渐被蒙古人传到了北方京城-大都。作为浓香型白酒在北方的源头与宗师，泸州城堡有了世界上最古老的、最完好的窖池群落。这一点,任何其它酿酒之地都望尘莫及。所谓泸州的老窖,并不是一口两口,在这座古城之中，超过百年历史的老窖池多达数千口,超过二十年历史的老窖池何止万口。它们分散在城市的街坊巷里，是酿造顶级浓香白酒的基石.无论是兵荒马乱，抑或是风雪变迁,这些窑池一直未中断过发酵酿造,看成中国手工业文明中活着的历史。“泥窖生香,窖越老，酒越好",这就是泸州白酒甲天下的秘密，世人皆知，却无从复制。在酒的发酵酿造过程中,窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质,并且慢慢地向泥窖深处渗透，变成了丰富的天然香源。窖龄越长，微生物和香味物质越多，酒香越浓.泸州白酒作为浓香白酒的鼻祖，老窖池们就是伟大的见证。而对于这些老窖,泸州的黄泥,又是它们独有的皅依。泥窖酿酒是中国人的发明,被世界酿酒专家称为中国古代的第五大发明.从现代生物学的角度看,它是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒容器。泥窖本身就是多种微生物的载体，因此，酒质的好坏除了与窖龄有关,还与制作窖池的泥有关。在泸州,有这样一块土地,其黄泥纯净到一点沙子都没有，这正是制作窖池的上等黄泥.由于无沙，粘性很强，制作的窖池无须防渗处理就能保水。这样,窖内发酵产生的浆水不外泄,而渗人窖泥中的水分又足以满足微生物生命活动对水分和营养的需要。窖与泥之外,泸州地处天府之国的四川南部，这里气候温和,冬无严寒，雨量充足,空气湿润，这样的气候风土对于微生物的繁衍最为有利.对于酿酒，这才叫得天独厚。最后，数千年的酿酒历史，产生了许多能工巧匠和酿酒大师，精湛的工艺和技术已达到炉火纯青的地步.一些酿酒秘技是无法从书本学到的，也不是本文能公开的,正是这些泸州城里师徒相传、一代代传承着的秘密，造就了浓香天下的辉煌.泸州酿造:你所不知的5个秘密ＮO.1泸州人的性格南北交融泸州地处川、滇、黔、渝四个区域的结合部,古时候就是古巴国与古蜀国交界之地,所以它是座性格异常包容的城市。泸州人的个性中既有巴文化的强悍、率性，又不乏蜀文化的细腻、敏锐，二者融洽在酒杯里，恰是一杯浓郁却不失绵柔的浓香白酒.正是因为博大的包容性,泸州浓香白酒才拥有绝大的扩张力.NＯ。2泸州的老窖数以万计人们谈起泸州老窖,常觉得是一口窖池或几口窖池.事实上，在泸州城的绿荫萌萌、宽街窄巷里，一共藏着数万口古老酒窖，其中见证百年历史的老窖池就有数千口，超过五十年历史的老窖池则是近万口。很多泸州市著名的酿酒企业都拥有自己的古老窖池。例如燕京白酒的酿造者燕窖酒业,就拥有800余口百年老窖池，坐拥古老的文化遗产，酿造着最顶级的中国白酒。ＮO.3泸州与北京,生活态度异曲同工泸州的绿荫渗透到城市的每一个角落，吸收了城市的嘈杂。树荫里还处处是茶馆，酒肆，KＴV，人们三三两两，饮饮茶,喝喝酒，大家对生活的态度总是适度满足、适度富裕，心理上从不较劲、不抬杠、不刻薄，喝酒也是如此,品德也是生活味儿，与胡同里的京韵京味儿异曲同工。ＮO.4泸州的酒，娘在天堂北京是城市包裹着园林，什刹海、北海、景山,天下美景尽在城中。泸州则是园林包裹着城市,古老的村庄，绿荫环绕的山水，成片的黑瓦木阁楼，石板路上走着朴质的女孩,穿着蓝袍子，带着银镯子，城市之外宛若天堂。在这里，酿酒是一种天堂中艺术。NＯ。5酒风大度，高低纵横通常酒风盛行的地方，人们都更偏好高度白酒，但酒城泸州是个例外。这里的酒不论高度或低度、炽烈或淡雅,人们都来者不拒。这样的前提，是建立在泸州酒工有本事将白酒酿得低度却不平淡的基础之上。而它恰恰是如今品酒的趋势，白酒品健康,品舒适，品优雅,正是人们所追求的。双城故事之北京皇城根下在燕赵、北京之地以外，烧酒是酒，而在这一地域范围内，烧酒则是皇城根下一种令人着迷的生活情态。在老北京，烧酒又被称作“二雷子”，意思就是够劲,一口下去就像打了个响雷，夏天能发汗，冬天则暖的畅快。在北京，“二雷子"还指另一样事物—“二踢脚”大鞭炮,点着后地上响一声,飞上天后再响一声，过去胆大的人喜欢把二踢脚拿在手里放,玩的就是痛快。所以在北京的记忆里，白酒是最深层的文化和符号.在老北京的白酒分为三个世界，在现实与历史文化中，它们分别与酒城泸州有着天涯咫尺的丝丝联系。皇城根下的第一层酒世界，它属于胡同、市井、浸透着寻常百姓的人情味儿。在过去的京城,老百姓喝酒的地方是酒铺、酒摊、“大酒缸"，而这些地方恰好是最能品味生活的去处.老北京在此谈天说地、怡情快意,喝上两盅,这才叫过日子。所谓“大酒缸"，是老北京一种最本土的、喝白酒铺面。一般门脸都不算大,仅仅两三张桌子而已。一进门,便可见柜台外边摆着的酒缸。为了接地气,让白酒柔和不上头，很多店家会把酒缸半埋地下。露出半截缸口，还盖着漆成黑色的半圆对拼厚木盖,这盖子也就是店面的酒桌。如此富有情趣的布置，为的是让喝酒变得更加单纯,朋友在街上偶遇，那就去“大酒缸”来一壶白酒，对缸而坐，看着胡同里行业灿灿，阳光温煦,彼此唠唠家常,皇城根的时光是何等惬意啊！酒铺、“大酒缸”的白酒与酒馆不同,酒馆论杯卖、论碗卖，它们却是论壶计，一般是锡制酒壶，分二两、四两和六两，多少由人，量大量小都能恰到好处。如今的京城白酒包装,依然有二两、半斤、一斤之分,传统便由此而来。在京城小酌白酒和泸州一样，下酒菜不讲究,任何简单小菜配上浓香的白酒，立马变得有滋有味，一盘开花豆，花生米，或者肉皮冻，豆腐干，都是顶号的佐酒佳肴。可见北京人与泸州人对白酒的态度异曲同工,都毫不矫情,人情味儿尽在一小杯酒、几碟小菜中。这就是燕京白酒中京、泸两地共有的“闲”文化。皇城根下第二层酒世界是雅文化的世界.在京城，有点档次的喝酒去处被称作酒馆，如建于明代的柳泉居，就是这类烧酒雅文化的代表。当年的柳泉居，院内有大柳树一颗，树下有泉眼一口，店家便用这甜冽的浓香白酒,酿出来的酒有“玉泉佳酿”之称，在京城名噪一时。旧时北京还有一首《柳泉居》竹枝词：“刘伶不比渴相如，豪饮惟求酒满壶。去去且寻谋一醉,城西道有柳泉居”。在这里,文人雅士以青花瓷盏、瓷翁盛酒，窗外是看不尽京城的艳阳春色，杯中是诉不完的凛冽人生。对比泸州，“玉壶美酒开华宴，团扇熏风坐午凉”、“花骢小市频频过,落日凝光缓缓归”,多少文人雅士,都留下了道不完的品酒佳话、杯酒人生。北地燕京与泸州酒城共同见证着美酒的风雅士文化。京城酒文化的第三层世界，亦是最顶层、最尊贵的世界，是宫廷的白酒世界.从明代开始，浓香白酒在宫廷中酒有了尊贵的地位。到了清代,马背上的满族贵胄更是对浓香白酒推崇有加。以乾隆为例，这位风流皇帝每年夏历三月三，都会在中南海的流水音亭进行曲水流觞的饮酒雅趣。随着溪水漂流而至的轻薄酒盏中,时常也会盛着醇香的浓香白酒。经溪水冰镇后，口感尤其透澈、清爽，乾隆皇帝饮之,亦深感燕赵古风的余味。每年中秋，清代宫廷必饮桂花酒，重阳则饮菊花酒,再乾隆皇帝经常饮用龟龄酒、松苓酒；慈禧太后用以滋阴养颜的莲花白酒，其泡制的基酒亦是浓香白酒.在这个帝王的酒世界中，酒的品味讲究尊崇，。而与之相对，泸州的白酒正是浓香型白酒之尊,与崇高的宫廷文化实有异曲同工之妙。结论：京城+泸州=燕京白酒一个是中国的政治、文化中心，一个是中国白酒酿造的中心，它们分别在政治世界、酿酒世界享有崇高的地位。当二者结合在一起，北京高贵、深厚的人文底蕴，泸州精湛无比的酿造技艺,我们将得到一个富有持久生命力的品牌--燕京白酒。一个500ML的酒瓶，其中承载了泸州古老的窖池文化、天下无双的浓香型酿造技艺,以及京城文化中市井、风雅、宫廷三个真实、博大的酒世界。最终将南北各自深厚的白酒文化底蕴融于一处，这就是燕京白酒的价值.在浓香型白酒由南向北扩张的大潮中，它注定将以文化优势者的身份，渐渐在全国各地开枝散叶，创造中国浓香型白酒文化融合的新奇迹。酿造篇燕京，白酒中的绅士美食家李渔和袁枚曾不约而同地将白酒比作酒中酷史，认为它太狠、太裂。但此二君所言的，只是北方人酿造的烧酒。至于川南泸州，这里的浓香白酒比起北方烧酒则多了几分优雅与温婉，带着几许迷人的绅士风度。泸州酿酒人如何将酷史“调教”成绅士的?就让我们看看燕京在泸州的前世今生.燕京白酒的四个灵魂一款浓香白酒的灵魂究竟是什么？是它浓郁的香气、舒适柔顺的口感,这正如土壤、葡萄品种、橡木桶是白兰地的灵魂一样,窖池，水,原料，储藏条件是浓香白酒的灵魂。糯红高粱浓香型白酒的原料是高粱，这种食粮作物可谓大江南北遍地都是.不过，为什么世间名酒，独有川酒、泸州酒甲天下呢?不难想象，原料在其中起着举足轻重的作用。泸州出佳酿，一大法宝就是当地的泸高粱。这种高粱是鲜艳的红色，所以当地人又称之为顶级“糯红高粱"。因为要为顶级白酒提供纯净的原料，于是泸州城外是一眼望不到边的糯红高粱,沿袭上个世纪70年代的种植方式，田间找不到任何化工痕迹,加上充足的阳光和水分,口感饱满，绵糯性强,具有独特的香气，泸州、川南的顶级佳酿都以此为原料。在酿造燕京白酒的高粱田地里，农民在田间轮种花生、黄豆，以维持有机生态圈，保持地力肥沃。因为在川南的山水之间，远离一切污染,所以这些高粱与有机农作物区别不大,酿出来的浓香白酒口感更丰腴，回味更自然,是任何爱酒人都不容错过的。水之魂浓香白酒最讲究口感纯净、绵柔、回甘，所以对酿酒的水源要求最高。过去,北方的白酒坊大多是在运河边打井，因井水经多年沉积，特别甘甜.时过境迁,现在北方的自然环境是决然无法用井水酿酒的，所以北方白酒因为环境的因素，品质无法达到回归自然的境界.在泸州，紧临着川南的绿山竹海，峡谷中有许多甘泉。燕京白酒即是取深山醴泉，从温料到老窖池发酵，都是用的最佳水源,与川南顶级白酒有异曲同工之妙。老窖之妙老窖池，是泸州人酿造浓香白酒最神秘的依凭。当你仔细观察这些窖池，会发现他们是由黄泥土建造的,这些黄泥土和时间的共同作用，便能成就稀世佳酿。所谓千年窖池万年酒糟,窖池使用的年头越长,其中蕴含的微生物菌群就越丰富，配上循环使用的老酒糟，酿造出的浓香型白酒口感酒越好。这些老黄泥窖池中的微生物群,能令造出的酒脂类含量更高，最古老的酒窖池出产酒的脂类含量甚至达到了4%，是一般优质白酒的几倍.这些芳香型白酒口感的高低.因为有中国最爱古老、最庞大的老窖池群落，所以泸州成为中国浓香型白酒最重要的产区。储藏之境界酿造浓香型白酒,储藏地的选择对于酒质扮演了举足轻重的角色。陈酿过程中，储藏地的气候、湿度、微生物群都与白酒进行着“交换作用”，相互糅杂，从而让白酒的口感变得丰富、柔和、醇厚、成熟。燕京白酒在这个陈酿过程中,会发生两方面的变化.绝佳的储藏环境,经过一到两年的陈酿，白酒的质感会变得绵而不浊，清而不淡，光泽上不轻佻，入口与口腔的摩擦更细腻、舒服。味道上，好的陈酿环境能令浓香型白酒有更优雅的香气,入口更甜,还会演变出自然的陈香.新酿造的原酒都是口味浓烈，香气直接,所以必须要在天然、温润的气候、环境中陈酿。北方因为天气干燥，人们对白酒又充满豪饮快消的印象，最近几年才真正开始关注陈酿的问题.不过，因为地理所限终究是不及川地得天独厚。在泸州,燕京白酒采取地缸陈酿，令大自然的微生物群在湿润气候中渐渐改造醇香烈酒，最终脱胎换骨。在陈酿过程中,酒里酒精会自然蒸发一部分,使白酒的烈度微微降低，味道更加醇厚、甘甜。结论:灵魂是上天赐予的，对于浓香白酒来说，这些天赋的条件从出生那一刻就不平等，川南泸州几乎所有方面都超过北方，甚至冠绝天下。酿造的传说续糟发酵用万年老糟酿酒，循环往复，生生不息,这才造就了燕京白酒绝佳的品质。每一次经过发酵的酒糟，蒸完酒后，将四分之一的酒糟（面层糟）丢掉,剩下四分之三的老糟，再新加入四分之一新鲜的高粱，保证质量不变，再次送入原来发酵的窖池，开始下一轮的发酵。这就像数学中“二分之一取不完”的原理一样,如此循环往复,日复一日，年复一年，有多老的窖，就能在里面寻出多老的糟，这就是酿酒技师们总结的“千年老窖万年糟"。这是泸州浓香型白酒独特的工艺,糟醅越老，酒质越好,酒越香。老窖发酵“老窖出好酒",没有上年头的窖池和多年生的老窖泥是很难酿造出上等好酒的，而现如今,天下的老窖、好窖大半集中在泸州城里.这些数百年前纯净黄泥制作的老窖，如今已然神乎其技。通过固态发酵的传统手工酿酒工艺，以精粮为原料,经粉碎后加入酒曲料，在泥池中自然发酵，经高温蒸馏后生产出来的白酒,这就是泸州浓香佳酿独一无二的工艺。蒸馏发酵蒸馏是人们熟知的一道工序。加热发酵后的原料让酒精蒸发,然后凝结获得原酒。传统工艺中，蒸馏取酒是最考验酿酒人技艺的。只有经验最老道的酿酒师才能看到酒花，品酒味，确定何时是酒头、何时是酒尾，何时该取酒。这可是一项顶高明的技术活。如果你去过泸州,就知道什么是酿酒的乡土世界。其实在很多大酒厂,酿酒依然是一种师徒传承的技艺。这样的纽带,令真功夫代代相传,所以一个酒乡可能几个朝代都是酒乡。那里的酒可能从秦皇汉武帝一直盛名加身，直到唐宗宋祖还依然如是。这就是燕京白酒能做到精纯之至的原因。陈酿泸州浓香白酒的味道并不完全依赖陈年，但它却是最耐陈的白酒之一。对于泸州白酒,陈三年五年亦不算长。一旦进入陈酿,酒意味着一款酒开始变得有生命了，它渐渐懂得了自我成熟、改变的道理。随着时间的推移，空气、微生物与二锅头彼此作用，会柔化酒体，使其具有陈年风味。在湿度太低的北方很难真正去陈酿一款白酒，因为酒体挥发太快，静静地沉睡变成快速散失。然而在泸州，这个过程会令燕京白酒更加甘美醇香.勾兑不论是中国白酒，还是白兰地亦或是香槟，勾兑都是最至关重要的一个环节。每位勾兑大师都是渴望通过勾兑各种不同的原酒,使它的作品达到完美的平衡.这是一道对技艺要求非常高的工序,只有那些顶级的酿酒师才能完成.它们将不同等级、年份的燕京白酒原酒调和起来,找到最完美的组合；清爽,柔美，芳香,一切如同画家或是音乐家对艺术的不懈追求,在某一个黄金艺术点得以实现。对于燕京白酒，勾兑就是一次艺术创作,造就最细腻、平衡的中国浓香型白酒。结论：燕京白酒的酿造过程，就像珍珠的孕育过程，从原始状态到慢慢静待它的温润和光滑。在细腻的双手、绝佳的气候下，它绝不是单调的烧酒，而是充满趣味的味觉艺术品.【燕京】品鉴顶级浓香白酒应具备怎样的特点泸州酒在中国白酒中属于浓香型,顾名思义，我们评判它的标准应该是浓郁、丰富，既不能太寡淡,又要醇厚，不能裹挟赤裸裸的酒精气息。正如顶级伏特加有一点青草香气，顶级威士忌有泥煤香味一样，顶级泸州白酒会带窖底陈香,既像来自悠远的回忆,又如清晨的山间飘过来的清新.如果一款浓香白酒太淡，酒精味太刺激，带着麻、涩、霉味道，说明这它品质粗糙，不是上品。北方浓香白酒的香气常常比较淡,比不上泸州白酒浓郁于醇和，古老又新鲜的融合滋味。浓香酒鉴别的四部曲1、在酒杯中倒入少量浓香白酒,然后将手指贴于怀璧，从另一侧观察杯子。如果能够很清楚地看见指纹，那么证明你面前是一杯品质不俗的浓香佳酿.2、摇晃酒杯,然后看白酒在杯子内壁上流淌的痕迹，一般来说，“挂杯”的痕迹保持得越久，意味着这款白酒陈酿时间越长.3、在饮酒之前不妨先感受一下浓香白酒的芳香。先将酒杯放在距离把鼻子5厘米的地方，感受它溢出来的淡香，看是否淡雅舒服。然后再将杯口接近鼻子,看看是否有窖底陈香的气息，是否有老酒的缠绵.真正的陈酿浓香白酒，绵柔、复杂的香气是回味无穷的。４、先品一小口,看入口是否清爽甘甜,如果带涩味或是灼痛刺口，就证明此酒不纯。然后再抿多一点，看是否比刚才更甜、并微带酵母的清香，入喉是否凛冽，回味是否悠长，如果具备以上特点，那杯中的无疑就是名品浓香白酒。燕京佳酿，靠谱登场每一个品牌背后不光只有产品,还传递着一份理念，这份理念是否能与时代的诉求同步，决定着这个品牌究竟能走多远.对于燕京白酒，它不仅是微醺与口感的媒介，它还是一个有灵魂、有责任感的品牌。希冀着一个简单、真诚的靠谱时代渐渐归来，在纷繁嘈杂的现实中，它努力向所有人传达着古典、质朴、真诚的正能量。酒杯里的那些事儿每个品牌都有自己的理念诉求，对于燕京白酒，它的核心理念就是“靠谱”！“靠谱"是北方词汇，吐出口来显得掷地有声、嘎嘣响脆。在北方人的意识里，这个词的意思就是让人放心、靠得住、叫人舒坦，没有什么金玉良言大道理，但说一个人靠谱,也就是对他最全面的肯定,说一件事情靠谱，那也就是十拿九稳了,反过来，说一个人不靠谱，那就是彻底的不信任，瞧不上眼。话虽简单，但人与事靠谱是否，却是北方人尤其是北京人眼中人与人信任、交往最基础的准则.在燕京文化里，什么事儿都要讲靠谱、论个规矩。以酒文化为例，从明代开始京城就有所谓“内九外七皇城四”的说法,俗称“九门走九车”，但凡入城的人与车,都要按照九座城门的功用行事，这才叫靠谱。如今的商业中心朝阳门，当年走的是粮车。交通枢纽东直门，走的是砖瓦料车。德胜门是出兵之门,是出城征讨时走的.定安门是收兵之门,班师回朝时走的.西直门走水车，阜成门运冬煤，宣武门行刑车，正阳门则是皇帝外出参加祭祀活动的专用通道，一切都有规而依，有谱可靠。除了以上八门，还差一个崇文门呢？“崇文”二字,顾名思义是说崇尚文化，而它所尊崇的正是浸透着微醺、浪漫的酒文化.九门之中，这道门是专门走酒车的.明清时代，北京最好的佳酿大多来自于南方,黄酒是江浙、绍兴，白酒则是川黔、泸州，于是这条南路顺理成章变成美酒进京的入口。入城之后，北京人喝酒亦要有谱。假如在饭馆订整桌宴席，菜点齐了，堂倌就要问客人白酒要预备几毛的?这时茶房会出去一小会,进来时捧着一盘子酒，都盛在白磁荸荠扁的小酒盅里，让客人先尝。客人说喝五毛的吧，尝完一翻酒盅，酒盅的底下若是正好写着“五毛”,这就是品对了。那今天的菜不但灶上得用头厨特别加工,就是堂倌也伺候的周到殷勤,丝毫不能大意。为什么？因为您是真正的吃客，是饭馆子的最好主顾，按今天的话说就是意见领袖,酒楼敬重您.假如您尝酒的时候说,今天喝四毛的,尝完一翻酒盅，写的是一毛或一块二的,那人家立刻知道您是真力巴假行家，今天头厨不会来给您这桌菜掌勺。就连堂倌的招呼，也跟着稀松平常了。这就是谱儿，有身份会享受的玩家讲究摆谱儿,对装腔作势的人哪怕再有钱有势，内心也有所保留.所以说靠谱文化的本质，一是有料、货真价实，二来则是豪爽、真诚、不做作。泸州燕窖酒业之所以将泸州酒文化与北京的传统文化结合为一，创造燕京白酒品牌,核心的理念诉求正是这种京文化中的靠谱情结.当前这个物质高速进步的时代,不论是对于白酒行业抑或是整个社会，重塑一份真诚的靠谱精神必然是时代所趋、大势所趋。燕京白酒正是从酒杯里、醇香中，传递着这种真诚的社会、情感诉求.诚信颠簸时代，我们该做啥？这是个化学家们整日繁忙的时代,拜他们所赐，或者感谢他们的检测,我们的生活时不时会发生一些震动,防腐剂让大家“长生不老"，苏丹红让大家“面色红润”，食物香精让人们“提香扑鼻”,现代人不用水果就能造出“鲜榨果汁”、不养猪也能喝到“又白又浓的大骨汤”，而在白酒的世界里，人们知道了一个新的名词——塑化剂,它给这个古老的产业带来巨大的震动,连静澈、醇香的国粹也不靠谱了吗?作为酿造者,白酒该做些什么？作为享用人，消费者又该做什么?下面，就让燕京白酒来和你分享如何酿造安全、健康的白酒；再如何健康地饮用白酒.酿酒人该从这场风波看到什么?白酒行业与自己的衣食父母-—消费者之间发生了一场诚信颠簸,最终酒瓶子的问题折射出整个社会的沟通不畅、诚信缺失。在我们的社会，在白酒的行业,健康、诚信、责任开始成为最热门的词汇。白酒企业开始反思，反思的问题正是燕京白酒品牌中一个简洁、干脆的理念-—靠谱。一家白酒企业如何才能从根本上做到靠谱的事,酿靠谱的酒呢?燕京白酒——健康是基石中国白酒企业在后塑化剂时代,如何才能重建行业信任基础？燕京白酒从自身角度获得的答案是:换位思考，推己及人，将健康作为酿造的剂风波的前后,燕窖酒业、燕京白酒的理念从来都没有改变过，他一直都在本本分分的酿酒,而它确保白酒安全、健康的基础只有两点：乡土纽带与社会革新。燕京白酒的乡土健康主义世界上所以的名牌工厂中,只有白酒酿造厂显得最为陈旧、毫无现代化的简洁明快.早在8０年代，许多著名的白酒生产企业都试图重新整修厂房，有传统的作坊式酿造变成现代化、工业化生产。然而尝试的结果是,旧设备变了,旧窖池改了,便再也酿造不出过去醇香的好酒。于是这些酒厂停止额工业化，任由顶级酿酒作坊保持过去的风貌。究竟谁是健康的守护者?事实证明,那些维系传统工艺，远离工业、化工技术,在洁净的大自然山水间酿造出的白酒最健康、最安全.那些有祖祖辈辈酿酒工手工酿造的白酒，不仅口感最佳，而且也最为养生、健体。这一点,就是燕京白酒健康理念的第一个基础。燕京白酒所属的燕窖酒业,位于川南后花园泸州市大自然山水之间，一共拥有数百口百年老窖池，在数十年前，它们都是世外桃源里最原生态的酿酒烧坊.如今的酒工们，亦是祖祖辈辈的酿酒人，从他们进入烧坊,技艺就通过酒坊车间里的乡土纽带传承下来。整个酿造空间里没有任何化工痕迹,从酿酒原料、造曲原料、窖池、方圆数十里的山山水水,一切都是有机的、纯净的、乡土的。燕京白酒,一切都是乡土制度中有机、天然的产物。绝对安全的基础设施早在塑化剂事件之前很久,对于燕京，塑化剂便已经不是问题了。在酿造燕京白酒的厂区，早就看不到任何与塑料相关的输送、储存设备.洁净的不锈钢设备包裹着刚刚酿造好的白酒，通过最现代化额度灌装线进入酒瓶,最后再经历外包装阶段.值得一提的是燕京的灌装、包装生产线,是整个泸州乃至四川首屈一指的先进设备.燕京白酒的酿造企业燕窖，它不仅是白酒酿造者，还是整个白酒产业链的积极构建者、最优秀的灌装服务商，同时也是白酒品牌、渠道发展的研讨者和智库中心.这样纵贯整条产业链的发展模式，令燕窖在国内企业中最早进入了现代化酿造的行列，从原料选取、包装、物流，所有的基础设施都是国内最先进、最安全的.安全、健康的理念已经作为企业硬件的一部分，浇注到从厂房到车间、从生产线到商标的每一个细节。所以说,燕京白酒的健康与安全是硬件上的、制度上的健康与安全。正是由于原生态、乡土化的酿造与现代化灌溉、包装技术的结合，令燕京成为中国最安全的白酒产品.燕京白酒—-不仅安全，而且养生对于按照原生态工艺酿造的燕京白酒,它不仅是一种调味品饮品，也是一种养生品。对于泸州传统浓香型白酒，其中的营养物质与酒精一同被吸收后，不但可以促进营养吸收,增加代谢率，也可加速散发蛋白质、脂肪、淡水化合物所产生的热量。所以用餐时适当喝燕京白酒,用餐后适量散散步，可以起到健康减重的效果。特别是晚餐喝一杯燕京白酒，可平缓的促进血液循环,起到安眠作用。吃饭时饮用燕京白酒，可刺激胃液分泌与唾液分泌，起到促进消化和养胃的作用。按照中医的传统，浓香型的泸州白酒还可以起到舒缓神经核补肾益气的效果。过去，川中有人轻微感冒，老中医就会劝告他少量饮用浓香型白酒，并且以酒外涂，作为良好的杀菌剂.浓香型白酒还可促进人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”能对预防心肌梗塞和脑血栓有利。在四川曾有过一些跟踪医疗调查，发现每次饮100毫升60度浓香白酒的人死亡率明显低于不饮酒者.对于按照原生态工艺酿造的浓香型白酒，除了含有极少量的钠（平均约为0．7毫克/100克)，铜（平均约为0．０3毫克/10０克）,锌（0。1３毫克/10０克)，所含有的仅是水、健康的脂类物质和酒精。所以从食品学的角度,它非常的纯净,很适合现代人“做减法"的健康理念。饮用之后，在酒精和脂类物质的帮助下,人体的微血管将缓缓扩张，加速消耗体内的葡萄酒、排除身体里的有害物质。当然，喝浓香白酒燕京有利于健康的前提是：饮酒一定要适量。燕京白酒：健康饮酒的秘诀是什么？无论你喝酒时脸红还是脸白,无论你酒量如何，可能你酒量如何，可能有时候都避免不了要喝一点酒,那么怎样喝酒才健康呢？让燕京用下面七个小提示来帮你吧。提示１：按理想速度饮酒理想速度,即不超过肝脏处理能力的饮酒速度.肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精（乙醇)的量，可以通过酒瓶标签上标示的度数计算出来.举个例子，酒精度数为16%的25０毫升酒，那么酒精的量就是４０毫升.如果一个人花4个小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是１0毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按照这一速度喝酒,能最大程度地降低酒精对肝脏的负担。提示2：喝清水,恢复体内水分平衡酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常,体内水分的２／3都在细胞内,但是酒精增加后,细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了,也会觉得干渴.不论是哪种原因，充分摄入水分都是没错的。“醒酒水”自古以来就是缓解酒后不适的方法之一.在慢慢地一杯水中混入三小撮盐并一口喝下去,会刺激胃使食物易吐出。提示3:饮用运动型饮料喝果汁也有效过量饮酒的第二天早上醒来，嗓子常常感觉很干渴，此时体内残留有酒精和有害物质乙醛,应想尽办法早将其排出体外.含无机盐和糖分的饮料,除了有水分补给作用之外，还有消除体内酒精的作用。运动型饮料喝果汁效果就很好,特别是运动型饮料，其成分构成接近人的液体,易被人体吸收，不仅对宿醉有效，饮酒时如果一起喝，也可防止醉得太厉害。此外,用含有茶多酚和维生素C的茶,或者用柠檬和蜂蜜做成的蜜汁柠檬水，对于宿醉也很有效。需注意的是，不管哪一种饮料,如果太冰凉,有效成分都不易被吸收，所以应喝常温或温热的。提示４:吃柿子，帮助分解酒精柿子是富含果糖和维生素Ｃ的水果,古时即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中含有的涩味成分,可以分解酒精，所含的钾有利尿作用。柿子叶也含有相当于柑橘数十倍的维生素C，其鲜嫩的幼芽可以炸着吃,或者干燥后做柿叶茶喝。提示5：多食贝类,强化肝脏的解毒作用以蚬贝为例，它的营养成分中,蛋白质的含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。贝类食物通常含有丰富的维生素B１２、牛磺酸和糖原；维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能也发挥着重要作用；而氨基酸中的牛磺酸与胆汁酸结合后，可以活化肝脏的解毒作用。提示6：喝芦荟汁，降低血液乙醛浓度芦荟带刺的绿色部分和其内部的胶质中含有多糖体、糖蛋白等物质，能降低酒精分解后产生的有害物质乙醛在血液中的浓度。因此,在饮酒之前,如果喝些芦荟汁，对预防酒后头痛和恶心、脸红等症状很有效。此外,芦荟中的苦味成分芦荟素有健胃作用，可治疗宿醉引起的反胃和恶心等。提示７：吃富含蛋白质的食物,减轻肝脏负担蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长,所以最适合作下酒菜.为避免摄入过多高蛋白质食物导致发胖，最好选择鱼贝、瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等。含有优质蛋白质的牛奶盒奶酪等乳制品、鸡蛋、豆腐、扇贝，以及用这些食物制成的汤，对肝脏功能有益，且不会对胃造成负担。有人喝酒后喜欢吃口味重的食物，如油分多的拉面，这些食物会给肠胃带来负担,延长醉酒的不适感。因此,应选择水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、鸡蛋等易消化且能提高肝脏功能的食品。五大标准教你选健康白酒看原产地在酿酒发达地区，因为法规、行规的健全，酿造技术长时间的积累,所酿造白酒的健康水平较之不知名的小产地会更高一些.这些原产地虽然常常被顶到风口浪尖，但这说明他们的生产、酿造更透明，消费者有理由更放心。看企业一家年产值１０亿的企业，较之年产值几千万的企业，产品很可能更健康、更稳定。产值说明一个企业的实力,也与一个企业对自身品牌爱惜程度成正比。所以名优企业的白酒健康系数会更高.看包装包装越是有文化内涵，不是由“奢华”、“顶级”这类华而不实的词汇堆积而成,白酒的安全、健康系数会越高。因为肯投入精力去真正做文化的企业,对自身产品一定非常自信。品味道一般来说，口感越好，越醇正的白酒，就是越安全、健康的白酒。醇正的口感源于传统的酿造工艺，越是醇正、爽口、悠长的白酒,就越是远离“化工"、“添加”这类词汇,品尝起来也越安全.看反应这是事后诸葛亮的一招，健康的白酒饮用后不会口渴，不会头痛，口腔里不会有长时间的、麻木的刺激感。如果品到的不是这样的好酒,下次最好敬而远之。靠谱时代，你能回来吗？为何要谈及“靠谱"这个词？围绕着“靠谱”这两个字，一个耐人寻味的事实是：在2０１2年,塑化剂这个以往完全陌生的词汇成为压倒中国白酒诚信的最后一根稻草.媒体开始对有关白酒的诚信问题喋喋不休……而真正的诚信危机又仅仅是在白酒领域？“不靠谱”成了当下生活的热语，亲人间、爱人间、朋友间、职场中都有它的身影……是时候喊“靠谱"回家了，让暖心的东西再多一些,无论何种情感都需要它。我是燕京，我靠谱！做靠谱的人—-这既是燕京白酒的自勉,亦是与消费者的共鸣，我们这个时代的追求正是以嘎嘣脆的方式去做人,爽快、实在、真诚就等于快乐。干靠谱的事——不论是白酒界,还是我们的生活，都曾有过让我们失望的事情。只有靠谱做事，才能酿出健康、美味的白酒，才能令我们的事业、人生蒸蒸日上。过靠谱的日子——靠谱的日子不一定是金玉满屋，真实、惬意、舒心的生活才是真正靠谱的生活。这正是燕京白酒希望传递给消费者的，品燕京白酒，享受真正的生活味儿。SＴART泸州&北京-—2013公里燕京白酒于公元2０13年启程泸州≒北京酒城≒都城TA是中国的酒城,TＡ是中国的都城取二者精华把最好的酒，给最值得的人ＲELＩＡBLＥ01合家团圆给父母一个靠谱的期待,“给爸、妈,今年我一定回家。”“燕京"建筑系列【大胡同】--安居乐业RELIABLE０2职场有你给合作一个靠谱的基石;诚信，让你我走得更远“燕京”京华梦想系列【玻璃瓶型】—-火红事业RELIABLE03甜蜜时分给你的TA一个靠谱的许诺；一刹那很短,一辈子很长“燕京”纪念邮票系列-—家有喜事REＬIABLE04我的闺蜜ＯR我的兄弟给友情一个靠谱的支持;我挺你,无论何时“燕京"纪念邮票系列——情义无价【燕京】——专题FＥATＵRES任何白酒都只是透明的液体静静躺在500MＬ的玻璃世界SＰIRIT&AESTHＥＴICS你能享用，占有它什么答案绝不仅仅是味道500ｍl的酒瓶,神秘的商标符号SPIRIT＆AESTＨETICＳ这是一个历史,文化、美学的世界瓶子是如何盛满数个世纪时间，韵味，生活的ＳPIRIT&AESＴHEＴＩCS如此真挚,出众的视觉、触觉，会让“滋味”更有滋味500mｌ的酒瓶能装下多少美学【“燕京”色调】之黄、白、蓝、红这是清代八旗的颜色，清太祖努尔哈赤曾以此四色立国，当年曾象征着尊贵、彪悍、强盛、勇武,数百年后，随着八旗子弟游走于胡同之间，这四色又融于了闲适、享受、生活化的意象。它们，正是京文化的底色，是北京人生活情态的韵调.黄色YELLOW黄色在所有色相中是最能发光的颜色，在中国清朝,明黄色的衣服只有皇子才有资格穿，慢慢的黄色在中国就成了高贵的颜色。黄色代表想象力、创造力、洞察力、信心、爽快、充满希望的色彩印象。【“燕京"——“黄色”关键词】希望&辉煌HOPE&GLORY白色WHＩTE白色象征着无比的高洁、明亮，在森罗万象中有着其高远的意境.东方发白，太阳冉冉升起，大地万物勃然生动;夜幕低垂，洁白的月光，带来了宁静与温馨,驱散了暗夜的阴沉。在我们的心中，也需要这样亮敞的胸怀，一生清白，才能点燃智慧心光，照耀人生，走向光明大道。【“燕京”——“白色"关键词】高贵＆安逸NOBLENESS&COMFORTABLE蓝色BLUＥ蓝色非常纯净，让人联想到海洋、天空、水、宇宙。纯净的蓝色表现出一种冷静、理智、安详与广阔。其象征意义是:深邃,梦幻,内在,智慧……蓝色是智慧的颜色,代表宽容,代表爱.【“燕京"--“蓝色”关键词】睿智&博爱SAGACITY＆GＥNEROSITY红色ＲＥD红色代表着吉祥、喜气、热烈、奔放、激情、斗志。象征热量,活力，意志力，火焰，财富和幽默。红光是所有可见光中波长最长、能量最低的颜色.婴儿能见到的第一种光就是红光。它有着激励的暗示作用。【“燕京”——“红色”关键词】激情&吉祥ＥＮTHUＳＩＡSM＆LUCKY【“燕京"之建筑系列】BUＩLDING【建筑系列之酒词】浓香典型，醇和协调，后味爽净，尾净香长京味建筑,蕴含着深刻的文化内涵，是中华传统文化的载体；它是身份地位的象征,也随之展现了不同阶层的文化精髓，天坛的神圣、恢弘;王府的尊耀；胡同的平实、安乐……无一不传达着一种中国式、京味人生哲学，借用作家刘一达的京味儿著作《有鼻子有眼儿》的话来说明吧，“‘京味儿’表现出的是一种心境,这种心境可用八个字来概括：恬淡冲和，超脱通达。”【天坛】天坛-—天坛是明清两代皇帝祭天的地方,要按天道行仁政，决不可逆天离谱。所以它既是展现尊贵，也意味着诚信、靠谱。【王府】王府——王府象征着移民文化,不论是随着满清入主搬入大宅的贵胄，还是靠科举来京为官的士人，它们都将家乡文化融入京城，就像泸州白酒至于北地燕京，它意味着包容。【民居】民居——胡同民居则是生活本身，它是北京市井闲适的象征，是一种全世界最惬意的生活方式.放在酒瓶里，它就是全世界最有回味的美酒。【“燕京”之纪念邮票系列】STSMＰ【邮票系列之酒词】窖香浓郁,绵柔醇厚，香味协调，余味悠长邮票象征着传递，传递喜悦，传递感动,传递真情……纪念邮票更是将这份传递变得弥足珍贵,我们将一份特殊的情感用邮票的方式来表达,无论岁月如何蹉跎，那份特殊的情感始终如一。【家有喜事】人一生中最甜蜜、幸福的时刻，执子之手,与子偕老，将这枚幸福的邮票寄给满座高朋!【大驾光临】用最真诚的行动来表示我对您的尊敬,相识是缘分，我愿将敬仰之情化入琼浆,与您分享.【情义无价】我的好兄弟，困难时，我会尽全力支持你;幸福时，我愿在远方默默祝福你!【“燕京”之京华梦想系列】ＤREＡM【京华梦想系列之酒词】窖香幽雅，绵甜甘洌，香味协调，尾净爽口人一生有许多梦想，儿时少年梦，老来黄昏梦，无数的酸甜苦辣都如这梦般且遥远且真实……竟如这浓香美酒，化作百态,将梦想实现.【金色人生】硕果累累、看遍繁华之后的尊耀；不再与浮躁有关，有的是智者的自信与从容.【火红事业】怒放之势,蒸蒸日上；豁达激越的人生不需要解释,更上一层才是前方的目标。【梦想追求】有激情,有梦想,有信念;追梦的路上你我同行，实现梦想的劲头火辣升腾！【“燕京"之靠谱系列】RＥLIABLE【靠谱系列之酒词】窖香突出，陈香优雅，绵柔醇厚，回味悠长当“信任”与“托付"不再那么熟悉，“靠谱”变得难能可贵，一个北方方言、流行词汇却道出了所有人的心声，让“靠谱”回家，守住那份真诚。【做靠谱的人】做靠谱的人，不辜负此生。【干靠谱的事】干靠谱的事,不辜负期待。【过靠谱的日子】过靠谱的日子，不辜负时光。用淳朴的心，酿燕京的酒——燕京白酒酿酒工人肖像ＰORＴRAIＴ这是一群淳朴、踏实的男人.无论是酿酒，还是过日子，他们都同样的淳朴、踏实.那些辉煌的酒，被他们膜拜,被他们创造,被他们坚持。从外表上看，他们似乎很普通，普通到你在大街上遇见他们，都不屑多看他们一眼。但是,如果你站在他们面前，看他们呢喃一般的道白，你的心会浮华中逐渐安定.有一种感动,隐隐来袭。似乎还没有过用心的镜头,安静地、专注地对准这群人。很想用镜头去表现他们的粗狂特征，快门闪过,却浮现了他们淳朴的本真内心。他们忐忑地站在镜头面前,拘谨而局促地看着镜头，在回答问话时,他们的嘴唇因紧张而颤抖，他们的手不知道放在哪里才好。而当他们完成采访，逃也似的跑回他们的岗位，你立时可以看到他们在拿起自己工具的时候表现出的十足自信——熟练、洒脱,富有节奏,富于感染。人酒合一的境界，被切身感受。陈富德:“耳东陈，富裕的富,道德的德。今年四十六。家里还有一个老婆喽。娃儿嫁出去喽。做了一年的烤酒工作。我感觉得到这个厂还是可以嘛。啥子都可以。活络不恼火，轻松。收入也客观喽。对厂的感情也可以。只要我做得，有力气就要在厂里做,耍起不安逸.工作嘛,做起来要认真,朝好的方面做。"—-泸州燕窖酒业有限公司邻玉酿酒车间酿酒工人“北方？我没有去过。我烤的烧酒卖过去了,就算我去过了.”叶光来：“是起来的来，不是癞子的癞。我和老婆都在外边打工。我想让她在家里耍,他耍不住，要找些零用钱.我也是要找零用钱。娃儿也出嫁喽。是个女儿。我来这个厂才一年多,干烤酒三十多年喽。是个老麻雀喽。工作技术还过得去。谦虚点说。老板给了我实惠，对我好,老板些都好。待遇嘛，工资嘛，实惠嘛。我工作态度还可以,要是做出了错,心头不舒服得很。”——泸州燕窖酒业有限公司邻玉酿酒车间酿酒工人“北方很冷吧？他们喝了我烤的酒，浑身酒热和了。”罗贤军：“贤惠的贤,军人的军。今年子四十岁，烤酒差不多做十八九年了。07年老板来我就在这干了，老板喊我当班长嘿嘿.活路在这里还没有断过。好多时候是忙不过来。搞好生产就是要齐心合力。我这个班好像还没有被老板骂过。"-—泸州燕窖酒业有限公司邻玉酿酒车间酿酒工人“我在北方没得朋友，但是以后他们肯定认得我烤的酒。"“北方我去过，过去火车慢的很。觉得很远，现在快喽，不远喽.”黄勇：“勇敢的勇。今年３6岁,干了三年的烤酒。活路轻松。其实是个细活。没别的，养活老婆娃儿是没得问题的。我脸上的疤跟打架没得关系，摔跟头留下的。我还年轻，力气还可以。这活路可以继续干好多年.燕京这个酒，闻到都香。就是不敢偷来喝.”--泸州燕窖酒业有限公司邻玉酿酒年间酿酒工人杨荣武:“木易杨,光荣的荣,武装的武。今年５4岁喽,84年开始干烤酒工的.工作恼火程度一般化，也不算轻松,反正不得日晒雨淋的。要把酒烤好，最关键是操作工。还有就是管理人员的配料。最关键是操作工，就像我们。温度哇、粮食哇、和糟哇这些，都要相当下细。我的工作和大家都差不多，比较好.收入嘛，当然不能满足高档次的要求了.过得去就是,人要晓得饱足。”—-泸州燕窖酒业有限公司邻玉酿酒车间酿酒工人“北方我晓得!那里的人喝酒很干脆.”结语：拍摄和采访都是在燕窖酒业作坊现场进行的。天窗透进来的光线自然地照在他们脸上,生动而写实；他们的道白则忠实地采自他们的录音。他们是那么的生动、鲜活。读过他们,有如饮一盅刚出蒸的温热原浆,润泽灵魂。品味南下ＡND市场北进ＴasteofSｏuthｅrnfｌavoｒandEnｔｅrthemａrｋetsｏｆtheNorｔh如果中国白酒有方向,那么人们的品味，无疑是向西南方一发不可收拾.如果中国市场有攻守,那么方向一定是由南向北。北方白酒粗犷,中部白酒兼博，但依然敌不过川黔、泸州酒的丰富、细腻。大势所趋,大市场所趋,中国白酒正在上演由西南向全国的味道、文化融合与扩张，燕京白酒就是大市场变动中的经典例子.浓香型白酒在北方消费者也许并没有仔细想过一个问题,自己及身边的朋友对于白酒的味觉喜好在近十年来已经悄然发生了改变。不论是西北、华北、中南地区，浓香型的川酒已经不知不觉的遍地开花，渐渐代表了中国人白酒品味的主流方向.这个潮流的进程从６0年代开始,在九十年代加速,直到今天速度依然有增无减。在中国的白酒版图上，近７0％的产品都属于浓香型白酒.据统计，2０07年到2０1１年,我国白酒行业产量增长了1．08倍,平均每年增长1８．66％。到20１１年，我国白酒行业产量为1０２5。8万千升，同比增长15.1８%。到20１2年，环比增长率还在提升。前瞻产业研究院发布的《２０１2—2016年中国白酒产业产销需求与投资预测分析报告》显示,我国市场上的白酒以香型分类，目前浓香型白酒是中国市场上最主导的口感风格。2０05年至２011年间，我国浓香型白酒平均增速达到25.６5％。尤其是200８年以后，浓香型白酒销售规模增速超过３0％.到20１1年,浓香型白酒市场规模达到了18１0。１１亿元。相比之下，同年酱香型白酒销量额是419。４３亿元,兼香型白酒销量规模为360。８2亿元，清香型白酒为316.57亿元.Sｏuｔhｅrｎflａvor由此可见,浓香型白酒无可争议地代表了中国人的白酒口味潮流.而在香型概念背后,左右着整个中国白酒大局的是另一个概念——原产地。所谓浓香型白酒，最早时就是四川泸州、宜宾、工崃等地的地方白酒风味。196３年，因为在全国第二届评酒大会上浓香型白酒表现突出，然后开始席卷全国.不过根据气候、风土、酿造传统等原因，今天中国人餐桌上高品质的浓香型白酒依然大多数来自于川南。这也就是说，川南的浓香型白酒正在向着中国的北方、东北方扩张着，这已然成为了一股强有力的大潮。在这股北进、东进，工城攻略的大潮中,川南浓香型白酒产业也形成了一些趋势与特色.入乡随俗，都不会让北方老百姓生出文化陌生感。不只是北方，对于全国其他地区，“京字招牌"、皇城根下的怡然对所有人都是神秘、惬意的,谁都不会陌生。加之以浓香型席卷全国的大潮为北京，燕京白酒的扩张举目可待.浓香型白酒的迅速发展是宏观大趋势、大背景,然而从消费者需求、企业营销模式的角度，燕京白酒的发展趋势又在哪儿呢?燕京白酒迅速扩张的4大优势优势1:饮食同源造就机遇40岁以上的人可能还会记得，改革开放之前,各地的菜肴都比较单调，而且各地都有自己的地产酒；例如北京和华北、东北地区习惯于当地的家常菜系，一般在酒的饮用上基本上是二锅头。那时川菜在全国远没有今天这样普及,人们吃的川菜，就是川南美酒、燕京白酒的先导。人们在吃川菜的时候,喝北方的清香型白酒就感觉已经不够味道,完全与“百菜百格”的天府佳肴不对称。这时就需要燕京白酒这样浓郁却不陌生的浓香型白酒,它不像北方酒那么冲,而是滋味丰富,与川菜美食相得益彰。俗话说饮食同源,川菜的普及和推广,随着蜀国演义、眉州东坡、麻辣诱惑、各种火锅店成为北方人最熟悉的餐厅,燕京白酒也就拥有了最大的市场机遇。优势2：营销思维领先在我国四大酒系列中,汾酒、二锅头为首的清香型酒和泸州、宜宾的浓香型酒曾是不分上下的两大门派，然而经过几十年的发展,北方清香型白酒的营销战略与其他香型已经显出了差距。在计划经济的年代，离政治中心北京更近的清香型白酒诸品牌,都热情洋溢地提出为工农兵服务、为广大的劳苦大众服务的口号。这种口号带有很强的时代色彩。在这样的思维指导之下，清香型酒把自己的产品定位局限在一个市场空间之内,一个包装一用几十年，产品味道、价格亦是几十年如一日，就要让所有的人都喝起来。但是随着人民生活水平的逐步提高，人们对产品的品质要求也随之提高，亲朋好友之间的送礼行为也使得这类产品因价格低而不为考虑。所以价格降低产生的后果是：利润直线下降，消费者对产品品质产生怀疑，技术革新缺乏盈利、资金支持。久而久之，过去还和浓香型白酒平起平坐的清香型白酒，如今已经不再有往日的辉煌。所以在未来的竞争中，浓香型白酒、燕京白酒精准的产品定位，将在礼品市场、个人消费市场、高端消费市场同时出击，从营销策略上赢得领先。优势3：市场机遇形成推广合力由于浓香型酒、川酒、泸州白酒这些口感、原产地概念在市场上逐步被认知和接受。消费者会渐渐地适应因产地选酒、因香型选酒的购买方式.而经销商们也会大势所趋、因势利导地进一步推广这些概念,最终令川酒、泸州酒、浓香型白酒获得更多的市场推广活动、展示机会。做营销的人都知道,产品的市场提升需要两个条件,一个是产品品牌、品质在市场上的认知度，另一个就是产品的市场普及程度，也就是在市场上与消费者接触的距离。因为川南、泸州的浓香型白酒已经有一巨大的渠道基础，有一大批成熟的经销商与之命运相契，于是它在市场上和消费者见面的机会会越来越多，消费者看到、买到的几率也在增加，认知环境也相对优越.大势所趋，其中的“势”指的就是人心,渠道信心的本质就是大多数人的认同，于是会不断有新的经销商加入到泸州白酒、燕京白酒推广、经营的行列,燕京白酒将与经销商一道形成合力,赶上大市场的快轨.各地经销商的协力推广，将会令燕京白酒不但从文化上实现本土化,从渠道上也能迅速扎根。市场上销售最好的白酒,不论是顶级高端产品，抑或是最基础的大众品牌,它们只会是拥有渠道信心的品牌。优势４:有容乃大中国白酒行业中,白酒诸要被分为五个大类，浓香型、酱香型、清香型、兼香型、米香型。在这几个香型中，浓香型是最具有综合性、包容的一种风味.一般来说，它比酱香型白酒口感要淡，比清香型白酒更香,比兼香型白酒更醇厚，这样的风格在今天的市场条件下更适合大部分人的口味需要，是一种有包容性、易于被广泛接受的白酒。所以浓香型酒在四川以外区域的营销和推广上,味道方面不是问题，核心是文化融合。如今就是融合时代,时尚的诞生，大多数时候都是传统文化的融合、包装、再创新.燕京品牌本身，就是泸州文化与北京文化融合与创新的表现，它的包容性将令古典与时尚产生联系，最终在渠道上幻化成一股新潮流。燕京的细分市场白酒行业恐怕是最不善于细分的行业。调酒师们信奉人生如酒，希望一口酒中就包含人生的酸、甜、苦、辣，以追求口感的丰满为目标，否则就认为不能算作好酒.所以喝酒人在享用佳酿方面常常是求和不求分.但是对于卖酒人,谁都希望在市场竞争中拥有自己的独立天地，可以成为这一块消费市场的主导者.燕京的细分市场定位是怎样的呢？其一,按产品档次划分的细分市场.燕京白酒拥有完整的系列产品线，产品既包括普通商务宴请消费；也有中端的燕京“火红事业"，定位为普通的私人宴请消费；亦有普通款“梦想追求”，定位为个人聚会消费。而三款产品组合起来，就是一套精美礼品套装,比目前市场上大多数礼品装白酒更具品牌创意与文化内涵，拥有极强的市场竞争力。而且以上价格定位，都是建立在泸州白酒极高的品质与性价比之上，对于爱酒人，其吸引力尤其巨大。由于燕京白酒独特的组合产品线,它可以同时在不同细分市场分开发力，亦可组合出拳,在礼品市场爆发巨大能量。第二，按消费者年龄划分的细分市场。燕京白酒是以京文化为底蕴的高度浓香型白酒，所以它的目标人群为三十岁以上的男性。这个年龄的男人，正在开始懂得生活的全部滋味，从酸甜苦辣中，他们开始试着去品味人生，在快节奏的工作中，他们一点点理解了京味儿的闲适、淡然的价值。燕京白酒正是去与这样的男人共话一曲家常,共寻一份生活的闲适、舒坦。第三,从文化寓意上划分细分市场。燕京白酒的文化寓意偏向古典,但并非虚无缥缈的空洞、抑或无限崇高的说辞.燕京白酒所展示的是一种真实的百姓人生，是从普通人的视角去观察我们生活的世界.所以，燕京不属于快节奏的产品,不属于“重金属”的产品，它是一款倡导真实、韵味悠长状态的白酒。这样的文化定位,适应了希望从物质欲望回归生活本身的社会思潮.大多数人已经厌倦了“顶级”、“奢华”、“巨富"这类概念，它们需要燕京白酒的回归召唤和生活滋味儿。文化消费时代的燕京营销在终端促销方面，传统白酒企业惯常采用的手段包括酒水买断、促销包场、包厢冠名、价格优惠会这类直接的利益刺激手段,却很少去涉及消费文化、消费感受这些方面。最终，大多数中国白酒只是停留在卖产品阶段，而不是在做品牌。正因如此,国内白酒企业常常只是对渠道进行简单覆盖,却无法深入到品牌性格与消费者生活形态的对接、交融。所以对于大多数白酒企业，他们只是在卖白酒，既不是在传递潮流，也不是在透视社会。如何才能从产品覆盖,进入到产品文化的阶段呢?先来看目前中国白酒市场的三类主流营销模式.第一类，价值驱动营销模式。采用价值驱动模式的企业，主要是依靠目标消费群体对于产品价值的深度认同与共鸣来维护和开拓市场，就这类企业的市场定位而言，高端或者超高端市场往往是它们的主攻方向。在这类市场中，企业与顾客之间的关系上升到了一种“精神依赖”的层面，为了获得身份共鸣，顾客会忽略产品价格，并因为选择某一品牌而获得类似于宗教虔诚一样的满足感、愉悦感、骄傲感和归属感。这类销售模式的问题在于，它应用范围有限，只有最顶层的极少数产品，才能运用这类营销方式.第二类，品牌驱动营销模式。品牌是产品品质的象征和保证，它能够为客户提供一种持续性的承诺。卓越的品牌不仅可以为客户提供关于某种问题的解决方案,还能为其带来一定的消费愉悦感。但这些愉悦依然是产品品质的延伸，却不是精神共鸣的延伸,人们对于品牌大多只有物质上的感情，而缺乏精神上的寄托。第三类，价格驱动营销模式.这是一种最简洁、直接的营销策略。在品牌定位、细分市场地位上，一些白酒企业开始可以模仿这一细分市场的主流品牌，然后以价格优势去抢占对方原有的市场份额。这种模式往往在开拓市场时卓有成效，等到品牌发展壮大,就会缺少独特性而遭遇瓶颈，进而转向开发自身品牌内涵。对于这三类营销模式，我们可以理解为是我们这个时代特征的真实写照；精英文化,物质化,利益驱动.然而社会经过高速发展，是必然要回归到人性、生活、精神层面的。这也就是燕京白酒所涉及的营销模式转型。燕京模式第一步品牌诉求的转型再过去的十年里，几乎所有人都将目光定在精英阶层，大家不遗余力地推崇奢华、高端、顶级这些概念，结果成功者寥寥无几，还拖累得这些华丽的词汇不再光芒四射。而在健康的社会中:中产阶级永远是品牌价值的依托.芝华士、尊尼获加、绝对伏特加这些最有价值的品牌，实际上并不是顶级产品的品牌，而是中产阶级消费支撑起来的中端品牌.所以,为了建立持续、长久品牌，燕京将品牌目光转型了中国最真实的大多数、亦是消费力最大的集合——中产阶级。燕京模式第二步消费培育转型消费者对于特定酒水品种的选择过程，本身就是对于某种生活方式或者价值观念的认同和追随.年轻人选择威士忌、伏特加，他们喜欢的未必是洋酒的味道，他们常常是向往时尚、健康和自我的符号。中国白酒的符号一直都是古老、传统、显得高深莫测，却缺少亲民感和真实感。但洋酒事实上也都历史悠久，他们的前卫感也不是与生俱来的。像人头马、轩尼诗、绝对伏特加等品牌,是因为数十年来一直不断赞助绘画、设计、音乐等艺术活动，令自身与艺术相佐,所以才一直带有超前性。燕京白酒的消费培育转型，正是要通过与前卫的京韵艺术的结合、与艺术家的结伴，令品牌拥有文化前瞻性与艺术力.这些前卫的时尚符号，对于中年的、有一定知识文化的消费意见领袖，将产生巨大的牵引力.燕京模式第三步体验营销转型吉尔摩在《体检经济》中这样写道：“体验是一种创造难忘经历的活动，是企业以服务为舞台、商业为道具，围绕消费者创造出值得会议的活动。”不过在酒的销售世界，体验仿佛只属于洋酒和葡萄酒,没完没了的芝华士酒会、波尔多品鉴会每天在北京、上海、杭州上演着,将成群结队的媒体、意见领袖、消费人群吸引过去。白酒的营销世界只有买卖，没有体验。燕京白酒的消费体验转型,将以举办一系列的川菜、京菜配酒活动为形式,并且将燕京白酒文化与老北京胡同文化相结合起来,令品酒人与燕京白酒在京味儿中真实互动，彼此交流。这三大新白酒销售模式的转型，最终将为燕京白酒打造百年品牌铺平道路。燕京白酒的餐桌“食态”全世界的烈酒中只有中国白酒最离不开餐桌,伏特加被俄罗斯人当水喝，白兰地、威士忌被欧洲人在餐后喝,龙舌兰酒只配柠檬和盐,剩下中国白酒了,它的身影只属于餐桌.酒配套西餐VＳ中餐中餐配酒常常让人觉得不如欧洲人那么讲究？其实这并非中国人不善享受，而是东西方人用餐习惯有着巨大的、却又常常被忽略的差异。从这种差异背后，我们可以按图索骥，找到白酒、浓香型白酒、燕京白酒配餐的最佳法规。西餐首先，你吃西餐时，面前老是孤零零摆着一个盘子，等到残核既尽，服务员会小心地将它弄走，再换上另一盘孤独的菜肴。于此同时,你面前总是立着一群高脚杯，当一杯葡萄酒喝完,侍酒师会往另一只酒杯里注入别的酒.其次,西餐餐盘中常常躺着一整块牛肉、羊肉或是鳕鱼，虽然食客每人也配了把刀，但始终不如菜刀切得细，所以他们需要饮品把食物冲进喉咙。葡萄酒口感丰富、酒精度适中，正好帮助西方人把食物送进肚子。从以上两点，我们看到欧洲人餐配酒的核心哲学，四个字：分而治之。将食材与食材分开、菜与菜分开，然后给每一种食材、每一道菜专门一种酒.这正好与西方人的分析主义、解构主义哲学如出一辙.中餐中国人可不同,我们吃饭永远面对一大桌菜,酸甜苦辣，山珍海味,我们没法一对一的搭配.所以中国式的餐配酒是一种包容的哲学，我们要找到一款宽容、大方，与所有美味都相得益彰的白酒。而作为浓香老窖型的燕京白酒,雅淡适中,口感丰富，不像清香型白酒口感过于单纯、酱香型白酒口感过于浓重.滋味丰富且具有包容性的燕京白酒,正是以一对多,能适应各种菜肴的佳