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文档简介

工厂食品安全管理制度一、制度概述工厂食品安全管理制度是指为了保障食品安全，规范企业生产经营行为，制定的一系列制度和管理规定。本制度的目的是为了建立食品安全管理体系，确保所生产的食品符合法律法规的相关要求，并且最大程度地保护消费者的身体健康。二、制度适用范围本制度适用于本公司生产的所有食品及食品原料的生产过程、检验、质量控制等环节，同时也适用于公司职工及访客在内部用餐和饮食活动中的相关规范。三、制度具体内容生产过程管理（1）设立生产流程图，确保生产过程符合标准流程，保证产品质量。（2）建立分工明确、责任明确的生产管理制度，推行生产岗位责任制，并对相关责任人员进行考核奖惩。（3）建立并贯彻“农田、种子、环境、投入品、排放物及其它环节”全过程追溯机制，及时处理可能出现食品安全问题的疑点。（4）确保生产车间卫生状态良好，并经常开展设备、器械、工作场所卫生检查，保证食品生产环境符合卫生标准。原材料管理（1）原材料应符合国家相关标准及本公司的标准，应从有资质的供货商处采购，并应与供货商签订质量协议书。（2）原材料进厂时应进行验收，样品检测合格后方可入库，并应设立相应的记录档案。（3）采购员、仓库管理员以及生产人员均应依据相关规定，遵守原材料质量检验标准，发现不合格行为，应及时上报，做到及时处置、监督、追踪。质量控制（1）将质量控制放在重要位置，制定「本质量控制程序」，并对生产过程监督把控，确保产品质量符合法律法规的相关要求。（2）生产过程中应建立巡检制度，对产品、设备、环境进行现场监控，并将监控数据拍摄成照片，形成资料档案。（3）质量管理部门设立标准检验制度，对产品进行抽检等质量检测，保障产品质量。产品管理（1）每一批次生产过后应进行检测，验收通过后方可销售。（2）生产过程中严格遵循不允许添加任何不合法、不合规的物质，产品质量问题由生产单位全部负责。（3）产品包装应符合国家的包装标准，产品包装有明确的标示，包装材料质量应符合相关标准。人员培训（1）工厂应确保员工懂得贯彻食品安全法律法规及工作专业要求。（2）每个部门应进行定期的培训和教育活动，即内部教育和外部培训；定期进行纪律格式与安全常识以及工作流程的培训。（3）每年对建档立卡职工进行体检，发现相关问题，及时进行纠正，并作出适当处理。四、制度执行公司相关部门应配合管理执行该制度，对不遵守本制度的行为，相关部门应及时督导、协助整改和处罚，并对违反本制度的行为，严谨进行惩处。五、制度监督公司应定期对本制度进行全

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