大豆深加工系列产品建议书

第一章总论1.1项目名称及承办单位1.1.1项目名称宁安大豆浓缩蛋白及保健功能因子系列产品开发项目1.1.2项目承办单位黑龙江省宁安镜泊湖糖业有限责任公司法人代表：王贵地址：黑龙江省宁安市宁安镇东关路33号1.1.3项目建议书编制单位黑龙江省工程咨询评审中心法人代表：李福恩资格等级：甲级证书编号：工咨甲1030111001ISO9001：2000质量治理体系认证号：2300／2003202181.2项目建设单位及负责人差不多情况宁安镜泊湖糖业有限公司于2003年由原宁安糖厂改制而成，占地26,681平方米，建筑面积64,868平方米。该厂是日加工甜菜1,700吨、年产糖4万吨、酒精3,000吨、颗粒粕1.5万吨的中型综合性制糖企业。现有生产设备650台（套），其中电子自动操纵设备占36.6%。企业现有职工757名，其中科技人员156人，占职工总数的20%。2001年实现利税1,000万元。该厂是宁安市支柱企业、牡市龙头企业，在行业调整中被省政府确定为全省31家糖厂中被保留的6家企业之一。要紧产品为镜泊湖牌绵白糖，从1989年被省政府授予“黑龙江省优质产品”以来，年年被市、省及行业授予优质产品称号，2001年获“黑龙江省名牌”产品称号。企业今后将向深加工方向进展，真正成为质量效益型现代化的制糖综合性企业。1.3编制的依据和范围1.3.1编制依据1、建设单位提供的作为编制依据的数据和资料。2、项目建议书编制的有关规范要求。3、项目建议书编制的技术咨询合同。1.3.2编制范围1、项目建设的必要性及市场预测。2、项目的建设规模、产品方案和工艺技术方案。3、项目建设的条件。4、项目的建筑、公用工程和辅助设施。5、项目的环境爱护。6、项目的组织机构和进度设想。7、项目的投资估算和效益分析。1.4研究结论本项目建设符合国家及我省进展资源深加工型产业的政策，方向正确，生产采纳先进成熟的工艺技术和设备，产品具有较高的科技含量和附加值，项目经济效益和社会效益好，抗风险能力强，该项目的建设是十分必要的。1.5要紧技术经济指标要紧技术经济指标见表1－1。表1-1要紧技术经济指标表序号项目名称单位数量备注一生产规模及产品方案1功能性浓缩蛋白t/a98962组织蛋白t/a40003大豆糖蜜t/a51484食用纤维t/a105005复合大豆保健功能因子t/a4806大豆异黄酮t/a2.4二年工作日天300三要紧原材料、辅料总需用量豆粕其他辅助材料包装纸箱t/at/at/a420005276328四要紧燃料、动力总需用量其中：水电煤万t/a万kwh/at/a65268715800五运输量其中：运入量运出量t/at/at/a1001586340436754六全厂定员总计其中：治理人员技术人员生产人员辅助生产人员其它人员人人人人人人640445836013642七全厂占地面积m2166511八全厂建筑面积m222464九12总投资固定资产投资其中:建设期贷款利息流淌资金万元万元万元万元27541217948105747十年平均销售收入万元43381十一年平均总成本费用万元125393十二年平均利润总额万元13165十三年平均销售税金及附加万元4344十四12345财务评价指标投资利润率投资利税率投资回收期全部投资财务内部收益率全部投资财务净现值（ic=14%）%%年%万元47.8063.575.4430.120240税后税后税后十五借款偿还期年5.06含建设期2年十六盈亏平衡点%49.87

第二章项目提出的背景和建设的必要性2.1项目提出的背景我国是一个农业大国，解决好农村、农业和农民问题关于国家的长治久安、协调进展具有战略意义。长期以来，我国的农业面临着产业整体效率低下、成本过高、国际竞争力弱的困境。随着我国加入WTO，我国农产品和农业产业整体受到的冲击更加严峻。党中央、国务院关于农副产品的生产和加工问题一直十分重视。食品工业与农业关系紧密，以市场为导向，以食品工业为龙头，进展农副产品深加工，带动农业产业化，实现贸工农的有机结合，对调整农业种植结构和农村产业结构，提高农副产品附加值，实现农民增收，解决好农村、农业和农民问题，全面地提高人民的生活质量和水平，具有重要的战略意义。大力扶持和进展农副产品深加工，实现以工业进步促进农业进展，是解决好农村、农业和农民问题的必由之路。以大豆为例：中国是大豆的家乡，大豆是中国传统膳食结构中的重要组成部分。然而由于市场对国产大豆有效需求不足和农民比较效益的下降，我国的大豆总产量在近六年来徘徊不前，一直停留在1,500万吨左右，我国甚至差不多从传统的大豆出口国变成大豆净进口国，国内的大豆产业面临巨大的压力。20世纪末，大豆精深加工领域要紧集中在大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆蛋白活性肽等六大类产品。但从大豆加工品种角度看，世界上差不多成功开发的大豆精深加工产品品种达一万多种，而我国只有几百种，这种状况极大地制约了我国大豆产业的进一步进展。随着我国加入WTO，中国大豆产业进展机遇与挑战问题更加切实地摆在了我们面前。大豆加工业与种植业之间的广泛合作，大豆深加工领域的技术创新及产品创新势必将成为中国大豆产业迎接入世挑战的突破性举措。大豆蛋白活性肽确实是这一背景下的重要产物。中国是大豆的家乡，有着悠久的种植和产业进展历史，在国际上有着重要的地位。而黑龙江又是中国大豆的主产区，产量约占全国的三分之一。调整好种植结构和产业结构是使农民增收，解决好“三农”问题的关键所在。在大豆精深加工中，资源利用率是一个特不重要的问题。经对黑龙江省大豆成分的分析，大豆蛋白含量高达36%—46%，是大豆中的要紧成分，并有蛋白之王之称。2002至2003年度，全世界大豆年总产量约为18449万吨，其中人口仅2.6亿的美国产量约为7150万吨，巴西、阿根廷也分不达到4900万吨和3250万吨；我国是大豆的发源地，人口有13亿之多，产量却只有1690万吨。黑龙江省的大豆产量在全国位居第一，2003年总产量约556万吨，约占全国总产量的30%以上。我国大豆产业基础薄弱，规模偏小，水平较低，其要紧表现在以下几个方面：一是受进口转基因大豆冲击，大豆产量逐年下降，供需缺口不断拉大；二是大豆加工企业技术较落后，深加工能力薄弱，全国有80%以上的大豆加工企业的产品仍是大豆油、高温粕等初级加工产品；三是传统、新兴和营养保健三大系列大豆食品没有形成合理的规模和比例，传统初加工豆制品在大豆食品总量中仍占较大比重，而作为营养保健功能的大豆深加工产品的研制和开发尚处于起步时期；四是豆制食品企业对生产中的一些废弃物如豆渣和废水等没有进行专门好的处理，更没有综合利用，不仅造成大豆资源的白费，而且对环境也造成污染。为解决大豆产业存在的问题，国家大豆行动打算领导小组和国家食物与营养咨询委员会倡议：大豆生产企业要依靠科技力量，搞好大豆的综合开发利用，提高大豆食品的附加值，生产具有高附加值的特色大豆食品。国家计委在我国“十五”进展规划的八大农产品中将大豆的种植、加工及精深加工列为首位上报国务院。指出，“十五”期间，大豆食品工业将着重进展销路广、市场潜力大的豆奶、豆奶粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白等新兴大豆食品；加快传统大豆食品工业化生产进程，在大豆资源的综合利用上，要以开发大豆磷脂、低聚糖、食用纤维等功能性食品为方向，加快研制高质量、高附加值、高效益的具有专门营养功能的新产品；“十五”末，初步形成现代大豆食品工业的构架，实现工业化大豆食品占大豆食品总消费量的30%，全国人均每日消费大豆食品20克，这为大豆食品工业的以后提出了进展方向。近年来，随着科学技术及人民生活水平的提高，对高级保健品的认识和需求不断地加深和增长，特不是对天然、植物性的保健品。研究机构发觉，现在许多人患有肥胖症、高血脂症、冠心病、糖尿病等“现代文明病”，而东方人患有此种病的概率大大低于西方人，要紧缘故在于东方人食用大豆类食品高于西方人，就此，全球掀起大豆类保健品研究的热潮。在90年代的后期，大豆制品产业一直是西方一些先进国家进展最快的产业之一，每年以10%—15%的速度递增。随着生物工程技术的飞速进展和日趋成熟，对大豆功能因子的研究引起了各界的极大重视，并成为研究的热点。由于大豆功能因子之一的大豆蛋白肽兼有营养和保健功能，其应用范围极其宽敞。大豆蛋白肽的开发成功将会对大豆深加工产生革命性的变化，也为人们健康提供良好的新食物氮源，利用大豆蛋白肽的保健功能，可开发为婴幼儿特制的肽奶粉、大豆蛋白肽病人康复食品、中老年保健食品、运动员健康和增加体能的食品，大豆蛋白肽强力补钙剂等产品，市场开发潜力大，潜藏着巨大的商机，必将带来良好的经济效益。大豆功能因子中的另一成员——大豆皂甙具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤、爱护肝脏等生物学功效。美国、日本研究较多，以饮料、减肥食品、降血脂食品等形式出现在市场上；在我国对其抗血脂、抗氧化、抗肿瘤作用进行了科学研究，现已制得大豆皂甙冲剂和胶囊两种产品，被批准为适用于血脂过高、年老体弱者的专门营养食品。而且，大豆皂甙还能够添加在乳粉中，制成降血脂的保健乳粉，也可加在化妆品中，纯度再提高时能够制得抗衰老、降血脂作用的药品，与其它物质配合制得减肥仪器等。伴着提取制造技术的进步，将其开发成为保健品、药品极有进展前途。大豆功能因子中的另一类具有较强生物学活性物质的大豆异黄酮具有雌性激素作用，对防治妇女更年期综合症有良好的作用，而且大豆异黄酮产于食物中存在的物质，可不能发生副作用，开发成具抗癌、降血脂、防治骨质疏松症等作用的保健食品、药品都有宽敞的市场前景。大豆功能因子开发项目，因其产品的功用价值极高，应用极其广泛，为我国此类保健品及药品的开发及产业化生产提供了极大的物质基础及生产保障。我国从事此方面的研究起步较晚，随着全球经济一体化进程的加快和我国加入WTO，对大豆类食品、保健品产业化进程的需求将更进一步加快，该项目正符合了此种需求，具有极其宽敞的市场进展前途。2.2项目建设的意义及必要性我国大豆年产量在世界大豆生产国中已由第三位退居第四位，这其中缘故专门多，其中之一是前几位国家中大都种植了高产的转基因大豆，而我国生产的大豆是非转基因品种，但这也正是前面几个国家所不具备的优势。近年来，随着对转基因技术研究的不断深入，其负面阻碍也呈现出来，人们担心这种对生命进行“任意修改”，由此制造出来的新型遗传基因生物可能会有害于人类，对生态环境造成新的污染。因而转基因食品的安全性和它对环保的阻碍也引起了许多消费者的抵制和反对，各国政府和团体纷纷作出反应，欧盟于1999年10月规定转基因食品的混入量的上限在1%以下，日本在2001年也作出了同样的规定，我国政府于2001年6月也出台了《农业转基因生物安全治理条例》，加强这方面的监督和治理。近一段时刻新闻媒体多次报道转基因大豆在欧洲、日本等经济发达国家和地区已受到抵制，乘此有利时机在国内外打响我国非转基因品种，发挥非转基因大豆优势，变资源优势为经济优势正是有利时机。随着人民生活水平的提高，对保健品有着极大的需求心理，特不是对天然、植物性的保健品的需求。随着近年来在这方面研究的深入，发觉东方人之因此较少患西方人常患的肥胖症、高脂血症、冠心病、糖尿病等“现代文明病”，这与东方人平常大量摄食大豆制品有关。就连美国FDA如此的世界闻名的权威性食品与药品检测组织，也打破已往不对任何产品做倡导性宣传的惯例，倡导国民每日至少食25克大豆；如此一来，大豆类保健品已无可厚非地成为公认的保健食品的新贵和以后保健品市场的主流产品。尤其是高科技的进展，为这类保健品的深层次开发提供了有利的技术支持及保障，大豆功能因子系列产品的开发正符合了此种需求。大豆功能因子产品的效用符合人类健康的需求，具有强大的产品优势。近年来，研究发觉大豆中含有许多具有保健作用的功能性物质。研究表明，从豆粕中提取的大豆蛋白肽在体内汲取快，利用率高，同时还具有抗血栓形成，抗胆固醇沉积，改善脂肪代谢，防止动脉硬化，增强体能和肌肉力量，促进红细胞再生，关心恢复疲劳，促进钙磷和其它微量元素的汲取；大豆蛋白肽还能促进大脑和神经发育，提高经历力，增强免疫力，还具备抗癌、抗衰老，抗氧化，消除自由基的功能，起到血管清道夫的作用；大豆蛋白肽能促进细胞生殖，爱护肝脏，防止肝硬化并助于肝功能恢复，对糖尿病具有医疗、预防作用，还可预防老年性痴呆和胆结石的发生。从大豆豆粕中提取的大豆皂甙，具有降血脂、抗氧化、抗肿瘤、爱护肝脏等生物学功效。作为大豆因子之一的大豆异黄酮是唯一存在于大豆中的另一类较强生物学活性物质，因其具有雌性激素作用，又被称为植物雌激素，对与激素有关的癌症如乳腺癌、前列腺癌、睾丸癌、子宫癌等有防治作用；有降血脂、抗氧化、防止动脉硬化作用；对绝经期妇女的骨质疏松具防治作用。上述大豆功能因子完全符合人类对健康保健的多种需求，成为人类为健康保健而寻求的目标。国家对天然、植物性的医药品和保健品开发具有政策、法规的爱护和支持，鼓舞进行此种产品的快速进展，而黑龙江省是我国的农业大省，对农副产品的精深加工是国家和地点政府重点支持进展的产业，符合国家和黑龙江省政府的战略决策。黑龙江省是我国大豆的主产区，不管是种植面积依旧产量和加工品质均处于国内领先地位。然而黑龙江省的大豆相当大的部分被用于油脂加工，由此产生了大量的高变性豆粕，而这些高变性豆粕中含有大量的大豆功能因子，这为进一步精深加工提供了良好的原料资源。

第三章市场预测3.1大豆蛋白市场预测大豆蛋白是资源丰富和品质优良的植物性蛋白源，所含氨基酸组分齐全，特不是人体所需的8种必须氨基酸含量较高，因此充分、有效地利用大豆蛋白资源是改善国民的营养膳食结构，提高蛋白质的摄入量，增强国民体质的重要举措。世界上发达国家特不是欧、美、日等国对大豆蛋白的应用都十分重视，投入了大量的人力、物力。尤其是美国，其在大豆制品的生产上位居世界第一，在大豆蛋白应用上也处于领先地位。PTI、ADM、中央大豆公司作为美国三家开发生产大豆蛋白最大的公司，开发生产大豆蛋白几十个产品，产值为50亿美元，产品销售全球20多个国家和地区，占市场消费份额总量的70%。而我国生产的大豆分离蛋白与浓缩蛋白不仅产品品种少，而且总产量远低于美国，每年需大量进口以满足国内市场的需要，仅美国保利来公司一年就向中国出口分离蛋白3万吨左右。近年来在某些发达国家和地区，人们崇尚自然，开始抵制转基因食品进口，原转基因大豆蛋白的市场必定由非转基因大豆蛋白所替代。以此为契机，国产大豆蛋白的市场差不多开始出现转机，但由于产品单一、功能性不如进口产品，因此目前还不能完全取代进口产品。我国在大豆蛋白制品的应用方面起步较晚，始于八十年代初。目前，我国大豆蛋白市场要紧开发了在肉制品中的应用，蛋白生产厂家产品还比较单一，要紧是用于肉制品添加的分离蛋白。随着我国经济建设的飞速进展，人民生活水平的日益提高，这些大豆蛋白制品在面食品、保健食品、婴儿食品和饮料食品中的应用将会得到进一步地加强。另外，随着我国都市居民宠物饲养量的日益提高，宠物食品也引起人们的广泛关注，这些都为大豆蛋白制品市场的迅速进展提供了良好的条件。因此，大豆蛋白制品的生产有着宽敞的市场和良好的进展机遇。3.1.1大豆浓缩蛋白系列产品目标市场以及潜在的客户在一些发达国家的超级市场上，能够看到几千种大豆蛋白食品，从婴儿食品、配方食品到各种无胆固醇食品等，我国大豆蛋白的应用也在逐步扩大，在面制品、肉制品、冷饮中都有所应用。1、肉制品加工企业目前国内肉制品中使用的蛋白类添加剂要紧是大豆粉和大豆分离蛋白，前者价格较低但功能性较差，使用范围和使用量都受到限制，后者具有较强的功能特性和中意的感官性能，但价格较高。大豆浓缩蛋白是一种价格介于大豆蛋白粉和大豆分离蛋白之间的大豆蛋白制品，由于在加工中除去了呈色、呈味物质，因此具有较好的色泽及风味。但由于常规的制备方法使得蛋白变性，破坏了功能性质。通过蛋白质改性和添加添加剂能够制取功能性大豆浓缩蛋白和仿功能性大豆浓缩蛋白，在使用中可全部或者部分替代大豆分离蛋白。全球大豆浓缩蛋白产品可能年需求量为数十万吨，同时正以15——20%的年增长率持续增长。到目前为止，尽管国内大豆蛋白厂总的年设计产量达5万吨左右，但大部分为分离蛋白，而且功能特性较为单一，质量较美国同类产品相差较大，产品在市场上的竞争力远远低于进口产品，尽管进口的大豆分离蛋白有的是用转基因大豆生产，而且价格高于国产同类产品的30%左右，但在国内大豆蛋白市场中仍占有相当大的份额。2、面制品加工企业在面制品中添加大豆浓缩蛋白，能够改善面粉中蛋白质的质量，提高蛋白质利用率。由于小麦中赖氨酸的含量较低，在面粉中添加大豆浓缩蛋白能够强化赖氨酸，使得面粉的营养更加全面。将大豆浓缩蛋白添加到制作面包的面粉时，能够增加面包的营养价值，使得面包不易老化和变性，使面包更加松软，缩短面坯发酵时刻。一般来讲，在面粉中添加3%——5%的大豆浓缩蛋白即可达到上述效果。用添加了大豆浓缩蛋白的面粉制作面条，其制品弹性好、耐煮、面条出率高。用于制作点心能够防止油的渗透，节约用油量并改善风味。3、植物蛋白肉生产企业伴随着食用动物蛋白健康问题和素食主义者的增多，浓缩蛋白与组织化浓缩蛋白将在国内外有着宽敞的市场需求。4、乳制品生产企业乳制品生产企业也是大豆浓缩蛋白的潜在市场之一，添加大豆浓缩蛋白，能够使乳制品的蛋白含量得到强化，同时使得其营养更加均衡。由于国内厂家生产的大豆蛋白产品单一，没有适合于乳制品使用的产品，因此该类产品的市场目前差不多为进口产品所占据。随着产业结构的调整，食品行业作为一个支柱产业已引起了党和政府的高度重视，依照《中国食品工业“十五”及2010年进展规划建议》，2005年全国肉类加工制品将达到7000万吨，按5——10%生产火腿肠，大豆分离蛋白差不多添加量3——5%计，仅此一项就需要大豆蛋白10——30万吨，市场前景十分宽敞。据有关部门调查，我国用于肉食品的凝胶型大豆分离蛋白和大豆浓缩蛋白年需求为5万吨左右，其中约2.5万吨来自进口。而用于乳制品、饮料等行业的蛋白产品则差不多依靠进口。随着人们对转基因问题的日益关注，大豆蛋白使用厂家开始把目光转向国内生产厂。与此同时，国外对非转基因大豆蛋白的需求也日益增多。受此阻碍，国外大公司差不多开始把目光瞄向中国的大豆蛋白生产厂，比如杜邦公司差不多在国内收购了郑州油化和湖北云梦两个大豆蛋白生产厂并与双汇签定了合资协议，大举进入中国大豆蛋白行业。由此也能够看出中国大豆蛋白市场以后是特不具有潜力的。又如大豆组织蛋白，不仅能够提高产品的蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇的含量，同时由于其具有良好的吸油性和吸水性，可减少加工损失和降低油腻感，特不适用于肉制品、仿真营养肉、盒式营养食品及各种形状的烹饪食品。目前世界上大豆组织蛋白的产量已达50多万吨，其中仅美国就年产30多万吨占世界总产量的一半以上，而我国现有规模仅3.5万吨/年，且产品质量较低、品种单一，不能满足社会需求。2002年国内组织蛋白的市场占有率仅为50%左右。因此其市场前景极为宽敞。不仅如此，随着国外对非转基因大豆蛋白的需求的增多，欧洲、东南亚等地都会成为本项目产品的潜在市场。基于此，建成后的大豆浓缩蛋白要紧应用于国内市场，可能30%左右的产品出口到欧洲、东南亚。本项目设备装置除要紧产品大豆浓缩蛋白和大豆组织蛋白外，还副产二级豆油、低温豆粕、豆皮和大豆糖蜜等。二级豆油作为东北地区消费者的要紧食用油脂在当地有着宽敞的市场。多余的低温豆粕可出售给其他蛋白生产厂家，豆皮和大豆糖蜜出售给饲料生产厂。3.1.2目前同类产品的市场来源和决定市场潜力的关键因素本项目产品的同类产品与相似产品分不为：相同产品——醇法大豆浓缩蛋白相似产品——酸法大豆浓缩蛋白、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白。国内市场的高品质大豆浓缩蛋白要紧从国外进口，如美国的ADM公司、中央大豆公司等生产的功能性浓缩蛋白。大豆浓缩蛋白的相似产品要紧是脱脂大豆蛋白粉和大豆分离蛋白，目前国内生产脱脂蛋白粉的公司要紧有深远大豆食品有限公司，大豆分离蛋白的要紧生产厂家有：湖北杜邦云梦、吉林不二、三江食品、哈高科等公司。目前国内肉制品等大豆蛋白的供应要紧来源有国内生产厂商提供，尤其是随着转基因问题受到日益关注，从国外进口的分离蛋白逐步被国内公司产品代替。大豆浓缩蛋白由于其优越的功能性、经济性受到青睐，尤其是功能性浓缩蛋白的问世，在某些性能上能够达到分离蛋白的标准，而且其成本大大低于分离蛋白，因而具有专门大的市场空间。大豆蛋白粉尽管具备一定的功能特性，然而因为其中含有一些过敏因子、食品安全方面的顾虑以及口感粗糙等使脱脂大豆粉的应用空间逐步缩小，最有可能的是被大豆浓缩蛋白所替代。3.1.3阻碍到产品的关税爱护和进口限制为了爱护国内消费者的食品安全，国内颁布了《转基因农产品进口安全治理条例》，对美国等国家有关转基因农产品及相关加工产品实施进口限制，这也有利于国内非转基因绿色大豆产品在国内外市场的销售。3.1.4决定市场潜力的关键因素综上所述，决定大豆浓缩蛋白市场的关键因素包括：（1）产品与技术的先进性，依靠先进技术向用户提供价格更低、功能性更强以及适用于不同用途的更多的产品。依靠技术的进步，浓缩蛋白进一步替代分离蛋白。（2）经济的进展，使得人们对健康问题更加关注。对更高品质、更具营养性的产品有更多的追求，更多地食用植物蛋白；同时消费者更加倾向于食用非转基因食品。3.2大豆功能因子产品市场预测3.2.1大豆所含成分3.2.1.1蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。蛋白质含量约占40％左右。(鸡蛋含量14.7％，牛奶含量3.3％)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高，达20％－30％（谷类10%左右）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，因此宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。大豆与各种要紧食品蛋白质含量对比表蛋白质绝对含量（克/100克）其它食品的绝对含量

（以大豆100%计）大豆36—40100%带鱼18.150%黄花鱼16.746%瘦猪肉1644%羊肉1233%鸡蛋14.841%牛肉2158%大米8.423%3.2.1.2大豆脂肪含量比较高，达15-20%，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成，以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例，其脂肪组成是：棕榈酸含量2.4-6.8％、硬脂酸4.4-7.3％、花生酸0.4-1.0%、油酸32-35.6％、亚油酸51.7-57%、亚麻酸2－10％；其中不饱和脂肪酸达86.1％以上。此外，豆类中还含有约1.64％的磷脂。故大豆和豆油常被推举为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。3.2.1.3零胆固醇。大豆是植物，因此不含胆固醇。蛋白质含量高，价值好，这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的缘故之一。3.2.1.4大豆含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量特不突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。假如讲奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑确实是第二。3.2.2大豆深加工可开发出的产品3.2.2.1可开发出的产品以高温（或低温）豆粕为原料，在一条生产线上可连续生产出高纯度（＞90%）异黄酮、皂甙、核酸、低聚糖、复合大豆保健功能因子、浓缩蛋白。3.2.2.2产品功效3.2.2.1异黄酮被美、日等国广泛用于防治妇女乳腺癌与其它癌症，防治妇女绝经期综合症、骨质疏松等。建议服用量为每日20-90毫克。高纯度异黄酮用于抗癌、防癌；低纯度产品用于治疗妇女更年期综合症、增强女性副性症、形体美容、延后更年期及雌激素依靠症的治疗，防止老年妇女身高萎缩。3.2.2.2具有防治艾滋病、降血脂、降血粘度、降血糖、降血压等功效。3.2.2.3核酸既是基因的重要构成物质，同时又是基因所需的营养，关于亚健康人群具有专门的医疗保健作用。3.2.2.4低聚糖是近年应用范围最广的抗衰老药，可促进体内有益菌――双歧杆菌的生殖，关于保持人体年轻态，防治胃肠癌、双向调节腹泻、便秘、防治重症肝病与肝性脑病、抑制恶性肿瘤、抗氧化、提高免疫功能、延长寿命等具有重要作用。3.2.2.5蛋白质是人类第一营养素，占人体构成的45％，人体生长发育无不与蛋白质紧密相关，没有蛋白质就没有生命。我国全面建设小康社会十六项标准中，要求人均日摄入蛋白质数量许多于75克，其中大豆蛋白应许多于7.5克，目前本项指标尚未完成，如按我国人均日补充大豆蛋白4克计，每年仅实现小康社会指标所需大豆蛋白相当于大豆浓缩蛋白量250万吨，是本项目所产大豆浓缩蛋白量的600倍，可见大豆蛋白市场极为宽敞。美国食品与药物治理局（FDA）于1999年10月通过《健康食品标示法规》中要求每份健康食品应含6.25克大豆蛋白。2000年11月美国心脏协会建议人均日摄取大豆蛋白50克，可降低心脏病发病率。3.2.2.6叶酸为各种细胞生长的必需成份，可防止红细胞生长受阻，幸免红细胞性贫血，成年人体组织中应有适宜的叶酸贮备，防胎儿发生脊柱裂与神经管缺陷、先兆子痫、胎盘早剥的作用。叶酸可预防心血管病。叶酸与胡萝卜素是世界卫生组织建议世界妇女均应全面补充的维生素。美国食品药物治理局（FDA）于1998年1月1日正式通过“米谷面类叶酸强化政策”；美国国家健康部（FHS）于1992年9月公布公告，建议美国育龄妇女每日摄取叶酸量许多于400微克（不超过1000微克），本项目所产“复合大豆保健功能因子”中含叶酸57微克/克，含异黄酮6.5%，妇女日摄入“复合大豆保健功能因子”5-7克，恰好可补充叶酸250-390微克叶酸；同时也可满足美国建议妇女的均日摄入异黄酮20-90毫克的需求量(5-7克复合大豆保健功能因子含异黄酮32-45毫克)。3.2.2.7α-氨基氮是与游离氨基酸和肽链数量成正相关的一种量化值，α-氨基氮含量高，则标明产品中游离氨基酸与低聚肽含量高，呈易汲取状态，而且具有抗癌、抗冻、抗菌、促进食欲、降低血清胆固醇的功效。3.2.2.8胡萝卜素(VA、视黄醇)可防治夜盲症，促进上皮细胞正常形成，防止皮肤角化、增生、干燥，用于皮肤美容，提高机体抗御病毒、细菌入侵的能力。促进组织器官蛋白质的合成，加速人体正常生长发育。3.2.2.9硫胺素(VB1TPP)要紧用于防治多发性神经炎与脚气病，防治心脏功能失调、甲亢、长期腹泻、肝肾疾病、头痛、失眠、不安、易怒、健忘等神经系统症状等。3.2.2.10核黄素(VB2)用于防治体内代谢紊乱，可防治口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢性皮炎。核黄素缺乏要紧表现为“口腔生殖系统综合症”，疲乏乏力，口腔炎、阴囊炎、生长停滞、毛发脱落、生殖功能下降等。3.2.2.11尼克酸(VPP、烟酸)：构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的要紧成份，防治癞皮病、皮炎、腹泻、痴呆，即医学界的"三D"症状。3.2.2.12铁可防治贫血，降低胎儿、儿童与育龄妇女死亡率，提高儿童认知能力，提高抗感染能力，抗铅中毒。3.2.2.13钙是成人体内含量最多的无机盐，一般含量为1200-1300克，99％存在于骨骼与牙齿中。其余1％的游离钙、结合离子钙存在于体液中，关于维持血液凝固、心肌及骨骼肌的收缩、神经细胞正常功能具有重要作用。钙可防治儿童佝偻病，生长迟缓、大脑活动不良，厌食好动、龋齿等。我国规定钙供给量为：成人800mg/d，孕妇和乳母1000-1500mg/d、儿童600-800mg/d、青青年1000-1200mg/d。3.2.2.14锌在人体内含量约1.5-2.5克，目前已查明200多种酶含有锌，它是基因聚合酶呈现活性的必需物质，可用于防治儿童，青青年发育停滞，厌食；提高成年人性机能与生殖能力；改善肝脏与视网膜功能；提高人体消化机能。3.2.2.15硒在人体内含量约14-21mg，分布于肝、肾、头发、指甲中，具有分解过氧化物、清除自由基，修复受损细胞膜分子、防细胞畸变、阻止肿瘤分裂的功能；增强吞噬细胞能力，提高机体免疫能力。新型复合大豆保健功能因子，成份含量如下表：序号检验项目计量单位检验结果123456789101112131415异黄酮皂甙低聚糖（水苏糖、棉籽糖）蛋白质α-氨基氮核酸叶酸尼克酸硫胺素核黄素胡萝卜素CaZnFe硒%%%%%%mg/gmg/gmg/gmg/gmg/100gmg/kgmg/kgmg/kgmg/kg6.508.4024.005.200.537.200.0570.340.0171.870.0458629.48149.5073.900.01333.2.3大豆异黄酮开发前景预测本项目生产的具有医疗、保健作用的复合大豆保健功能因子是从人类公认的食物―大豆中提取，与市售的合成、酶解的产品不同，对人体无任何毒副作用，属于纯天然提取物，要紧功效如下：高纯度异黄酮（纯度≥90%、染料木素含量＞80%、染料木素(G):大豆素(D)＞12:1）在国内、外尚无同类工业化产品，出口价为9876元/公斤。“复合大豆保健功能因子”已获专利公开，是国内、外首创的新产品，复合大豆保健功能因子中的异黄酮含量是市售同类产品的10倍以上，而成本（200元/公斤）是同类市售商品的五十分之一。浓缩蛋白是本生产线的副产物，由于成本低廉（2200元/吨），在国际市场具有极强竞争力，产品可全部出口荷兰、德国、韩国等国家。在当前人类崇尚回归自然的潮流中，大豆保健功能与疗效因子具有更高的安全性，无毒副作用，而且具有确切的医疗保健功效，能够进一步开发出多种保健食品与药品，投产后将比人工合成、水解等技术生产的药品与保健食品，具有更为广泛的市场。在美国和欧洲，以大豆异黄酮为要紧成分的保健食品已成为一种新型畅销食品。据统计，2000年全球各种大豆异黄酮保健食品总销售额已达2亿～3亿美元。至2000年美国大豆制品已达500余种。目前，国外市场上含有大豆异黄酮的保健食品达数十种之多。业内人士指出，在当前激烈的市场竞争条件下，各生产、出口企业进一步挖潜，积极进展深加工产品。据了解，目前许多企业都在调整产品结构、进展高附加值产品上下功夫，积极探究深加工的新路子。我们也应紧随时代步伐，建起自己的大豆深加工企业。

第四章产品方案1、功能性浓缩蛋白9896吨/年2、组织蛋白4000吨/年3、大豆糖蜜5148吨/年4、食用纤维10500吨／年5、复合大豆保健功能因子480吨6、大豆异黄酮2.4吨

第五章工艺技术方案5.1大豆蛋白生产技术5.1.1浓缩蛋白生产工艺本工艺采取大豆低温豆粕为原料生产大豆浓缩蛋白。采纳以色列SOLBARHATZOR公司技术。SOLBARHATZOR公司往常称HAYSASHOOD是与ADM的一家子公司SOYAMAIZ合资的公司。该公司DANIELCHAJUSS先生制造了逆向水合酒精萃取系统，该系统结合中央大豆公司公司农业化工分部开发并投入商业使用的浸取系统一起，成为当今世界95%的大豆公司浓缩蛋白普遍采取的生产方法。而且全球大约30%的大豆浓缩蛋白均采纳以色列HAYS公司独创的系统或类似的系统“再处理”，转化成更多种类的功能性和仿功能性的浓缩蛋白。这些浓缩蛋白产品可替代大豆分离蛋白、同时具有更好的经济性和更多的功能性。自浸出车间来的低温豆粕经斗式提升机卸到输送绞龙中，然后输送到浸取器中，加入体积分数60-70%的工业乙醇进行逆向淋洗，淋洗温度为40-50℃，最后用体积分数为90%的酒精从浸出器中新奇溶剂段喷入，进行最后洗涤。浸出格缓慢转动，白豆片通过淋干溶剂后，浆状湿粕采纳乙醇和水混合物为过热蒸汽混合物用闪蒸脱溶的方法脱除溶剂，残留在豆片中的水分用气流干燥的方法除去。再通过磨碎设备进行研磨得到不同颗粒大小的浓缩蛋白成品。浸提和分离出的酒精糖溶液，一并流入暂存罐中，经泵送入一效蒸发器中脱除酒精，浓溶液再经泵注入二效蒸发器中操作。一效蒸发的酒精入分离器1，二效蒸发的入分离器2。两分离器中的酒精流入暂存罐，最后用泵将其泵入蒸馏塔中提纯，成品入暂存罐中储存供循环使用。采取乙醇淋洗，醇法大豆浓缩蛋白的NSI值较低（10——15%），然而，醇变性时的分子结构改变不同于热变性。尽管在标准NSI测试中蛋白的溶解度特不低，醇洗浓缩蛋白保留了大部分功能特性（如浆状粘性，乳化能力等）。能够通过蒸汽喷射和喷射蒸煮的方法改善醇法浓缩蛋白的分散性和功能性，同时能够通过高剪切均质化的方法进一步提高其功能性。传统浓缩大豆蛋白通过添加具有不同功能的功能助剂，通过混合均质等过程得到具有不同功能特性的“仿功能性大豆浓缩蛋白”。工艺流程图如下：水合乙醇湿蛋白质闪蒸脱液气流干燥低温豆粕浸取浓缩蛋白粉粉碎湿蛋白质闪蒸脱液气流干燥低温豆粕浸取浓缩蛋白粉粉碎蒸馏塔分离器蒸发器酒精糖溶液蒸馏塔分离器蒸发器酒精糖溶液酒精备用酒精备用5.2组织化浓缩蛋白5.2.1工艺技术特点组织化浓缩蛋白被称为第二代TVPs（组织化植物蛋白），因为浓缩蛋白相关于蛋白粉，蛋白含量更高，通过挤压组织化得到的产品更具有蛋白纤维特征；同时醇法浓缩蛋白差不多清除了一些过敏因子，应用范围更加广泛，然而，醇法浓缩蛋白的NSI值特不低，其中蛋白分子结构的变化不利于组织化，即醇法浓缩蛋白的可加工性专门差。然而，能够通过先对浓缩蛋白进行预处理，使其分子结构发生某些改变，利于加工。5.2.2工艺流程简述粉状浓缩蛋白通过预处理后，送入暂存斗中储存。使用时，浓缩蛋白从暂存斗流入预调器中，在此添加一些辅助物料后膨化机的混合器中充分加水混合。混合器内加有搅拌装置，加水量20——30%，搅拌后送入膨化机的机膛内。膨化物料在机膛内的高温高压的情况下，经挤压揉合、高湿高温蒸煮，蛋白分子融合排列成整齐的组织结构。当挤出时，由于机膛内外的压力差，物料内部水分迅速减压蒸发，使物料排列成气孔空腔状结构，吃起来具有肉感。工艺流程简图：膨化机内高温高压挤压揉合、蒸煮、膨化混合预处理出料浓缩蛋白膨化机内高温高压挤压揉合、蒸煮、膨化混合预处理出料浓缩蛋白辅助物料，水辅助物料，水5.2大豆功能因子生产技术大豆功能因子系列产品的开发，关键取决于：a大豆皂甙的提取，净化与纯化技术；b大豆异黄酮的净化、分离、干燥等技术。1、技术来源本项目打算引进“国家大豆深加工技术研究与推广中心”的先进生产技术，本项目于2003年10月25日被国家知识产权局正式授予发明专利权，具有自主知识产权，被列为国家科技成果重点推广打算项目（2003EC000127）与高新技术火炬打算项目（2002EBO20143），已通过中试成果鉴定（吉科鉴字[2002]第077号）与生产线验收。复合大豆保健功能因子属于国内、外首创产品，已获专利受理（申请号：03110825.3），目前国内外尚无同类产品。复合大豆保健功能因子经卫生部北京老年医学研究所、吉林大学基础医学部试验证明，具有明显降血脂、降甘油三脂、降胆固醇、降血糖，提高细胞活性、提高人体免疫力的功效，而且无任何毒副作用。“国家大豆深加工技术研究与推广中心”于2000年被国家科技部批准为“十五”打算国家级科技成果重点推广打算――“大豆深加工技术”的国家技术依托单位。“国家大豆深加工技术研究与推广中心”从事大豆深加工及农副产品加工研究科技人员中，国家级突出贡献专家一人，吉林省优秀专家一人，享受国务院政府专门津贴者三人，吉林省跨世纪技术与学术带头人一人，长春市突出贡献专家一人，正高职科技人员五人，副高职科技人员五人，中级技术人员五人，技术力量雄厚。技术与学术带头人李荣和教授由于在大豆深加工方面做出了重大制造性的成就和贡献，已被评为国家级突出贡献专家、全国"五·一"奖章获得者、全国劳动榜样（先进工作者）。“国家大豆深加工技术研究与推广中心”研制的“高频电场大豆蛋白分子降解、改性技术”在大豆深加工方面的应用已开拓出新的食品工程领域，为大豆深加工及其它农副产品加工高效农业的形成做出了积极的贡献。大豆功能因子系列产品的研制与开发项目，拟采纳国内先进的产品质量配方和加工工艺技术，并引进消化汲取国外先进的关键设备和技术，保证加工技术的可行性，使产品接近于国外同类产品的质量和水平。国家大豆中心的上述生产技术已通过中试鉴定，产品质量达到要求，技术成熟，工艺可行。2、技术成熟性和产品可靠性分析依照社会调研和了解掌握的技术及各种实际工作经验，对中试产品的制作、技术和设备已达到配套，其产品差不多上达到相应的质量标准，好于国内同类产品，达到国外同类产品水平，生产中采纳过程质量跟踪检测和最终产品抽样检测，能够保证产品质量。3、生产工艺流程a、大豆异黄酮生产工艺流程目前大豆异黄酮的提取分离方法，要紧有溶剂萃取法、碱提取、酸沉淀、活性炭吸附、离子交换树脂法，以及柱层析法等分离技术。为了制取较高浓度的精制大豆异黄酮，提高提取率，必须采纳合理高效的工艺方法，本项用溶剂萃取法与交换树脂法配合应用，可达到较好的效果。大豆异黄酮的加工工艺流程：豆粕↓粉碎↓乙醇浸提↓离心分离↓树脂吸附↓洗脱↓浓缩↓喷雾干燥↓大豆异黄酮粉状产品5.3要紧生产设备表5-1大豆蛋白要紧生产设备序号设备名称型号及规格单位数量备注1浸取器套1引进2闪蒸脱溶系统套1引进3气流干燥机套1引进4分离器套1引进5粉碎机套1引进6蒸发器套3引进7蒸馏塔套1引进8预处理设备套1引进9膨化机套1引进10包装设备套2表5－2大豆功能因子要紧生产设备序号设备名称型号及规格单位数量备注1浸取器套2引进2闪蒸脱溶系统套2引进3气流干燥机套2引进4分离器套2引进5粉碎机套1引进6蒸发器套3引进7喷雾干燥塔套1引进8自控系统套1引进9混配系统套110包装设备套25.4要紧原材料消耗指标要紧原材料消耗指标表序号名称单位产品消耗年总消耗量备注单位数量单位数量1大豆蛋白原料豆粕t3t42000乙醇t0.1t1400碱t0.06t640消泡剂t0.035t490磷酸t0.036t640磷脂t0.01t140其他制剂t0.009t126吸附剂t0.1t1400包装材料t0.02t2802功能因子原料树脂t0.27t6.48乙醇t6.2t14.88吸附剂t3.5t8.4其他添加剂t0.854t410包装材料t0.1t483材料水万t65电万kwh2687蒸汽tt79000

第六章原料、辅助材料及燃料供应6.1原料供应本项目要紧原料是豆粕，年需豆粕42000吨，黑龙江省大豆加工企业众多，资源较为丰富，可满足项目原料需求。原料需用量见表6-1。6.2辅助原料供应本项目所需辅助原料黑龙江省内多数企业均可生产，货源充足。包装材料可选择定点企业外委加工。辅助材料品种、用量详见表6-1。6.3燃料、动力供应本项目年需蒸汽79000吨，需燃煤15800吨，由当地燃料公司供应。燃料、动力需用量详见表6-1。

表6-1原料、辅料、动力需用量表序号名称单位年耗量备注1豆粕t42000省内采购2乙醇t1415省内采购3碱t640省内采购4消泡剂t490省内采购5磷酸t640省内采购6磷脂t140省内采购7其他制剂t126省内采购8吸附剂t1408.4省内采购9包装材料t328省内采购10树脂t6.48省内采购11其他添加剂t410省内采购12煤T15800当地解决13水万t65厂区内14电万Kwh2687厂区内

第七章建设条件和厂址方案7.1厂址的地理位置本项目拟建在黑龙江省宁安市，宁安市位于黑龙江省东南部，是一座历史悠久的古城，面积7856平方公里，人口44万，现辖7镇5乡，东与穆棱市毗邻，西与海林市交界，南与吉林省汪清县接壤，北与牡丹江市相连，处于珲春市与绥芬河市两个国家级开放口岸都市的中心地带，鹤大公路、牡丹江至长春的铁路纵贯全境，距牡丹江民航机场19公里。宁安地貌呈七山一水二分田，土地资源、矿产资源、野生资源、水能资源、森林资源十分丰富，风光秀丽，有世界第二大高山堰塞湖镜泊湖、火山口地下森林、唐代渤海国上京龙泉府遗址、渤海风情园、兴隆寺、大石桥、萨布素将军墓、三陵古墓群、石灯幢等风景名胜，旅游资源丰富，交通发达，综合经济实力较强。宁安市的气候属于中温带大陆性季风气候，年积温在2600℃以上，冬长夏短，气候宜人，素有“塞北小江南”之称。年平均气温为4.1℃，极端最低气温-40.1℃，极端最高气温36.3℃；年平均降雨量531毫米，年平均风速2.4米/秒，年最大风速21米/秒；年主导风向及频率SW15%，年平均气压985.8hpa，年平均相对湿度66%，年蒸发量1223.3毫米，大气稳定度以D类为主占47%。全市降水表现为明显的季风性特征，夏季受湿润季风阻碍，雨量充沛集中，冬季则气候干燥。市区风速较小，3——5月份风速最大，7——8月份风速最小。初雪在10月中旬，终雪在4——5月前后，积雪时刻为5——5.5个月，历年积雪最厚达40厘米左右。土壤稳定结冰时刻一般始于11月上旬，稳定解冻始于4月上旬，冻土最大深度约2米，最小也大于1米。宁安境内的牡丹江是松花江第二大支流，发源于吉林省长白山脉的牡丹岭东麓西北盆地，流经敦化市、镜泊湖、宁安市、牡丹江市区、海林市柴河镇，在依兰县汇入松花江。全长725公里，在宁安市辖区内长174公里，河床平均宽度600米，比降1/3600，年平均径流量为87.94亿立方米，最大径流量为149亿立方米，最小径流量为43亿立方米，约占松花江水系总径流量的10%。镜泊湖是全国最大的高山堰塞湖，位于宁安市区上游西南80公里处，海拔在350米以上，湖盆狭长如带，南北长45公里，东西最宽处达4.5公里，最窄处0.5公里，湖面面积98平方公里，平均深度10多米，库容9——16亿立方米。本项目选址在宁安市宁安镇铁西区，该处濒临201国道，离铁路站台仅400米，交通运输极为方便。当地劳动力充足，可为本企业提供充足的人力资源。宁安市现有可利用耕地面积264万亩，农产品要紧有水稻、大豆、玉米，宁安市生产的响水大米自唐朝以来为“贡米”，现为人民大会堂专用米，驰名中外。大豆品质高，现种植均为高油、高蛋白品种，2001—2003年，我市大豆种植面积年均58万亩，年均产量12万吨。目前我市现有5家大豆浸油企业，年加工大豆8万吨，年产豆粕6万吨。7.2交通宁安市地处绥芬河、珲春两个国家级开放口岸的中心位置，牡图铁路、国道201鹤大公路、牡宁高速公路贯穿全境，牡丹江民航机场距宁安19公里。公路、铁路运输十分便利。7.3动力来源及配套工程本项目动力来源及配套工程齐全（详见第八章）。1、供水本项目供水打3眼深水井，每眼井出水量为60t/h，可满足项目需求。2、排水生产废水经处理后达标排放，生活污水经化粪池沉淀后排至厂区管网，雨水顺路边两侧雨水井排入地下排水管道。3、供电供电由厂址边缘市政10KV架空电线路提供，通过高压开关柜接入电力变压器。本项目需新增3台1600KVA电力变压器，并选用2套500KVA柴油发电机组作备用电源，可满足项目供电需要。4、供热本项目选用三套6t/h蒸气锅炉（两备一用），以保证生产用汽。另选用两套2t/h热水锅炉（一备一用），以保证通风及采暖用热。

第八章建筑、公用工程及辅助设施8.1总图运输8.1.1总平面布置总平面布置依照生产工艺、物流和主导风向等合理布置各建构筑物，使厂区平面布置合理，满足项目生产、运输、生活等需要。厂区平面布置分为生产区、辅助生产区、动力供应区和办公区，达到分区明确，互不干忧。本项目厂区面积266511m2，交通便利。8.1.2厂区道路为了方便运输，厂区内办公楼、生产车间等建筑物门前均设有水泥路面道路，厂区设不锈钢自动伸缩大门一处，做为人流出入，另设铁工艺大门一处，做为物流运输。厂区道路长400m，宽6m。同时满足消防车辆行驶要求。8.1.3运输1、运输量本项目生产原材料及产成品采纳铁路公路运输，全年运输量约100158t，其中运入量约63404t，运出量约36754t，详见项目年运输量表。2、运输设备为满足生产、销售、办事需要，本项目需购置：10t加长货车5辆通勤客车两辆办公轿车二辆电瓶叉车二辆电瓶码垛机二台全年运输量表序号名称运输量(t)备注运入运出1豆粕420002其他辅助材料52763包装物3283284煤158005煤渣64006产品30026合计=SUM(ABOVE)63404=SUM(ABOVE)367548.1.4仓储各种原材料及部分产成品贮存按1个月计算，需仓库面积2000m2。8.1.5绿化本项目绿化面积为54000m2。8.1.6总图运输要紧技术指标总图运输要紧指标见下表：总图运输要紧技术指标序号指标名称单位数量备注1厂区占地面积m22665112建筑面积m2224643堆场占地面积m220004绿化面积m2500008.2建筑工程8.2.1建筑及结构本项目要紧建构筑物见下表：要紧建构筑物一览表名称单位建筑面积结构备注大豆蛋白厂房m25000框架主体一层，局部三层，总高15m功能因子厂房m25000框架主体一层，局部四层，总高20m成品库m22000砖混层高4m占地2000m2原料库3000砖混层高4m占地3000m2锅炉房m2800框架高12m，占地600m2维修车间m2200砖混高4m，占地200m2污水处理间m2280砖混高5m，占地280m2变电所m2300砖混高5m，占地300m2深井泵房m260砖混高3m，占地60m2m24000砖混四层，占地1000m2车库及倒班宿舍m21500砖混两层，占地750m2食堂m2300砖混层高4m，占地300m2门卫m224砖混高3m，占地24m2清水蓄水池m3200钢砼汽水处理池m3350钢砼循环水池m3500×2处钢砼化粪池m330×2处砖混地沟m250砖混厂区道路m28000水泥绿化m250000围墙大门m700钢艺厂区煤场及煤渣场m22000砼合计m2138648.2.2建筑消防依照《建筑设计防火规范》，本工程生产火灾危险性为干区丙类，湿区戍类，输煤系统为丙类，其它为丁类。建筑耐火等级为二级标准。各要紧建筑物内消防水量10L/s，室外消防栓消防水量15L/S。着火次数按同时1次，着火消防时刻按2小时计算，消防水量为180m3。8.3给排水工程8.3.1供水本项目供水打3眼80m深水井，每眼出水量为60t/h，经水质检测符合饮用水标准。本项目生产用水量为90t/h，生活用水量为4t/h，合计用水量为94t/h。深水井出水量可保证生产生活用水需要。但生产用水为无菌水，深井水需要进行处理后达到无菌水的要求方可使用。深井水处理过程为：深井水经蓄水池存贮沉淀，阳离子交换柱除盐，砂滤缸粗滤，磁化水器精滤，再经无菌水处理机组，制得无菌水。水质指标达到并高于国家软饮料生产用水标准，且细菌、大肠菌、杂菌指标均为零。要紧水处理设备见下表：要紧水处理设备一览表设备名称规格数量阳离子交换柱处理量60T/h2台砂滤器处理量60T/h2台磁化水器处理量60T/h2台无菌水处理机组处理量60T/h1套净水罐贮水量60T2台水处理设备要紧布置在蛋白肽生产厂房内。消防给水水源利用500m3循环水池水，可满足消防用水。本项目全年用水量为65万吨。8.3.2排水生产车间生产废水排水量为70t/h，其中有18t/h废水需进行处理后排放。生活污水排水量为3t/h，经化粪池沉淀后排至厂区管网。厂区雨水排水，顺路边两侧雨水井排入地下排水管道。1、污水处理工艺本项目生产废水排水量70t/h，其中有18t/h，水质高于排放水标准，需要用微生物发酵法进行处理。处理后，水质能达到（COD：120mg/L，BOD：60mg/L），排放标准。2、工艺流程菌种→一级菌种培养→二级扩大培养→发酵缸→沉降池→沉淀物离心→干燥→酵母↓排放3、要紧污水处理设备选择要紧污水处理设备一览表设备名称规格数量一级菌种培养缸1.5m38个菌种扩大培养缸50m38个高速离心分离机6000Y.P.M3台干燥机蒸发量200kg/h2台8.4供电本项目各种设备装机容量为5300KW，照明负荷140KW，合计5400KW，计算负荷为3832KVA，选择1600KVA电力变电器三台，可满足供电需要。备用电源选用2套500KVA柴油发电机组。本项目年用电量2687万KWh。1、高压供电由厂址边缘市政10KV架空供电线路供电，通过高压开关柜接入电力变压器。2、低压供电由变电所电力变压器输出220V/380V低压动力及照明用电，采纳放射式配电，埋地敷设至各用电建筑物，保证生产、生活用电。供配电设备见要紧供配电设备表。要紧变配电设备一览表设备名称单位数量变压器1600KVA台3高压开关柜面6低压开关柜面18总操纵台套1补偿器台9动力配电柜台24柴油发电机组500KVA台28.5通讯本项目在车间内、锅炉房、办公楼、研发中心等共设15台直拨电话，满足生产、科研、销售等通讯需要。8.6供汽、通风及采暖本项目生产用热年合计7.88万吨蒸气，需动力煤1.58万吨，折每小时供汽量10.94吨，选3台6t/h蒸汽锅炉（二用一备）可保证生产供汽；本项目生产车间等通风用热为0.2MW，采暖用热1.1MW通风采暖合计用热1.3MW，选2台（1用1备）1.4MW热水锅炉可保证通风及采暖供热。采暖给水温度为95℃，回水温度为70℃，采纳上给下行方式供热。要紧供汽、采暖及通风设备见下表。全年采暖用煤量合计为25864吨。要紧供汽采暖、通风设备表设备名称单位数量蒸气锅炉6t/h套3热水锅炉2t/h套2循环泵台6贮水箱（100m3）台3软化水设备套5通风机台208.7研发中心化验检测本项目对新产品、新工艺进行研究和开发。同时选用的各种进口及国产先进的仪器及检测设备，可满足生产车间对各种原材料及产品的化验和检测。要紧化验及检测设备见下表：研发化验检测设备（进口）质谱分析仪一台气相色谱一台液相色谱一台凝胶电泳仪一台等电聚焦电泳一台紫外分光光度计二台氨基酸自动分析仪一台研发中心化验检测设备（国产）高速离心机1500转/分(400×4)高速离心机15000转/分(50×4)常规化验仪器及试剂8.8机、电、仪修为保证生产设备及各种电器、仪表正常运行，设机、电、修车间各一处，共200m2，负责全厂的小修、检修任务。大中修由外委解决。要紧机电仪修设备投资60万元。

第九章节约能源9.1设计依据能源是国民经济的重要物质基础，是国民经济进展的必要条件，合理节约利用能源也是企业降低成本，提高效益的重要途径，国家对能源的使用，实行开发和节约并重的方针。本项目遵照国家颁布的《节约能源暂行条例》及相应的工业企业用电导则、水法等规定来进行设计。9.2采纳节能技术及要紧节能措施本项目使用的能源有电、水、煤，在工艺方案及设备选型中以采纳合理工艺和先进设备为差不多方案，如此的生产线除技术先进外，也有良好的节能低耗效果，在制定方案中，注重节能和综合利用，采取一系列措施和技术，在合理利用能源、减少能源消耗的同时，也降低了生产成本，并减少了环境污染。9.2.1工艺方案的节能技术a.蒸发浓缩选三效真空节能型蒸发器，关键性生产设备均采纳能耗低、效率高、成品率高，通过合理提高能源利用率，提高了效率，节约蒸汽、电的消耗。b.生产中的工艺用水封闭使用不排放，洗罐水上一级供下一级洗罐用，仅最后一段用于清洗地面后排放，做到最大限度地节水。c.各载热设备及管道均采纳导热系数小的新型保温材料保温，以减少热损失。9.2.2热力方案的节能特点供热锅炉选用热效率高、结构合理的链条炉排蒸汽锅炉，生活采暖采纳95／70℃热水机械循环系统，合理利用热能。9.2.3电力方案的节能措施a.变电所内已安装静电电容器进行无功补偿，功率因数0.95以上，变压器为节能型。对大功率的电动机设电流表进行监视。b.配线采纳铜芯电缆线路供电以降低线损，各配电线路装设电度表，打算用电。9.2.4给排水系统节能措施生产用水尽量采纳循环使用，工艺用水无排放，清洗水上一级作为下一级的清洗水，以节约用水。

第十章环境爱护10.1要紧设计依据依据国家现行的环境爱护标准设计并采取措施，以保证项目实施满足环保验收的要求。1、《环境空气质量标准》GB3095-19962、《都市区域环境噪声标准》GB3096-933、《工业企业厂界环境噪声标准》GB12348-904、《大气污染物综合排放标准》GB16297-19965、《污水综合排放标准》GB8978-19966、《锅炉大气污染物排放标准》GWPB3-199910.2要紧污染物及其治理方案10.2.1噪声本项目生产过程中有噪声产生，需对机器采取消音措施，使车间内噪声低于65dB。10.2.2废水本项目生产废水经处理后达标排放，生活污水经化粪池沉淀后排至厂区管网，雨水顺路边两侧雨水井排入地下排水管道（详见第八章）。10.2.3废气锅炉燃煤过程中将产生一些污染物，如TSP、SO2、NOX等。供热锅炉产生的烟气，经旋风除尘器除尘后达标排出。10.2.4废渣锅炉燃煤将产生灰渣6400吨/年，送到砖厂制砖。10.3绿化本项目新增绿化面积50000m2，要紧布置在厂区围墙内侧、道路两侧。

第十一章企业组织与劳动定员11.1企业组织及工作制度11.1.1企业组织与系统原则按照现代企业制度及市场机制需要，在项目内建立合理高效、科学先进的组织与治理体制，实行责权分明，治理科学，机构合理，激励和约束相结合的内部治理体制，按照市场需求自主组织生产经营，以提高劳动生产率和经济效益。11.1.2企业组织机构设置公司级治理机构仍利用现有的职能和人员。本项目仅设项目负责人及治理人员，负责生产组织、调度、治理。11.1.3工作制度a.全年生产天数300天。b.生产车间及动力供应按三班制生产，每班工作8小时。c.劳动出勤率按93％配备预备工。11.2劳动定员项目定员总数640人，其中治理人员44人，技术人员58人，生产及辅助生产人员496人，其它人员42人，详见定员表。11.3人员培训11.3.1操作工人的培训上岗人员必须参加培训，达到熟练程度，经考核合格后方可上岗，培训方式采纳由技术提供方培训或选择国内同类生产厂进行培训。11.3.2技术人员培训专业技术人员要求其具有相应的理论知识和较高文化素养，参加有关理论学习，并聘请相关大专院校和科研院所专业人员讲课，由技术提供方进行专业指导和培训，达到规定的技术专业水平并经考核合格后方可录用上岗。11.3.3经营治理人员学习有关营销、治理专业知识，参加相应培训，经考核合格后上岗。11.4劳动力来源生产人员以从职业学校及社会专业人员中选择聘用为主；技术和治理人员一部分在本公司选拔，另一部分从大专院校相应专业中招聘。

第十二章项目实施进度建议12.1项目建设期本项目建设期为2年。12.2实施进度打算本项目建设实施进度打算如下：项目实施进度表项目20042005200623412341234可研编制及审批初设编制及审查施工图设计土建工程设备安装工程试生产正式生产

第十三章投资估算与资金筹措13.1固定资产投资估算依据本估确实是依照本项目的设计方案及实际情况编制的。13.1.1设备购置a.国内配套专用设备按现行出厂价加运费确定。b.进口设备价格按到岸价格估算，并免关税，其它进口设备从属费如外贸手续费、银行财务费、商检费及海关监管费按国家有关进口设备要求估算，进口设备运杂费按2%估算。c.人民币与美元比价按8.3:1估算。13.1.2安装工程按《轻、化工建设项目固定资产投资估算编制方法》规定费率估算。13.1.3建筑工程按当前当地同类建筑造价指标估算。13.1.4其他费用按有关规定及实际情况估算。13.1.5预备费用按工程费用与其他费用之和的10%计取。13.2投资估算项目投资总额为27541万元，其中固定资产投资21794万元（含建设期利息810万元），流淌资金5747万元。（详见固定资产投资估算表及流淌资金估算表）13.3资金筹措固定资产投资21794万元中，自有资金4794万元，其余17000万元拟采取申请银行贷款和引资、融资解决，贷款年利率暂按6.00%计取。流淌资金5747万元中，自有流淌资金1724万元，约占全部流淌资金的30%。贷款4023万元，约占全部流淌资金的70%，贷款年利率5.31%。本项目资本金（自有资金）为6518万元，占固定资产投资与铺底流淌资金之和的27.71%，符合国家关于该类项目资本金最小比例为20%的规定要求。

第十四章经济分析14.1项目实施进度项目建设期2年，生产期10年，打算投产第一年生产负荷为40%，第二年生产负荷为60%，第三年生产负荷为80%，以后各年全部达产。14.2成本估算基础数据14.2.1原材料、动力按到厂价计14.2.2工资及福利费工资及福利费为人均800元/月(640人)14.2.3折旧与摊销1、固定资产折旧建筑工程：20年机械设备：14年运输设备：8年固定资产余值取原值的5%，2、无形及递延资产摊销无形资产：10年递延资产：5年技术转让费：10年土地使用费：10年14.2.4维修费按工程费用的5%计取14.2.5其他费用销售费用取销售收入的10%计取其他制造费按工程费用的2%计取其他治理费按工资总额的200%计取研究开发费按销售收入的8%计取（详见总成本费用估算表、固定资产折旧估算表、无形及递延资产摊销估算表）14.3产品销售收入及税金项目产品计征增值税,其销项税率和进项税率均为17%。另按增值税额的5%与3%分不计征都市建设维护税及教育费附加。企业所得税为利润总额的33%。（详见销售税金及附加估算表）14.4财务分析指标技术经济指标汇总表序号项目单位指标备注1年平均销售收入万元43381.32年平均总成本费用万元25373.33年平均销售税金及附加万元4350.84年平均利润总额万元13184.35年平均所得税万元4350.86年平均税后利润万元8833.57财务内部收益率%30.1税后8投资回收期年5.45税后9财务净现值（ic=14%)万元20212税后10投资利润率%47.8711投资利税率%63.6712固定资产贷款偿还期年5.05含建设期13盈亏平衡点%49.96（详见损益表、全部投资现金流量表、自有资金现金流量表）14.5贷款偿还分析项目贷款偿还期5.06年，还款资金为折旧、摊销及未分配利润。14.6财务分析报表销售收入及税金估算表成本估算表折旧估算表无形资产摊销估算表损益表现金流量表（全部投资）现金流量表（自有资金）14.7经济分析结论该项目财务分析的各项指标均好，其财务内部收益率、投资回收期、投资利润率、投资利税率等都优于行业基准值。项目获利能力和抗风险能力均较强。综上，该项目在财务上可行。目录TOC\o"1-3"\h\z第一章总论 11.1项目名称及承办单位 11.2项目建设单位及负责人差不多情况 11.3编制的依据和范围 21.4研究结论 21.5要紧技术经济指标 2第二章项目提出的背景和建设的必要性 52.1项目提出的背景 52.2项目建设的意义及必要性 8第三章市场预测 113.1大豆蛋白市场预测 113.2大豆功能因子产品市场预测 16第四章产品方案 22第五章工艺技术方案 235.1大豆蛋白生产技术 235.2大豆功能因子生产技术 255.3要紧生产设备 285.4要紧原材料消耗指标 29第六章原料、辅助材料及燃料供应