食堂管理制度

江苏XX股份有限公司文件名称食堂管理制度首版日期2016-08-23Page:文件编号修订日期版本/版次1/0食堂管理制度编制人：编制日期：2016-08-23审核人：审核日期：2016-08-23批准人：批准日期：2016-08-23

文件变更履历序号修订内容申请人申请日期修订版本修订页面1新制作文件，首次发行。2016-08-230无1、目的：为营造良好的用餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤的保障工作，特制订此管理办法2、适用范围：公司定时为员工供应午餐、晚餐，就餐时间统一为：

午餐时间：12:00——13:00晚餐时间：17:30——19:00。3、职责：行政部负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。4、定义：食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任5、作业内容：5.1食堂人员要求5.1.1炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便；5.1.2搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好；5.1.3搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作；5.1.4认真做好食堂工作人员的考核工作；5.1.5经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。5.1.6积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。5.1.7监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。5.1.8监督检查炊事员的个人卫生。5.1.9注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。5.1.10随时准备完成领导交给的其它临时性任务。5.1.11食堂人员必须于员工就餐完毕后完成就餐区及厨房的清洁工作。5.1.12用清洁的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污。5.1.13将需要清洁的餐具、厨具分别放置，每天必需消毒。5.1.14食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保清洁。5.1.15食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。5.1.16食堂要是有外来人员来食堂吃饭，而且每个月要把外来人员用餐统计出来。5.2就餐人员要求5.2.1严格遵守用餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段用餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐（因会议或其他事情影响正常时间用餐的要提前通知食堂提前或延迟就餐时间），避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守秩序的情况出现。5.2.2自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后秩序排队取餐，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要保持安静，注意不要影响他人用餐；不得把菜渣、骨头等乱丢乱放，用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。5.2.3禁止在食堂内吸烟，不得在餐厅内乱丢果皮、纸屑、其他杂物，更不能在餐厅内随地吐痰。5.2.4在非就餐时间不得无故进入餐厅，同时，为保证餐厅秩序，未经允许也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。5.2.5对食堂饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向行政部反映，不得因此和食堂工作人员而争吵、打架。如有违反以上规定者，公司有权给予相应处罚。5.2.6树立文明就餐，爱惜粮食，按量取食，拒绝浪费的