高三生物一轮复习课件【知识精讲+拓展提升】 蛋白质的结构、功能

蛋白质是生命活动的主要承担者第3课时第一单元细胞的概述及其分子组成大王生物大王生物考点2蛋白质的结构、功能氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是

。(2)写出字母代表的结构或名称：a

；b

。(3)判断产物H2O中原子的来源H：来自R1所在氨基酸的羧基和R2所在氨基酸的氨基。O：来自R1所在氨基酸的羧基。脱水缩合肽键二肽氨基酸的脱水缩合(4)多肽链中游离的氨基或羧基：至少一个。三肽+2H2OCRCHH2NNCCNCCOOHHHRRHHOO肽键肽键CRCHH2NOHO++CHNCORHHOHCHNCOOHRHH多肽链是有顺序的——从氨基端到羧基端（即体内多肽链的合成顺序）下图所示是同一种二肽吗？不是同种二肽蛋白质的形成过程元素：C、H、O、N等

↓氨基酸：蛋白质的基本组成单位

↓脱水缩合二肽：由

缩合而成的化合物

↓脱水缩合多肽(链)：由

缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈_____结构

↓盘曲折叠蛋白质：具有一定的_________两个氨基酸多个氨基酸链状空间结构胰岛素的蛋白质结构(1)源于必修1P30“图2－11”：胰岛素由

条肽链构成，通过二硫键(—S—S—)相互结合在一起，其中共含有

个二硫键。两3肽链的盘曲折叠(2)源于必修1P30“正文”：由于氨基酸之间能够形成

等，从而使得肽链能够

，形成具有

的蛋白质分子。氢键盘曲、折叠一定空间结构血红蛋白的结构(3)源于必修1P31“图2－12”：血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含有

条多肽链。4由氨基酸形成血红蛋白的示意图蛋白质结构的多样性氨基酸的

不同，构成的肽链不同氨基酸的

不同，构成的肽链不同氨基酸的

不同，构成的肽链不同肽链的盘曲、折叠方式及形成的

不同，构成的蛋白质不同蛋白质的结构多样性(1)表现：每种蛋白质含有的氨基酸

都不同，不同种类氨基酸的________多种多样，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，这就决定了蛋白质分子的结构多样性。(2)模型种类和数目排列顺序种类排列顺序数目空间结构蛋白质的功能结构蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质。催化作用细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质，如胃蛋白酶。运输作用有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白能运输氧。免疫作用有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。调节作用有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素。蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，

是生命活动的主要承担者。蛋白质功能实例作为结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝_________绝大多数酶_________载体蛋白、血红蛋白调节作用

、生长激素等蛋白质类激素免疫作用_____催化作用运输作用胰岛素抗体蛋白质不同的根本原因归纳基因mRNA转录翻译多肽链盘曲、折叠蛋白质同一生物不同细胞蛋白质不同根本原因：基因的选择性表达不同生物蛋白质不同根本原因：DNA(基因或遗传信息)的特异性。蛋白质不同根本原因：控制蛋白质合成的基因具有多样性。结构决定功能——镰状细胞贫血病正常红细胞运氧能力强镰状红细胞运氧能力弱血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代判断关于蛋白质的叙述(1)毛巾要经常用开水煮，被褥放在太阳下直射，目的是使蛋白质的肽键发生断裂(

)(2)直链八肽化合物中含有9个氧原子和8个氮原子(

)(3)若某蛋白含有M个氨基酸、N条肽链，则此蛋白质至少含有氧原子数(N＋M)个(

)(4)参与细胞代谢不同反应的酶结构不同，功能也不相同(

)(5)胰岛素和胰蛋白酶的功能不同，原因可能是两者的氨基酸种类、数量及肽链形成的空间结构等均不相同(

)××√√√蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，与脱水缩合的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。例如，食物中的蛋白质在消化道内最终成为氨基酸。水解蛋白质的水解、变性和盐析向蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫作盐析。这种物理变化可复原，例如，向鸡蛋清水溶液中加入一些食盐，出现白色絮状物，加水稀释后絮状物消失。盐析蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。变性的过程中肽键不断裂，例如，鸡蛋煮熟后，无法再孵化。变性蛋类营养丰富，蛋清中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是食物中最理想的优质蛋白质，蛋清也是核黄素的良好来源。蛋黄比蛋清含有更多种类的营养成分，钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中，蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1、和B2。食用方法有煎、炒、炖、腌等，更有别具风味的松花蛋。高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。(1)熟鸡蛋更容易消化的原因是什么？拓展提升科学思维有颜色反应，因为肽键没有断裂。(2)高温使蛋白质变性后与双缩脲试剂还能有颜色反应吗？摇匀后变成紫色组织样液2mL双缩脲试剂A液1mL双缩脲试剂B液4滴一般含有两个或两个以上肽键的化合物与CuSO₄碱性溶液反应而生成紫色络合物蛋白质+双缩脲试剂紫色拓展提升科学思维不一定；例如，细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象发生改变。(3)若蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？举例说明。ATPK+载体蛋白细胞膜拓展提升科学思维(4)人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒，你认为应采用怎样的措施解毒，为什么？服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，它们能与重金属盐迅速发生反应，从而保护人畜。变性正常的蛋白质变性的蛋白质拓展提升科学思维3.迁徙的鸟类长途跋涉不迷路与其体内的磁受体蛋白有关，磁受体蛋白能感应到微弱的地球磁场，并沿着地球磁场方向排列。下列叙述正确的是A.磁受体蛋白溶液中加入一些食盐后析出，会失去原有功能B.磁受体蛋白中一定含有所有的组成蛋白质的氨基酸C.鸟类体细胞中一般都含有磁受体蛋白D.磁受体的特异性主要体现在氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质

的空间结构上√突破强化关键能力√4.蛋白质是生命活动的主要承担者，生物体内不同类型的蛋白质行使不同的功能。下列相关叙述错误的是A.葡萄糖进入小肠上皮细胞需要借助载体蛋白，并消耗能量B.某种蛋白与病原体结合，可抑制病原体对人体细胞的黏附C.突触后膜上的受体蛋白，可特异性识别并结合神经递质D.用胰蛋白酶处理生物膜，不会改变生物膜的通透性突破强化关键能力常考蛋白质的分布和功能名称分布或来源功能大多数酶细胞内或细胞外催化作用转运蛋白生物膜运输某些物质（如离子、氨