餐厅点菜服务流程规范_第1页
餐厅点菜服务流程规范_第2页
餐厅点菜服务流程规范_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

合同、协议书模板——可编辑、可修改第4页，共4页餐厅点菜服务流程规范

餐厅点菜服务流程与规范

1.递上菜单

(1) 客人入座后,服务员询问客人需要什么茶水。准备好茶水后,按女士优先,先宾后主的原则从右边为客人斟上茶水。

(2) 将菜单打开第一页,按照女士优先原则,用双手从客人右侧将菜单送至客人手中,然后站在客人斜后方能观察客人面部表情的地方,上身微躬。

2. 推荐介绍酒店菜品

(1) 在客人点菜前,服务员应留有时间让客人翻看菜单。

(2) 在客人翻看菜单时,应及时向客人简单介绍菜单上的菜,回答客人的询问。

⑶ 向客人介绍厨师长今日特别推荐的菜品、其他的特色菜、畅销菜和高档菜等菜品,并介绍其样式、味道、温度和特点。

3．接受点菜

(1) 服务员先在点菜单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数等。

(2) 客人点菜时,应注视客人,听清客人点的菜名,适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品,准确地记录菜名。

⑶ 对于特殊菜品,应介绍其特殊之处,并问清客人所需火候、配料及调料等。

(4) 若客人用餐时间较紧,点的菜需时间较长,则应及时向客人征求意见;若有客人点相同的菜式,如汤和羹或两个酸甜味型的菜时,应有礼貌地问客人是否需要更换菜式。

(5) 若客人有特殊要求,应在点菜单上清楚注明,并告知传菜服务员。

4. 复述点菜内容

(1) 客人点菜完毕后,服务员应清楚地重复一遍所点菜品内容,并请客人确认。

(2) 复述完毕后,在点菜单的右上角写明当时的时间,以便查询。

⑶ 收回菜单并向客人致谢,同时请客人稍等,说明大致的等候时间。

5. 分送点菜单

(1) 服务员将点菜单的第一联送至收银处。

(2) 将点菜单的第二

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论