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DB3208淮 安 市 地 方 标 准DB3208/T189—2023小作坊加工管理规范生湿面制品ManufacturingpracticeforsmallworkshopWetflourproduct2023-02-13发布 2023-03-13实施淮安市市场监督管理局 发布DB3208/T189-2023DB3208/T189-2023II前 言GB/T《标准化工作导则第本文件由淮安市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：淮安市食品学会、淮安市食品安全监控中心。本文件主要起草人：李华平、王国文、陈长毅、苏晶、刘洋、姚亮、李政祥、蒋新。DB3208/T189-2023DB3208/T189-2023PAGEPAGE1小作坊加工管理规范生湿面制品范围本文件适用于生湿面制品小作坊加工管理。（GB/T1355小麦粉GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范QB/T5472生湿面制品DBS32/013食品安全地方标准食品小作坊卫生规范DB3208/T131-2020小作坊加工管理规范非发酵豆制品GB14881中相关术语和定义适用于本文件。3.1生湿面制品3.2生湿面制品小作坊指具有固定生产加工场所，生产规模较小，从业人员较少，生产加工条件简单，不具备取得食品生产许可条件，从事散装或者简易包装生湿面制品生产加工活动（不含现制现售）的生产经营者。选址DBS32/013中“3DBS32/0134.1区（区）（）（）区）区DBS32/013中“4.2设施4.4.1DBS32/0134.3设备（（DBS32/013中“5管理者DBS32/013中“12至少应制定原料验收制度、产品检验管理制度、人员卫生与健康管理制度、设备及工器具清洁制度。13208/T131-2020B应定期对员工进行食品安全知识、生湿面制品生产理论知识及相关法律法规培训。GB/T1355GB5749（）食品添加剂的使用应符合GB2760料理 （关控环） 面 型 包或不装） 存。DBS32/013中“7DBS32/013中“8检验QB/T5

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