创业计划书茗香阁

年4月19日创业计划书茗香阁文档仅供参考东宝杯企业计划书目录第一章项目概要1.1企业背景·····························································11.2企业简介·····························································11.2.1市场概貌·························································31.2.2营销策略·························································31.2.3管理计划·························································31.2.4财务预测·························································31.2.5团队·····························································31.3核心产品·····························································4第二章市场分析2.1PEST分析··················································82.1SWTO分析·················································11第三章公司战略3.1市场细分···························································133.2市场定位和营销策略分析············································15第四章运营管理4.1日常经营管理·······················································194.2人力资源管理······················································21第五章财务管理5.1融资渠道··························································245.2金用途··························································245.3供应商····························································26第六章风险管理6.1风险预测与风险监控················································276.2风险应对措施······················································29第七章实施措施7.1组织机构··························································307.2具体操作··························································34一、项目概要1.1企业背景中国茶文化源远流长，从古至今，茶文化贯穿中国的历史发展的各个方面，小到日常生活，大到国家政治，无不有着密切的关系。茶文化是茶艺与精神的结合，并经过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗。有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。各国的饮茶方法相同，各有千秋。中国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。

茗音阁的产品不但仅是茶饮品，茶饮品只是一种载体。正是经过茶饮品这种载体，茗音阁把一种独特的氛围传送每一个顾客。茶饮品的消费很大程度上是一种文化层次的消费，文化的沟通需要的就是茶饮品所营造的环境文化能够感染给顾客，并形成良好的互动体验。正如张大复所说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。”她想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即经过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界。茗音阁就是带给人一种舒适愉悦的感觉。使人静静的享受茶所带来的安抚。1.2公司简介茗音阁茶文化公司成立，是中国独特的特种茶类饮品的零售商，糕点类和品牌拥有者。企业旗下将发展的零售产品包括多种茶类冷热饮品、新鲜美味的中式糕点食品以及丰富多样的茶具、茶杯等商品。茗音阁是直营的茶饮品店，茶的种类齐全，现在先在广州开第一家总店，之后扩展至全中国乃至全世界，各地分店由茗音阁茶文化有限公司控股，按地区发展不同，拥有不同控制股份额，分店也是茶类饮品的直营店。公司的使命和目标：经过不断添加新的元素让茶饮在大众化和社会化的基础上成为时尚的生活方式之一。以健康为导向让各个年龄段的群体爱上并享受茶饮。不断革新发展模式以推崇茶文化，让目标顾客群体获得独特的体验。以茶文化为媒介打造充满时尚与古典相结合的气息与氛围的社交和休憩场所。以直营店为主体，整合渠道资源，打造最具规模的茶叶产品“实体商城”.以力所能及的方式回馈社会、感恩群众。茗音阁茶文化有限公司公司名称茗音阁茶文化有限公司企业类型有限责任公司经营模式生产型所在地区广州市品牌名称茗音阁主营产品饮品、茶叶、茶具、茶杯等主营行业茶类饮品、中式糕点注册资本100万注册地广州市主管人数5人研发部分人数少于5人质量控制第三方是否提供OEM加工否1.2.1市场概貌就当前而言，传统的茶饮市场相相对饱和；又因中国茶叶市场多、乱、弱的尴尬现状长期未能的到有序调整，导致了茶行业的低层次竞争，消费者购买缺乏购买依旧和导向；市场处于非均衡状态；新兴的茶饮服务行业的发展空间和潜力未能得到充分挖掘，消费群体两级分化；特别年轻人群体更是被咖啡喝奶茶占去大半的市场份额。根据一系列的市场研究，我们进行更细致的市场细分，决心经过创新经营模式获取更大份额的年轻人消费市场，发展茶饮行业的新兴消费模式；另外，经过模拟电子商务模式建立新的渠道，拓宽市场空间。1.2.2营销策略根据对当前茶馆行业和茶叶市场的研究分析，本公司决定采取差异化营销战略；创业初期，营业规模尚小，但提在最大程度供多元产品，以创新经营模式和增加配套服务赢得顾客和市场，依靠灵活的经营降低风险。1.2.3管理计划即使初期规模较小，我们也完善各方面的规章制度，严格按照企业运作模式进行日常管理，根据服务指标严格进行监管与考核；保证产品和服务的质量达到最优；特别对顾客信息的掌握与反馈，以此不断促进革新，提高管理水平。1.2.4财务预测我们的创业资金是100万，前期投入340000元用于一年的店租和装修费用，及1000元的广告费用，一年的职工薪酬是362900元，预计第一年及第二年都会亏损，第三年会有盈余。1.2.5团队我们的团队都是热血青年，有充沛的精神来投入管理工作，大家都是好朋友，容易相处，解决问题。每个人都各有所长。1.3核心产品茶的种类1.绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。主要种类有：西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。主要种类有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。3.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。4.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，因此喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。主要种类有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。5.黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。主要种类有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。6.白茶：白茶则主要是经过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。主要种类有：白毫银针、白牡丹等。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类（上述六种）和再加工茶类两大部分：六大基本茶类(具体茶名补充)\o"（图）茶文化"茶文化1．绿茶类：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；桂平西山茶；老竹大方；眉茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；等。2．乌龙茶类：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。3．红茶类：祁门功夫；湖红功夫；滇红功夫；功夫红茶；宁红功夫；宜红功夫；越红功夫；川红功夫；政和功夫；闽红功夫；坦洋功夫；白琳功夫。4．白茶类：银针白毫；白牡丹；贡眉。5．黄茶类：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。6．黑茶类：湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。再加工茶类（花草茶类）以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。花茶——这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在中国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。具体茶名补充1．紧压茶类沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。2．花茶类茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。有茶名实际并非茶之“茶”：绞股蓝茶；杜仲茶；松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑芽茶；金银花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；青豆茶；玄米茶；锅巴茶；老鹰茶；老姜茶；红枣茶；竹叶茶；玉米须茶；车前草茶；丹参茶；胖大海茶；番泻叶茶；钩藤茶从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。糕点类糕点\o"花开富贵-糕点视频"花开富贵-糕点

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第二章PEST和SWOT分析2.1PEST分析P————政治稳定的政治环境茗音阁经营的是茶文化服务，并不涉及到国家的垄断行业和稀缺资源，加之中国的政治环境在未来很长一段时间都不会出现大的波动，随着改革开放的加快，中国实行一系列鼓励企业发展的政策，茗音阁在中国的发展会面临比较稳定的政治环境，因此当前稳定的政治环境是茗音阁开拓市场的基础。国家政策支持中国改革开放以来，经济突飞猛进，各方面取得了很大的成就，茶叶也不例外。二○○七年国际茶叶大会暨展览会于五月十八日在湖南长沙市开幕，来自全球近三十个国家和地区以及国内茶叶界代表六百余人再次共商差事，并致力推动世界茶叶贸易的发展。针对于此，中国加强对茶叶市场的规范与提高，积极研究推动茶叶平拍的发展计划，创造条件，培育自主品牌，加强对品牌的宣传与保护，同时将利用国际市场上的一些重大活动，积极宣传中国的茶叶以及茶文化。E————经济（Economic)经济增长：自从改革开放与加入世界贸易组织（WTO）以来，中国经济处于高速发展的阶段，在这一阶段居民收入增长得很快。具名收入的提高为茗音阁的发展提高了稳定的经济环境，有益于茗音阁进行稳定的市场开拓。消费增长：随着经济水平的提高，人民生活质量的上升，同时生活品味逐渐提高，对精神需求也越来越多，以为着身为国粹，茶的需求也会越来越多，对茗音阁的市场扩大越来越有好处。据介绍，二○○八年中国茶叶产销量达120万吨，消费量84万吨，人均消费0.61公斤，而且每年以较大的比例增长着。中国是世界茶叶消费大国之一，二三线城市茶叶消费量不断增加，所占市场份额也在不断增加，成为中国茶叶市场未来20年的核心推动市场。（3）市场潜力巨大：茶叶消费在中国城市里，喝茶已经成为大多数中国人的一种生活习惯，差已成为社会生活中不可缺少的讲课饮品和精神饮品。随着农民收入水平的提高，只要大力宣传饮茶的益处，市场潜力巨大。近年来兴起的茶饮料，２００１年产量已达３００万吨，而且还在以每年１０％以上的速度递增。茶饮料以简捷、方便的特点吸引了一部分年轻人，同时也为中国中、低档茶叶找到了一条出路。除人们直接消费茶叶外，茶叶还间接地走进了我们的生活。在日化领域，绿茶牙膏、茶叶香皂、茶叶香波；在医药领域，用茶多酚制成的防癌、抗癌药品；在食品领域，茶糖果、茶点心、茶冰激凌；在餐饮行业，一桌茶餐要上千元；以上产品均已屡见不鲜，而且还受到消费者的青睐。随着高科技的发展，茶叶还将进入更多的领域被广泛运用。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，当前已发展成为巨大的茶文化市场，拥有强大茶文化的中国具有广阔的发展潜力，一定会成为世界最大的茶市场之一。是否有购买茶叶的习惯是否有购买茶叶的习惯泡茶的频率茶行业投资情况1.市场机会：一线城市依旧竞争激烈，开店运营成本风险大，二三线城市市场更为广阔，茶文化店成功率高。2.一线城市诸多投资者抛开加盟选择自营开店。3.投资行业的怪圈：虽然投资茶文化服务店风险极大，可是选择投资茶文化店的越来越多，而且投资人将投资的茶文化馆作其第一产业仅占15％。

从上表可看出，茶文化产业的从业人员和企业数量的增长率波动较大，但总体呈上升趋势，且逐年在增加，表明中国茶文化市场的竞争压力在逐渐上升，可是依旧有很大的发展空间S————社会（Social)（1）越来越多人喜欢并享受茶文化中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我过，茶被誉为“国饮”，历来就有“客来敬茶”的习惯，茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全世界。喝茶已成为中国人的生活习惯，茶叶在中青年群体受欢迎，特别是在事业人士上占有74.3％，而茶叶消费者中高消费群占62.9％。，中青年成为消费茶增长最快的群体潜在消费群增多研究表明，虽然80后与90后受西方文化影响，不喜欢喝茶的比例高达70％，但数据表明，60％的年轻人认为茶将成为未来主要的生活方式之一，还是会成为中国年轻群体的消费主流，因此说潜在的消费者潜力大。顾客转向随着人们对茶文化的认识，茶文化的普及，消费者认知茶的品种，风味和纯正，知道如何享受茶带来的乐趣。茶饮料已远远不能代表茶消费了，茶文化的服务无异是一个巨大的商机，“文化茶饮”是现在茶文化的主流。中青年和老年是消费主体，茶叶消费者呈年轻化倾向从人口年龄结构来看，茶文化是一种国粹文化，中青年对其更容易接受，因此中青年和老年是主要的消费群体。根据调查显示，年轻人是茶产品的主要顾客群体，同时，男性消费者的人数远超过女性，主要茶作为一种嗜好品更易收到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为上班一族，就经济实力而言，她们对这一部分消费诶有压力。随着茶产品消费群体的扩大，茶文化也将吸引越来越多的消费人群。T————技术（Technological)技术环境全球顶级的茶叶（相关茶产品），手工调制的浓缩茶饮和多款茶冷热饮料，新鲜美味的各式富有特色的糕点（主要以绿色食品材料为主）以及丰富多彩的茶具；味道是醇正的，口感细腻润滑。由于茶的口味固定，因此茗音阁的内部生产技术变动相对较小；而外部的技术竞争也相对稳定。（2）信息技术的影响：信息技术的进步会增强茗音阁连锁经营的管理效率，而且随着电子商务的迅猛发展，传统茶叶网上销售是电子商务发展的必然结果，同时中国茶叶流通协会已将企业信息化委工作重点，茶企慎重选择涉足电子商务的实际，让新技术成为产业革新动力。信息技术的进步能够再短时间内迅速掌握企业内部管理现状，并加以有效的指导。因此，信息技术为本企业的连锁管理搭建了高校的平台。2.2SWOT分析S————优势(Strength）：

（1）经营模式：茗音阁根据世界各地不同的市场情况采取灵活的投资与合作模式，多以直营经营为主。充分运用“体验”：茗音阁认为我们的产品不单是茶，而且是本店的体验。另外，本店更擅长茶之外的“体验”：如气氛管理、个性化的店内设计、暖色灯光、柔和音乐等。就像麦当劳一直倡导售卖欢乐一样，希望把中式文化逐步分解成能够体验的东西。（2）产品：茗音阁主要卖的是茶与自家的中式糕点，除此之外，其实本店卖的也是一种味道与感觉，也是所谓的无形氛围，茗音阁与一般茶艺馆不同的地方，是给人一种极负人文古典气息的氛围感，这是与其它茶艺馆不同之处。（3）地点：以人潮多的商圈为主，另外更以车站等交通地点更为频繁，因为除了卖给想喝的人外，也可提供一个短暂休憩的地点。W————劣势（Weakness)(1)区域化问题在中国，区域化区别相对较大，而且各地区的生活方式，饮食习惯等方面都有较大的区别，这要求茗音阁在店面的设计，产品的串行，氛围的营造等方面要有较高的要求。相对一个新生企业来说，缺少相关经验的借鉴，相应的技术也较为缺乏，这是茗音阁要先克服的主要难题之一。（2）资金问题但凡对星巴克有点了解的人都会注意到一个现象，星巴克店面的选址总是遵循这样一个规律——租金昂贵的城市繁华地段。为保证客源，如此选址也是权益之举。据了解，星巴克在上海开一家新店需要200万，而收回直营后的星巴克计划在中国的门店数量增加到500家以上，对于茗音阁来说，需要大量的资金来为其开拓新店。茗音阁能否“单枪匹马”开拓市场，同时解决资金、人力以及后备资源的庞大需求，将成为未来考验茗音阁的一道难题。O————机遇(Opportunity)(1)茗音阁在本店提供新的产品与服务，突破以往观念而又结合传统，如平价产品，这样更有利于进入中低层阶级（2）本企业的服务属于新型服务企业，有机会扩大其全球业务，新的茶文化市场，如东南亚与日本等国家。（3）在当代快节奏生活方式上，一种已被大众所接受或习惯，而且极富本土传统氛围“体验”文化的形成，具有强大的发展潜力。T————威胁（Threat)(1)扩张的潜在风险：开设新店的投资压力巨大。同时，由于茗音阁不允许加盟，因此经营者非但不能像其它茶饮店那样靠加盟金坐收渔翁之利。（2）现实和潜在的竞争者众多：中国内地市场已有的台湾上岛咖啡、星巴克等强大的竞争对手，“服务体验大战“的上演已经不可避免。而综合分析认为，茗音阁面临的竞争对手不止于这些，大致可分为四大类：1.同业竞争：连锁或加盟店如西雅图咖啡、伊是咖啡、星巴克及陆续进入市场的茶艺馆。2.便利商店的竞争：便利商店随手可得的铁罐凉茶、铝罐包装茶饮、方便式随手包冲泡茶叶。3.快餐店卖茶饮：麦当劳快餐店、、肯德基快餐店，各式早茶酒楼等以便利为主的快捷茶饮4.定点售货机：驻立于机场、休息站以便利为主，随手一杯或一瓶茶饮料，如茉莉花茶，王老吉等。第三章公司战略3.1市场细分消费趋势简析茶叶消费呈现两极分化趋势；喝茶在中青年群体中受欢迎，而80后近70%不喜欢喝茶，90后不爱喝茶者更是高达95%；按照综合因素法，采用多个细分标准对未来及潜在市场进行细分。一、按年龄结构细分：根据上述数据我们能够了解到茶饮习惯在不同年龄层中大致呈现两级分化；因此相对于年轻群体而言，中青年群体的茶饮市场是相对较大的；在中青年群体中，大多数人“喝茶”可是不代表“会品茶”；她们有饮茶这一生活习惯，但不尽然能与健康相契合；且茶文化的体验也相对单一。与此，经过对不同饮茶人士的市场需求，根据生活方式、个性心理进一步进行市场细分，以拓宽市场容量。对于相对年轻的消费者群体而言，消费需求显然没有得到充分的挖掘；一来由于对茶文化了解甚少，缺乏茶文化熏陶以及对茗茶的体验；再者，年轻人的饮品选择面宽广，偏好碳酸型、含酒精型、香精型等饮料，传统的茶饮难以得到年轻人得青睐；故此，经过对传统茶饮的革新推广，从中添加吸引年轻人眼球的时尚和绿色健康元素，加以独特的文化体验，充分挖掘年轻人的茶饮市场.二、按消费态度细分消费者最喜欢喝的茶饮料种类据的北京消费者调查数据显示70%以上的消费者更习惯于喝红茶和绿茶，因此在这两方面的茶饮供应比例会占相应比重；其次，其它类的茶饮消费比重极小，根据当前的茶市状况及消费群体的对茶饮的习惯倾向和消费能力还能够在一定程度上提高；对于花茶当前国内消费市场尚未成熟，因此在茶饮消费比重中占比偏小；可是，随着花茶消费市场的拓展、制茶技术的纯属以及人们对花茶保健功效认知度的提高，其市场需求会逐渐得到深度挖掘；对于年轻消费者特别女性消费者是推广茶饮文化和促进茶饮消费的潜力股；另外，奶茶的消费比重也不低，可是根据本企业的使命和目标，我们坚持以健康为导向的原则，提供无香精和其它添加剂的绿色健康茶饮品，为目标顾客提供最真实和纯粹的茶文化体验。据调查茶叶消费者男性占%67.1，女性仅占%32.9。故根据消费者消费的需求和对不同产品的偏好程度划分子市场，并经过产品组合、营销方式的创新最大程度的挖掘消费需求，拓展子市场。3.2市场定位和营销策略分析首次创业我们将第一家直营店设在最繁华的市区中心地带，大量的客流能够为我们提供足够的业务保障。关于目标市场的营销策略——采取差异性市场营销策略。中国当代茶馆的经营模式现状分析：茶馆发展一千多年来，始终沿着休闲茶馆、文化茶馆的套路走下来，一直没有大的突破。①在运作模式上，多是“为卖茶而卖茶”的经营模式；②在人员使用上，多是店主本人或其配偶亲戚是饮茶方面的专家或知之较多；③在品牌塑造上，没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；④在文化层次上，虽认识到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真谛。⑤装修风格相近；⑥茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色。⑦大多数茶馆存在决策随意、管理不规范、制度不健全、策划力量匮乏、核心员工过量流失等问题。影响整个茶馆业效益的问题是茶馆经营者普遍缺乏创新意识，多年来一成不变的泡茶方法相互效仿，中高端顾客已经进入消费疲劳期。某些地方推出的禅茶、文士茶等表演让人耳目一新，可是仅仅停留在表演上，因实用性不强难以刺激起新的消费兴奋点。上述是针对当前传统茶馆的经营现状所做的分析；但也有小部分颇具地域性特色的茶馆，当中的许多元素值得借鉴、参考并综合而后创新例如：混合型、个性化茶馆，商业型、文化型茶艺馆，上海的主体休闲茶馆，杭州的典雅型茶楼，还有以茶称却不以为主的“广式茶楼”。关于竞争对象之一——广式茶楼的定位分析：广东的茶楼最出众的地方，不在于茶，而在于小吃——广州美食。在广州的茶楼生活就是早上九点至十二点早茶，下午一点到四点午茶，晚上八点至十二点夜茶。而且广州人的茶餐饮食极讲究，一定要佐以各种香茶。好的茶楼就各色饺子而言就多达一百多种，各色点心则有三五百种之多；因此在这许多美食面前，茶只能降为配角。因此，茗音阁与众多广式茶楼不具有同质化的竞争趋向，各有各的核心竞争优势和定位方向。既是采取差异化战略，那茗音阁的经营模式便与传统的茶馆、茶餐厅不一样；针对主营业务：文化营销+体验营销“卖茶卖文化，卖茶卖体验，其次才是卖茶饮”“以茶文化为媒介打造充满时尚与古典相结合的气息与氛围的社交和休憩场所”是本企业的使命和目标之一；故在店面的装潢方面会格外地慎重！把顾客的感受放置在第一位考虑；第一家直营店既是布局在“黄金地带”，那么所接待的客流必是年轻人和职场人士居多、在大城市的快节奏和高压之下，这部分人群最需要的是放松与解压；因此融合了古典气息与都市元素的室内设计与整体感观首要是令人有愉悦舒适之感，提供的茶饮应有解压祛乏的功效。3、“以健康为导向让各个年龄段的群体爱上并享受天然茶饮”，我们针对年轻的消费群体将会以微博等资讯平台介绍推广“茶文化”，以健康、美容等为主题推出一系列特制茶饮和茶点、吸引年轻人的注意力；4、“不断革新发展模式以推崇茶文化，让目标顾客群体获得独特的体验”动员内部团队精心制作以“茶文化”为主题的宣传册、纪念品，也邀请顾客参与其中。5、“经过不断添加新的元素让茶饮在大众化和社会化的基础上成为时尚的生活方式之一”建立直营店网站和顾客档案，把顾客当朋友，建立圈子，丰富社交生活、等等、、、、、相关的茶叶市场研究：中国当前的的茶市状况是——多、乱、弱——导致中国有名茶无名牌。在中国茶叶市场中，流传着“7万茶企不及一家立顿”的说法。中国虽然是茶叶的发源地，有悠久的历史、最全的茶叶种类、最广阔的茶园面积，但就单个企业而言，中国确实还没有出现能与立顿相匹敌的企业。多而规模不大。中国茶企由于具有明显的地域性，影响力多数局限在某个区域内，经营管理辐射面有限，年产值过亿的企业很少。对于茶业及市场的监控与管理没有成熟的监控与管理体系。因此，市场管理无序，标准缺失，茶叶价格随意性大，价格体系相对混乱。企业实力弱，品牌意识弱，7万家茶企，却不足1000个品牌。且中国茶叶品牌多数是地域品牌，茶企的自主品牌少。这导致中国茶叶均价和茶叶价值难以提高，特别是出口茶叶，每公斤仅2美元，经济效益较低。世界影响力弱。中国茶文化历史悠久，茶在中国不但是消费品，还是有较高文化附加值的饮品。在中国，品茶其实就是品味文化、品尝人生。可是中国所追求的茶中的境界和精神乐趣，西方人尚不能完全理解。因此，拓展世界市场颇多阻碍。针对非主营业务的营销方案：基于上述茶市研究，中国除了相关机构健全配套设施，为茶业的有序发展提供保障外，也不乏其它各种方式推动发展：连锁、茶展、文化节、茶博会、网络营销渠道等；我们应考虑到推广茶饮的特殊性，让人们接受一种新的茶饮并使之纳入生活方式之中是需要一定的时间，透过几次乃至多次的品茗之后；故当前所常见的多种茶饮推广方式无法跳过这一特殊性从而有效地扩大茶叶的内销、提高品牌知名度。于此，一种结合茶市发展现状与电子商务原理的茗音阁特有的经营模式构思出现了。首先，茗音阁所提供的茶饮种类齐全繁多，如果由茶企的二级经销渠道提供货源必定增加成本，可是如果直接向茶企批发，如此多的种类，根据中国的茶市现状显然也不实际。可是，如果茗音阁按照B2C的模式作为商城平台又充任零售终端的角色，由此找到与茶企的利益结合点——本店提供给顾客各种品牌和不同类型的茶饮，在结合本店茶饮服务的独特体验之下同时也向顾客推介相应的茶叶品牌；针对与企业的合作，本店将推出一系列的营销策略及配套，例如，品牌茶饮免费试喝，让顾客能最直接的品味各种品牌茶类；该种模式相对于茶展、文化节而言更具有长期性和持续性，经济有效；在为茶企做推广的同时也能获得相应货源的优惠折扣，拓展茶叶零售业务，最大程度地降低成本，整合资源，拓宽各种品牌茶叶的销售渠道，提高品牌茶叶的知名度。更是最大程度的与传统茶馆的经营模式区别开。针对上述一系列市场细分及茶饮市场的分析，我司做出如下一系列决策：1、目标市场：我司将目标市场定位于市级以上的大中城市，因为我们的服务价格属于中等水平，在已经具有一定消费规模的大中城市，目标消费群相对集中，具有一定的潜在市场需求，有利于公司的长期发展和拓展。2、市场定位⑴产品定位：我司提供的茶饮绿色天然，非酒精类、不含香料等添加剂；所提供的配套茶点皆为中式点心，以绿色天然为主题。⑵企业定位：①属于餐饮类行业，但既区别于传统茶馆也不同于普通甜品店或休闲吧。②茶叶销售点（非主营业务），在提供茶饮服务的同时，也提供各类茶叶零售。⑶消费者定位（目标顾客）：①年轻群体——提供会面、聊天、休闲的场所，体验茶文化，让这部分习惯了碳酸和酒精类饮料或加香精奶茶的年轻人体验另一种小清新和淡雅品味；再例如，针对年轻女性，我们将提供与美容保养相关的茶饮和茶点。②中青年群体：关于这部分我们将再细分为两部分：1）、普通消费者——纯粹休闲人士，我们除了提供茶饮服务还将这部分人士锁定为茶叶零售的目标顾客；2）、针对商务或职场人士提供商务洽谈或休闲放松的环境氛围；我们将在室内装潢上下工夫，营造出能够冲淡商务洽谈严肃氛围的环境。⑷竞争定位：根据公司的使命和目标，我们传递给消费群体的理念是“时尚茶饮、绿色天然、舒心体验、休闲惬意”；同样将为目标顾客提供相应的配套服务。我们任何环节的行动都一心为在顾客心目中建立起清新淡雅的形象，如我们公司推崇茶文化体验所强调的经过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境。3、4P营销产品：结合本店实际，依托宾客需求产品是一切营销策略的基础。，如果产品的设计不符合宾客需求、产品的质量达不到标准，那么再好的公关手段、再有效的广告宣传、再有吸引力的促销手段也将是“镜中花，水中月”，不但不会增加酒店长期的经营效益，甚至会起到反作用，降低酒店的美誉度。在产品的设计方面，我们的室内设计为了营造清雅舒适的氛围，在用材方面会严格把关以符合绿色环保的追求，特别在植物盆景的摆设上下工夫；在客座方面除了符合室内的整体布局还尽量选择可活动的桌椅，顾客可根据各自需求调整位点与坐姿。另外，我们所使用的茶具将根据不同的顾客类型、不同的茶饮做相应调整，包括茶点所使用的餐具也力求给顾客创造视觉享受，给以顾客清新雅致的感受；在茶点制作方面，经过顾客的信息反馈，我们将持续投入研发，依然以绿色健康为原则不断推出系列产品。在产品的质量方面，我们将从筹建期开始就以总经理负责制的形式进行严抓，从两个层面建立起质量管理体系；内部：从原材料供应源头到仓储再到制作，每个环节都进行严密的监控；外部：直接关系到店面形象外部保洁工程——门面、柜台、室内整体环境、茶具、餐具等具体到细节的质量要求力求达到“零投诉”。二、价格：实施收益管理，追求双赢效果经过对顾客进行分类并预测顾客的需求，对所提供产品价格实施动态的管理，采用更加灵活的定价方式和实施更加有效的折扣管理，来追求营业收益的最大化。为了更好的实施价格管理和收益管理，我们将对产品价格体系进行不定期的梳理、调整和完善，确保我们所提供的产品和服务持续保持市场竞争力和符合顾客的需求。首先是提供给顾客的价格，我们在制定产品价格体系前，对同行市场进行全面的调查，并依据公司的市场定位，最终制定产品价格体系。同时在操作上根据收益管理的理念，给予价格更大的灵活性，根据市场动态、顾客需求再结合系列茶点新产品的推广进行调整。这样一来，顾客及享受到相应的消费折扣，而公司也能够获得新产品推广的渠道和收集顾客的反馈信息。三、渠道：针对目标市场，广泛开拓渠道渠道的选择首先是建立在目标市场的细分上，在此基础上经过将销售团队分组，由不同的小组来负责不同的细分市场，从而加大对不同细分市场的渠道研究，从而提升直营店渠道开拓的力度和有效性。公司结合自身的市场定位，根据直营店自身的实际情况将年轻人市场和中青年市场作为公司短期内重要的客源市场；为此公司专门针对这两个市场进行了渠道的开拓并设置专人进行关系的维护。首先是年轻人市场的渠道开拓，我们将借助微博平台进行一系列的广告宣传，以最贴近年轻人生活和资讯获取的方式吸引顾客群体；再是针对职场和商务人士，由于店面选址设于市区中心，在开业初期只做最简单的派单宣传，基于成本的考虑不多做投入，我们相信“我们的店面就是最好的广告”！在货源方面的渠道，我们经过新构思实行的“实体茶叶商城”的模式与茶商建立长久的合作机制，以最低的成本采购茶叶和其它原材料。促销：借力产品研发，开展针对促销首先我们会在产品推广期间进行针对性的促销，某些产品予以一定程度的优惠或新产品的免费试尝；本店也针对不同顾客实行会员制，消费到一定数额或次数的我们将依据顾客的需求给予消费折扣和其它形式的酬宾大礼；例如，针对女性消费者，我们会在美容保健方面提供优惠；针对商务人士，我们会派送商务礼品茶等。第四章运营管理4.1日常运营管理1.点心间岗位卫生制度1．原料经检查挑选。发霉、变质的原料不用。2．操作前用肥皂洗手，穿清洁的工作衣帽。3．制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。4．馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存。5．成品存放不超过两天，确保食品检验合格。6．添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。7．工具、容器、盛器生熟分开。8．成品放入清洁的食品橱内，做到防虫、防尘、防鼠。9．工作结束后将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。8．工作结束，每天清洗，工具、用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。2.收银员操作规程1．接待中使用问候语：您好！需要什么？请稍等。2．准确无误提供客人所需物品。3．计算已售商品总金额，将价款输入收银机。4．收款要唱收唱付5．辨清票面金额，识别假币。6．填写发票，按发票各栏目准确填写，字迹清楚，不得弄虚作假。手开发票作废时不得缺联，并写上“作废“。7．交余款、商品、发票交给宾客并致谢告别。8．营业结束前填写当日饮料销售报表及营业日报表，填写解款单，将营业额缴纳银行收款员。9．补充销售物品，填写领料单及请购单。规范账台物品摆放，保持整洁卫生。10作帐台清洁卫生。3.服务流程1．客人进入餐厅由迎宾负责接待，引领就座2．服务员看见客人就座主动上前为客人服务3.客人即将结束时，服务员及时为顾客传递账单4.客人离店时服务员跟宾客道别4．仓库保管制度1．茶叶类及各类花草茶保管要点根据茶叶的特性和造成茶叶陈化变质的原因，从理论上讲，茶叶的储藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零摄氏度）无氧（抽成真空或充氮）和避光保存为最理想。但由于各种客观条件的限制，以上这些条件往往不可能兼备而有之。因此，在具体操作过程中，可抓住茶叶干燥这个必须的要求，根据各自现有条件设法延缓茶叶的陈化过程，再采取一些其它措施。茶叶的储藏方法不妨可借鉴家庭的储藏方法。低温储藏法方法同“食品袋储藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在5摄氏度一以下，可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶和茉莉花茶，但需防止茶叶受潮。干燥剂贮存使用干燥剂，可使茶叶的贮存时间延长到一年左右。选用干燥剂的种类，可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶，可用块状未潮解的石灰；贮存红茶和花茶，可用干燥的木炭；有条件者，也可用变色硅胶。用生石灰保存茶叶时，可先将散装茶用薄质牛皮纸包好（以几两到半斤成包），捆牢，分层环列于干燥而无味完好的坛子或无锈无味的小口铁筒四周，在坛和筒中间放一袋或数袋未风化的生石灰，上面再放茶叶数小包，然后用牛皮纸、棉花垫堵塞坛或筒口，再盖紧盖子，置于干燥处贮藏。一般1-2个月换一次石灰，只要按时更换石灰，茶叶就不会吸潮变质。木炭贮茶法，与生石灰法类似，不再赘述。变色硅胶干燥剂贮茶法，防潮效果更好。其贮藏方法，与生石灰、木炭法类同，唯此法效果更好，一般贮存半年后，茶叶依然保持其新鲜度。变色硅胶未吸潮前是蓝色的，当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时，表示吸收的水分已达到饱和状态，此时必须将其取出，放在微火上烘焙或放在阳光下晒，直到恢复原来的色时，便可继续放入使用。花草茶储存要点1.存放在密封性能良好的容器内由于干燥后的花草茶仍含有约5％－-10％的水分，故绝对不能将花草茶放进塑料袋中，因为袋子内外的温差会产生水滴进而长霉。密封罐是花草茶最好的保存器皿，最好能放入密封罐中。如果觉得密封罐太占空间，现在也有方便的夹链袋能够选用，或者选用棕色纸袋、瓦楞纸盒或软木做瓶盖的深色玻璃瓶。总之就是将花草茶放在不会与外面空气直接接触的容器中。2.避免接触强光花草茶要尽量放在阴凉干燥的地方，因为经常被阳光照射会使花草茶材的香气流失，因此要避免。3.远离高温潮湿的环境高温容易使花草茶变质，因此花草茶应放置在阴凉干燥处，如果常常饮用，只要放在干燥橱柜中即可，方便取用。潮湿的环境容易使花草茶发霉变质，因此如果居家环境比较潮湿，也没有除湿设备，那麽最好将花草茶放到冰箱中保存。当然放入冰箱的花草茶一定要密封好，否则很容易吸收到冰箱里面其它食物气味，让花草茶的味道变的很奇怪。4.留意保存期限一般来说保存良好的花草茶并没有一定的保存期限，一般花、叶等土表以上的部分可保存一年，土表以下的根、茎可保存两年左右。但还是建议在一年之内饮用，能够确保美味与品质，因为存放时间越久，色泽和香气就越差。当然在未拆封的情况下，若放在冰箱中能够增长保存时间，一般放2年都不会有问题。5.不同类别的存放建议不同种类的花草茶不要混合储存，否则容易串味，特别是香气较重的品种，如薰衣草。另外同种类、不同时间购买的花草茶也不要一起存放，否则会加快香气的散失。4.2人力资源管理茗音阁是一家价值驱动型的企业，公司内有一套被广泛接受的原则。我们公司总是把员工放在首位并对员工进行了大量的投资。我们公司崇尚员工也是顾客，致力于给员工提供一个舒适的工作环境，公司能给人们带来主人翁意识并能提供全面的医疗保险，最重要的是，工作能给她们带来自尊。人们普遍认该公司是一家能给她们带来自尊的公司，能尊重她们所作的贡献，不论员工的教育程度和工作地点在哪里。

公司坚信若把员工放在第一位的话，将带来一流的顾客服务水平，换言之，有了对服务相当满意的顾客后，自然会有良好的财务业绩。

经过人力资源及全面薪酬体制加强文化与价值观首先，为了加强及推动公司的文化，公司实施了一系列的报酬激励计划。对于全职和兼职员工（符合相关标准），公司给提供卫生、牙科保险以及员工扶助方案、伤残保险。另外，一家叫工作解决方案的公司帮助处理工作及家庭问题。这种情况在零售行业里并不常见，大多数企业不会为兼职员工的福利支付成本。尽管支付兼职员工福利的成本增加了公司的总福利成本，但平均福利成本和对手相比依然很低。尽管投资巨大，但公司仍支付大量红利。那些享受到这些福利的员工对此心存感激之情，因而对顾客服务得更加周到。

第二，所有的员工都有机会成为公司的主人。公司预计设立了股票投资方案，允许以折扣价购买股票。蚕豆方案是每年提供一定的期权，总金额是基本工资的14％。那些达到最低工作量的兼职员工两个方案均可享受。满足下列条件的员工能够得到期权：从四月一号到整个财政年度末在公司工作，这期间至少有500个工作小时，到一月份发放期权时仍在公司工作的员工。由于茗音阁公司的股价将会持续不断地上涨，给员工的期权价值就很大了；更重要的是，配合公司对员工的思想教育，使得员工建立起自己是公司股东的想法。

可是，加强文化和价值观的培养不只是一个薪酬体系的全部问题。全面薪酬体系，尽管是推动业务的强有力杠杆，只是其中的一个因素，不能与其它正在实施的关键性的人力资源杠杆分割开来。这些其它的杠杆包括广泛的员工培训、公开沟通的环境及一个叫做使命评价的方案，这是一个叫做合伙人快照方案的一部分。合伙人快照方案是想尽量从公司伙伴那里得到反馈。这和意在得到顾客反馈的顾客快照方案是平行的。合伙人快照方案包括公司范围内的民意调查、使命评价及一个相对较新的对公司和员工感兴趣的关键问题进行调查的电话系统。

使命评价是公司创始初就设立的正式方案，以确保公司按其使命前进。公司在每个地方放置了评论卡谈论有关使命评价的问题，员工能够在她们认为这些决策和后果不支持公司的使命时填写评论卡。相关的经理有两周时间对员工的问题作出回应。另外，一个跨部门的小组在公开论坛上探讨员工对工作的忧虑，并找出解决问题的方法及提交相关报告。这样做不但使得公司的使命具有生命力，也加强了企业文化的开放性。所有招聘进来的新员工在进人公司的第一个月内能得到最少24小时的培训。培训项目包括对公司的适应性介绍、顾客服务技巧、店内工作技能。另外还有一个广泛的管理层培训计划，它着重于训练领导技能、顾客服务及职业发展。职工情况表教育程度工作背景经验能力专长总经理本科担任过学生干部有一定的经验有总体领导能力善于协调人员财务主管本科做过财会类工作有一定的经验熟悉会计方面知识对数据敏感采购主管本科做过采购工作有采购经验熟悉采购物流内容对运输采购了解营销主管本科做过销售员有销售创新理念熟悉销售情况了解各种渠道销售店面经理本科担任社团的干部有管理能力有领导能力组织协调能力强高级茶艺师大专以上曾在其它茶馆工作有丰富的经验有茶艺知识及技能有一定的沟通交流能力高级点心师大专以上曾在点心店工作有丰富的经验有制作点心的技能能创新制作各种点心公司薪酬表薪酬管理（单位：元）工资（月）奖金(年)福利(年)股利其它福利总经理4000200100财务经理3000200100营销主管3000200100采购主管3000200100店面经理3000200100高级茶艺师3000200100高级点心师3000200100服务员（4名）100100注：由于公司刚刚起步发展，因此作为投资人的主管的工资的偏低。这种情况将会随着公司的发展逐步调整公司各个员工的工资及各种福利。财务管理5.1融资渠道贷款：五位创业者申请小额创业贷款，每人贷款10万元，风险投资商40万，共90万亲友支持：每个创业者向亲戚好友借2万，总共是10万。因此我们创业资金总共有100万。5.2资金流通营业外支出：对于我们花草茶店的商业前景很乐观。我们选择50到60平方米的店铺，房租在24万元左右，装修费为10万多元，作为第一年的营业外支出共340000元。（2）应付职工薪酬：大概需要5人管理，一名总经理工资大概4000元/月，其它的5位管理人员各3000元/月等，其它职工的工资，包括福利和奖金，一年总的工资为约362900万元。销售费用：由于我们是刚起步的企业，广告方面主要经过强大免费的新浪微博平台，最大程度并及时宣传我们茗音阁的近况，让顾客能及时知道新产品的推出，而且经过这个平台让顾客对我们的服务及时反馈，第一年主要投入一万元，第二年还能够经过杂志，其它网站宣传，因此需要投放两万元，第三年依然投放两万元。营业外支出：有时会遇上潮湿天气或者运输中遇到自然灾害而导致茶叶的损耗，还有在仓库管理不当等，预计花费5000元。主营业务成本：购买不同种类茶叶500斤，其中绿茶是深受国内外消费者的欢迎，因此购买100斤，单价90元，花费9000元；红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶等总共400斤，花费40000元。其中还需运输费以及其它费用总共49000元（6）管理费用：包括水电费10000/年，办公费用5000/年等共15000元。利润表编制单位：税款所属期：01月01日至12月31日单位：元项目第一年第二年第三年一、主营业务收入400000450000600000减：主营业务成本490004900049000主营业务税金及附加000二、主营业务利润（亏损以“-”号填列）336000386000593100减:应付职工薪酬362900362900362900销售费用1000000管理费用150001500015000财务费用850008500085000三、营业利润（亏损以“-”号填列）-136900-96900110200加：投资收益（亏损以“-”号填列）000补贴收入000营业外收入000减：营业外支出3450001000015000四、利润总额（亏损以“-”号填列）-481900-10690095200减：所得税100001000010000五、净利润（亏损以“-”号填列）-491900-11690085200多步式利润表主要分四步计算企业的利润(或亏损)。第一步，以主营业务收入为基础，减去主营业务成本和主营业务税金及附加，计算主营业务利润；第二步，以主营业务利润为基础，加上其它业务利润，减去营业费用、管理费用、财务费用，计算出营业利润；第三步，以营业利润为基础，加上投资净收益、补贴收入、营业外收入，减去营业外支出，计算出利润总额；第四步，以利润总额为基础，减去所得税，计算净利润(或净亏损)。5.3供应商本源投资集团创立于1992年，专门致力于茶业投资发展。总部位于中国台湾，大陆总部坐落于中国广州国际单位，这对我们公司选址在广州有一定好处，减少一定的运输费用是一家集茶叶研发种植、生产、销售与一体的集团公司，历经20年的不懈发展，总部斥巨资在福建泉州，云南普洱，湖南安化建立了总面积5700亩的无污染绿色茶叶种植基地和研发中心。本源投资集团旗下公司业务涉及茶叶、健康食品、品牌管理、物流等多个领域。绿色有机茶：50-300元健康礼品茶：100-1000元英德百鸟堂茶叶位于中国的红茶之乡--英德，低价批发大量英德特色红茶的茶，主营最好的英德红茶品种以条形好，味道浓，口感滑，低价正适合刚创业的我们。价钱在20-200元湖南省怡清源茶业有限公司集茶叶科研、茶园基地建设、茶叶生产、加工、销售、茶文化传播于一体，是国家商务部认定的全国百家大型农产品流通企业、国家农业部认定的全国新农村建设百强示范企业、中国茶叶流通协会认定的中国茶叶行业百强企业、湖南省人民政府认定的湖南省农业产业化龙头企业。黑茶是六大茶类中的一种。黑茶是中国特有的茶类，生产历史悠久。黑茶以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶属于后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成。安化是中国黑茶之乡，中国黑茶的源头；安化黑茶功效最好。安化黑茶，是中国最早的黑茶，因此安化是中国黑茶之乡，黑茶源头。

以往,黑茶主要供边区少数民族饮用,因此又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必须品，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。新鳳鳴茶業有限公司位于中国台灣，新鳳鳴茶業有限公司是一家台湾茶叶、高山茶、乌龙茶、花草茶、茶叶批发、经销代理、茶食、茶叶礼盒、冷泡茶、茶包、团体订制等产品的经销批发的私营独资企业。新鳳鳴茶業有限公司经营的台湾茶叶、高山茶、乌龙茶、花草茶、茶叶批发、经销代理、茶食、茶叶礼盒、冷泡茶、茶包、团体订制畅销消费者市场。新鳳鳴茶業有限公司的产品在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。新鳳鳴茶業有限公司经销的台湾茶叶、高山茶、乌龙茶、花草茶、茶叶批发、经销代理、茶食、茶叶礼盒、冷泡茶、茶包、团体订制品种齐全、价格合理。新鳳鳴茶業有限公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

新鳳鳴茶業起源於南投鹿谷1983年創立，自創品牌並擁有專業製銷團隊，皆有數十年產、製茶經驗，團隊接受許多茶改場專業訓練且分工細緻，茶葉來自台灣高山契耕茶園，我們通過ISO2食品安全衛生管制，從茶園管理、茶樹裁培，建立生產履歷制度，從茶菁精製、毛茶精製、茶葉皆通過農藥殘留檢驗都在HACCP、GMP安全衛生管制下生產、製造、包裝，絕對堅持”100%天然最真實味道”。桐柏山野茶开发有限公司成立于7月，公司位于桐柏县程湾乡石头庄村。

第六章风险管理6.1风险预测与风险监控 不确定性分析不确定性分析是指对决策方案受到各种事前无法控制的外部因素变化与影响所进行的研究和估计，而本店是刚刚营业，会存在内部因素和外部因素，导致不确定的存在。因此，尽量减少和弄清确定因素对经济效益的影响，避免投产后，不能获得预期的利润和收益。其中：1.地区影响，南方一般喝花茶的比较少，大部分以铁观音为主，北方以绿茶为主。

2.人群影响，一般喝花茶的以女性和白领人群为主。

3.礼品因素，一般茶叶的比例50％以上，以礼品为主，而高档茶叶多以绿茶和观音和普洱等为主。

4.技术因素，花茶和其它茶叶的一个技术储藏，对于刚刚入行的学费也是不低。

5.水平因素，茶，并不是一种消费品，现在引申到文化产业相结合。

6.资金因素，先正确茶叶，前期客流量不大（因为品牌和接受力）及品位装饰的资金存在不少的投入，产品定位不能低。(1）当前消费者对其了解甚少，市场狭小。（2）我们都不是专业技术人员，对于管理方面的知识不太了解。（3）我们店刚刚建起，当前还处于研发阶段。然而其它的茶叶店有广阔的市场和雄厚的财力,物力，人力，竞争激烈。“投资有风险，入行需谨慎。”这是在商业投资中广为流传的一句话，经营茶叶加盟店同样如此，收益与风险并存。经营茶叶加盟店的风险主要能够归结为以下几个方面：1、品牌风险。一个好的品牌能够保证加盟商的收益，对茶叶店未来的发展也是非常有利的。可是从另一个方面来说，一个差的茶叶加盟品牌对茶叶店的发展将会产生非常大的负面影响，甚至可能是致命的。这也是加盟商在选择进入茶行业时遇到的最大风险。2、技术风险。由于信息技术发展的速度非常快，不确定性的因素大量存在，而人们对这些不确定性的认识和控制的能力又非常有限，许多经过认真论证的很好的方案，最后出现大大出乎预料之外的或者失败的结果的情形并非偶然的。很多茶叶加盟店倒闭，究其最主要原因就在于店员的能力水平不到位。这也是如今许多茶叶店所面临的最直接问题。如果茶叶加盟总部对店员的培训不到位，将直接导致店员对产品或公司情况掌握程度不足，在终端销售过程中就很容易出现一问三不知的现象，在这种情况下开设茶叶加盟店，很容易造成倒闭的局面。3、产品风险。很多加盟商因为自己不懂茶，对于茶叶产品的好坏难以辨清，很容易受到茶叶加盟品牌总部的蒙蔽，进了一堆以次充好的茶叶，加盟商在不知情的情况下将这些产品售卖给消费者，导致消费者利益受损，久而久之，茶叶店也便没有了回头客，这样的茶叶店也便做不长久。4、经营风险。一个好的茶叶加盟商相当于一个好的掌舵手，凭借其对茶叶市场准确清晰的判断，了解茶行业的最新动态，这样对茶叶店的长远发展是非常有利的。如果茶叶加盟商经营理念落后、思维变化缓慢，都极有可能对茶叶店造成负面影响。5、市场风险。市场是瞬息万变的，任何行业都是如此。茶叶市场的变化发展，直接影响着茶叶店的盈利状况，比如出现的普洱茶泡沫就是很典型的市场风险，这对于茶叶加盟商来说，是不可掌控的。6.部门和人员间沟通不畅的风险。实施队伍对于经营茶叶店的成功实施至关重要，一般要由经理、主管、技术师、服务员等构成。实施小组要由具有丰富专业化知识。经常发生的情况是各方人员不到位，公司内部协调性往往是决定项目正常运作的关键，缺少业务部门的积极参与沟通将使茶叶店的经营隐藏巨大的风险。7.人员风险①作为先决条件的任务（如培训及其它项目）不能按时完成；②销售人员和管理层之间关系不佳，导致决策缓慢，影响全局；③缺乏激励措施，士气低下，降低了生产能力；④某些人员需要更多的时间适应还不熟悉的工作环境；⑤项目后期加入新的销售人员，需进行培训并逐渐与现有成员沟通，从而使现有成员的工作效率降低；⑥由于销售组成员之间发生冲突，导致沟通不畅、影响销售业绩；⑦不适应工作的成员没有离职，影响了销售组其它成员的积极性；⑧没有找到销售急需的具有特定技能的人。8.开发环境风险①设施未及时到位；②设施虽到位，但不配套，如没有电话、网线、办公用品等；③设施拥挤、杂乱或者破损；9.客户风险①客户对于店里的茶叶不满意，要求更换茶叶；②客户的意见未被采纳，造成产品最终无法满足用户的审核，决策周期比预期的要长；④客户没有或不能参与规格的审核，导致需求不稳定和产品生产周期的变更；⑤客户答复的时间（如回答或澄清与需求相关问题的时间）比预期长。10.设计和实现风险①茶叶店设计环境普通，导致吸引力不够。6.2风险应对措施想让自己的茶叶加盟店盈利，应当怎样的经营,如何预防自己的茶叶店在经济洪流中不被淘汰，加盟商需要怎么做才能降低开茶叶店的风险.加盟商要成功经营自己的茶叶品牌店，是离不开与总部的密切配合的。像如果是加盟国际连锁知名茶叶品牌鹭岩茗茶，该品牌已拥有二十几年的品牌历史，同时“好茶源自鹭岩”也已深入人心。加盟商可利用其品牌知名度提高自己的市场竞争力，同时也可借鉴该品牌的二十几年宝贵经营经验，避免一些经营误区。同时，加盟商也应时刻关注茶叶市场动态，以便在必要的时候及时调整茶叶店的经营战略和目标，让自己的茶叶加盟店向健康、规范的方向发展。除了要时刻注意市场动态外，要想降低开店风险，加盟商最重要的还是得提高自己的运营能力。对于茶叶店的各种事务能处理得当，掌控有度，不论是在经营方面还是店面管理还是员工管理等方面，都要注意管理，争取把自己的茶叶店打造一个有品牌高度、规范专一、服务周到的店，这样，不论在什么时候，都要做到（1）经过有效途径加大宣传力度，扩宽消费市场。让服务员对顾客详细解说每一种茶叶产品的特性。经过一对一服务的方式，赢得信任与口碑。（2）加强技术学习或聘请有关专业人员管理。每一个服务员都要接受一系列培训，如基本技巧、泡茶基本知识、茶的制作技巧等。要求每一位服务员都能够预感客户的需求。（3）加强质量监管力度。使其力争占有一定的市场份额。（4）经营模式也配合了其供应商管理战略，整合各分店的原物料需求量，从而加大茗音阁与供应商谈判合作的筹码。（5）要想自己的公司成功，一定要认识到单凭自己是不能满足目标市场的需要。需要别的企业家或公司的帮助，共同合作和承担金融风险。（6）加强人员的协作能力，使店员们形成一种凝聚力和归属感，全心全力的把工作做好。（7）加强茶叶的管理，做好清洁工作并及时改进茶叶的存放环境。打造优良的品牌和品牌形象，加强信誉度。（8）总部设一个专门的设计室，一批专业的设计师和艺术家，专门为各茗音阁的分店设计，因地制宜。（10）茗音阁更擅长茶叶之外的“体验”，如气氛管理、个性化的店内设计、暖色灯光、柔和音乐等。为获得不确定的预期效益，而承担的风险，它是一种经营风险，一般指企业投资的预期收益的不确定性。同样，餐饮企业也会存在不确定预期收益，而承担风险，为使损失减小到最小，可采取保险赔偿、企业收购、企业破产解散等措施。保险赔偿：对于环境风险所造成的损失可由保险公司进行实地考察之后进行赔偿。一般来说，只要不是人为的意外事件，保险公司的赔偿金额往往能够弥补资产的大部分损失，这样虽然失去了原有的基本设施、场地，从资本上来说也得到了最大限度的挽回。换个角度说，最终还是撤出了原来的资本，令损失不至于太过惨重。企业收购：购买式收购是收购方出资购买目标企业的资产以获得其产权的一种方式。当由于市场风险而不得不开始亏本和负债时，让其它有实力的企业收购，来获得资本的回收也不失为一种策略，能够连本带利的收回资本，能够说是让资本撤出最安全的一种方式。企业破产解散：如果企业已经到了资产不足以清偿债务无法经营下去的地步，经过清偿债务，分配财产，解散企业。这是企业