标准解读

《GB/T 42237-2022 蛋粉质量通则》是由中国国家标准化管理委员会发布的一项国家标准，旨在规范蛋粉产品的质量要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的内容。该标准适用于以鸡蛋为原料，经过打蛋、过滤、巴氏杀菌（或超高温瞬时灭菌）、喷雾干燥等工艺制成的蛋粉产品。

在质量要求部分，《GB/T 42237-2022 蛋粉质量通则》详细规定了蛋粉应满足的基本条件，包括感官指标、理化指标及微生物限量等。其中，感官指标主要涉及色泽、滋味与气味、状态等方面的描述；理化指标则涵盖了水分含量、脂肪含量、蛋白质含量等关键参数；对于微生物限量，则明确了沙门氏菌不得检出的要求以及其他相关细菌总数的标准。

此外，本标准还提供了具体的检测方法来验证上述各项指标是否符合规定，确保了测试结果的一致性和准确性。同时，也制定了明确的抽样方案与判定准则，用于指导企业进行产品质量控制，并作为第三方机构开展监督抽查时依据的标准之一。

关于标签标识，《GB/T 42237-2022 蛋粉质量通则》强调产品外包装上必须清晰标注产品名称、净含量、生产日期/批号、保质期、储存条件、制造商信息等内容，以便消费者能够准确了解所购商品的基本情况。同时，针对不同类型的蛋粉（如全蛋粉、蛋白粉或蛋黄粉），其包装材料的选择也需要遵循一定的原则，既要保证食品安全又要便于长期保存。

最后，在运输和储存方面，本标准提出了相应的要求，指出蛋粉应在阴凉干燥处存放，避免阳光直射，并远离有异味物品，以防污染变质。运输过程中需采取适当措施防止破损污染，确保货物安全到达目的地。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2022-12-30 颁布
  • 2023-07-01 实施
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GB/T 42237-2022蛋粉质量通则_第1页
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文档简介

ICS6712020

CCSX.18.

中华人民共和国国家标准

GB/T42237—2022

蛋粉质量通则

Generalqualityforeggpowder

2022-12-30发布2023-07-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T42237—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准

。,、

等文件

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国商业联合会提出

。

本文件由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口

(SAC/TC399)。

本文件起草单位苏州欧福蛋业股份有限公司湖北神丹健康食品有限公司福建光阳蛋业股份有

:、、

限公司太阳食品天津有限公司深圳斯坦达咨询有限公司江苏天成蛋业有限公司慈溪市祥龙食品

、()、、、

厂黑龙江谱尼测试科技有限公司北京正大蛋业有限公司北京德青源农业科技股份有限公司中山洪

、、、、

力健康食品产业研究院有限公司吉林金翼蛋品有限公司中国商业联合会

、、。

本文件主要起草人谢良马学敬刘华桥许海林余立扬税梦陈敏谢志华孟兴峰徐九录

:、、、、、、、、、、

王善成贾帅孔维健安文艺张逸王洪荣张晨刘振宇

、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T42237—2022

蛋粉质量通则

1范围

本文件规定了蛋粉的分类技术要求检验方法检验规则标签与标志包装贮存与运输的要求

、、、、、、。

本文件适用于蛋粉产品的生产检验和销售

、。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.5

食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.6

定量包装商品净含量计量检验规则

JJF1070

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

全蛋粉wholeeggdried

以鸡蛋为原料经清洗磕蛋过滤冷却均质杀菌干燥过筛包装等工序制成的产品

,、、、、、、、、。

32

.

蛋黄粉eggyolkdried

以鸡蛋为原料经清洗磕蛋分离蛋白液过滤冷却均质杀菌干燥过筛包装等工序制成的

,、、、、、、、、、

产品

。

33

.

蛋白粉片eggwhitedriedflake

()()

以鸡蛋为原料经清洗磕蛋分离蛋黄液过滤冷却脱糖或不脱糖干燥过筛或不过筛包装杀

,、、、、、、、、、

菌等工序制成的粉状或片状产品

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