关注合理营养与食品安全

想一想:是什么原因使他们出现了如此的差异？关注合理营养与食品安全学习目标1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试设计一份营养合理的食谱。4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

二、自主学习（阅读课本P35—P40，预习交流完成以下内容）

㈠合理营养㈡食品安全㈠合理营养测一测自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25一.合理营养合理营养：就是指能够满足人体对能量和各种营养物质的需要的营养。（1）一日三餐，按时进餐。早餐的热量占30%，中餐的热量占40%，晚餐的热量约占30%。怎样的早餐才算合理？++（2）不偏食，不挑食。为了不影响身体健康，理想的做法是每餐的动植物性食品要搭配合理，饮食多样化。（3）不暴饮暴食。人的消化能力是有限的，如果一次进食过多，可能会引起胃肠的消化功能紊乱，导致消化不良。

中国居民“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）谷物、薯类、玉米富含：B族维生素、糖类、蛋白质蔬菜、水果富含：膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素肉、禽、蛋、鱼富含：蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、B族乳制品、豆制品富含：蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、B族维生素动植物油脂富含：脂肪洋快餐近期相关新闻怎样食用洋快餐中国成长网WWW.相关新闻“洋快餐”的三高劣势透视洋快餐引发的几种现代病洋快餐损害智力发展洋快餐少吃为好中国成长网WWW.“洋快餐”的三高劣势

大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高热量高脂肪高蛋白中国成长网WWW.洋快餐引发的几种现代病高血压冠心病

糖尿病癌症肥胖症中国成长网WWW.㈡食品安全1、食品污染

2、食物中毒3、如何保证食品安全

①生物性污染

②化学性污染可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！卖肉时，一定要看肉是否是检疫合格的。别大意！！

不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）

三、合作与探究1、最近某市健康教育所公布的学生饮食营养状况调查结果显示：部分中小学生零食成主食；喜欢购买路边摊点食品；部分学生不吃早餐；少数学生偏食严重等等。据此回答下列问题：（1）你认为路边摊点食品主要存在哪些问题。（至少两点）答：

（2）有的学生爱喝饮料，爱吃巧克力、鸡、鱼、肉。长此下去容易引起

症。

①路边灰尘多，食品直接受污染②过期的食品很有可能出现在路边摊食品中③路边摊食品主要以油炸、烧烤等垃圾食品为主。肥胖（3）谈谈你对上图行为的看法：

。

（4）现有一份早餐食谱：二两馒头、一杯鲜牛奶、一个苹果和少量的蔬菜。请分析这份早餐食谱是否合理？为什么？

答：

。上图做法错误，要一日三餐、按时进餐合理。合理的早餐食品应该富含水分和营养。牛奶、馒头及时补充了蛋白质，另外还需吃一点水果和蔬菜，可以获得纤维素。2、下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比例是（）

ABCDA3、为什么到商场买包装食品时，要特别注意包装袋上所印的说明？答：因为包装袋上印有

日期和

期，可以根据生产日期和保质期推断该食品是否过期，过期的食品不能

用。4、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对此说法做出科学评价。答：这种说法

科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，

证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打农药，也可能是虫子没有被农药杀死。生产保质食不不能5、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？6、绿色食品：在我国，将产自

生态环境的，无污染、

、优质的食品。不能，有毒物质影响家畜的生长发育，人吃了这样的家禽家畜，从而也会受影响。良好安全①保证每日三餐，按时进餐。②不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。③早、中、晚三餐比例为3：4：3。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”四、课堂小结30%40%30%早餐午餐晚餐五、当堂检测1.伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意下列哪一项（）A.饼干的名字B.饼干的生产日期C.饼干的成分D.饼干的生产厂家2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（）A.进行高强度的运动B.到药店买减肥药C.少吃或不吃食物D.适当的锻炼加合理膳食CD3．下列叙述中，错误的一项是（）A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，不利于消化D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多B绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。十大类不健康的食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。用知识生活而不是用习惯生活。1.应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。根据食品包装袋上注