高中化学-李潇男教学设计学情分析教材分析课后反思

1课时1食品中的营养素（第二课时）教学目标1.通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中的主要营养成分——蛋白质、维生素。2..在对食物营养成分的认识中，感受各种营养素与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。教学重点、难点知道食物中含有蛋白质、维生素及其作用。三、课时安排：1课时四、教学方法：自我探究五、教学用具：ppt、学案六、教学过程教学环节师生探究过程达成目标问题探讨明确目标通过上节课的学习，我们知道食物中有六大营养素，是哪六大营养素呢？学生回答：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水很好，上节课我们学习了糖类、油脂，下面我们蛋白质、维生素。三、人必须吃含蛋白质的食物吗［提问］（1）蛋白质对我们有什么作用？（2）富含蛋白质的食物有哪些？学习目标：1、引导学生从常见食物入手，认识蛋白质及其作用。2、积极思考，主动自觉，全力以赴，享受学习快乐。提升兴趣引入新课明确学习目标掌握基础1、蛋白质是构成人体的基础物质［学生活动］看课本，阅读有关知识。课件出示几种富含蛋白质食物的图片。2、蛋白质在人体内的生理作用蛋白质的主要功能是:构成机体和修复组织。此外还参与生物氧化反应，释放出热能［讲解］蛋白质是构成人体的主要材料，没有蛋白质就没有人的生命。食物中的蛋白质分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。3.氨基酸（1）结构：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基(-NH2)取代的产物。（2）通式：R-CH（NH2）-COOH营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。蛋白质在人体中最终水解成。四、缺乏维生素对身体有什么影响［提问］维生素对我们有什么作用？富含维生素的食物有哪些？随着幻灯片展示几种富含维生素食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。各种维生素需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。１、维生素Ｃ的生理功能①、促进胶原蛋白形成，防治坏血病②、促进外伤愈合③、改善铁和钙的吸收利用④、降低血液中的胆固醇⑤、清除导致机体衰老的自由基⑥、增强机体的免疫力和抗癌能力２、维生素Ｃ的组成和结构３、维生素Ｃ的还原性及其它性质（1）与Fe3+、I2、KMnO4(H+)、O2等发生氧化反应（2）与H2、Br2等发生加成反应（3）能发生取代反应14种常见维生素：脂溶性维生素：维生素A、D、E、K水溶性维生素：维生素B1、B2、B3、B6、B7、B12、烟酸、叶酸、维生素C处理预习案，掌握基础知识总结升华总结知识点：富含蛋白质的食物有哪些？蛋白质在人体中的作用。富含维生素的食物有哪些？维生素在人体中的作用。补充一些生活小常识。归纳知识总结升华教学反思本堂课采用我校163高效课堂模式，通过自主探究、展示自我的方式完成整堂课的教学内容，充分突出了新课标中以学生为主体的指导思想。教学过程中，依据学生之间的差异，提出不同要求，布置不同任务，让不同层次的学生都能参与其中，调动全体学生的积极性，促进全体学生的发展。【学情分析】

本节课的授课班级是高二（5）班学生的基本素质还是比较高的，接受能力和自我探究的能力都比较强，课前学生已经根据导学案完成了本节课的预习。所以在课堂教学过程中更容易发挥学生的主体地位，很多情况下学生分析、总结的都挺好。学生在前几节课已学过了食物中的营养素，所以在教学环节的设计上，以富含蛋白质、维生素的有关食物引入本节课，自然过渡到各营养素在人体中的作用。学习效果评测结果及分析本节课总体上较好的达成了教学目标，课堂上学生讨论活跃，思考积极，主动参与教学过程，积极主动的分析与解决问题，形成了民主和谐、合作探究的课堂氛围。在教学过程中，学生能够积极主动的参与探讨，发言也非常有针对性，体现了学生对问题的深入思考。但本课也存在一些不足之外，如学生探讨时间较短，问题设计递进性不强，不利引导学生深入思考等。总而言之，有取得较好效果的同时，还有进一步提高之处。【教学反思】

教学过程的设计注重学生的主体作用，引导学生探究学习，积极思索，激发学生探究的兴趣；引导学生大胆交流表达，使学生逻辑思维和表达能力得到提升。通过常见食物，引发学生的兴趣。分析食物中的营养素，让学生知道平时摄取哪些营养素。课堂上学生的兴趣非常高，很多平时不是很活跃的学生也都踊跃发表自己的看法。本节课不足之处：课堂上给学生充分思考的时间太少，没有很好的照顾到全体同学，忽视了坐在后边的学生，他们当中有些很不错的回答没有及时予以反馈，今后应该吸取这方面的经验，向优秀教师学习，提升教师的专业水平。【教材分析】

本课的内容来自鲁科版《化学与生活》中的主题2——《摄取益于健康的食物》中的《食物中的营养素》。本课题的参考课时为3课时。1.地位和作用分析本节是打通本单元与旧知识的联系通道。通过本节的铺垫，人类与生物圈和谐共存的重要性呈现在学生面前。因为人类的食物只能来自于生物圈。2、内容及功能分析人类摄取的食物中主要含六类营养物质。分为有机物（蛋白质、脂肪、糖类、维生素）和无机物（水和无机盐）。教材在内容的处理上本着学生已有的知识基础和认知能力，挖掘学生生活中的体验，把这些枯燥的文字变成可感受的物质，具体说到了在人体中的作用，如：儿童青少年以及术后的病人要多吃含蛋白质丰富的食物，因为生长发育、组织更新离不开蛋白质；脂肪是储备能源；糖类是直接供能物质。联系学过的“绿色植物的呼吸作用”，有机物被氧化分解释放能量，所以，蛋白质、糖类、脂肪氧化分解都能释放能量；又根据学过的“生物体的结构层次”、“细胞的生活需要物质和能量”，人体也是由细胞构成，也需要物质和能量，物质就是有机物和无机物，能量就储存在有机物中。推出人摄取的食物中的营养物质就是送进构成人的细胞里。食物来自于植物、动物、细菌、真菌等，就是来自于生物圈。紧紧抓住学生的内在需求，为下面的学习埋下兴趣伏笔。

教学目标1.通过研究食物中的营养，培养学生的科学探究能力，认识食物中的主要营养成分——蛋白质、维生素。2..在对食物营养成分的认识中，感受各种营养素与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。教学重点、难点知道食物中含有蛋白质、维生素及其作用。

二、说教法

讲述与学生自学、小组探究合作讨论相结合。

三、学情分析

学生已学习了生态系统结构和能量流动的知识，对这部分的内容有了初步的了解。通过本节学习，可以深入理解生态系统结构和功能的关系，形成结构和功能相适应观点。并帮助学生更好的理解生态系统的物质循环中从有机物到无机物的过程。根据学生已有知识和认知能力，在教师的引导下，对这部分内容进行探究基本上是可行的。

四、教学过程

环节一环节二

环节三

探究环节

导入环节

课中预习

环节一：导入环节

讨论：为什么维持生态系统所需的

问题探讨明确目标

大量物质，例如氧、水、氮、碳和许多其他物质，亿万年来却没有被生命活动所耗尽？

环节二：课中预习

一、碳循环处理学案1、碳在自然界以什么形式存在？掌握基础①无机环境中的碳？CO2、碳酸盐②生物群落中的碳？含碳有机物2、碳是如何分别进出生产者、消费者、分解者各个环节的？①碳是如何由无机环境进入生产者？光合作用、化能合成作用②碳是如何由生产者进入消费者？动物摄食③碳是如何由生产者、消费者进入分解者？动植物的遗体、残骸和排出物④碳是如何由生物群落进入无机环境？呼吸作用、微生物分解作用

1．概念（1）物质：组成生物体的C、H、O、N、P、S等元素。生物群落（2）循环途径：无机环境。（3）范围：生物圈。2.特点全球性、循环往复。其中的物质循环具有指地球上最大的生全球性，因此又叫生态系统——生物圈物地球化学循环

指组成生物体的C、H、O、N、P、S等基本元素,都不断进行着从无机环境到生物群落，又从生物群落到无机环境的循环过程，这就是生态系统的物质循环。

环节三：课中探究

分组合作讨论解疑

合作要求

探究方向

①小组分别讨论三个探究

探究点一：碳循环的模式图

探究点二：土壤微生物的分点，小组长注意控制时解作用间。探究点三：能量流动与物质循环的关系②讨论中出现的问题做好

记录，准备向点评同学探究点四：温室效应的起因和危害？如何缓解温室提问效应呢？课时1食品中的营养素（第二课时）蛋白质1.蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于()A．消去反应B．聚合反应C．水解反应D．酯化反应2.水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是()A．油脂B．淀粉C．蛋白质D．葡萄糖3.下列有关蛋白质的叙述中,不正确的是（）A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B．蛋白质是构成人体的基础物质C．重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒D．浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应答案：C.D.A维生素1.一个体重50kg的健康人，体内约含有2g铁，这2g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+和Fe3+的形式存在，正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。.(1)在进行Fe2+Fe3+的转化时，①中的Fe2+作剂，②中的Fe3+作剂。(2)“服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+”这句话指出，维生素C在这一反应中作剂，具有性。(3)市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸(主要成分时盐酸)的作用下转化成亚铁盐.此反应的化学方程式为离子方程式为。2.人体缺乏维生素A时，容易患（）A.坏血病B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病3.牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D答案：1.（1）还原；氧化（2）还原；还原（3）Fe+2HCl=FeCl2+H2↑Fe+2H+=Fe2++H2↑2.C3.C【教学目标】在新课程实施中，应注重培养学生的科学思维、科学方法、科学精神等化学科学素养。本节课按照课标要求，倡导探究性教学，鼓