第四章人群的营养

第四章人群(rénqún)营养基础第一页，共一百六十页。精选ppt身心健康八大标准(biāozhǔn)（五快，三良）

1、食得快（胃口好，快吃完，不挑剔食物，表明内脏功能正常）。

2、便得快（很快排出大小便，感觉轻松自如，说明胃肠功能良好）。

3、睡得快（很快熟睡，睡得深，醒后精神饱满，头脑清醒，说明中枢神经系统的兴奋抑制功能协调）。

4、说得快（语言表达正确(zhèngquè)，说话流利，表示头脑清楚，思维敏捷，中气充足，肺功能正常）。

5、走得快（行动自如，转动敏捷，证明精力充沛旺盛）。

6、良好的个性（性格温和，意志坚强，感情丰富，具有坦荡胸怀）。

7、良好的处世能力（看问题客观现实，具有良好的自我控制能力适应复杂的社会环境，对事物的变迁能始终保持良好的情绪，能保持对社会外环境与肌体内环境的平衡）。

8、良好的人际关系（待人接物大度和善，不过分计较，助人为乐，与人为善）。

第二页，共一百六十页。精选ppt“红”是一天(yītiān)一个西红柿。健康人少量喝点葡萄酒或绍兴米酒，这也可以预防动脉硬化。

“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒等（VA最多，补充VA，可使儿童增强抵抗力，老年人眼不花，视力好）。

“绿”，饮料里茶（绿茶）最好。

“白”即燕麦粉，燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇、甘油三酯，还对治糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦粥通大便。以中国农科院监制的世壮牌最好。

“黑”指黑木耳。（可降血粘度，不易得脑血栓或冠心病）。（一斤黑木耳吃50～100天，一天吃一次，做汤、做菜均可）第三页，共一百六十页。精选ppt第一节孕妇(yùnfù)营养第四页，共一百六十页。精选ppt

孕妇：妊娠(pregnancy)期妇女（由妊娠开始(kāishǐ)至分娩结束）。第五页，共一百六十页。精选ppt㈠妊娠期的生理特点 妊娠期（孕期）：卵子受精后在母体内发育为一个成熟婴儿的过程。 孕早期：怀孕(huáiyùn)后1～3月 孕中期：怀孕后4～6月 孕晚期：怀孕后7～9月第六页，共一百六十页。精选ppt十周胎儿神经系统发育脑细胞数目增殖期胎儿开始第一个反射活动，对刺激很敏感十二周胎儿发育(fāyù)特征第七页，共一百六十页。精选ppt十六周～二十周胎儿发育中，头部发育快，占躯干的1/3。胎儿活动已频繁。在超声波下，可见胎儿吸吮指，转圈，拉脐带等动作。胎儿发育(fāyù)特征第八页，共一百六十页。精选ppt二十周～二十四周感觉系统发育—胎儿有听觉、对触摸有反应

二十八周妊娠晚期：大脑皮质渐渐趋向完成，是大脑最快速成长的时期。主要是脑细胞的增殖期。

胎儿发育(fāyù)特征第九页，共一百六十页。精选pptDHA大脑(dànǎo)发育的基石

DHA是二十二碳六烯酸,AA是二十碳四烯酸,是构成大脑细胞的重要物质。DHA还是维持视觉功能正常的物质。DHA存在于深海产品中,由于地域和中国妈妈的饮食(yǐnshí)特点,中国妈妈的母乳中DHA含量极少。新生儿自身不能合成DHA、AA,必须完全靠食物供给。第十页，共一百六十页。精选ppt喂养(wèiyǎng)试验证明：添加了DHA、AA的婴幼儿奶粉不但可以保证宝宝身体生长发育的需要。而且，还为宝宝今后的智力开发打下了良好的物质基础。第十一页，共一百六十页。精选ppt卵磷脂：大脑发育(fāyù)的保障

卵磷脂是人体组织中含量最高的磷脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。提供孩子大脑发育(fāyù)所必需的营养。•是细胞膜（特别是神经细胞）的重要组成成分•参与神经髓鞘的营养与形成•是神经递质的重要成分第7届卵磷脂国际会议摘要：建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于婴幼儿的智力发育是很重要的。目前美国食品与药品管理委员会(FDA)批准：包括所有的婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。第十二页，共一百六十页。精选ppt40周足月胎儿胎儿身长50cm，体重约3000g，双顶经约9.3cm。足底皮肤(pífū)有纹理，出生后哭声响亮。胎儿(tāiér)发育特征第十三页，共一百六十页。精选ppt十周胎儿神经系统(shénjīngxìtǒng)发育脑细胞数目(shùmù)增殖期孕妇(yùnfù)的健康与营养直接或间接的影响胎儿发育与胎儿智力发育有关的重要营养素有:胎儿的发育与营养营养需求的指导第十四页，共一百六十页。精选ppt胎儿开始第一个反射(fǎnshè)活动，对刺激很敏感十二周蛋白质不足(bùzú):胎儿(tāiér)脑部发育缓慢亚油酸和亚麻酸:对中枢神经系统发育尤为重要叶酸、铁、锌缺乏:致胎儿神经管畸形无脑儿脊柱裂第十五页，共一百六十页。精选ppt影响(yǐngxiǎng)胎儿营养吸收的危害因素吸烟（被动吸烟）——减少胎儿的氧气供应，烟内含3、4苯并芘会引起人体内(tǐnèi)染色体畸变和基因突变造成遗传物质的变化。第十六页，共一百六十页。精选ppt喝酒宠物(chǒnɡwù)噪音放射线保护胎儿(tāiér)免受外来的干扰酒精容易损害大脑直接侵蚀胎儿(tāiér)的神经系统噪音干预胎儿大脑神经细胞的发育射线对人体细胞有一定的杀伤力致使胎儿畸形发病率很高弓形虫体病造成胎儿脑畸形第十七页，共一百六十页。精选ppt孕期营养不良对母体的影响

营养性贫血(缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血)骨质软化症营养不良性水肿(shuǐzhǒng)(蛋白质摄入严重不足、VB12严重缺乏引起)第十八页，共一百六十页。精选ppt孕期(yùnqī)营养不良对胎体的影响

先天畸形(congenitalmalformation)：叶酸缺乏(quēfá)，VA缺乏(quēfá)或过多。低出生体重（lowbirthweight,LBW）：指出生体重<2500g。脑发育受损第十九页，共一百六十页。精选ppt一、孕期营养需要(xūyào)与营养素参考摄入量1、能量增加 RNI：孕后4月起+0.84MJ（200kcal）/日。

用途：胎儿生长(shēngzhǎng)、胎盘、母体组织增长、蛋白质和脂肪的储备、增加代谢所需的能量。第二十页，共一百六十页。精选ppt据孕前BMI（体重指数(zhǐshù)）推荐的孕期体重增长范围孕前体重/身高类别孕期体重增长值（kg）低(BMI<19.8)正常(BMI19.8～26.0)高(BMI26.0～29.0)肥胖(BMI>29.0)12.5～18.011.5～16.07.5～11.56.0～6.8第二十一页，共一百六十页。精选ppt2、蛋白质 RNI：孕早期：+5g/日 孕中期：+15g/日 孕晚期：+20g/日 优质蛋白＞1/3

用途：构成胎儿(tāiér)和母体组织（子宫、胎盘、乳房），母体蛋白质储备。 孕期体重增长中的蛋白质占1kg。第二十二页，共一百六十页。精选ppt3．脂肪(zhīfáng)RNI：60-70g/日，其中必需脂肪酸至少3-6g。用途：孕初期孕妇某些部位就有脂肪储备，胎儿储备的脂肪可为其体重的5-15%；脂质是脑神经系统的重要成分(chéngfèn)，构成其固体物质的50-60%，1/3的脑脂肪酸是长链的亚油酸，亚麻酸。在脑的发育过程中如无适量的必需脂肪酸可推迟脑细胞的分裂增殖。第二十三页，共一百六十页。精选ppt4、矿物质增加 ⑴ 钙 孕早期：同常人（800mg/日）（AI） 孕中期：1000mg/日 孕晚期：1200mg/日

UL：2000mg/日

用途：① 胎儿牙齿和骨骼发育。 ② 母体自身储存（30g）。

缺乏：① 母体：小腿抽筋、手足(shǒuzú)搐搦， 骨质软化症。 ② 胎儿：先天性佝偻病。第二十四页，共一百六十页。精选ppt胎儿牙齿(yáchǐ)骨骼钙化2个月开始(kāishǐ)8个月加速(jiāsù)胎儿期（第一个恒牙已钙化）婴儿期牙齿整齐度与坚固度的关键时期出牙推迟佝偻病缺钙第二十五页，共一百六十页。精选ppt(2)铁

孕早期：同常人（20mg/日）（AI）孕中期：25mg/日孕晚期：35mg/日

UL：60mg/日用途：① 母体：增加自身造血，以改善妊娠生理性贫血，补偿分娩损失。 ② 胎儿：造血，肌肉组织，肝脏储存(chǔcún)。缺乏：① 母体：缺铁性贫血。 ② 胎儿：婴儿先天性贫血。第二十六页，共一百六十页。精选ppt (3)碘 RNI：200μg/日（常人150μg/日）

UL：1000μg/日

用途：① 母体：合成甲状腺素。 ② 胎儿：合成甲状腺素。

缺乏：① 母体：甲状腺肿。 ② 胎儿：流产、死胎、先天畸形、胎儿甲状腺功能(gōngnéng)减退、先天性呆小症（克汀病）、新生儿甲状腺肿。第二十七页，共一百六十页。精选ppt (4)锌

孕早期：同常人（11.5mg/日）（RNI） 孕中期：16.5mg/日 孕晚期：16.5mg/日

UL：35mg/日

用途：① 胎儿(tāiér)：供生长发育需要。 （足月胎儿体内锌可达60mg）。 ② 母体：供自身需要。

缺乏：①孕前缺锌：不孕、流产、妊娠高压综合症发生率增高。 ②孕早期缺锌：胎儿中枢神经系统畸形。 ③孕晚期缺锌：胎儿神经系统异常。 第二十八页，共一百六十页。精选ppt5、脂溶性维生素

⑴ VA

孕早期：800μg/日（RNI） 孕中期：900μg/日 孕晚期：900μg/日

UL：2400μg/日

用途：①胎儿：供生长发育需要和肝脏储存。 ②母体：自身需要并为泌乳准备。

缺乏：流产、胎儿发育不全、畸形(jīxíng)。

过多：胎儿先天畸形。第二十九页，共一百六十页。精选ppt

⑵ VitD

孕早期：5μg/日（RNI） 孕中期：10μg/日 孕晚期：10μg/日

UL：20μg/日

用途(yòngtú)：① 胎儿：促骨骼发育和肝脏储存。 ②母体：为保持骨骼吸收钙。

缺乏：①胎儿：骨骼钙化障碍、牙齿发育 不全、先天性佝偻病。 ②母体：骨质软化症。

过多：婴儿高钙血症、VitD中毒。第三十页，共一百六十页。精选ppt（3）VitE

孕早期：13μg/日（RNI）

孕中期：14μg/日

孕晚期：14μg/日

UL：？

用途：保护细胞膜，促进蛋白质更新合成(héchéng)。

缺乏：①胎儿：新生儿溶血。

②母体：溶血性贫血。第三十一页，共一百六十页。精选ppt

（4）VitK

成人：2μg/kg/日

用途：参与凝血。

缺乏(quēfá)：出血、凝血时间延长早产第三十二页，共一百六十页。精选ppt

6.水溶性维生素（1）VitB1

RNI：1.5mg/日（常人1.3mg/日）

原因：①母体和胎儿能量代谢增加(zēngjiā)。 ②母体尿中VB1排出量增加。

缺乏：婴儿先天性脚气病。第三十三页，共一百六十页。精选ppt

（2）VitB2 RNI：1.7mg/日（常人1.2mg/日）

原因：孕期能量和蛋白质代谢(dàixiè)增加。

缺乏：胎儿发育迟缓早产儿发生率增高胎儿骨骼畸形缺铁性贫血第三十四页，共一百六十页。精选ppt

（3）VitB6

AI：1.9mg/日（常人1.2mg/日）

原因：孕期核酸和蛋白质合成旺盛。

缺乏：母体出现多部位皮肤炎症(yánzhèng)、贫血和神经精神症状。第三十五页，共一百六十页。精选ppt

（4）VitB12 AI：2.6μg/日（常人(chángrén)2.4μg/日）

原因：为蛋氨酸合成酶的辅酶。

缺乏：① 巨幼红细胞贫血 ② 神经系统损害 ③ 高同型半胱氨酸血症第三十六页，共一百六十页。精选ppt

（5）烟酸

RNI：15mgNE/日（常人13mgNE/日）

原因：为辅酶的重要成分，在能量代谢和细胞生物合成中起重要作用。

缺乏：① 癞皮病 ② 神经精神(jīngshén)系统症状第三十七页，共一百六十页。精选ppt

（6）叶酸 RNI：600μgDFE/日 （常人400μgDFE/日） UL：1000μgDFE/日

原因：参与核酸合成和氨基酸代谢， 参与血红蛋白合成等。

缺乏：① 巨幼红细胞贫血 ② 先兆子痫和胎盘早剥 ③ 胎儿(tāiér)神经管畸形第三十八页，共一百六十页。精选ppt叶酸(yèsuān)胎儿脑发育中的“支柱”

叶酸是与胎儿脑发育有关(yǒuguān)的重要维生素，在孕前和早期补充一定量的叶酸可以防止胎儿神经管畸形（无脑儿、脑积水、脊椎裂、脊膜膨出）。第三十九页，共一百六十页。精选ppt （7）VitC RNI：孕早期：同常人100mg/日 孕中期：130mg/日 孕晚期：130mg/日

UL：1000mg/日 原因：母血稀释和胎儿需要。 缺乏：孕妇坏血病、胎膜早破、新生(xīnshēng) 儿死亡率增加。 过多：轻微不良反应(腹泻、腹涨)。

第四十页，共一百六十页。精选ppt 各种(ɡèzhǒnɡ)维生素的推荐摄入量（RNI）维生素孕早期孕中期孕晚期VA800900900μgVD51010μgVE141414μgVB11.51.51.5mgVB21.71.71.7mgVB61.91.91.9mgVB12VC叶酸2.61006002.61306002.6μg130mg600μg第四十一页，共一百六十页。精选ppt热量每日需增加300kcal妊娠后期热量太高——胎儿过大蛋白质每日需增加15g妊娠晚期25克营养(yíngyǎng)需求指导——营养(yíngyǎng)全面、均衡1、动物蛋白(dànbái)占总蛋白(dànbái)的1/32、

膳食中以植物蛋白为主3、蛋白质不足——影响胎儿中枢神经系统发育第四十二页，共一百六十页。精选ppt维生素脂溶性——A、D、E族水溶性——B、C族VA——促进(cùjìn)细胞生长，维持皮肤粘膜健康VD——有利于骨骼的发育VE——维持红细胞、细胞壁的形成VC——促进体内蛋白生成及铁的吸收VB——参与体内能量代谢营养需求(xūqiú)指导——营养全面(quánmiàn)、均衡第四十三页，共一百六十页。精选ppt钙每日需1500mg铁每日需15～20mg磷每日需1800mg碘每日需100～200mg钙缺乏——腰腿肌肉(jīròu)痉挛铁缺乏——贫血碘缺乏——易发生甲状腺肿大营养(yíngyǎng)需求指导——矿物质孕妇对钙、铁、碘等需求量比未妊娠时要多。营养(yíngyǎng)全面、均衡第四十四页，共一百六十页。精选ppt孕妇营养(yíngyǎng)与体重妊娠期间体重增加主要分布在：胎儿(tāiér)—胎盘—母体储存的脂肪—羊水—增加的血流量，妊娠期间体重增加10~14kg。评价孕妇的营养，体重监测是一个(yīɡè)重要因素妊娠中晚期每周体重不超过0.5kg。第四十五页，共一百六十页。精选ppt二、孕妇膳食指南(zhǐnán)与膳食要点第四十六页，共一百六十页。精选ppt孕期(yùnqī)的合理膳食原则 孕期的合理(hélǐ)膳食是指通过合理(hélǐ)的膳食调配、膳食制度和烹调方法提供能满足孕妇所必需的能量和各种营养素的平衡膳食，以实现孕妇合理(hélǐ)营养的需要。第四十七页，共一百六十页。精选ppt1、孕期合理膳食的原则 ⑴ 供给足够的能量和营养素。 ⑵ 选择食物要多样化。 ⑶ 应有适量的进食体积。 ⑷ 具有合理的膳食制度。 ⑸ 合理烹调，注意膳食的感官(gǎnguān)性状。第四十八页，共一百六十页。精选ppt 2、孕期合理(hélǐ)膳食构成（g/日）食物类别孕早期孕中期孕晚期粮谷类200～300400～500400～500大豆及制品50～100100150肉蛋禽鱼150～200150～200150～200蔬菜（绿叶）300～400500500水果50～100100～200100～200牛奶200～250250250植物油202525第四十九页，共一百六十页。精选ppt3、孕妇的合理(hélǐ)膳食（1）早期膳食（1-3月）孕妇机体处于调节阶段，胎儿每日增重约1克，孕妇各种营养素供给量与孕前相同。膳食要点：促进食欲食物；少食多餐，易消化食物；适量乳、蛋、禽、鱼等；足量的维生素Ｂ1，Ｂ2；每日至少150克碳水化合物（防止酮体对胎儿脑发育(fāyù)的影响）.第五十页，共一百六十页。精选ppt孕期一日(yīrì)食谱举例

⑴妊娠早期早餐 豆浆鸡蛋： 豆浆200ml鸡蛋50g 白糖(báitáng)5g 油条50g烧饼50g早点 桔子100g午餐 米饭：大米100g 青椒炒肉： 青椒100g 瘦猪肉50g 炒菠菜100g午点 牛奶200ml面包50g晚餐 米饭：大米100g 腐竹烧肉： 腐竹50g 肥瘦肉50g 凉拌黄瓜：黄瓜200g 虾皮紫菜汤： 虾皮10g 紫菜(zǐcài)10g* 全天烹调用油20g、食盐8g、调味品适量第五十一页，共一百六十页。精选ppt全天(quántiān)营养素摄入量 热能 9.6MJ（2299kcal） 蛋白质 101g 钙 615mg 铁 32mg 锌 13mg VA 1131gRE VB1 1.45mg VB2 1.80mg第五十二页，共一百六十页。精选ppt（2）中期膳食（4-7个月）

胎儿生长较快，开始形成骨骼，牙齿，五官，四肢，同时脑也开始构成，每日增重10克，母体开始储备(chǔbèi)蛋白质、脂肪、钙、铁等。第五十三页，共一百六十页。精选ppt⑵妊娠(rènshēn)中期早餐 牛奶鸡蛋： 牛奶250ml鸡蛋50g 白糖5g 豆沙包： 面粉100g豆沙25g早点(zǎodiǎn) 红枣莲子花生汤： 红枣20g莲子10g 花生10g午餐 米饭：大米150g 红烧素鸡100g 青菜猪血蘑菇汤： 小白菜100g猪血50g 蘑菇25g 午点 梨100g葵花子20g晚餐 米饭：大米150g 炸鸡腿：鸡腿100g 豆腐干虾皮(xiāpí)炒韭菜： 豆腐干50g虾皮10g 韭菜150g 炒莴苣叶： 莴苣叶150g* 全天烹调用油25g、食盐8g、调味品适量第五十四页，共一百六十页。精选ppt全天(quántiān)营养素摄入量 热能 10.5MJ（2514kcal） 蛋白质 103g 钙 1094mg 铁 35mg 锌 15mg VA 1196gRE VB1 1.35mg VB2 1.53mg VC 111mg第五十五页，共一百六十页。精选ppt（3）末期膳食(shànshí)（7-9个月）胎儿生长最快，胎儿体重一半是在这一时期增加的。在中期膳食基础上再增加生理价值高的优质蛋白质，适当减少粮食，控制盐、碱用量。其中又以32-38周更快（约30g/d），母体也开始在体内贮备蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养素，以备分娩及泌乳的需要。特别是后3个月，要提供优质蛋白质和富钙、铁的食物。第五十六页，共一百六十页。精选ppt⑶妊娠(rènshēn)晚期早餐 牛奶250ml白糖5g 肉包子：面粉(miànfěn)150g 瘦猪肉25g早点 面包50g午餐 米饭：大米200g 鲫鱼100g 生姜、小葱少许 白菜豆腐汤： 小白菜200g 豆腐100g午点 苹果100g饼干25g晚餐 米饭(mǐfàn)：大米150g 番茄炒鸡蛋： 番茄150g 鸡蛋50g 芹菜豆腐干胡箩卜 炒肉：芹菜100g 豆腐干50g 胡箩卜150g 瘦猪肉25g

* 全天烹调用油20g、食盐8g、调味品适量第五十七页，共一百六十页。精选ppt全天(quántiān)营养素摄入量 热能 10.8MJ（2570kcal） 蛋白质 105g 钙 1008mg 铁 36mg 锌 14mg VA 2187gRE VB1 1.53mg VB2 1.64mg VC 93.2mg第五十八页，共一百六十页。精选ppt孕期的膳食原则

妊娠早期：①清淡、易消化、口感(kǒuɡǎn)好②建议服叶酸和VB12

妊娠中、晚期：①每日400～500g谷类②每日50～100g豆类及豆制品③每日50～150g肉、禽、鱼等动物性食品，1～2个鸡蛋④每日250～500ml鲜奶⑤每日400～500g蔬菜及100～200g水果⑥每日15～20g烹调植物油，盐、糖适量第五十九页，共一百六十页。精选ppt贫血孕妇(yùnfù)的合理膳食增加铁摄入量：肉类(ròulèi)、动物血、肝脏增加VC摄入量：新鲜蔬菜、水果增加叶酸、VB12、动物内脏摄入量第六十页，共一百六十页。精选ppt补铁粥猪肝瘦肉粥：鲜猪肝50克，鲜瘦猪肉50克，大米(dàmǐ)50克，油15毫升

菠莱猪肝汤：鲜菠菜200克，猪肝100克，油15毫升

麻花糊：黑芝麻、花生仁（连衣）各若干，白糖15克

参枣莲子粥:党参15克，红枣20克，莲子30克，粳米或大米30克

黑枣桂圆糖水：黑枣20克，桂圆肉10克，红糖25克第六十一页，共一百六十页。精选ppt妊高症患者(huànzhě)的合理膳食限制(xiànzhì)脂肪摄入量（﹤30%）补充足量的优质蛋白质（占总量的1/2以上）限制热能的摄入量增加矿物质的摄入量增加蔬菜水果摄入量限制每日食盐的用量（2-5g）避免食用腌制品第六十二页，共一百六十页。精选ppt

第二节乳母(rǔmǔ)营养第六十三页，共一百六十页。精选ppt一.乳母营养需要及膳食(shànshí)营养素参考摄入量第六十四页，共一百六十页。精选ppt乳母营养对乳汁质量的影响乳母营养状况对乳汁的质和量都有明显影响，如摄入蛋白质的质量不良，不仅影响乳汁中蛋白质含量也影响氨基酸组成(zǔchénɡ)。哺乳期生理

乳母的营养不仅需要适应母体本身的需要，同时也要适应母乳泌出的需要。第六十五页，共一百六十页。精选ppt㈠哺乳期的生理特点

1、激素水平改变：雌激素、孕激素、胎盘生乳素水平急剧下降；催乳素（垂体分泌）持续升高。

2、乳汁分泌：①初乳：为产后第一周分泌的乳汁，富含钠、氯和免疫球蛋白，但乳糖和脂肪含量少。 ②过渡乳：为产后第二周分泌的乳汁，乳糖和脂肪含量增多，蛋白质含量有所下降。 ③成熟乳：产后第三周开始分泌的乳汁，富含蛋白质、乳糖、脂肪等多种营养素。

3、哺乳(bǔrǔ)有利于母体生殖器官及有关器官和组织更快的恢复。第六十六页，共一百六十页。精选ppt㈡营养(yíngyǎng)与泌乳 乳母(rǔmǔ)的营养是乳汁分泌的物质基础，直接关系到乳汁分泌的质和量。 由于乳汁中各种营养成分全部来自母体，若乳母营养素摄入不足则动用体内的营养素储备，甚至牺牲母体组织，以维持乳汁营养成分的恒定，因此，会影响母体健康。 如乳母长期营养不良，则乳汁分泌量减少，质量下降，不能满足婴儿生长发育的需要，甚至导致婴儿营养缺乏病。第六十七页，共一百六十页。精选ppt(一)热能

热能需要增加，此时基础代谢升高，分泌乳汁要耗能;人乳含能约280-320kJ(67-77kcal)/100mL,平均为285kJ(70kcal)/100mL。产后1-6个月每日分泌750-850ml,母体热能转变为乳汁热能，其转化(zhuǎnhuà)效率为80%。需要900kcal才能合成1L乳汁。

一.乳母营养(yíngyǎng)需要及膳食营养(yíngyǎng)素参考摄入量第六十八页，共一百六十页。精选ppt热能来源：食物（2/3）；母体储存的体脂（1/3）；当热能不足时，乳汁数量(shùliàng)减少，乳汁中脂肪含量也减少。推荐摄入量（RNI)：每日比正常妇女增加500kcal/日.第六十九页，共一百六十页。精选ppt（二）蛋白质乳母(rǔmǔ)摄入蛋白质量影响乳汁蛋白质量和泌乳量。乳母(rǔmǔ)摄入蛋白质的质影响蛋白质效率，由于膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质，其转变效率为70-80%。人乳蛋白质含量平均：1.2g/100ml,按日泌乳量750mL计，每日乳汁中蛋白质约9g左右。

RNI：比平时多增加20克（85g/日）。第七十页，共一百六十页。精选ppt（三）脂肪(zhīfáng)

乳汁脂肪为体脂、乳糜微粒和乳腺合成脂的混合物。乳儿中枢神经系统发育及脂溶性维生素吸收需要脂类。当热能(rènéng)平衡时：乳汁脂肪酸与膳食脂肪酸组成相似。如摄入植物油多，乳汁中亚油酸含量高，摄入动物性脂肪多，乳汁中饱和脂肪酸含量高。如供给的脂肪1g/Kg体重，泌乳量下降，乳中脂肪量也下降。另外,必需脂肪酸有增加乳汁分泌作用。

第七十一页，共一百六十页。精选ppt脂类与婴儿的脑发育有密切关系,尤其是其中的不饱和脂肪酸,如DHA（二十二碳六烯酸）是构成大脑细胞的重要物质--大脑发育的基石,对中枢神经的发育特别重要.DHA还是维持(wéichí)视觉功能正常的物质。DHA存在于深海产品中,由于地域和中国妈妈的饮食特点,中国妈妈的母乳中DHA含量极少。供给量：总能量的20%-30%。每日脂肪摄入量在80-100克。第七十二页，共一百六十页。精选ppt（四）矿物质

1．钙

营养良好的乳汁含钙量30-34毫克/100毫升。正常泌乳量约850毫升，母体每日通过(tōngguò)泌乳损失的钙量为300毫克，乳母摄入钙不足，则母体骨骼中钙被动用。我国乳母普遍缺钙，因此，每日必须供给1200mg的钙和适量维生素Ｄ，除选择富含钙的食品，应补充钙制剂。第七十三页，共一百六十页。精选ppt2．铁和铜人乳中铁和铜含量较低，母体血清中铁和铜不易通过乳腺进入乳汁中。即使血清铁与铜水平升高，但对乳中铁量无明显影响，考虑到母体在妊娠(rènshēn)和分娩过程中消耗量较大，为矫正乳母贫血，应多摄入铁、铜，由于胎儿肝脏中有较大数量储备，可供婴儿6个月用，补充婴儿铁，铜量应自辅食补给。

适宜摄入量（AI）：乳母25mg/d。UL：50mg/d第七十四页，共一百六十页。精选ppt3．锌与碘在开始哺乳的三个月内营养不良，乳汁锌含量显著低于营养良好者，3个月后膳食对乳锌含量影响不大。乳中碘含量可因乳母摄入量高而迅速(xùnsù)上升。第七十五页，共一百六十页。精选ppt（五）维生素

乳母膳食中各种维生素都必须相应增加，维生素Ａ可通过乳腺给予乳儿，如乳母膳食中维生素Ａ丰富(fēngfù)，乳汁也能含有足够量的维生素Ａ，但乳汁中含量增加有一定限度。RNI：1200μg/日

第七十六页，共一百六十页。精选ppt乳汁中维生素Ｄ在初乳中较高（约1.78毫克%），8天后(tiānhòu)降低（1.0毫克%），补充维生素Ｄ，不能使乳中含量增加。乳中水溶性维生素含量可迅速随乳母膳食中该维生素含量的高低而变化。第七十七页，共一百六十页。精选ppt维生素Ｂ1有促进泌乳的作用(zuòyòng)，膳食中维生素Ｂ1转为乳中维生素Ｂ1其效率为50%。RNI:1.8mg/日富含VB1的食物：猪肉、粗粮、豆类第七十八页，共一百六十页。精选ppt乳母每日通过膳食(shànshí)摄入的维生素（维生素D、E同孕期）维生素A维生素B1维生素B2烟酸维生素C1200gRE1.8mg1.7mg18mg139mg第七十九页，共一百六十页。精选ppt ⑴脂溶性： VA：1200μgRE/日（RNI） VD：10μg/日（RNI） ⑵水溶性： VB1：1.8mg/日（RNI） VB2：1.7mg/日（RNI） VB6：1.9mg/日（AI） VB12：2.8μg/日（AI） VC：130mg/日（RNI） 烟酸(yānsuān)：18mgNE/日（RNI） 叶酸：500μgDFE/日（RNI）第八十页，共一百六十页。精选ppt（六）水分(shuǐfèn)为保证(bǎozhèng)乳汁分泌，乳母应保证(bǎozhèng)每天摄入足够的水分，包括饮水、流质食物、汤汁类食物等。 美国RDA（1989年）：+1000ml/d第八十一页，共一百六十页。精选ppt二.哺乳期膳食(shànshí)指南1、乳母合理膳食的原则食物种类齐全多样化（粗细搭配）保证供给充足的优质蛋白（鱼、禽）多食含钙丰富的食品（乳制品、鱼虾）多食含铁丰富的食品（肝脏、鱼、肉）重视(zhòngshì)蔬菜和水果的摄入注意烹调方法（多喝汤）第八十二页，共一百六十页。精选ppt哺乳期的膳食原则★产褥期：产后1h可进流食、半流食产后次日可进食普通食物增加(zēngjiā)蛋白质25～35g，多汤汁及膳食纤维食物。补充维生素和铁每日4～5餐★产褥后期：多食动物性食物和豆类食品维生素和铁丰富的食物每天喝牛奶(不喝者应补充VD)多吃水果、蔬菜第八十三页，共一百六十页。精选ppt哺乳期常见营养问题(wèntí)超重和肥胖缺铁性贫血骨质软化症第八十四页，共一百六十页。精选ppt2、乳母(rǔmǔ)合理膳食的构成（g/日）粮谷类500蔬菜（绿叶）500大豆及制品50～100水果100～200畜禽鱼肉150～200食糖20蛋类100～150烹调油20～30牛奶200～500第八十五页，共一百六十页。精选ppt3、乳母一日(yīrì)食谱举例早餐 红豆稀饭： 大米50g红豆10g 馒头：面粉50g 卤鸡蛋：鸡蛋50g 黄瓜100g早点 牛奶250ml蛋糕(dàngāo)50g午餐 米饭：大米150g 鲫鱼汤：鲫鱼100g 炒四季豆： 四季豆200g午点 鸡蛋面：面条50g 鸡蛋50g虾皮5g晚餐 米饭：大米150g 黑木耳炒青菜： 青菜200g 黑木耳10g 花生25g 骨汤：猪大排100g水果 草莓100g

* 全天烹调(pēngtiáo)用油25g、食糖20g、调味品适量第八十六页，共一百六十页。精选ppt全天(quántiān)营养素摄入量 热能 12.4MJ（2967kcal） 蛋白质 119g 脂类 88g 碳水化合物 420g 钙 1298mg 铁 31mg

第八十七页，共一百六十页。精选ppt催乳(cuīrǔ)食物猪蹄豆腐汤黄花菜瘦肉粥黄酒炖鲫鱼鱼头炖豆腐花生米炖猪蹄第八十八页，共一百六十页。精选ppt

第三节婴儿(yīngér)营养第八十九页，共一百六十页。精选ppt部分亚洲国家的经济状况与5岁以下儿童营养不良国家低体重生长迟缓低出生体重人均GDPGDP增长贫困率％％％美元％％孟加拉4845303804.449.8印度4746304704.128.6柬埔寨4545112905.536.1巴基斯坦(bājīsītǎn)3837194903.232.6越南333694307.050.9斯里兰卡2914228504.025泰国1916920005.313.1马来西亚12-1035504.115.5中国101469708.34.6来源：联合国开发计划暑（UNDP）人均GDP达到(dádào)1000美元以上，低体重率在20％以下。第九十页，共一百六十页。精选ppt中国5岁以下儿童营养不良患病率（1990－2002）低体重率%生长迟缓(chíhuǎn)率％地区城市农村全国城市农村全国

19908.022.620.09.441.435.019954.617.814.48.939.131.619982.712.69.64.122.616.720003.413.811.42.920.316.020023.19.37.84.917.314.3中国(zhōnɡɡuó)1990－2002年营养状况的变化来源：1990，1995，1998，2000年－中国食物(shíwù)营养监测2002年－2002年中国居民营养与健康状况调查儿童低体重率和生长迟缓率均下降50％以上。第九十一页，共一百六十页。精选ppt在营养状况改善的情况下（1）还存在弱势人群的营养(yíngyǎng)不良、贫困人群的营养(yíngyǎng)

亟待提高。第九十二页，共一百六十页。精选ppt（2）营养不良发生的高峰(gāofēng)年龄是2岁以下第九十三页，共一百六十页。精选ppt（3）有些微量营养素缺乏还依然存在：

◆碘缺乏－在我国实施食盐加碘后，已经基本消除，只有坚持不懈地实施这项措施，才能保持成绩。况在边远和贫困地区碘盐覆盖率还未达到要求。◆铁缺乏仍普遍存在，儿童(értóng)和育龄妇女贫血率很高。第九十四页，共一百六十页。精选ppt一、婴儿营养需要(xūyào)的特点1、热能以单位体质量计，0～0.5岁婴儿(yīngér)需要的热能是成年人的3倍。2、脂类和糖类婴儿期脂肪的主要来源是乳类及合理的代乳品。婴儿在3个月后才有淀粉酶的产生，所以多糖类食物要等到4～6个月大才开始慢慢添加。第九十五页，共一百六十页。精选ppt3、蛋白质婴儿所需的必需(bìxū)氨基酸的比例比成人大，除了8中必需(bìxū)氨基酸外，组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸也是婴儿所需要的。

蛋白质供给过多会造成肾脏负担加重。4、矿物质4～6个月后，应添加含铁辅助食品。

第九十六页，共一百六十页。精选ppt婴儿期常见(chánɡjiàn)的营养问题营养不良佝偻病补充VD10ug/日，1小时/日日光照射缺铁性贫血从4个月补充含铁食物（肝泥）第九十七页，共一百六十页。精选ppt二、婴儿喂养⑴母乳喂养优点：母乳中营养素齐全，能全面满足4～6月龄婴儿生长发育的需要。含优质蛋白质：白蛋白与酪蛋白比例优于牛奶、丰富的牛磺酸（视觉、神经系统）。含丰富的必需脂肪酸：亚油酸、α－亚麻酸。

含丰富的乳糖（供能）母乳中钙含量(hánliàng)约为30mg/100ml，与婴儿肾溶质负荷相适应。婴儿在头6个月内所需要的维生素基本上可从母乳中得到满足（VitD难通过乳腺婴儿2-4周后补VitD＋晒太阳）。第九十八页，共一百六十页。精选ppt★母乳含有丰富的免疫活性物质和抗感染物质。

母乳中特异性免疫物质：T淋巴细胞，B淋巴细胞、分泌型免疫球蛋白A。母乳中的非特异性免疫物质：吞噬细胞，乳铁蛋白，溶酶菌、乳过氧化氢酶、双歧杆菌因子等。★母乳喂养的优越性：

哺乳行为可增进母子间情感的交流(jiāoliú)。母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。第九十九页，共一百六十页。精选ppt⑵人工喂养 由于各种原因不能喂哺母乳，而用牛乳、羊乳及制品、代乳品喂养婴儿(yīngér)。

注意事项：①适当调整牛乳及代乳品中各种营养素的比例，接近人乳的比例模式。②牛乳及代乳品使用前加热灭菌。③奶瓶、奶嘴和有关食具清洁消毒。④牛乳及代乳品的摄入量应依据体重增长情况及时加以调整。第一百页，共一百六十页。精选ppt⑶混合喂养 由于各种原因(yuányīn)，采用部分人乳加牛乳或代乳品喂养婴儿的方式。

原则：先授人乳，再喂其他。⑷辅食添加 母乳喂养儿须在生后4～6个月开始添加乳类以外的食物，8-12个月完全(wánquán)替代母乳。第一百零一页，共一百六十页。精选ppt ①目的(mùdì) ⅰ补充乳类所含营养素的不足（铁，VC等） ⅱ满足婴儿对能量和营养素日益增大的需求量。 ⅲ让婴儿适应新的食物品种，并达到断乳的目的。第一百零二页，共一百六十页。精选ppt ②原则和注意事项 循序渐进的原则（流质、半流质、半固体、固体）从单一食物开始，过渡到多种食物，从简单开始过渡到复杂。食物量由少到多，逐渐增加。食物性状由稀到稠，由细到粗。天气炎热或婴儿患病时应暂缓添加新品种。辅食应专门(zhuānmén)单独操作，注意卫生。第一百零三页，共一百六十页。精选ppt ③添加食物种类、顺序和数量

4～5月龄：添加米糊、粥、水果泥、菜泥、肝泥、蛋黄、鱼泥、豆腐及动物血（总计75～160g）。 6～9月龄：添加饼干、面条、面片、全蛋、肉糜（总计220g左右(zuǒyòu)）。10～12月龄：添加稠粥、烂饭、面包、馒头、饺子、糕点、碎菜、肉末等多种食物（总计280g左右）。彻底停止母乳。第一百零四页，共一百六十页。精选ppt第四节幼儿营养与膳食（一）幼儿期生长发育与营养需要幼儿期:1-3岁1．身高、体重增长迅速2、消化酶分泌及胃肠道的蠕动(rúdòng)能力仍然较成人差。3．牙齿数目有限。四、幼儿营养(yíngyǎng)/膳食

(一)生长发育/营养第一百零五页，共一百六十页。精选ppt(二)膳食原则1．从奶类为主谷类为主2．奶类、蛋、鱼、禽、肉、蔬菜、水果(shuǐguǒ)为辅3．餐次较成人多第一百零六页，共一百六十页。精选ppt(三)常见(chánɡjiàn)的缺乏病1、佝偻病强化(qiánghuà)维生素D的食物＋晒太阳2、缺铁性贫血补充富含铁的食物及维生素C。3、锌缺乏症4、蛋白质－能量营养不良。第一百零七页，共一百六十页。精选ppt(四)幼儿(yòuér)的营养需要1、能量 ⑴ 特点：除满足维持基础代谢、食物特殊动力(dònglì)作用和活动所需外，还要满足： ①生长需要：占总能量的25%～30%。 ②未吸收能量的排出：约占食物总能量的10%。第一百零八页，共一百六十页。精选ppt ⑵RNI（kcal/日）

年龄(niánlíng)（岁） 男 女 0～ （AI） 95kcal/kg体重 1～ 1100 1050 2～ 1200 11503～13501300第一百零九页，共一百六十页。精选ppt2、蛋白质（RNI） 年龄（岁） g/日 0～ 1.5～3（g/kg体重） 1～ 35 2～ 40 （优质蛋白质应占总量的1/2～2/3；蛋白不宜过量摄入，以免加重(jiāzhòng)肾脏负担。）第一百一十页，共一百六十页。精选ppt3、脂肪（AI） 年龄（岁） 占能量(néngliàng)% 0～ 45～50 0.5～ 35～40

2～ 30～35

（亚油酸不低于总能量的1%，理想为4%～5%。）第一百一十一页，共一百六十页。精选ppt4、碳水化合物 占总能量(néngliàng)的40%～50%为宜。第一百一十二页，共一百六十页。精选ppt5、矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d0～3000.31.5(AI)15(AI)500.5～40010820(AI)501～6001292050第一百一十三页，共一百六十页。精选ppt6、维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）μgREμg/dmg/dmg/dμgDEF0～400(AI)100.2(AI)4065(AI)0.5～400(AI)100.3(AI)5080(AI)1～500100.660150第一百一十四页，共一百六十页。精选ppt（三）幼儿(yòuér)的合理喂养第一百一十五页，共一百六十页。精选ppt1、幼儿的合理膳食⑴幼儿合理膳食的原则 ①平衡膳食（营养齐全、搭配(dāpèi)合理） ②合理烹调（单独制作） ③合理进餐制度 ④培养良好的饮食习惯 ⑤舒适的进餐环境 ⑥注意饮食卫生第一百一十六页，共一百六十页。精选ppt⑵幼儿合理膳食的构成（日） 谷类 100～250g 牛奶(niúnǎi) 350ml 鸡蛋 50g 鱼禽瘦肉 75～125g 豆制品 15～20g 蔬菜 75～200g第一百一十七页，共一百六十页。精选ppt⑶幼儿的合理膳食制度

“三餐一点制” 早餐(zǎocān) 20%～25%* 中餐 30%～35% 点心 10%～15% 晚餐 25%～30% *占一日能量和营养素的百分比。

第一百一十八页，共一百六十页。精选ppt幼儿膳食★以谷类为主的平衡膳食，还应包括(bāokuò)肉、蛋、禽、鱼、奶类和豆类及其制品。每日奶或奶制品不少于350ml，每周应提供动物肝、血及海产品。★合理烹调：软饭、麦糊、面条、面包、饺子等交替，蔬菜应切碎煮烂，硬果及种子应磨碎制成泥糊状。宜采用清蒸、切煮，不宜添加味精。膳食安排：每日4～5餐

第一百一十九页，共一百六十页。精选ppt第五节学龄前儿童(értóng)营养第一百二十页，共一百六十页。精选ppt分期：学龄前期（3～6岁） 特点：处于生长发育期，需要充足的 能量和各种营养素。存在问题(wèntí)：营养缺乏和营养过剩并存。第一百二十一页，共一百六十页。精选ppt生理及营养(yíngyǎng)特点⑴身高和体重稳步增长。 ⑵咀嚼(jǔjué)和消化能力仍有限。 ⑶尚未形成良好饮食习惯和卫生习惯。 第一百二十二页，共一百六十页。精选ppt★主要营养问题1、热能不足此期热能营养素需要量仍然相对高于成人，生长速度仍属迅速增长阶段，但咀嚼(jǔjué)与消化不如成人，容易被家长忽略，常有热能营养素摄入不足现象。2、注意力分散，不专心用餐。3、易患缺铁性贫血，缺锌症与蛋白质。4、肠寄生虫病多见，影响营养素的吸收利用。蛋白质-热量摄入偏低，Ca、维生素A、B2、C不足，儿童肝糖原储存较少，好动，容易饥饿，三餐之间应给两次点心。第一百二十三页，共一百六十页。精选ppt一、营养需要及膳食(shànshí)营养素参考摄入量⑴能量、蛋白质、脂肪 年龄能量蛋白质脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%总能量（岁）男女男女男女3～135013004525～3041600150055第一百二十四页，共一百六十页。精选ppt⑵矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d4～80012122590第一百二十五页，共一百六十页。精选ppt⑶维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）μgREμg/dmg/dmg/dμgDEF4～600100.770200第一百二十六页，共一百六十页。精选ppt二、膳食(shànshí)指南1、平衡膳食原则多样食物合理搭配（谷类、乳类、蔬菜和水果）专门烹调、易于消化(xiāohuà)制定合理膳食制度培养健康饮食习惯第一百二十七页，共一百六十页。精选ppt2、食物(shíwù)选择 ⑴每日膳食构成： 粮谷类 150～200g 鱼禽瘦肉 100g 牛奶 200～300ml 蔬菜 150g 鸡蛋 1个 豆制品 适量 水果 适量第一百二十八页，共一百六十页。精选ppt⑵建议：每周进食一次猪肝或猪血（铁）； 一次富含碘、锌的海产品。⑶膳食(shànshí)供给制度：三餐两点制。 第一百二十九页，共一百六十页。精选ppt第六节学龄儿童与青少年营养(yíngyǎng)生理特点 ⑴身高和体重稳步增长。 ⑵除生殖系统外，其他器官、系统、包括脑的形态发育已逐渐(zhújiàn)接近成人水平。第一百三十页，共一百六十页。精选ppt学龄儿童(schoolchildren)(6～12岁)

一．主要的营养问题（一）蛋白质、热能、维生素Ａ、钙、Ｂ2不足与季节性维生素Ｃ缺乏。（二）早餐摄入不足（三）夏季冷饮过多（四）营养不足与肥胖(féipàng)同时增加二．常见的营养缺乏症缺铁性贫血第一百三十一页，共一百六十页。精选ppt三．供给量

热能(rènéng)：7-9岁2000千卡，10岁以上为2200千卡；

蛋白质：5-7岁50克/每日，7-10岁60克/每日，10岁以上70克/每日。

矿物质：钙10岁以上100毫克/每日，钙磷比为1：1铁:10岁以上12毫克。

维生素：维生素Ａ5岁以上1000毫克视黄醇当量维生素Ｃ5岁以上为45毫克，10岁以上喂80毫克。第一百三十二页，共一百六十页。精选ppt学龄儿童的膳食

★合理食用各类食物，取得平衡膳食。★吃好早餐，占全日量1/3。★吃粗细搭配的多种食物至少300ml牛奶1～2个鸡蛋动物性食物100～150g谷类及豆类300～500g★少吃零食，饮清淡(qīngdàn)饮料，控制食糖摄入。

第一百三十三页，共一百六十页。精选ppt合理膳食 ⑴每日膳食构成： 粮谷类 300～500g 鱼禽瘦肉 100～150g 牛奶 ＞300ml 蔬菜(shūcài) 300～500g 鸡蛋 1～2个 豆制品 适量 水果 适量第一百三十四页，共一百六十页。精选ppt⑵膳食供给制度：三餐制 早餐 占一日能量和营养素的30% 中餐 40% 晚餐 30%⑶培养良好的生活习惯和卫生习惯：少吃零食，饮清淡饮料，控制(kòngzhì)食糖摄入。 第一百三十五页，共一百六十页。精选ppt青少年营养(yíngyǎng) 包括青春发育期和少年期，相当于初中(chūzhōng)和高中学龄期。 第一百三十六页，共一百六十页。精选ppt1、生理特点 ⑴青春(qīngchūn)发育期为生长发育第二高峰期，身高和体重快速增加。 ⑵生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显。 ⑶必须承担一定的学习任务和适度的体育锻炼。 ⑷生长发育的可塑性大。第一百三十七页，共一百六十页。精选ppt2、营养需要(xūyào)⑴能量、蛋白质、脂肪年龄能量蛋白质脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%总能量（岁）男女男女男女7～180017006025～3011～240022007514～290024008580第一百三十八页，共一百六十页。精选ppt⑵矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dμg/dμg/d7～8001213.5359011～1000161818.015.04512014～1000202519.015.550150第一百三十九页，共一百六十页。精选ppt⑶维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）μgREμg/dmg/dmg/dμgDEF7～700100.98020011～70051.29030014～80070051.51.2100400第一百四十页，共一百六十页。精选ppt3、合理(hélǐ)膳食 ⑴基本原则 ①粮谷类是青少年膳食中的主食。 ②保证足量的鱼禽蛋奶及豆类供给。 ③保证蔬菜水果的供给。 ④平衡膳食第一百四十一页，共一百六十页。精选ppt⑵每日膳食的构成 粮谷类 400～500g 鱼禽瘦肉 150～200g 牛奶 ＞300ml 蔬菜 500g（叶菜类＞300g） 鸡蛋 1～2个 豆制品 适量(shìliàng) 水果 适量第一百四十二页，共一百六十页。精选ppt青春(qīngchūn)发育期营养

一．青春期生理特点

女孩自10岁起开始，身高体重增长速度加快，高峰在12-14岁，以后逐渐缓慢，男孩自11岁开始至15岁增长速度快，最高峰是14岁。一般12-18岁为青春发育期，此期生理和心理(xīnlǐ)都会发生一系列的变化。此期如营养不良，青春发育期可推迟两年。但如儿童原有营养不良，青春发育期开始能得到充足的合理膳食，可在青春期改善营养状况，赶上正常发育的青年，相反营养良好的儿童，此期摄入不足也可发展成营养不良。第一百四十三页，共一百六十页。精选ppt二．常见营养缺乏病缺铁性贫血三．营养需要热能相对地高于成人蛋白质热比要达到(dádào)13-15%铁：男子15毫克，女子18毫克钙，锌，碘，维生素等与增长组织有关的营养素都需要增加。第一百四十四页，共一百六十页。精选ppt青少年的营养(yíngyǎng)需要能量RNI9.2～12.0MJ(2200～2900kcal)蛋白质RNI75～85g/d钙AI1000mg/d铁AI男16～20mg/d女18～25mg/d锌AI男18～19mg/d女15～15.5mg/d第一百四十五页，共一百六十页。精选ppt青少年膳食(shànshí)

★多吃谷类，供给充足的能量(每日400～500g)★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类，优质蛋白达50%以上。★新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于300g。★平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。第一百四十六页，共一百六十页。精选ppt第七节老年人营养(yíngyǎng)第一百四十七页，共一百六十页。精选ppt老年人健康(jiànkāng)十标准：

1、躯干无明显畸形，无明显驼背等不良体形，骨关节活动基本正常；

2、无偏瘫，老年性痴呆及其他神经系疾病，神经系统检查基本正常；

3、心脏基本正常，无高血压、冠心病、器质性心脏病；

4、无慢性肺部疾病，无明显肺功能不健；

5、无肝肾疾病、内分泌代谢疾病、恶性肿瘤及影响生活的严重(yánzhòng)器质性疾病；

6、无视听障碍；

7、无精神障碍，情绪稳定；

8、能恰当地对待家庭和社会人际关系；

9、能适应环境，具有一定的交往能力；

10、具有一定的学习记忆能力第一百四十八页