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文档简介

奶酪舒芙蕾（4人份）第一步：准备白汁：40克黄油、40克面粉250毫升牛奶100克葛瑞尔起司碎末3个蛋黄5个蛋白，打发成泡沫状一小撮盐结尾：软化黄油涂抹模具内部，面粉将模具涂抹一层，葛瑞尔起司或帕玛森起司碎末，盐，现磨白胡椒，肉豆蔻第二步：制作用勺子把黄油压软，用刷子在模具内部刷满（从下往上抹）面粉撒入模具内裹一层，多余的倒出，模具放冰箱备用制作面糊：国内放黄油融化后放面粉搅拌烤箱预热170度热的面糊加入冷的牛奶，搅拌避免糊锅，煮沸后计时3-4分钟加入蛋黄，搅拌均匀，加入奶酪碎、盐、胡椒粉、肉豆蔻（刮芯会出粉），搅拌均匀后擦干锅边防止糊锅蛋白加一小撮盐打发，一点点放入蛋糊中用刮刀搅拌将糊灌模，不用满，留一公分同手指将面糊边缘抹一圈，不能碰到模具壁烤盘放在预热170度的烤箱中，放入模具烤17分钟（具体看模具大小）

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