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文档简介

填馅料鱿鱼（4人份）第一步：材料准备主食材：8条幼章鱼或者4条鱿鱼（鱿鱼头拉出，挤掉鱿鱼嘴，拉掉头内硬片，撕掉皮切掉内脏），300克猪脊肉绞碎，6个小红椒或者红灯笼椒（罐装红椒碎），20毫升橄榄油，30克红葱头切碎，3个蒜瓣去芯尽量剁碎至泥，艾斯佩莱特辣椒，15克欧芹剁碎，1个鸡蛋，盐、胡椒酱汁：50毫升橄榄油，80克洋葱切碎，1汤匙番茄膏，500克新鲜番茄去皮去籽切碎，75毫升白葡萄酒，1个蒜瓣剁碎，1个橙皮刨碎，盐、胡椒、埃斯佩拉特辣椒、糖，普罗旺斯香料完成：乌鱼墨汁第二步：鱿鱼制作橄榄油炒红葱头碎、蒜碎，炒香后放入红椒碎微炒后取出放急冻柜冷却猪肉馅中加入欧芹碎、冷却的红椒碎、鸡蛋搅匀，盐、胡椒、辣椒粉调味馅用裱花袋挤入鱿鱼头中用牙签封起来（鱿鱼头部扎洞方便通气）鱿鱼撒盐用橄榄油不粘锅煎上色后倒出，170度烤12分钟去掉牙签（鱿鱼须煎后不用烤）第三步：酱汁制作橄榄油炒洋葱碎软后放番茄膏、蒜碎、普罗旺斯香料、橙皮碎、番茄碎、调料、白葡萄酒，盖纸盖小火慢煮（可加少许鸡高汤）第四步：最终整合墨鱼汁刷出装饰，碗底铺一层酱汁摆上鱿鱼，碗边摆上橄榄型酱汁

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