第二十课-温热沙拉配轻熏梭鲈鱼-菜谱-中级_第1页
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文档简介

温热沙拉配轻熏梭鲈鱼（4人份）第一步：材料准备主食材：1块650克的梭鲈鱼排去皮去刺，20毫升油，粗盐，木屑用做熏烤配菜：300克小平菇（北风菌）撕碎黄油炒熟调味，30毫升花生油，50克菠菜嫩叶，50克初生红甜菜沙拉，100克细四季豆去筋切段沸盐水煮熟泡冰水酸醋汁：1把小青葱切碎，半汤匙芥末，2汤匙苹果醋，6汤匙花生油，2汤匙奶油，盐、胡椒，1个红葱头细细切碎第二步：制作烤盘撒海盐、月桂叶、百里香腌鱼排（鱼上下都撒），包保鲜膜放冰箱腌好的鱼洗净擦干，用熏炉熏制1小时（时间视大小而定），上菜时斜切芥末、盐、胡椒、苹果醋拌匀，再边拌边加入葵花籽油、奶油、青葱、红葱头

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